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课题2胡萝卜素的提取课题背景从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，同时它还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用。胡萝卜基础知识胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。与ß-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素有100多种。工业上提取天然ß-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取二是从大面积养殖的岩藻中获得三是利用微生物的发酵生产本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的混合物。实验设计根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎资料1萃取剂的选择萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外还需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。选不溶于水的、沸点较高的有机溶剂。选择原则几种有机溶剂的沸点石油醚：90-120℃ 乙醚：345℃ 乙酸乙酯：7706℃苯：801℃ 四氯化碳：768℃①乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？②石油醚、乙醚、乙酸乙酯、苯和四氯化碳，哪种最适宜用于萃取胡萝卜素？讨论胡萝卜素能溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，故不用。石油醚。其沸点最高，在加热萃取时不易挥发，萃取效果最佳。资料2影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。原料颗粒小，萃取温度高，萃取时间长，萃取效果好在探索影响因素时，要注意单一变量原则。！资料3胡萝卜素提取装置的设计萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧，爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。可用做提取胡萝卜素的装置操作提示新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜分解。胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。如果有条件，可以使用烘箱烘干，也可以用热风吹干。烘箱结果分析与评价将获得的实验

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