《商务礼仪与沟通》（盛莉）教案 第11课 商务宴请礼仪（一）

（二）商务宴请（二）商务宴请礼仪第课1111第11第课商务宴请礼仪（一）PAGE3PAGE4PAGE4PAGE3PAGE311第11第课商务宴请礼仪（一）PAGE1PAGE1PAGE1

课题商务宴请礼仪（一）课时2课时（90min）教学目标知识技能目标：（1）熟悉宴请准备礼仪（2）掌握赴宴礼仪（3）能够组织和策划各类商务宴请活动思政育人目标：（1）秉持中华民族传统美德，珍惜粮食，养成勤俭节约的良好习惯（2）树立创新意识，提升创新能力教学重难点教学重点：宴请准备礼仪、赴宴礼仪教学难点：能够组织和策划各类商务宴请活动教学方法讲授法，案例分析法、问答法、讨论法、课堂实践法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材、文旌课堂APP教学设计考勤（2min）→问题导入（10min）→传授新知（18min）→课堂实践（15min）问题导入（5min）→传授新知（20min）→课堂互动（15min）→课堂小结（3min）→作业布置（2min）教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤

（2min）【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】按照老师要求签到培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况案例导入

（10min）【教师】讲述“西餐的学问”案例，并提出问题：张明在西餐桌上有哪些失礼的行为？【学生】聆听、思考、回答通过案例导入，引导学生思考，调动学生的主观能动性传授新知

（18min）【教师】通过大家的发言，引入新的知识，讲解宴请的准备礼仪一、宴请准备礼仪☞【教师】请同学们扫描二维码观看“宴请礼仪”视频，提出问题宴请礼仪可分为哪几种？☞【学生】扫码观看、聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知宴请是一种重要的社交活动，是商务人员在交往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增进友谊和融洽气氛的重要手段。做好宴请的各项工作，遵循宴请的礼仪规范，会使商业活动达到事半功倍的效果。（详见教材）（一）宴请准备礼仪☞【教师】提出问题请说一说我们在宴请客人之前要做好什么准备工作？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知（一）确定宴请目的在宴请他人之前，首先应确定宴请目的。（二）确定宴请对象根据宴请目的，事先确定宴请哪些人、宴请多少人，以及被宴请人的姓名、国籍、职务、称呼、习惯、爱好等。（三）确定宴请形式根据宴请目的和对象，确定宴请的举办形式。（四）确定宴请时间根据主客双方的具体情况确定宴请的时间。（五）确定宴请地点根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。（六）确定菜谱根据宴请的形式等确定宴请的菜谱。（七）邀请宾客一切具体工作都准备就绪之后，便可向宾客发出邀请。（详见教材）☞【教师】提出问题通常来说宴请都有哪些形式？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知包括中式宴请、西式宴请、自助餐会等。（详见教材）☞【教师】提出问题邀请宾客都有哪些方式？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知邀请的方式分为口头邀请（如口头告知或电话邀请）和书面邀请。通常，邀请宾客出席宴会应采取书面邀请方式，其具体形式为发送请柬。☞【教师】提出问题（1）请柬都包括哪些内容？（2）应该在什么时候给宾客发出请柬？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知请柬应提前1～2周，甚至1个月发出，特别重要的客人必须委派专人送达。（详见教材）【学生】聆听、思考、理解、记忆通过理论讲解、观看视频、课堂互动和举例等教学方式，让学生熟悉宴请准备礼仪的相关知识，了解宴请准备礼仪的基本内容课堂实践（15min）【教师】组织学生以小组为单位，为一场宴请设计准备方案【学生】聆听、思考、讨论、设计准备方案，由小组代表上台发表方案【教师】和学生一起评价各组的方案以学生为主体，通过实际练习的方式，针对学生接受能力的差异性，让优秀学生带动其他学生掌握知识点第二节课问题导入（5min）【教师】提出问题：赴宴的宾客要遵守哪些礼仪呢？【学生】思考、举手发言用问题导入，让学生借助影视剧思考赴宴人员礼仪的相关内容，激发学生的求知欲传授新知（20min）【教师】通过大家的发言，引入新的知识，讲解赴宴礼仪二、赴宴礼仪（一）及时回复☞【教师】提出问题在接到请柬之后，我们首先要做什么？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知接到邀请后，应尽快明确地表明自己是否出席，以便主人掌握出席人数。接受邀请后，不要随意变动，确有意外不能前往，要提前解释，并深致歉意。主宾如果不能如期赴宴，最好亲自登门致歉。（详见教材）（二）注重仪表☞【教师】提出问题我们能不能穿睡衣去参加宴席？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知出席比较正式的宴会应提前适度修饰自己的仪表。男士要修整须发，女士要美容化妆。无论男女，都要穿着既符合自己在宴请场合的身份又突出自身气质的衣服。（详见教材）（三）准时赴宴☞【教师】提出问题在赴宴时间上有什么要求？☞【学生】聆听、思考、回答问题☞【教师】总结并讲解新知赴宴者应按宴请的时间、地点及其他要求准时出席。既不要迟到，又不要过早抵达。到场太早，主人尚未做好接待准备，容易给主人添麻烦；过迟，则会使宴会受到影响，不仅会给主人带来不便，还会使其他宾客感到不悦。（详见教材）（四）按位落座☞【教师】利用多媒体展示在赴宴时应该怎样落座，并进行讲解在宴会厅，要按服务人员的指引和主人的安排就座，注意自己的姿态，既不过于拘谨，也不散漫随便。同桌如有长者和女士，应主动帮扶他们。（五）文雅进餐☞【教师】提出问题在宴席中应保持怎样的就餐礼仪？☞【学生】聆听、思考、查找资料取菜时，遇到自己爱吃的，不要盛得过多；不喜欢的，也不要一点不吃。正式宴会上，表示厌恶某种食物或某一道菜是不礼貌的。吃东西要文雅，要闭嘴咀嚼，不要出声，咀嚼时不要张嘴说话。喝汤时要避免发出“呼噜”的声音。（详见教材）（六）宴后致谢☞【教师】提出问题如果宴席未结束，宾客有事要提前走，应该如何做？☞【学生】聆听、思考、查找资料宴会未结束而自己已吃好，一般不可中途离席。等主人示意宴会结束，起身离席后，客人才可依次离席。离开前应向主人道谢，如“谢谢您的款待”“您真是太好客了”“菜肴丰盛极了”，并向其他客人告别，再握手告辞。如果有事要提前离席，则应向主人及同席的客人致歉。【学生】聆听、思考、理解、记忆通过理论讲解、观看视频、课堂互动和举例等教学方式，让学生了解赴宴礼仪相关的知识，包括餐前，就餐及餐后告别情景模拟（15min）【教师】组织学生以小组为单位模拟赴宴礼仪设计一场宴会，小组成员分别扮演宴会的主人和宾客，组间竞赛，比一比哪一组同学的赴宴礼仪掌握得更好。【学生】聆听、讨论、分工、情景模拟【教师】与同学们一起观看并评价各组学生的表现通过情景境模拟，使同学们通过实践了解赴宴礼仪，同时加深对课堂理论知识的理解课堂小结

（3min）【教师】简要总结本节课的要点本节课大家学习了商务活动中宴请的基本礼仪，包括宴请准备礼仪和赴宴礼仪，希望大家课下多复习，巩固所学的理论知识，能够组织和策划各类商务宴请活动。【学生】总结回顾知识点总结知识点，巩固印象作业布置

（2min）【教师】布置课后作业（1）搜集资料，了解更多关于商务宴请礼仪的知识