2023学年完整公开课版12单元

课题1人类重要的营养物质课题1

人类重要的营养物质第十二单元化学与生活

课题1人类重要的营养物质六大营养素

蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水

课题1人类重要的营养物质

课题1人类重要的营养物质一、蛋白质请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题：1、蛋白质的构成由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素]3、人摄入蛋白质后如何消化2、含蛋白质食物动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等蛋白质与水作用氨基酸合成被氧化蛋白质尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克）所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

课题1人类重要的营养物质4、血红蛋白的构成和作用

由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。

（1）、血红蛋白+O2

氧合血红蛋白（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）5、酶一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖

课题1人类重要的营养物质6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。讨论（P89）甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。7、请小结蛋白质的主要功能（2）、提供热能（1）、肌体生长和修补受损组织的原料（3）、在人体内输送和储存各类物质（4）、构成人体内的酶和激素含有丰富蛋白质的食物

课题1人类重要的营养物质

课题1人类重要的营养物质3下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（）ABCDD

课题1人类重要的营养物质二、糖类请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题：1、糖类的组成由C、H、O三种元素组成的化合物。2、含糖类食物植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃薯、白糖等3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

课题1人类重要的营养物质4、常见的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、请小结糖类的主要功能重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70%)富含油脂的食物

课题1人类重要的营养物质三、油脂1、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等

课题1人类重要的营养物质三、油脂2、油脂的主要功能①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；②、维持生命活动的备用能源。

课题1人类重要的营养物质四、维生素1、维生素的种类2、含维生素的食物3、维生素的主要作用4、缺维生素的后果维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。富含维生素的食物

课题1人类重要的营养物质

课题1人类重要的营养物质学完本课题你应该知道1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？

课题1人类重要的营养物质通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：食物多样，谷物为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃豆、奶类及制品；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。09中考.某同学到医院检查身体后，医生建议要多吃蔬菜和水果，请判断医生让他主要补充的营养素是（）A.糖类B.蛋白质C.油脂D.维生素10中考.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是A.无机盐B.水C.糖类D.维生素

课题1人类重要的营养物质1、（2006年安徽）下列物质富含油脂的是（）A、猪油B、白糖C、大米D、苹果

A2、（2007年安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A、牛肉B、河虾C、青菜D、雪糕

C3、（2008年安徽）我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（）

A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素

C

课题1人类重要的营养物质4、（2009年安徽）下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（）A．黄瓜、西红柿B．鸡蛋、牛肉C．米饭、大摸D．苹果、梨子B5、（2010年安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（）A、小麦粉B、植物油C、牛肉D、食盐

A6、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（）

A．蛋白质

B．糖类

C．油脂

D．维生素D

课题1人类重要的营养物质

课题1人类重要的营养物质5

课题1人类重要的营养物质

7

课题1人类重要的营养物质8、（2010信阳息县）青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的_________；该同学还需要补充的食物是_________。米饭青菜等

课题1人类重要的营养物质9、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素请回答: