保健食品原理：1.绪论_第1页
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保健食品原理第一章绪论学习目标1熟悉保健食品的概念，掌握保健食品与普通食品、药品的区别。2.熟悉保健食品的分类。3.了解我国保健食品的发展概况、存在问题和发展趋势。思考保健食品产生的原因人们为什么要去买保健食品？经济的发展，人们生活水平的提高，食物的结构发生了重大变化：以前：物质匮乏，食物以素食为主，能吃上一顿肉已是奢侈，现在：物质丰富，餐桌上鱼肉充足人类有规律有选择的摄取食物维持生命食物营养水平人的健康、智力等密不可分社会经济的进步食品工业的重大变化（20世纪末）1、食品中的膳食纤维越来愈少2、蔗糖和脂肪使用量越来愈多3、动物性食品所占的比例越来越重文明病、亚健康（生活节奏的加快）1、低能量2、少饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸3、多膳食纤维4、低胆固醇5、少盐6、特殊营养消费群的特殊营养要求保健食品1.1保健食品的概念保健食品，又称功能食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。1.1保健食品的概念1）保健食品是食品的一个种类，具有一般食物的营养功能和感官功能；2）保健食品必须具有一般食品不具有或不强调的调节人体生理活动的功能；3）保健食品不是药品，不能取代药品作为治疗疾病的产品。保健食品不同于一般食品保健品的分类1.保健食品2.保健药品3.保健化妆品4.保健用品保健食品与普通食品的异同同：保健食品是食品的一种，二者都具有营养功能与感官功能异：保健食品不同于一般食品，具有生理调节功能。鱼肝油：降血脂、降血糖如螺旋藻：含优质蛋白，丰富的铁，具有富集硒、锌、碘的能力。蜂王浆：辅助将血糖、血脂，抗氧化，抗衰老。保健食品与药品的区别1.保健食品不以治疗为目的，但可以声称具有保健功能，对生理功能有一定调节作用；2.保健食品不能有任何毒性，可以长期使用。3.保健食品即便在某些疾病状态下也可以使用，但不能代替药物的治疗作用。保健食品与药品的区别保健食品与普通食品、药品的区别保健食品的批准文号2003年以前

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