2023年传菜部领班岗位职责要求(4篇)

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传菜部领班岗位职责要求篇一

负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作，做好楼面服务的后勤工作。

1．开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜本卷须知。

2．填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应状况.

3．传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。

4．定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。

5．做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。

6．负责配餐间的开餐准备工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。

7．负责传递订单和划单工作，走菜及时、确凿。

8．协助前厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐、保持备餐间的整齐。

9．负责怪餐间的清洁卫生。

10．负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

11．合理保存定单，以便餐后复查、审核。

12．遵守餐厅的各项规章制度。

13．完成上级交给的其他工作。

传菜部领班岗位职责要求篇二

在主管的直接领导下，做好划单及传菜工作准。协助主管管理洗碗间的工作。

1、开餐前检查备餐间清洁卫生、服务用具、及设备设施的完好状况。

2、听从主管布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜本卷须知。

3、开班前例会，检查员工仪容仪表做好考勤工作。

4、传达当日厨房估清、厨师特介及当日急推菜品给餐厅和备餐间每位员工。

5、协调沟通传菜部与餐厅及厨房的工作。

6、传菜过程中检查菜的质量，温度及份量，对于不符合标准的菜点直接退回厨房，杜绝向餐厅传送。

7、用餐终止后，检查热水器、电饭煲、毛巾箱等电源是否关闭。做好收尾工作与下一班做好交接工作。

8、负责怪餐间用具的补充。

9、负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗位培训工作。

传菜部领班岗位职责要求篇三

1、协同协助前厅的工作。

2、负责对下属的.考核、考勤传达酒店的各项制度的执行状况，以身作则，为下属树立良好的模范。

3、了解当天的预计状况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息确凿无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。

8、对其次天包席、人员信息、工作安排及时准备状况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏状况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

传菜部领班岗位职责要求篇四

一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。

二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。

三、根据营业状况合理调配人力。

四、做好每天卫生工作计划，并带头监视执行。

五、开餐前确定和安排当餐的特别传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，本卷须知。

六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。

七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。

八、合理保存出菜单，以备财务核查。

九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。

十、收市后，收回