微生物和食物中毒资料课件

第二章微生物与食物中毒河南工业大学生物工程学院曾实020/4/15第二章1目录第一节、食物中毒的概念、特点与分类第二节细菌性食物中毒第三节真菌性食物中毒目录2第一节食物中毒的概念、特点与分类食物中的帆念食物中毒(foodpoisoning)指人食用被生物性、化学性有毒物质污巒的食物或误食含有自然泰素的动植物后出现的非传性急性疾病,称为食物中毒。第一节食物中毒的概念、特点与分类3二、食物中毒的特征1.潜伙期短,多呈爆发,短肘期内出现大批病人。2.病人临床表现相似,多以急性胃肠炎症状为主3.发病与食用某种食物有关,不食者不发病。4.患者与健康者之间不传染。采取相应措施后控制快。二、食物中毒的特征4三、食物中泰的分粪1.细菌性食物中毒因摄入被致病性细菌或其毒素污染的食物而引起的食物中毒。2.真菌性食物中毒因食用被产毒真菌及其毒素污染的食物或毒蕈引起的食物中毒3.有毒动植物中毒因误食有毒动植物或摄入因加工、烹调不当未除去有毒成分的动植物而引起的食物中毒。4.化学性食物中毒因误食有毒化学物质或食用被其污染的食物而引起的食物中毒三、食物中泰的分粪5微生物和食物中毒资料课件6微生物和食物中毒资料课件7微生物和食物中毒资料课件8微生物和食物中毒资料课件9微生物和食物中毒资料课件10微生物和食物中毒资料课件11微生物和食物中毒资料课件12微生物和食物中毒资料课件13微生物和食物中毒资料课件14微生物和食物中毒资料课件15微生物和食物中毒资料课件16微生物和食物中毒资料课件17微生物和食物中毒资料课件18微生物和食物中毒资料课件19微生物和食物中毒资料课件20微生物和食物中毒资料课件21微生物和食物中毒资料课件22微生物和食物中毒资料课件23微生物和食物中毒资料课件24微生物和食物中毒资料课件25微生物和食物中毒资料课件26微生物和食物中毒资料课件27微生物和食物中毒资料课件28微生物和食物中毒资料课件29微生物和食物中毒资料课件30微生物和食物中毒资料课件31微生物和食物中毒资料课件32微生物和食物中毒资料课件33微生物和食物中毒资料课件34微生物和食物中毒资料课件35微生物和食物中毒资料课件36微生物和食物中毒资料课件37微生物和食物中毒资料课件38微生物和食物中毒资料课件39微生物和食物中毒资料课件40微生物和食物中毒资料课件41微生物和食物中毒资料课件42微生物和食物中毒资料课件43微生物和食物中毒资料课件44微生物和食物中毒资料课件45微生物和食物中毒资料课件46微生物和食物中毒资料课件47微生物和食物中毒资料课件48微生物和食物中毒资料课件49微生物和食物中毒资料课件50微生物和食物中毒资料课件51微生物和食物中毒资料课件52微生物和食物中毒资料课件53微生物和食物中毒资料课件54微生物和食物中毒资料课件55微生物和食物中毒资料课件56微生物和食物中毒资料课件57微生物和食物中毒资料课件58微生物和食物中毒资料课件59微生物和食物中毒资料课件60微生物和食物中毒资料课件61微生物和食物中毒资料课件62微生物和食物中毒资料课件63微生物和食物中毒资料课件64微生物