4-1课时作业-油脂

课后作业作业时限：45分钟◎作业满分：100分一、选择题（每小题4分，共48分）1.下列关于油脂的说法中，正确的是（）C2H5COOCH2C2H5co0cHIA.C2H5c00cH2不属于油脂B.油脂难溶于水，有固定的熔、沸点B.油脂难溶于水，有固定的熔、沸点C.油脂都不能使滨水褪色D.油脂是能发生水解的高分子化合物R1COOCH2R?C（）（）CHI2.下列关于油脂的结构R3c（）（）CH2的说法正确的是（）A.油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B.若小、R2、R3都是饱和燃基，称为简洁甘油酯C.若Ri、R2、R3都是不饱和烧基，称为混合甘油酯D.某油脂分子中，所含燃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种煌基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3.植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，会导致养分不良、体力不佳、体重减轻,甚至丢失劳动实力等，下列有关油脂的说法正确的是（）A.油脂是人体必不行少的养分物质，在饮食中应尽可能多地食图中②的提示:浓硫酸

C2H5OH+HO—NO2AC2H5O—NO2+H2O△硝酸 硝酸乙酯反应①的化学方程式是 0反应②的化学方程式是 O(3)C是B和乙酸在确定条件下反应生成的化合物，分子量为134,写出C全部可能的结构简式：(4)若将0」molB与足量的金属钠反应，则需消耗钠。答案C设该脂肪酸为〃元酸，相对分子质量为跖，则有跖=280〃<300,则〃=1,该脂肪酸为一元较酸，其相对分子质量为280,该酸与12发生加成反应的物质的量之比为280,该酸与12发生加成反应的物质的量之比为1.02.7280254^13o故该酸中含有3个C==C键,因此可设该酸的分子式为CnH2n-5COOH,由相对分子质量为280可求得n=17,则此单甘油酯中所含碳原子数为18X3+3=57。I.⑴Cl8H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八酸)II.(4)CH3(CH2)4—CH===CH—(CH2)io—COOH 和CH3(CH2)7—CH==CH—(CH2)7—COOH(5)CH3(CH2)4—CH==CH—CH2—CH=CH—(CH2)7COOH⑹解析：I.假设B的分子式为C9〃H16〃O〃，有12X9〃+1X16〃+16X/t=280,求得n=2f所以B的分子式为G8H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O6+3H2O—fC3H8。3(甘油)+C18H32O2+2C,依据原子守恒可知，C的分子式为Cl8H3602,结合C是直链饱和脂肪酸,可知C的结构简式为CH3(CH2)16COOH,是硬脂酸。含5个碳原子的硬脂酸的同系物有CH3cH2cH2cH2coOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3C(CH3)2COOH四种同分异构体。n.依据题意，d、e互为同分异构体，其中碳原子数相同，它们各自与KMnO4碱性溶液作用后生成的两种产物中碳原子数之和相等，即D生成HOOC—(CH2)io—COOH和CH3—(CH2)4COOH,E生成CH3—(CH2)7—COOH和HOOC—(CH2)7—COOH(D>E可互换)。依据双键断裂与较基生成之间的对应关系，可知D的结构简式为HOOC—(CH2)io—CH=CH—(CH2)4—CH3,E的结构简式为CH3—(CH2)7—CH==CH—(CH2)7-COOHoB的分子式为G8H32O2,可知其分子中有两个碳碳双键，其中一个双键与H2加成后得到D或E 确定B的结构简式为CH3(CH2)4—CH==CH—CH2—CH==CH—(CH2)7—COOHo(1)能溶解油脂(2)加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动C17H33C()()CH2ICl7H33COOCHCl7H33c°℃H2+3NaOH一±3Ci7H33coONa+(4)①一COONa(或一COO)②R—7A③一SChNa(或一SO3)解析：(1)乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。(2)加入NaOH可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动。(4)亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为—COONa或一COO,亲油基即憎水基为一R(烧基)。合成洗涤剂成分中的一SChNa或一SO3■为亲水基， 为憎水基。(1)Ci5H29COOH丙三醇C15H29C()()CH2C15H31C()()CH„C^sH.hCOOCI^H+解析：简洁推出E是丙三醇，则C51H96O6+3H2O——>B+2D+△ICHOHICH?()H。因b与H2加成后得D,可见B、D所含碳原子数相等，且B比D少2个氢原子，则推出D的分子式为G6H32O2,B的分子式为G6H30。2,因B、D均只含一个一COOH,则D的结构简式为Ci5H3iCOOH,B的结构简式为Ci5H29COOH,可见A的结构可能是C15H29C()()CH2 c15H3iC()()C1I2C15H3iC()()CH C15H29c()()CHC15C15H3iC()()CH2或Ci3h31cooch216.⑴C3H5O9N3NO解析:(1)1molM含碳:227gxi5.86%12g・mo「解析:(1)1molM含碳:227gxi5.86%12g・mo「3mol,含氢:227g义2.20%1g-mol1=5mol,含氮:227g义18.50%14g・mo「=3mob227g—12g-mol^XSmol1g・moriX5mol—14g-mol-1X3mol16g・mo「=9molo故M的分子式为C3H5O9N3。(2)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故B为丙三醇，其结构简式为C?H2()HCHOHCH2()Ho(3)丙三醇的相对分子质量为92,而C的相对分子质量为134,相差134—92=42,所以C是丙三醇与一分子乙酸酯化形成的酯，其结()IITOC\o"1-5"\h\zCH.OCCH； CH.OH ()\o"CurrentDocument"I I IICHOH或CH—(>—C—CH30\o"CurrentDocument"I I构简式为CH2()H CH20HB.油和脂肪都属于酯类，二者互为同系物C.油一般具有酯类和烯煌的一些性质D.油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸.下列关于油脂的叙述中错误的是（）A.从溟水中提取澳可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污实力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油.公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不当心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发觉洗得特别干净。下列说明正确的是（）A.羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性，与羊油发生了反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰（主要成分K2c03）的作用下发生了皂化反应.下列说法正确的是（）A.油脂都可以发生水解反应、加成反应B.乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物C.混合甘油酯是混合物D.植物油和矿物油都属于油脂.有一瘦身用的非自然油脂，其结构如下，下列说法正确的是R=G7H33A.该非自然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯.该非自然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溟水反C.该非自然油脂为高分子化合物D.该非自然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成三种有机化合.下列说法中，不正确的是()A.自然油脂是混合物，因而没有固定的熔沸点A.自然油脂是混合物，因而没有固定的熔沸点B.油脂里燃基所含碳原子数越多，油脂的熔点越高C.常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪C.常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪D.油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C]7H35c()℃%C17H33coOCH.油脂Ci7H3iC()()CH2能发生的反应有()①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溟水褪色⑤使酸性KMnO4溶液褪色A.仅①②③ B.仅①③④C.仅①②③④ D.①②③④⑤.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与('ll/)其含有的不饱和碳碳双键】/ ''有关的是()A.适量摄入油脂，有助于人体吸取多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分别，可接受①分液②蒸馈③过滤④盐析⑤渗析A.①②B.③④C.④③②D.⑤①②答案A依据油脂的定义，形成油脂的酸必需是高级脂肪酸，因此选项A正确；油脂属酯类，难溶于水，但油脂是混合物，没有固定的熔、沸点；含有不饱和煌基的油脂，可与滨水发生加成反应而使澳水褪色；油脂能发生水解，但油脂不是高分子化合物。A油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，在油脂的结构中,Ri、R2、R3可以相同，也可以不同。若Ri、R2、R3都相同，称为简洁甘油酯；若Ri、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时Ri、R2、R3既可能是饱和燃基，也可能是不饱和燃基。油脂分子所连三个炫基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。C油脂是人体不行缺少的养分物质，摄入量不足会损害健康,但若过量摄入，会造成油脂在体内大量积存而患肥胖病，也会影响健康，应合理摄入，A项错；油和脂肪都属于高级脂肪酸甘油酯，不是同系物，在确定条件下可发生水解反应，其中在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B、D项错误；油分子中往往含有碳碳双键，所以具有烯燃的性质，C项正确。A植物油中含碳碳双键，可与漠发生加成反应；温度越高，CO歹的水解程度越大，溶液碱性越强，油污水解的程度越大；硬水中钙（镁）离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙（镁）;植物油为油脂，在热的纯碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烧类,不与纯碱溶液反应，液体分为两层。D草木灰的主要成分是K2c03,其水溶液呈碱性。羊油属于油脂,在K2c03溶液的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相像，具有去油污实力。B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的性质，可以发生水解反应，高级脂肪酸中有饱和的，也有不饱和的，因此只有部分能发生加成反应。乙酸乙酯、甲酸甲酯都是饱和一元酯，互为同系物。混合甘油酯是分子结构中三种燃基不同的油脂，是纯净物。矿物油是燃的混合物，植物油属于油脂。D该非自然油脂水解得到的产物不含甘油，所以该非自然油脂不属于高级脂肪酸的甘油酯，故A项错误；该非自然油脂与氢氧化钠溶液共热水解生成不饱和油酸盐,所以能与溟水反应，故B项错误;高分子化合物的相对分子质量达到上万甚至百万，所以该非自然油脂不属于高分子化合物，故C项错误；该酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故D项正确。B油脂中燃基的饱和程度越大，油脂的熔点越高，如油酸甘油酯的熔点就比软脂酸甘油酯的要低。D该油脂中含有不饱和燃基一G7H33和一Cl7H31,可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。C选项A、B、D是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关。选项C中的“氢化”就是与巴发生加成反应，这是碳碳双键的特征反应。C向肥皂和甘油的混合物中加入食盐后，可使肥皂聚集为体（即盐析），过滤出肥皂，再用蒸储法分别出甘油。相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH完全中和，由此可推想该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为()A.51 B.54C.57 D.60二、非选择题(共52分)(16分)1.某自然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2moi直链饱和脂肪酸Co经测定，B的相对分子质量为280,原子个数比为MC)N(H)MO)=916lo(1)写出B的分子式o(2)写出C的结构简式；C的名称是o(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式II.RCH===CHR,与KM11O4碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成较酸：①KMnCh碱性溶液RCH===CHRZ >RCOOH+R'COOH,常利②酸化用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与KMnO4碱性溶液共热后酸化，得到下列四种产物：HOOC—(CH2)io—COOHCH3—(CH2)7—COOHHOOC—(CH2)7—COOHCH3—(CH2)4—COOH(4)写出D和E的结构简式o(5)写出B的结构简式o(6)写出自然油脂A的一种可能的结构简式(13分)油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是利用油脂的这特性质来制取肥皂的。试验步骤：①在一干燥的蒸发皿中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。②在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热(如图所示)，直到混合物变稠。③接着加热，直到皂化反应完成。④把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻，向混合物中加入20mL热蒸储水，再放在冷水浴中冷却。然后加入25mLNaCl饱和溶液，充分搅拌。⑤用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用。把固