食品样品的采集和预处理概述（食品理化分析技术课件）_第1页
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样品概述《食品理化检验技术》目录Contents概念1种类234概念样品（sample）是能够代表产品品质的少量实物。样品的制备34样品的种类按照样品采集的过程，依次得到检样、原始样品和平均样品三类。样品的制备34样品的种类检样：由组批或货批中所抽取的样品称为检样。检样的多少，按该产品标准中检验规则所规定的抽样方法和数量执行。样品的制备34样品的种类原始样品：将许多份检样综合在一起称为原始样品。原始样品的数量是根据受检物品的特点、数量和满足检验的要求而定。样品的制备34样品的种类平均样品：将原始样品按照规定方法经混合平均，均匀地分出一部分，称为平均样品。从平均样品中分出3份，一份用于全部项目检验；一份用于在对检验结果有争议或分歧时作复检用，做复检样品；另一份作为保留样品，需封存保留一段时间（通常是1个月），以备有争议时再作验证，但易变质食品不作保留。样品的制备

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