咖啡店调研报告

有关查理布朗咖啡店调研汇报店面状况调查地点：朝阳区财富中心公寓写字楼A座调查时间：9月调查措施：实地调查二、内容目前生活节奏的加紧，人们越来越喜欢在下班之后或休闲之余，三五人小憩一下，或情侣约会，或一人看书想问题，而咖啡馆正是这样一种安静浪漫的场所。咖啡可以消除疲劳，减肥等诸多长处，关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的，喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式，更重视店面的装修和浪漫气氛。北京是个综合性的大都市，尤其是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费，乐意花二三十元喝一杯专业的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。伴随经济的发展，越来越多的人离不开咖啡文化。通过对查理布朗咖啡财富中心店的实地调查得出如下基本方案。财富中心地段人群以都市白领为主。咖啡店周围坐落着财富中心，远洋等多座写字楼，尚有正在兴建中的，来往的行人多是西装革履，举止优雅，年龄在二十到四十的受众人群。由于咖啡店地处财富中心公寓写字楼翼楼的一层拐角处，不是很显眼，虽然高处写着“Iamhere，café”，仍然要找很久才能看到。在早高峰和晚高峰时该地段人流量大，中午吃饭的时候和下午也会忙碌某些。并且外带的状况会多某些。2.营销手段，用创意和服务方式来体现市场间隔。不远处有一家星巴克，椅子搬到外面，里面还在排队。星巴克的顾客群为25—35岁，由于地段处在商务中心，25—35岁是最重要的一部分人群，价格也是差不多，因此来体现市场就要看创意和服务方式。产品可以主打把戏咖啡。（1）人文关怀。由于星巴克入驻北京时间长，有了固有的文化和经营模式，开始了原则化的批量生产模式，更类似于麦当劳，肯德基。查理布朗在中国还刚刚起步，建立品牌尤为重要，如今互联网很发达，技术很重要，不过创意的内容，人们会自然的和朋友分享和品牌互动，这是星巴克相比欠缺的。要赋予品牌人文关怀，这就要在产品细节和服务上下功夫。每天宣传咖啡文化，让喜欢咖啡的人更理解自己的所爱。由于店面小，可以在外卖上下功夫，可以生产速溶咖啡，为顾客每人赠送一包。服务人员要热情，大方，服务周到。（2）社会责任。如今社会有个共同的主题那就是环境保护，在这方面提高企业的社会责任，会让人们对这个品牌产生好感。例如外卖带走的杯子再回收，制成便签赠送给老顾客等。（3）反向而行。举个例子，由于周围大多数为白领一族。每周五天的工作时间，只要有三天购置查理布朗咖啡，其中有一天购置星巴克，那么第五天就可以免费喝到咖啡。（可以不用如此严格，次数可以累加）为他颁发“不忠诚卡片”。（4）热点话题+互动性，通过咖啡让人们走到一起。每家店一台电视，不是放电影，不是放歌曲，而是微博。如今企业最热门的推广就属微博了，针对每天的热点话题，在店内或不在店内的顾客都可展开讨论，每天奖励一位最佳辩手。这样从中增长了粉丝，得到了关注。（5）促销活动。不一样的节日主题不一样的促销，尚有团购和打折，优惠券等。3.运行各方面的工作计划和月度预算。通过对财富中心店的初步市场调查，发现市场著名度和竞争力均有欠缺，店面位置不显眼。因此在环境和服务质量尚有营销上要做有关调整。（1）优劣势。（优）查理布朗咖啡是美国品牌，拥有自己特色的主题咖啡厅。对于咖啡人们往往喜欢国外的品牌，由于味道纯粹和稳定，咖啡样式可爱温馨。特色的气氛能吸引年轻人的注意。此外，可以针对地段的不一样店面装修可以分为主题咖啡厅和简约大方的商务咖啡厅。地点对于零售的产业影响很大，因此针对不一样消费者要做不一样的迎合。（劣）产品味道可以更好，环境一般，服务一般。（2）竞争对手。附近的星巴克等。（3）改善。每周员工进行一次培训，总结局限性，提高服务质量。装修上简约大方，logo显眼，突出特色。一切以消费者的需求为奋斗目的。（4）营销。同上“2.营销手段，用创意和服务方式来体现市场间隔。”月度预算：财富中心店大概100平左右，7名员工，假设需要14000元的工资；水电费也许要1千元；工商税务也许也要1千元；租金2万元。总共36000元，再加上原材料的费用和某些书籍杂志易耗品大概是4万—5万。4.人员配置及排班。在客流量少的时候需要三人，一人负责收银，一人负责制作，一人负责巡台。在客流量最多的时候要保证所有员工的合理调配。A班：8:30—17:30，三名员工；B班：14:00—22:00，三名员工；一人休息。5.员工薪酬以及与否提供吃住。一般员工基本工资1600，加上补助200和完毕销售业绩获得的奖金。企业刚开始发展提供吃住是可实行的，不过长远发展是很困难的，不提议提供吃住。6.员工大量流动要保证人员充足。（1）可以借鉴麦当劳或者海底捞的某些员工福利制度。店长，主管，储备干部和正式员工签订协议，上五险，假期可以接受大学生兼职。对于工作时间长的员工可以提供“父母补助”，“住房补助”和对应奖励。对于员工的内部提拔要定期评比，例如每月评比优秀员工，一般员工提拔成为领班，领班提拔成为新店的店长等。要让每位员工发挥自己的能力，看到职业的美好未来。（2）可在网上或者