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文档简介

参照范本学校食堂采买储藏制度______年______月______日____________________部门1/3严格食品采买。食堂采买人员必定到拥有卫生同意证的经营单位采买食品，并依照国家有关规定进行索证，相对固定食品采买场所，以保证质量。一、严禁采买腐败变质、油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物也许其他感官性状异常；含有毒有害物质也许被有毒、有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二、严禁采买未经卫生检验也许检验不合格的肉类及其制品。三、严禁采买高出保质限时或不吻合食品标签规定的定型包装食品，或其他不吻合卫生标准和要求的食品。四、学生集体用餐必定当餐加工，不得订购隔餐的节余食品，不得订购冷菜凉菜食品。五、食品储藏应当分类、分架、隔墙、离地存放，如期检查，及时办理变质或高出保持限时的食品。食品储藏场所严禁存放有毒，有害物品及个人生活品。六、用于保存食品的冷藏设备，必定贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。2/3七、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必定标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持干净。八、食堂节余食品必定冷藏，冷藏时间不得高出24小时，在确认没有变

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