张群生产与运作管理第三版chp1生产与运作管理概论

生产与运作管理课程课件(2014下)

湖南工程学院管理学院

《生产与运作管理》课程组2作业计划与控制314337

3693835310生产与运作管理课程目录需求预测与管理新产品研究与开发设施选择与布置工业设计与业务流程再造

流水生产线组织生产计划与企业资源计划概论

库存控制设备管理1112313质量管理新型生产运作方式供应链及其管理主要参考书目教材：张群主编，生产与运作管理

（第三版），机械工业出版社，2014参考书：现代生产管理学（潘家轺曹德弼）现代生产与运作管理（陈志祥）生产与运作管理（冯根尧）生产与运作管理（刘丽文）MBA运作管理（孔庆善等）生产与运作管理——制造与服务（蔡斯等）运营管理（第三版）（麦克莱恩等）生产运作管理，陈荣秋，马士华编著机械工业出版社2009运营管理学习指南与习题集:原书第2版(美)约瑟夫G.蒙克斯著机械工业出版社2005.1生产与运作管理，（美）威廉·J·史蒂文森，机械工业出版社运营管理(美)理查德B.蔡斯,F.罗伯特·雅各布斯,尼古拉斯J.阿奎拉诺著机械工业出版社2007生产与运作管理核心理论及习题集王晶编著机械工业出版社2007本章结构生产率4生产与运作的基本概念1生产过程与生产系统2生产与运作战略3生产方式的变革

美国之所以能在19世纪成为主要的制造业大国，其原因可归结为：受过良好教育、高度熟练的工人，高质量的产品，低廉的成本，快速创新和技术的领先地位。在20世纪，亨利·福特等人对美国的制造业模式进行了革命性的改造，使其成为大规模生产模式。这种新的生产模式强调通畅的运作流和装配线上的操作效率，专用的机器设备和专业化分工，并通过标准化产品获得规模经济。这种模式不仅巩固了美国制造业的领先地位，而且使其成为世界上占统治地位的制造强国和出口大国。由于使用大规模生产方式，美国赢得了同英国的经济战争的胜利。事后分析表明，美国的胜利似乎是必然的。好像美国生来就处于世界的统治地位，就像英国当初那样。在最近的美国与日本之间的经济战中，历史还会重演吗？在21世纪，日本一定会成为世界领先的制造国和出口国吗？如果是这样，对100年后的人们来说，其胜利又似乎是必然的吗？资料来源：[美]B·约瑟夫·派恩，《大规模定制—企业竞争的新前沿》，第5页

一、生产概念的演化生产概念的扩展过去仅指物质资料的生产活动，即称为Production。服务业的兴起使生产的概念得到延伸和发展。提供劳务的活动则称为Operations，即运作。运作概念的发展附属于生产过程的业务和服务过程分离有形产品制造P提供无形产品的服务行业O为社会提供服务的相关行业不断扩大把有形产品的生产与无形产品的服务都纳入生产的范畴“运作”——包括制造与服务在内的广义生产概念。

对生产概念的新认识：运营“一切创造财富的活动都是运营。”系统观：运营系统是一个人机复合系统，一个动态开放系统。运营的系统观体现在运营管理的全局性、协同性和层次性；集成观：运营是人员、技术、管理的综合集成，只有集成才能发挥优势，实现最佳配置；信息观：运营运作过程是一个信息采集、加工、转化和传递的过程；服务观：现代生产观念强化了组织内部部门之间的服务关系，运营过程就是一个服务过程。从职能的角度认识生产运作典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。生产与运作职能：是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活动组成。这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。也就是说一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥的如何，而且依赖于这些职能相互的协调程度。

财务营销生产与运作生产与运作职能的实质生产与运作职能的实质是在转换过程中发生价值增值。

投入土地劳动资本信息转换过程产出产品服务控制反馈反馈反馈增值转换由于生产运作系统中的5个P

而成为可能：人员（People）工厂（Plants）部件（Parts）制程（Processes）计划与控制（Planningandcontrol）输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客决定。输入转换输出反馈增值转换过程实物、有形变换—例如制造位置、地点变化—例如运输所有权变化—例如零售时间变化—例如仓储心理、生理变化—例如医疗信息传递—例如电子通讯生产运作示例：处理新鲜蔬菜输入处理输出新鲜蔬菜清洗罐装蔬菜金属薄板制作空罐新鲜水切割蔬菜能源烹制劳动力装罐厂房贴标签设备不同组织的转换过程分析生产与运作系统投入转换产出反馈汽车装配厂人员、能源、部件、机器人焊接、装配、喷漆汽车成本、产量、质量医院病人、医护人员、病床、药物、医疗设备手术、诊断、药物管理健康的人、医学研究成果药物反应、手术并发症大学高中毕业生、教授、教学设备、教材授课、试验、科研学士、硕士、博士、科研成果教学质量、淘汰率邮局人员、邮件分发设备、交通工具运送、邮递邮件交送平均送递时间、邮件损坏率四个流物流由企业的原材料、在制品、产成品、废品等在生产与运作系统的各环节中流动而形成的。资金流伴随物质流而发生。工作流如：企业销售产品时所进行的发货、登记、开票、收款等流程。信息流如企业的统计数据、财务报告、生产计划等。从价值活动的角度认识生产与运作迈克尔·波特说，“把企业作为一个整体来看待，是无法理解企业的竞争优势的”。波特所提出的价值链理论将企业的价值活动划分为两大类九项活动，一类是基础性活动，一类是支持性活动。竞争优势来源于企业在设计、生产、营销、交货等过程和辅助过程中所进行的许多相互分离而又相互衔接的活动。运营活动是企业的基础性活动。在不同企业有不同的表现形式（以下以自行车厂与航空公司比较）。支持性活动基础性活动技术开发人力资源管理企业基础管理工作采购进货物流运营生产发货物流市场&销售服务MARGINMARGIN制造性企业典型的价值活动营销销售制造购买广告促销培训运作财务质量保证工程技术生产控制工厂经理规划原料控制基金来源资本需求推销货物销售促销运作经理工程广告销售维护新设备设备更新，交流设计财务会计销售(交通)航班支持静态维护，食物和杂货店航班间的信息沟通预定进度直接邮件，报纸期刊，广播电视现金控制，新的融资方式，外汇收益总账地面运作维护飞行运作维护交通管理维护财务管理维护制造性企业航空公司自行车厂航空公司生产进度安排决定那些零件自制和哪些零件外购订购零件和原料决定生产的车型及数量购买新设备、更换旧的或报废的设备维修设备激励工人对天气、着陆条件、座位需求等问题作出预测；飞行能力计划；对飞行、维修、地勤、柜台、行李管理人员的安排；对食品饮料、急救设备、旅行读物、救生工具等物件的库存管理；质量保证：飞行、维修、客服等机场设施选择两者都涉及工作进度安排、激励雇员、订购及管理存货、选择及维修设备、达到质量标准和让顾客满意。生产与运作管理的概念生产管理（ProductionManagement)：是指制造业生产领域的管理。运作管理（OperationsManagement）：是指将生产管理的概念及方法应用在服务业及其他行业。生产与运作管理（ProductionandOperationsManagement）：是对生产与运作系统的设计、运行、维护、评价和改进过程的管理，包括对运营活动进行计划、组织和控制。其核心是实现价值增值。二、生产与运作管理的学科特征生产与运作管理是研究如何以更高的效率达到更好的效果，从而获得成功的学问。现代的生产与运作管理研究不仅用于制造业，而且广泛用于服务业以及非营利组织。服务业与制造业在很多方面是有差别的，如下页表所示。事实上，每个企业都需要从事服务性的业务，因而需要服务性运作。也就是说制造业企业中同样进行着具有服务性特征的生产与运作管理，而其这些业务也可能发生在运作部门，只不过其顾客是企业的内部顾客。服务业与制造业的比较比较项目制造业服务业产出本身产出的存储性产出的一致性顾客参与程度产业性质前场服务比例规模经济的实现质量的度量有形无形

高低

高低

低高

资本密集劳动力密集

低高

增加批量多店作业

易于度量不易度量序号比较项目制造性生产服务性生产1产出2生产率测定3顾客参与程度4产出质量评价制造性生产和服务性生产的比较纯服务型生产不能用库存来调节对于高接触度服务，其生产过程难以控制服务型生产对时间的响应要求极高：制造商可以在几天或几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变得不耐烦。其他区别实体产品无形劳务易难低高易难生产/运作系统

生产/运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。

狭义:指企业内部的生产/运作系统广义:指由供应商、制造商、分销商组成的系统一般地，生产/运作系统有五个要素(5P’s)：

人(People)，

厂房(Plant)，

物料(Parts)，

过程(Process)，计划与控制(PlanningandControl)

新的要素市场销售采购制定计划制造仓储运输人员People

过程Process

技术Technology

第三方合作者3rdPartyPartners什么是生产与运作管理的活动?是对生产系统设计、运行、评价和改进的各种管理活动的总称。生产系统的设计产品和服务设计厂址选择、工艺和生产能力选择、设施布置劳动组织设计岗位与工作设计生产系统运行的管理是对生产活动的计划、组织与控制生产系统的维护与改进

设备管理质量管理准时生产制其他先进生产方式在制品库存生产车间原材料库存产成品库存供应商用户采购预测长期生产能力计划生产计划短期物料需求计划作业计划生产系统库存管理成本和质量控制硬件系统：厂房、设备及各种生产设施的构成和空间布局软件系统：生产管理的规章制度、生产组织方式、计划与控制系统等内容用户对产品的要求品种款式质量数量价格服务交货期环保与安全产品（企业战略）对生产系统的基本要求创新质量柔性成本继承性按期交货环保与安全柔性是指生产系统在不同产品与过程之间转换的速度，以及在此基础上能够向顾客提供的产品范围。1、从管理角度分制造性生产服务性生产生产运作类型2、按工艺特性分加工装配型：汽车制造、机械制造流程型：石油化工、造纸注意点：加工装配型生产是生产管理研究的重点加工装配型生产：产品由零部件组合装配而成，零部件可以在不同的地方分别制造，加工过程呈相对独立状态，物料运动呈离散状态。机床、汽车、计算机流程型生产：生产过程中物料是均匀、连续地按一定工艺顺序运动的。化工、炼油、造纸、水泥3、按组织生产的特点分备货型订货型订货组装型订货制造型订货工程型备货型生产（Make-to-stock，MTS）：在没有接到用户订单时，根据市场需求预测，按已有的产品标准或产品系列，有计划地生产出产成品存货，以满足需求。生产管理重点：按“量”组织生产过程，准确预测市场需求，在满足顾客需求的前提下，保持合理的期末成品库存水平，使总生产成本最小。轴承、家用电器订货型生产（Make-to-order，MTO）

：按用户订单要求组织生产，确保按期交货，不形成产成品存货。生产管理的重点：按“期”组织生产过程，按需求预测采购主要原材料，按订单要求定制和按期交货。为缩短交货期有时需要储存半成品。锅炉、船舶按订单装配(assembly-to-order)按订单制造(make-to-order)按订单设计制造(engineering-to-order)订货型生产流程图订单销售部生管部物料需求人力需求制造命令人事部门采购部门制造部门产品/工艺图材料表生产程序单机器负荷表人力记录人工、机器设备计划材料需求计划工作进度计划前期准备工作什么时候是备货型生产？什么时候是订货型生产？R≥1，面向库存生产R≤1，面向订货生产R＝生产周期交货期比较项目MTSMTO备货型生产和订货型生产的比较产品标准产品按要求生产，无标准产品，大量的变形产品与新产品对产品的要求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库存随时供应很重要，订货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员多种操作技能人员1）大量生产工作地固定地完成一道或几道工序，工作地专业化程度很高。便于采用流水生产，生产效率高，生产周期短，成本低，但缺少灵活性。4、按工作地专业化程度分大量生产成批生产单件生产研究生教育大学教育中小学教育3）单件和小批量生产工作地经常变动地完成很不固定的工作的生产，同一产品只生产一件或数件，工作地专业化程度很低。产量很低，多根据用户要求生产，虽然，具有灵活性，但效率低。成本高，多采用通用型设备2）成批生产指工作地轮换地加工成批零件，一批相同的零件加工完以后，调整设备，再加工另一批零件。产量低、品种多、需要工人掌握较多的技术和技能，效率较大量生产低。项目单件小批成批大量大批产量工作地专业化程度设备设备布置劳动分工工人技术水平生产效率适应性成本大量大批、成批、单件小批生产类型的比较产品品种繁多、不稳定较多，较稳定少、稳定单件或少量较多大基本不重复定期轮番重复生产万能通用设备部分专用设备多数专用设备工艺原则机群式布置混合原则、对象或成组生产单元对象原则、流水线或自动线粗中细多面手专业操作（多工序）专业操作较低中高强较差差较高中低服务性生产服务性生产(ServiceProduction)又称作非制造性(Non-manufacturing)生产，是指只提供劳务，而不制造有形产品的生产。服务性生产可按服务业的性质、是否提供有形产品、顾客是否参与、劳动密集程度和与顾客接触程度等进行划分服务类型。按劳动密集程度和与顾客接触程度划分大量资本密集服务专业资本密集服务大量劳务密集服务专业劳务密集服务

与顾客接触程度低大量资本密集服务航空公司大酒店游乐场大量劳动密集服务中小学校批发零售高专业资本密集服务医院车辆修理专业劳动密集服务律师事务所会计事务所专利事务所资本密集劳动密集劳动或资本密集程度什么是竞争力？一个组织相对于其他提供相似产品或服务的组织怎样有效的满足顾客需求？相关术语：竞争优势核心竞争力/特殊能力竞争力和生产率

参与者双方或多方的一种角逐或比较而体现出来的综合能力。相对指标竞争力有大有小。但准确测度比较难，尤其是企业竞争力。我们获得竞争力的领域在何处？价格差异性时间柔性质量竞争力企业间的竞争实质是对消费者的争夺，这种争夺的胜负取决于消费者对企业产品的选择。因此，企业竞争力的来源表现为产品的竞争能力，具体包括产品的价格及成本的高低、质量的优势、产品品牌的强弱、产品结构的差异化和满足客户服务水平的好坏等。Whyaretheysuccessful?FastOn-timedeliveriesRelativelylowcostTechnologyinshipmenttracking竞争力低成本高质量快速响应高柔性更好、更便宜、更快竞争力—continued低成本选择低成本为核心竞争力

成本领先战略大批量生产无差异产品竞争力—continued高质量质量产品质量工艺质量功能差异质量管理竞争力—continued快速响应快速准时高柔性系统柔性新产品开发速度投产速度竞争力—continued对竞争重点的选择权衡的观点将力量集中在有优势的地方环境决定的观点随市场和环境的变化，不断变化竞争重点

生产率通常表示产品或劳务的产出与生产过程的投入(劳动、材料、能源或其它资源)之间的关系。从本质上讲，生产率反映出资源的有效利用程度。一个企业管理者的主要职责之一就是要做到有效地使用企业的资源。生产率是一个相对指标，用数学表达式为:生产率生产率=产出/投入生产率衡量了生产要素（资源）使用效率的尺度。如：生产率高低表明了投入每一元钱的资源能得到多少钱的产出。生产率可按单一投入、两种以上的投入或者全部投入来度量。与这三种度量方法相对应，有三种生产率，即单要素生产率、多要素生产率和总生产率。实际中具体选择哪一度量法主要视度量的目的而定。如果目的是为了提高劳动生产率，那么显然就采用劳动这一投入来度量。

在运作管理中常采用单要素度量法，如劳动生产率（每小时的产出额、每人工小时的产出单位数）、机器生产率（每机时的产值、每机时的产出单位数）、资本生产率（每元投入的产出单位数、每元投入的产值）等。

生产率算例

改造前改造后人数108劳动力成本（元/人）1010设备成本（元）