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肥胖者的合理膳食目录/Contents01概述02控制总能量的摄入03适当的营养素分配比例

肥胖者的合理膳食01概述肥胖病是由于长期能量摄入量过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失调性疾病。02控制总能量的摄入肥胖的预防重于治疗，预防效果大于治疗，一旦患了肥胖应当通过饮食管理来减肥，争取早日康复。（1）控制总能量的摄入一般来说，合适的能量摄入量，即：每天应摄入的总能量（kcal）=理性体重X（20—25）（kcal/kg）全天能量的分配：一日三餐，早餐30%、午餐40%、晚餐30%。开始减肥阶段。为解决饥饿问题，可在午餐和早餐中留相当于5%能量的食物，约折合主食25g，在下午加餐。03适当的营养素分配比例（1）供能营养素的能量分配比例。三大供能营养素的分配原则是蛋白质占总能量的20%，脂肪占20%，碳水化合物占60%。在蛋白质的选择中，动物性蛋白质可占总蛋白质的50%左右。动物性食品以鱼、虾等水产品、禽类和瘦肉为好。要减少烹调油，一天不超过25g，适当增加粗杂粮，限制甜食、含糖饮料。03适当的营养素分配比例（2）保证维生素和矿物元素的供给。注意合理的食物选择和搭配。新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶等是维生素和矿物元素的主要来源。必要时，在医生的指导下，适当服用多种微生物和矿物质制剂。03适当的营养素分配比例（3）增加膳食纤维。食用富含膳食纤维的食物，最好能保证每天的膳食纤维摄入量为30g左右，相当于500-750g绿叶蔬菜和100g组杂粮中所含的膳食纤维。03适当的营养素分配比例（4）戒烟戒酒（5）改变不良饮食习惯和行为（6）烹调方法的选择。应选拌、炖、蒸、焖方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等方法。04知识小结肥胖病的概

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