茶艺基础知识 茶的冲泡（家政培训课件）_第1页
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文档简介

茶的冲泡课程名称：家政与生活技艺茶的冲泡三维目标知识目标能力目标思政目标掌握六大基本茶类及其品质特征，了解其制作茶艺初步了解泡茶用水的选择，掌握泡茶的四要素的基本要求掌握中国十大名茶产地及其品质特点，并能够分辨十大名茶了解茶具的分类，能识别不同质地和不同用途的茶具体会不同民族的饮茶习惯能积极的参与教学讨论，领悟团结合作的重要性目录0102掌握不同茶类的最佳冲泡方法了解冲泡茶的四要素01掌握不同茶类的冲泡方法掌握不同茶类的最佳冲泡方法一、绿茶二、乌龙茶三、红茶比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。02了解冲泡茶的四要素了解冲泡茶的四要素一、茶叶用量二、泡茶温度需根据人的多少、壶的大小、茶的茶性、个人喜好、年龄选择茶叶用量。水温高低与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致来说，茶叶原料粗老、紧实、整叶的比茶叶细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢，所以冲泡水温要高。水温的高低还与冲泡茶的品种有关。三、泡茶的时间与茶叶的老嫩和茶的形态有关。细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间要短；形状松散的、碎形的茶叶比紧结的球形半球形茶冲泡时间要短；冲泡重香气的茶叶，如乌龙茶、花茶，时间不宜长；白茶加工时未经揉捻，叶细胞未遭破坏

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