食品中致病菌检测-食品中志贺氏菌的检测

食品中志贺氏菌的检测——结果与报告志贺氏菌的检测结果一志贺氏菌的检测报告二目录页过渡页志贺氏菌的检测结果一综合以上生化试验和血清学鉴定的结果，报告25g（mL）样品中检出或未检出志贺氏菌过渡页志贺氏菌的检测报告二菌落特征报告方式（在25g（mL）样品中检出或未检出志贺氏菌。）MAC琼脂平板XLD琼脂平板生化试剂盒鉴定血清学鉴定检验人员：核对人员：检测时间：

检测报告单填写食品中志贺氏菌的检测——生化鉴定志贺氏菌的生化鉴定药品一志贺氏菌的生化鉴定工具和设备二目录页志贺氏菌的生化鉴定三过渡页志贺氏菌的生化鉴定药品一志贺氏菌鉴定专用试剂盒过渡页志贺氏菌的生化鉴定工具和设备二工具和设备要求接种针无菌恒温培养箱36℃±1℃培养皿无菌均质器（振荡器）无特殊要求无菌吸管1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头过渡页志贺氏菌的生化鉴定三自选择性琼脂平板上分别挑取2个以上典型或可疑菌落，经过分离纯化后接种到生化鉴定试剂盒，于36℃±1℃培养20h～24h，分别观察结果。

食品中志贺氏菌的检测——血清学鉴定志贺氏菌的血清学鉴定药品一志贺氏菌的血清学鉴定工具和设备二目录页志贺氏菌的血清学鉴定三过渡页志贺氏菌的血清学鉴定药品一志贺氏菌属诊段血清过渡页志贺氏菌的血清学鉴定工具和设备二工具和设备要求载玻片无菌接种环无菌无菌吸管（微量移液器及吸头）1mL（具0.01mL刻度）10mL（具0.1mL刻度）过渡页志贺氏菌的血清学鉴定三3.1抗原准备3.2凝集反应志贺氏菌属没有动力，所以没有鞭毛抗原。志贺氏菌属主要有菌体（O）抗原。菌体O抗原又可分为型和群的特异性抗原。一般采用1.2%～1.5%琼脂培养物作为玻片凝集试验用的抗原。注1：一些志贺氏菌如果因为K抗原的存在而不出

现凝集反应时，可挑取菌苔于1mL生理盐水做成浓菌液，100℃煮沸15min～60min去除K抗原后再检查。注2：D群志贺氏菌既可能是光滑型菌株也可能是粗糙型菌株，与其他志贺氏菌群抗原不存在交叉反应。与肠杆菌科不同，宋内氏志贺氏菌粗糙型菌株不一定会自凝。宋内氏志贺氏菌没有K抗原。抗原的准备在玻片上划出2个约1cm×2cm的区域，挑取一环待测菌，各放1/2环于玻片上的每一区域上部，在其中一个区域下部加1滴抗血清，在另一区域下部加入1滴生理盐水，作为对照。再用无菌的接种环或针分别将两个区域内的菌落研成乳状液。将玻片倾斜摇动混合1min，并对着黑色背景进行观察，如果抗血清中出现凝结成块的颗粒，而且生理盐水中没有发生自凝现象，那么凝集反应为阳性。如果生理盐水中出现凝集，视作为自凝。这时，应挑取同一培养基上的其他菌落继续进行试验。如果待测菌的生化特征符合志贺氏菌属生化特征，而其血清学试验为阴性的话，则可挑取菌苔于1mL生理盐水做成浓菌液，100℃煮沸15min～60min去除K抗原后再检查。凝集反应

食品中志贺氏菌的检测——样品处理及增菌样品处理及增菌工具和设备一样品的处理及增菌二目录页过渡页样品处理及增菌工具和设备一样品处理及预增菌工具和设备工具和设备要求厌氧培养装置无特殊要求膜过滤系统无特殊要求无菌均质杯（无菌均质袋）容量500mL剪刀无菌恒温培养箱36℃±1℃电子天平感量0.1g均质器（振荡器）无特殊要求无菌吸管（微量移液器及吸头）1mL（具0.01mL刻度）10mL（具0.1mL刻度）冰箱2℃~5℃过渡页样品的处理及增菌二样品的处理及预增菌样品类型处理及预增菌方法固体样品以无菌操作取检样25g，加入装有灭菌225mL志贺氏菌增菌肉汤的均质杯，用旋转刀片式均质器以8000r/min～10000r/min均质；或加入装有225mL志贺氏菌增菌肉汤的均质袋中，用拍击式均质器连续均质1min～2min，于41.5℃±１℃，厌氧