公共营养师考试题+参考答案

公共营养师考试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1300B、1200C、1100D、1000正确答案：D2、以下参与甲状腺激素的合成的是A、锌B、硒C、碘D、维生素B2正确答案：C3、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是A、雌激素水平低落B、失眠C、骨代谢异常D、血管舒缩功能不稳正确答案：A4、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。A、1~2个月B、3~4个月C、5~6个月D、7~8个月正确答案：B5、关于高血压，不正确的是A、低钾饮食可以改善高血压B、膳食纤维可以辅助降压C、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素D、收缩压大于等于140mmHg和（或）舒张压大于等于90mmHg可判断为高血压正确答案：A6、下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是A、寄生虫虫卵污染B、生活污水污染C、致病菌污染D、农药残留正确答案：C7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为A、15~20gB、30~35gC、25~30gD、20~25g正确答案：C8、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。A、12.5~18B、7~11.5C、11.5~16D、6~6.8正确答案：C9、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是A、2012"年"1"月"1"日"B、2013"年"1"月"1"日"C、2014"年"1"月"1"日"D、2011"年"1"月"1"日"正确答案：B10、关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为A、与生活方式无关B、与生活方式有关C、与环境无关D、以上均不对正确答案：B11、蔬菜最好.最经济的消毒方法是A、沸水消毒B、乳酸消毒C、氯亚明溶液消毒D、高锰酸钾溶液消毒正确答案：A12、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀A、溴B、氟C、碘D、氯正确答案：B13、优质蛋白质主要来源于A、动物表皮组织B、肉蛋奶类C、谷类D、蔬菜正确答案：B14、包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式A、90B、100C、110D、120正确答案：B15、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为A、海水食物<淡水食物B、植物食物<动物食物C、海洋动物<陆地植物D、红肉动物>海鱼类正确答案：B16、当老年人某种营养素摄取量达到A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对E、AR水平，那就意味着正确答案：A17、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致A、叶酸B、视黄醇C、吡哆醇D、烟酸正确答案：D18、设定营养素摄入目标时，错误的是A、达到各自的RNI或AIB、不超过ULC、能量的RNI高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案：C19、下列关于道德的说法中,正确的有A、道德对人的要求高于法律B、道德从来没有阶级性C、道德是处理人与人之间关系的强制性规范D、道德是人区别于动物的根本标志正确答案：A20、下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式A、单向及双向交流B、大众交流C、专家访谈D、参与式交流正确答案：C21、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12正确答案：D22、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是A、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近正确答案：B23、我国18~50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为A、300µgRAE/dB、500µgRAE/dC、700µgRAE/dD、200µgRAE/d正确答案：C24、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：C25、淋巴系统是A、循环系统的支流B、循环系统的主流C、不属于循环系统D、以上均不正确正确答案：A26、1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为（）微克/日A、300B、310C、320D、330正确答案：B27、下列初乳成份叙述错误的是A、蛋白质含量多B、乳糖含量比成熟乳多C、含丰富的抗体D、长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多正确答案：B28、以下关于糖尿病，不正确的是A、2型糖尿病患病率随年龄增加而增高B、1型糖尿病不具有遗传性C、是一种多病因的代谢疾病D、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素正确答案：B29、乌龙茶属于A、全发酵茶B、不发酵茶C、再加工茶D、半发酵茶正确答案：D30、下列不属于食用菌类的选项是A、木耳B、香菇C、海带D、银耳正确答案：C31、青少年生长缓慢.皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺A、锌B、碘C、硒D、铁正确答案：A32、乳母每日膳食铁的推荐摄入量为A、35mg/dB、20mg/dC、29mg/dD、24mg/d正确答案：D33、UL是()的水平。A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于RNID、低于AI正确答案：A34、有机磷农药的主要急性毒性为A、致癌性B、血液系统障碍C、抑制胆碱酯酶活性D、肝脏损害正确答案：C35、进食GI较低的食物，下列描述正确的是A、血糖浓度波动大B、食物碳水化合物的营养价值较低C、碳水化合物吸收慢D、进食该食物后血糖容易升高正确答案：C36、下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是A、牛乳蛋白质含量在3%左右B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素C、乳脂肪酸以磷脂为主D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受正确答案：C37、患者因丢失大量水份出现口渴.尿少.血钠增高等情况，应考虑A、水中毒B、等渗性脱水C、低渗性脱水D、高渗性脱水正确答案：D38、母体摄入充足的()可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。A、钙B、碘C、锌D、铁正确答案：C39、“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。A、维生素B1B、维生素AC、维生素Bl2D、维生素B6正确答案：B40、某品牌可乐,含糖量为9%,问一罐355mL可乐的能量约为A、128kcalB、234kcalC、1420kcalD、224kcal正确答案：A41、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《保健食品管理办法》C、《食品安全性毒理学评价程序和方法》D、《新资源食品管理办法》正确答案：C42、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。A、1~2个月B、3~4个月C、5~6个月D、7~8个月正确答案：B43、以下属于微量营养素的是A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、维生素正确答案：D44、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是A、肉毒梭菌毒不耐热B、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素C、病死率高D、冬、春季节多发正确答案：A45、加工过精的谷类食品,一般不必考虑()的损失。A、碳水化合物B、矿物质C、核黄素D、烟酸正确答案：A46、下列茶叶加工过程中没有发酵工艺的是A、白茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B47、上消化道是指A、从口腔到胃B、口腔和咽C、从口腔到食管D、从口腔到十二指肠正确答案：D48、婴儿的必需氨基酸有几种A、9B、12C、8D、20正确答案：A49、腌渍能够较长时间保藏食物的原理是A、灭菌B、保持低渗透压C、保留营养素D、降低食品的水分活性正确答案：D50、营养教育的主要对象为A、公共营养和临床营养工作者B、各类组织结构,如学校、食品企业等C、社区D、以上都是正确答案：D51、为了降低腌菜中的亚硝酸盐,腌菜时盐应稍多,且至少腌制()天以上再食用。A、15B、5C、20D、10正确答案：A52、评价人体营养状况的资料中,不需要的是A、膳食评价资料B、收入评估资料C、体格测量资料D、生化检验资料正确答案：B53、我国18～50岁成年男子膳食铁的推荐摄入量为A、20mg/dB、12mg/dC、15mg/dD、10mg/d正确答案：B54、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致,易引起()。A、缺乏功能性铁B、缺乏维生素B2C、生理性贫血D、缺乏叶酸正确答案：C55、下列不属于人畜共患传染病的是A、疯牛病B、鼻疽C、猪瘟D、口蹄疫正确答案：C56、老年人的基础代谢较青年时期降低A、25％～30％B、20％～25％C、15％～20％D、10％～15％正确答案：C57、动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是A、半乳糖B、糖原C、葡萄糖D、乳糖正确答案：B58、孕晚期膳食铁的推荐摄入量为A、20mg/dB、24mg/dC、29mg/dD、35mg/d正确答案：C59、食品安全国家标准是()的标准A、选择性B、不唯一性C、过时的D、强制性正确答案：D60、一般生牛奶的抑菌在0℃时可以保持A、4hB、24hC、8hD、48h正确答案：D61、在用DRIs评价个体摄入量时,不正确的是A、观测摄入量低于EAR时必须提高B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标D、摄入量介于EAR和RNI之间,仍应进行改善正确答案：C62、营养教育资料选择的关键是A、存在现成的营养教育资料B、材料适宜用于交流C、明确教育目标和教育对象D、已对教育对象有较清楚的了解正确答案：C63、欧美国家的膳食结构是A、以动植物性食物为主B、以植物性食物为主C、以动物性食物为主D、地中海膳食正确答案：C64、老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。A、雌激素B、甲状旁腺素C、孕激素D、甲状腺素正确答案：A65、食品营养强化剂使用标准是A、GB14880B、GB2760C、GB7718D、GB8957正确答案：A66、老年人应根据下列哪项指标的改变来调节能量的供给A、身高B、尿蛋白C、体重D、老年斑正确答案：C67、下列哪项不影响血红素铁的吸收A、体内铁需要量B、体内铁储存量C、草酸盐D、胃肠吸收不良综合征正确答案：C68、酒的主要能量来源是A、乙醇B、矿物质C、甲醇D、有机酸正确答案：A69、下列不属于食物中毒特点的是A、发病呈暴发性B、发病与进食有关C、食物中毒病人对健康人有传染性D、中毒病人一般具有相似的临床的表现正确答案：C70、长期维生素C缺乏可能引起的是A、坏血病B、干眼症C、克山病D、地方性克汀病正确答案：A71、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确A、欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增高C、同样年龄.身高.健康的男性基础代谢一定比女性高D、一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者正确答案：D72、对骨质疏松症描述不正确的是A、脑力劳动者发病率高于体力劳动者B、雌激素缺乏是绝后骨质疏松的主要病因C、南方居民发病率高于北方居民D、老年女性发病率高于老年男性正确答案：C73、下列不属于大众交流的是A、电视B、因特网C、电话D、报纸正确答案：C74、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关A、维生素EB、叶酸C、铁D、钙正确答案：B75、下列不属于社区营养资料收集过程的访谈对象的是A、领导者B、专家C、访问社区的人员D、社区居民正确答案：C76、以下可以引起痛风加重