1.3调制初级工第三章第一节

第三章

烟叶采收与调制第一节

成熟采收

烟叶是叶用经济作物，其产量和质量只有经过采收烘烤后才能得到转化和实现。采收时的成熟度又决定着烘烤质量的好坏和经济效益的上下。一、成熟度〔一〕成熟和成熟度的概念1.成熟：生物体发育完备的阶段。作物栽培上的成熟，是人们为了满足某种特殊需要确立收获时的状态，并因作物种类与栽培目的不同而不同。烟叶的成熟是指烟叶处于生长发育的某个时期，此时采收调制，最能满足卷烟工业的需要，所以又叫工艺成熟期。〔一〕成熟和成熟度的概念2.成熟度烟叶成熟度是指烟叶在田间生长发育和干物质积累、转化到适于烘烤的变化程度。在生产中鲜烟叶的成熟度称为田间成熟度，是鲜烟叶外观形态特征所反映的适宜烘烤的成熟程度。烟叶经烘烤调制后形成的产品按分级标准而划分的成熟档次叫做分级成熟度。〔二〕成熟度的档次烟叶田间成熟度划分为未熟、生理成熟、工艺成熟、完熟、过熟和非正常情况下的假熟等不同档次。一般烟叶成熟采收时，田间成熟档次可简单划分为：过熟、成熟、不熟三个档次。未熟烟叶生长发育已根本完成，到达了最大叶面积，但叶内干物质积累还不充分，内含物不充实。田间外观表现为叶色主色调为绿色，叶面呈现绿色或深绿色，绒毛较多，嫩脆易破损。生理成熟烟叶已完成干物质积累过程，到达了最大生物学产量，并开始出现某些成熟特征。主色调为绿色或浅绿色，下部叶叶面大局部为绿色，叶尖部和基部呈黄绿色；中部叶叶面开始由绿变黄，大局部呈绿色，叶尖和叶缘呈黄绿色；上部叶面呈浅绿色，主侧脉附近呈绿色，叶尖和叶缘呈黄色，有分散的黄斑，且有突起。

工艺成熟烟叶烟叶质量达最正确状态叶面呈现黄色、起皱、茸毛脱落或局部脱落，叶片自然下垂弯曲呈弓形，叶边下卷；叶脉变白发亮或褪青；茎叶角度增大。过熟工艺成熟或完熟烟叶未能及时采收而继续衰老，叶内养分过度消耗，一些叶组织细胞解体，整个叶片趋向死亡。过熟烟叶主色调为黄色，叶面呈黄色。下部叶叶尖部和基部发白，叶尖和叶缘常腐坏呈褐色；中上部叶叶尖和叶缘发白，常枯尖，上部叶叶面有成块的黄斑，且突起。过熟叶叶体变薄，叶色变淡，严重时，全叶焦枯。过熟烟叶使用价值降低。〔三〕烟叶成熟的特征2023/9/2611〔三〕烟叶成熟的外观特征1.落黄：烟叶叶色由绿色；2023/9/26122.叶脉变白通常下部叶主脉2/3变白；中部叶主脉全白，支脉局部变白；上部叶主脉全白，支脉2/3变白。〔三〕烟叶成熟的外观特征2023/9/26133.容易采摘。茎竿结合部组织产生断层，离层。〔三〕烟叶成熟的外观特征2023/9/26144.页面茸毛脱落，烟油增多；〔三〕烟叶成熟的外观特征2023/9/26155.叶片下垂，茎叶角度增大。叶片下垂，叶尖和叶边缘下勾，整个叶片明显弯曲呈弓形，茎叶角度增大，有时候甚至到达90度。

〔三〕烟叶成熟的外观特征2023/9/2616

6.烟叶发皱，有成熟斑〔或俗称“老年斑〞〕。正常生长发育的中部叶成熟,有时有成熟斑，上部叶常有成熟斑，且叶尖叶缘呈现轻微枯焦状。

〔三〕烟叶成熟的外观特征2023/9/2617〔三〕烟叶成熟的外观特征第一，落黄。第二，叶脉变白。第三，容易采摘。第四，叶面茸毛大局部脱落，“烟油〞增多。第五，叶片下垂，茎叶角度增大，有时候甚至到达90°。

〔四〕烟叶成熟定量标准烟叶成熟度的定量标准是指烟叶从发生到工艺成熟之间的时间，即为叶龄。下部烟叶到达成熟的叶龄是50d～60d；中部烟叶到达成熟的叶龄是60d～70d；上部烟叶到达成熟的叶龄是70d～90d。二、烟叶采收〔一〕采收原那么生长整齐，成熟一致的烟株，每次每株采2～3片叶。一般是下部叶适当早采；中部叶适熟采收；上部叶充分成熟采收，上部叶4～6片一次采收。〔一〕采收原那么1.看烟叶采收〔1〕看烟叶农艺性状成熟采收〔2〕看品种采收〔3〕看部位采收〔4〕看营养发育水平采收〔5〕看烟叶所处土壤环境采收〔6〕看烟叶成熟多少定量采收〔一〕采收原那么2.看天气采收〔1〕看天气掌握烟叶成熟度〔2〕看天气估测采收数量〔3〕看天气确定采收时机〔一〕采收原那么3.看烤房采收〔1〕看烤房烘烤能力确定采收数量〔2〕看烤房烘烤进程决定采收时机〔二〕采收时间烟株现蕾打顶后进入成熟期，约经10天左右下部叶开始成熟，可进行采收。以后每隔5～10天采收一次，顶部4～6片叶应在成熟后集中一次采收。通常在上午采收，旱天采露水烟，多雨季节和地区，宜在下午采收，降低烟叶水分。〔三〕采收方法1.统一采收标准采：采收时应首先统一采收人员的采收标准，到达“适熟眼光〞根本一致，然后再开始大量采收。2.分类采收：大致划分为烘烤特性相近似的假设干个类型，适熟叶、过熟叶、病残叶等。做到专人负责、分类采收，使所采烟叶在田间就清楚地划分为假设干类型，便于分类和装炕。3.采收方法采收时以大拇指紧托主脉基部下方，以中指和食指压在主脉的上方，捏紧后向侧下方用力一掰，即可将叶子摘下采烟标准动作3.采收方法中指和食指托着叶脉基部，母指放在叶脉上方，捏紧后向侧下方用力一掰，将烟叶摘下，切勿单纯下压扯拉，以防撕破茎皮，影响烟株正常生长。3.采收方法采收时应做到“不采生、不丢熟、不漏棵、不隔行〞，采下的烟叶“不沾土、不暴晒、不挤压、不损伤〞，确保所采鲜烟叶质量完好无损。采收的本卷须知同一品种同一部位同一成熟度数量与烤房容量相适应如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特征时再采收雨天下午采收，晴天早上采收防止挤压、摩擦日晒、损伤烟叶运输轻装卸、轻运输，防止损伤烟叶堆放堆高不超过30cm轻拿轻放合理堆放采收的本卷须知合理挂放三、编〔夹〕烟和散叶装烟〔一〕烟竿编烟的要求和操作方法1.同竿同质

2.数量适当，绑紧扣牢

：1.5m长的标准竿，每竿可编烟60～70束，每竿烟重量10～15kg左右。3.叶基对齐，叶背相靠

4.精心操作，减少损伤编烟要求同竿〔颜色一致、长短一致、片数一致、距离均匀〕烟竿编烟的要求和操作方法

〔二〕烟夹夹烟的要求和操作方法1.夹烟要求〔1〕在烟夹操作台上完成。夹烟应在阴凉处进行，并使用烟夹操作台完成夹烟过程。〔2〕分类夹烟。夹烟前须先按照烟叶成熟度〔尚熟烟、成熟烟、过熟烟〕、病残叶等分类，然后分别夹烟，到达同夹同质。〔二〕烟夹夹烟的要求和操作方法2.夹烟操作〔1〕试夹。每一批次烟叶在大量夹烟之前要先试夹，以烟夹饱满夹紧为准，确定本批次烟叶夹持鲜烟量。〔2〕烟夹夹持量适宜。同一批次烟夹夹持量相同，夹烟不得过量或欠量。一般每夹夹烟量10～12kg。〔3〕烟叶要排放均匀，密度均匀。〔三〕散叶烘烤装烟方式和要求1.方式散堆式:直接将鲜烟叶以叶尖朝上、叶基部朝下竖立堆放在分风板上。筐式:先将鲜烟叶装在一定规格的、采用金属固定框架结构的烟筐内，使用金属扦固定烟叶后放置于分风板上。

〔三〕散叶烘烤装烟方式和要求1.方式插扦式:在散堆式的根底上，将装烟层用金属