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文档简介

幼儿园厨师岗位职责1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领厨房工作人员完成伙食保障任务。2、严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期接受检查，保证卫生质量。3、严格按照营养师要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架、分类隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。5、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。6、负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工， 组织好开饭及收尾清洁作。7、提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。8、协助后勤管理人员定期征求员工及家长对伙食的建议和要求，并及时将情况整改。9、加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交待的常规工作以及临时事务。面点师岗位职责严格执行《食品卫饮环境卫生及个人卫定期接受检查，保证卫生质量。每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。把握好幼儿每天进食的面点数量与质量。配合厨师做好后勤餐饮服务工作。及时向厨师反映厨房工作质量改进的建议。加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务帮厨岗位职责认真执行食堂管理制度帮厨人员须在指定时间内到达厨房，听从厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对厨房的管理工作。蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质等。负责厨房卫生清理工作，案板台面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等无灰尘水渍等认真做好厨房防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。做好

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