果蔬农药残留快速检测技术教学课件

果蔬农药残留快速检测技术果蔬农药残留快速检测技术果蔬农药残留快速检测技术果蔬农药残留快速检测技术农业部食品质量监督检验测试中心(石河子)食品安全问题概述食品安全问题)名词含义1食品安全是指食品中不应含有任何可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素。食品安全是食品卫生的重要组成部分。2食品安全性是指食品按其原定的用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。3食品安全问题是指食品按其原定的方法食用时可能损害或威胁人体健康的物质或因素。一、两地女教师职业生涯影响因素的研究综述影响女教师职业发展的因素有地域、文化、经济、女教师自身的成就动机、经验和家庭等；Spencer（1984）的研究认为女教师的家庭问题会影响教学效率；Acker（1994）的研究则认为，对于女性教师来说，学校对其家庭的影响远大于其家庭对学校的影响；Reddin（1997）的研究指出，高成就女性的生涯观受到家人影响较大，高成就女性多较独立、求知欲和行动力强Walder（2000）。相关研究显示，学校组织高层的女性较少，影响女教师职业生涯发展的因素有工作与家庭的冲突，缺乏资深指导者的指导，缺乏可仿效的成功女性楷模，社会对女性的刻板印象等。影响女性教师职业生涯的因素很多，闫广芬和杨洋（2006）通过对某重点中学女教师的调查结论认为，现代的女性已经从家庭重负中解脱出来，目前的职业女性比男性表现出更为强烈的成就感，因而成就动机低也不再是女性进一步成才的内部阻力。郑茱月（2003）的研究发现，男性教师在生涯发展上较不容易停滞或衰退，而女性教师因为由于各类家庭角色的牵绊，职业动机和成就动机相对较弱。二、问卷设计调查与回收1、问卷设计有五个部分：一是基本情况与职业结构；二是职业生涯规划相关的问题；三是角色冲突与角色困惑；四是职场男女平等与差异；五是职业状况与职业发展观。2、问卷调查：由于我国幅员辽阔，各省市和地区经济、教育发展水平相差甚远，为了尽可能做到问卷的被调查者之间的可比性，我们选择了经济发展程度较为发达的大、中城市作为代表；香港方面也有意识地选择香港岛和九龙半岛的公立和私立的中小学校。以不记名方式填写。3、问卷回收：笔者在内地和香港对中小学女教师发出了总共1500份问卷，其中内地发出1000份中收回578份，有效问卷为565份，有效率为56.6%；香港发出500份中收268份，有效问卷为260份，有效率为52%。三、内地与香港女教师职业生涯影响因素1、组织环境因素：两地女教师的职业现状，除了工作中受到上级关心和支持的程度内地比较好之外，其他几方面香港都比内地好；内地和香港都认为自己在职业发展中有遇到瓶颈障碍；内地多数同意长期留在一个工作单位由低位向高位发展，而香港的被调查者则持相反态度。2、生活环境因素分析：内地知识女性更倾向男女平等观念，在家庭与工作冲突问题上内地比香港多，内地知识女性的角色冲突与角色困惑比香港略为严重。3、教育程度因素：两地被调查者绝大多数都认为工作经验非常重要，香港认同的比内地更多。两地的知识女性多数在工作之余会去继续进修学习，表示两地的知识女性都清楚如何在这瞬息万变信息时代与时并进的重要性。4、个人要素因素：内地倾向同意女性做管理工作要承受很大的压力观点的超过一半，比香港多出很多；两地的被调查者都倾向同意女性善于沟通，适合做管理工作这个说法；与同事关系方面，认为自己与同事间关系好的比例内地比香港高。在关于知识女性内在美与外在美方面，都认为内在美比外在美更重要。5、兴趣与成就动机因素：在选择职业时最优先考虑的问题是薪金和福利还是工作兴趣程度这个问题上，香港方面选择工作兴趣的比内地多；在认识自我和挑战自我方面，倾向于同意用女性特质来与男性上司及下属沟通交流问题中，内地虽然比香港多，但香港选择中立态度的比内地多。6、性别歧视与自身问题因素：香港较多认为对男女都胜任的工作在招聘时被录取机会女性较容易被录取，而内地较多数认为男性较容易被录取。四、有效提高女教师职业生涯发展的相关建议1、新的角色规范核心是男女两性平等互补。女教师可以与配偶共同分享自己在工作中的挑战与成就，让配偶认识到事业与家庭都是她们生活中不可缺少的的组成部分。新的角色规范核心是男女两性平等互补，平等体现在价值的平等，互补体现在作用的互补。2、促进家务社会化和现代化。在内地，最经济实惠、更简单可行的就是开展社区的家政服务，从各方面让职业女性摆脱家庭琐事的束缚，减轻职业女性的家务劳动负担。家务劳动工具现代化，可以有效减轻家务劳动的负担，使职业女性赢得时间来学习新知识、提高自身素质、得以轻松心情、饱满精力投身到事业中和享受幸福和睦、充满快乐的家庭生活。3、树立终身学习的观念。内地方面：要认识到在竞争的社会首先要自强，要不断地准确分析和认识社会对职业的新要求，坚持终身学习，追求终身进步；香港方面：由于长期受殖民地文化的影响，香港社会普遍对中文的重视程度不如英文，女教师需要学好普通话，加深了解内地文化。4、保持健康快乐的心境。女教师每天面对繁重的工作，只有拥有健康的心态，才能正确理解自己的社会角色，解决各种问题。凡事斤斤计较的女人不会得到快乐，一颗宽容的心去对待身边的一切，才会从中得到快乐、处理好家庭关系、在职场上建立良好的人际关系。一、几何直观的含义与概念义务教学数学课程标准对几何直观及其含义做出明确界定，在实际对图形进行描述与分析的过程中对图形进行利用就是指几何直观，在实际对几何直观利用的同时可促使复杂的数学问题实现向简明形象的转化。这对解决问题思路的探索有极大的促进作用，在整个数学学习过程中发挥着不可替代的重要作用。1.几何直观基于“图形与几何”而又超越“图形与几何”几何直观可以说是新课程标准的核心概念，针对某一课程来说是一种核心价值。几何内容具有较高的教育价值，不仅可对学生的逻辑推理能力进行培养，同时也可促使学生的直观思考能力得到大幅度提升。在实际对图形与几何进行学学时需要在对实物或者图形观察的基础上促使思考以及想象表象的形成，几何的直观因素都是在上述过程中被涵盖。数与形是多数数学概念的方面特征，只有从上述两个方面对其进行掌握才能在真正意义上实现对数学知识本质的了解。利用图形思考以及想象问题可以说是数学学习的基本能力。因此在实际对数学进行学习时需要对学生的几何直观能力进行重点培养。2.更加宽泛的对图形进行理解利用图形对数学进行思考可以说是几何直观的实质，因此在实际对图形进行理解时可从更加宽泛的范围进行。在利于思考和理解的基础上可不受几何图形的限制。在实际对问题进行解决时可利用倒推策略，在表达时需要将数量变化的过程作为主要依据，在此基础上对其进行倒推。在教学达到一定基础与阶段的同时，学生可通过想象对图形进行思考，学生在对图形进行比划也是一种辅助手段。因此不能为了直观而进行直观，这对几何直观来说有一种反作用。只要学生可对顺畅思考这一要求进行满足，就可不必强制性的要求学生对图形进行刻画。二、对几何直观的应用1.在主动尝试中对几何直观价值进行感受超越知识的技能层面可对核心概念进行直观体现，数学的意识、感受以及能力也是在这一过程中得到培养。所以说几何显性与知识点之间存在一定的联系，但呈现出一定的不显性。几何直观在义务教育范围内时间较短，这也是导致义务教育阶段几何直观设置呈现出层次不丰富现象的主要原因。教师在实际开展教育教学的过程中应该鼓励学生在解决与分析问题时应该对图形进行利用，并且利用图示对数学经验进行积累与学习。在对几何直观进行积极尝试的基础上对几何的直观价值进行主动感受。在经历几何直观的过程中学生主要作为参与者存在，几何直观的价值与意义可在这一过程中得到最大限度的发挥。2.显性学习和氛围感受相结合要达成“感受几何直观价值”的教学目标，总得依托一定的内容载体。这样的载体，可以有两条途径，一是有计划有目的的显性学习，二是让学生在良好的课程氛围中感受。几何直观包含画图策略与技能的一面，所以，几何直观的课程实施应该可以设立一个明线脉络。其一，在低年级可以实施“实物图―示意图（直条图）―线段图”的过渡递进，不少教师已经具有很好的经验。实物图的图示过程就是描绘的过程，包含了太多的直观成分，孩子还没有学会只保留思考对象的量方面的属性。这个过程虽然不是我们教学要追求的，但确实是小学生真实的几何直观的起点阶段。3.处理好几何直观过程与几何直观结果间的关系几何直观，既是个体具有的相关技能与能力，表现出结果属性，也是利用图形描述问题、思考问题的过程，表现出过程属性。比起几何直观的结果来，我们更要重视几何直观的过程。其缘故在于：其一，对于学习目标来说，“感受”本身就是描述过程目标的行为动词；其二，对于学习者来说，几何图形并不必然具有直观意义。如果学生不把握几何图形本身的特征，不领悟图形本身具有的数学模型意义的话，图形就不具有让数学思考变得有形可视的直观作用。随着学习的推进，学生对图形性质的认识层次提高了，对其他知识理性认识的层次提高了，都应该在相应的层次上接触和体会更为简练与精准的几何直观方式。比如从示意图到线段图（一个单位的线段可以表示任意数量），从线段图表示数量关系到用面积图表示数量关系，从线段图到韦恩图，等等。几何的方式方法渗透在数学的各个方面，因此，教师要具有较好的几何直观课程意识，在其他知识的学习过程中，在各种教学细节的处理中，善于挖掘和捕捉几何直观的资源。可以这样说，几何直观的有效培养，离不开长期一以贯之自然贴切的渗透。果蔬农药残留快速检测技术农业部食品质量监督检验测试中心(石河子)食品安全问题概述食品安全问题)名词含义1食品安全是指食品中不应含有任何可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素。食品安全是食品卫生的重要组成部分。2食品安全性是指食品按其原定的用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。3食品安全问题是指食品按其原定的方法食用时可能损害或威胁人体健康的物质或因素。(二)农产品安全指标农产品的安全指标主要包括以下内容:1、严重危害人体健康的指标,如致病菌、毒素、贝类毒素;2、农产品污染指标,包括化学和微生物污染指标,如农药残留、兽药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群等;3、农产品掺杂使假,如甲醛、三聚氰胺、增白剂、防腐剂、着色剂等,4、转基因产品的安全性。(三)农产品安全问题目前的研究成果表明,农产品安全主要存在以下几方面的问题1生物毒素生物毒素主要指生物自然产生的毒素,主要包括:(1)贝类毒素种类:麻痹性贝类毒素(PSP)腹泻性贝类毒素;(DSP)特点:加热不易被破坏,所以其危害性相当大PSP存在:P$P存在于世界各处,龙虾和许多蟹类体中发现P$P毒素。临床症状:该毒素会引起神经系统的疾病,包括颤抖、兴奋及唇舌的灼痛和麻木感,严重时会导致呼吸系统麻木以致死亡,是一种可致命的毒素。DSP存在:DSP在加拿大、亚洲、新西兰、欧洲等地区的贝类生物体中发现。临床症状:P$P毒素可引起轻微的胃肠疾病,但不是一种可致命的毒素。(2)真菌毒素真菌毒素,有时也俗称霉菌毒素,是某些真菌的代谢产物,目前已发现的真菌毒素有十多种,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马霉素等,常见的产毒真菌多为曲霉、青霉和镰刀霉。(注意:在发霉的菌株中,不一定都存在有真菌毒素。真菌毒素有时从表面上不一定能观察到有霉变的现象,两种者之间不存在必然的因果关系)真菌存在于大多数的农产品中,真菌毒素直接或间接进入食物链会导致动植物食品受到毒素污染。在众多真菌毒素中,黄曲霉毒素是众所周知的最危险的毒素之一,是一类强致癌物。它是一组化学结构类似的物质,目前已鉴定出12种,B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇。其中B1毒性最强2转基因农产品的安全性转基因农产品的含义为:农产品中含有转基因生物成分或者利用转基因生物,如转基因植物、动物或微生物生产的农产品目前还没足够的证据证明转基因食品是否对人类无毒、无副作用,人们对转基因产品与非转基因产品是否有着“实质等同”有无显著差异,还存在疑虑。目前,世界上较为一致的观点是生物技术产品(转基因产品)对人类健康和生态环境具有潜在危险。3化学性物质危害化学性物质的危害主要包括五个方面:(1)化肥我国是世界上化肥施用量最大的国家。氮肥(纯N)年使用量2500多万吨,单位面积施用量为世界平均水平的3倍。肥料施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁不亚于在蔬菜上残留的农药。这是因为硝酸盐本身对人体无害,但是它可在土壤、人的口腔和胃中转化为亚硝酸盐,其对人体有危害。亚硝酸盐危害主要表现在两方面:A:大量聚集可能引起中毒,长期摄入,可引发消化系统癌变,如胃癌、肠癌等;B:No3+N2+胺类化合物→亚硝胺(高致癌物)(2)重金属危害镉、汞、铅、砷、铬的危害为:在人体有蓄积性,半衰期较长,能产生急性或慢性毒性反应,可能导致畸形,致癌和