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文档简介

学校食堂食品卫生安全自查报告一、引言本文是学校食堂食品卫生安全自查报告。食品卫生安全是学校食堂工作的重要一环，关系到师生的身体健康。为了确保食堂的食品卫生安全，我们对食堂进行了全面自查，本报告将详细介绍自查的内容和结果。二、自查内容1.食品原材料采购检查供应商合格证件：我们核对了所有供应商的合格证件，确保他们具备合法经营的资质。检查原材料检测报告：我们检查了所有食材的检测报告，确保其满足食品安全标准。建立追溯机制：我们建立了食品原材料的追溯机制，能够及时回溯食材的来源。2.食品加工与储存加工区域卫生状况：我们对食品加工区域进行了全面清洁与消毒，确保无菌操作环境。加工工具消毒：我们要求工作人员对加工工具进行定期消毒，防止交叉污染。食品储存条件：我们合理安排食品的储存，确保食品不与有害物质接触，并定期检查食品的保质期。3.餐具清洗与消毒餐具清洗程序：我们建立了严格的餐具清洗程序，分区分步进行清洗，避免污染交叉。洗碗机维护与保养：我们定期对洗碗机进行检查与维护，确保其正常运转和消毒效果。餐具消毒方法：我们采用高温消毒法对餐具进行消毒，确保彻底杀灭细菌和病毒。4.用餐环境卫生用餐区域清洁：我们对用餐区域进行定期清洁，确保桌椅、地面等无尘无垢。垃圾处理措施：我们设置了垃圾分类回收点，并定期清理垃圾，避免异味和害虫滋生。病媒生物防控：我们采取措施减少苍蝇、蟑螂等病媒生物的滋生和传播。5.员工健康管理健康证明：我们要求所有员工办理健康证明，确保身体健康，不会成为传染源。员工培训：我们对员工进行食品安全知识培训，提高他们对食品安全的意识和要求。体温监测：我们定期检测员工的体温，发现异常情况立即采取相应措施。三、自查结果经过食堂食品卫生安全的全面自查，我们发现并解决了一些问题，具体如下：食品原材料采购方面，我们发现一个供应商的合格证件已过期，我们立即停止使用该供应商的食材，并寻找新的合格供应商。食品加工与储存方面，我们发现加工区域的墙壁有一处渗水现象，我们及时修补，确保无菌操作环境。餐具清洗与消毒方面，我们发现一个洗碗机的消毒效果不佳，我们立即更换新设备，并加强员工的操作培训。用餐环境卫生方面，我们发现有些餐桌上有水珠，我们增加了定期擦拭的频次，确保用餐区域整洁干净。员工健康管理方面，我们发现一名员工体温异常，我们立即安排他就医，确保员工的健康与食品卫生安全。四、改进措施根据自查结果，我们制定了以下改进措施：加强供应商管理，严格审核供应商的合格证件和产品检测报告。定期维护与清洁加工设备，防止设备滋生细菌和病毒。提高员工的食品安全意识，加强培训和知识普及。定期检查用餐区域，确保环境卫生整洁有序。加强员工健康管理，定期体温监测和健康检查。五、总结本报告详细介绍了学校食堂食品卫生安全的自查内容、结果和改

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