华联超市各类商品收货标准

华联超市各类商品收货标准华联超市各类商品收货标准一、收货的基本概念（一）收货术语1、收货：即将商品或物品执行正确的收货程序，收到超市内成为公司的财产。2、退货：将超市的商品退给供应商。3、换货：将超市中不符合标准的商品与供应商的同种商品进行等量交换。4、收货平台：收货部收货的外部区域用于供应商卸货的平台。属于未收货区域。5、订单：公司发出的商品订货单，供应商的送货凭证。6、订单号码：订单的编号。7、收货编号：本次收货的收货编号。8、扫描：收货时对商品的条形码进行系统的扫描检验是否有效的过程。9、商品：是超市用于销售的产品。10、自用品：生鲜的自用品是指生鲜部门在综合管理部过程中使用的易耗品。其他类自用品是指超市经营管理中所耗费的办公用品、维修用品、劳保用品等。11、赠品：指供应商为顾客或超市免费提供的产品。12、保质期：指有使用限制的商品或物品的最后使用期限。13、商检证书：进口食品在办理进口手续时，国家商品检验局和海关对该进口食品是行检验合格的证明。14、检疫证书：指特殊食品如生猪经过卫生检疫部门检疫合格后符合销售条件所发的证书。15、码放：正确地将商品堆放在卡板上。16、生产许可证：根据国家工业品生产许可证试行条例规定，对属于强制性执行许可制度的商品，如无取得生产许可证是属于无证商品，严禁销售。17、产品认证：根据国家规定，产品认证是证明某种商品符合特定的标准和技术规范，是质量可靠的一种证明。认证是国家的强制性认证和企业自愿性认证。安全认证属于国家强制的认证，必须执行，否则商品不能销售。18、防伪标签：是区别商品真品和假冒伪劣品的标签。特别是著名的商标，都有鉴定的方法。华联超市收货过程中需注意的事项（数量一定要自己点清楚，供应商所报数量不可取）（一）食品1、供应商打开包装取出商品，你拿过商品，先看条码，然后在订单上找到该商品条码，做个记号√,再看生产日期是否过三分之一，规格是否与订单不一致，商品外包装是否脏、旧、残，然后才能记数2、整件商品的包装是否完好，如果是，可以看外包装的规格收货，但还是一定要做到30%的抽查，同时也要检查商品的质量;否则的话，必须对商品清点数量，同时抽查商品的日期、规格、包装。食品：商品保质期不能过三分之一，有协议除外(收货标准的重点)拉罐饮料，如百事可乐、外包装不能凹，在收货过程中发现有漏的，必须整件取出来，以防止液体腐蚀同类商品。休闲食品：外包装不能破旧、残，不能漏气，里面不能碎，如薯片类。铁罐食品不能凹缺罐、生锈、无磨损、无胀罐，商标无霉变;如甘竹罐头鱼方面便里面不能碎，包装不能破旧啤酒：在供应商卸货过程中，要留心纸箱有没有湿迹，纸箱有没有变形，如果有的话，箱中啤酒可有碎的。油类：不能漏油，瓶身不能花、有正常色泽、不浑浊，不沉淀，无霉花浮膜等。真空包装：真空度保持良好、无空隙汁液流出、不能涨包、漏气。散装食品：必须抽查称重，按实际重量收货，如果顶好蛋黄派，散装水饺等。食品类:冻食品:有软化、解冻者;形状不完整，有破碎，变色的情况。加工肉品：产品发黑无光泽者;白色产品过白者，表示有漂白剂存在。冻藏食品：奶制品不应颜色混浊，有沉淀物，结块，豆制品不应发霉，有酸臭味及粘液。罐头食品：凹凸罐，外壳生锈，有刮痕，有油渍等。腌制食品：包装破损，有液汁流出;有腐臭味道;液体混浊式液汁太少;真空包装已失真空。调味品：罐盖不密封，有杂物掺入;包装破损潮湿，有油渍。食用油：漏油，包装生锈，油脂混浊不清;有沉淀物式泡沫。饮料类：包装不完整，有漏气，有凝聚物或其它沉淀物;有混浊，杂物，凹凸罐。冲调饮品:包装不完整，有破损，凹凸罐，内含物因受潮成块状，真空包装漏气。糖果饼干类：包装破损不完整，内含物破碎，受潮，有发霉现象。米及面食：内含物混有杂物;内含物受潮结块;内含物生虫或径虫蛀;内含物发芽或发霉。注：对生产日期、无生产厂家、无具体地址、无保质期、商品标准不符合国家有关法规的商品采取拒收。（21）茶叶：应具有本向在纯香味，面无异味、受潮现象净度：应无茶梗，叶柄，茶籽为优，反之为次，混有泥沙、草木为更差外形：条叶紧，细而生实者为好，粗而碎为差。珠叶要求细圆，紧结重实。龙井，要求扁干，光滑，挺直，匀齐。（二）生鲜蔬菜、水果：实际入库数量=毛重—筐重—上货架的耗损1、水果类：①外表色泽鲜艳、椭圆形、个大饱满红润、香气浓郁、无斑点、黑点、果皮不会皱。（如：水晶富士、早酥梨、香蕉）②水果不能软绵绵。（如：进口红李、青提）2、蔬菜类：①菜的叶子没有烂叶、黄叶、泥没杂质，同时菜叶上不能有太多的水珠。（如菜心、通心菜、麻菜、地瓜叶）②菜的外表不能皱、斑点、烂点。（如：西红柿、圆椒）注：形状外价不一，价格也不一样，如西红柿与无土番茄、土豆与圆土豆、老姜和嫩姜。3、肉类（牛、羊、兔类）（1）感官检验标准;色泽：肌肉红色均匀、有色泽、脂肪洁白;外表：无污泥、无血迹、放血状况良好、肉也整齐、无破碎肉、无黏液渗出来或很干的表皮、无点状、虫状等小颗粒及白色的寄生虫;气味：具有固定固有的正常气味（猪肉微腥、牛肉微腥、羊肉微腥）无臭味等异味;弹性：指压后凹陷能恢复原状。（2）鲜猪肉：猪肉一般为二级标准，特征为背部肥肉厚度。不超出2、5cm。有食品站的预防钢印，钢印清晰，一般采用电锯切割，切口平整，否则为私宰猪。猪肉：实际入库数量=毛重-筐重-分割时切除不能销售的重量（猪肚子上乳头那部分肉）4、海鲜：实际入库数量=毛重-（筐重+水）-水分5、鱼：身上没红点、没掉鱼鳞、无旧伤疤、没有翻白注：收货时应尽量甩干净鱼身上的水，其中大头鱼与鲢鱼，要不它们嘴里的水倒出来。6、蟹：身体表面无任何伤口，健康的蟹倒立在地板上能反转过来，区别雄与雌，在它们倒立时会露出尾巴是雄蟹，雌蟹则不会。7、黄膳类：鲜活，体色正常，体态完整，捞离水面后，挣扎有力，快要死的膳鱼，头肿大且头常伸出水面。8、鲜贝类：外壳紧闭，肉质新鲜，无味，两贝壳相碰时发出实响9、活鳖类：鲜活，体色正常，体态完整，四肢，尾颈，裙边等完好，无腐烂，体重在1、5.斤左右最佳10、冻品：鸡全翅、鸡腿：身上有无红点或淤血，毛有没有清除干净;带鱼：鱼身是否鲜艳、鱼皮没有皱;鸡杂：色泽光艳、没有淤血;猪肚：色泽鲜艳，独自里没有太多冰、气味上无异味、无边油、无溃烂面皮其它病变现象、无容易物、无黏