蛋壳的综合利用

蛋壳的综合利用应用化学系0801班鸡蛋壳的

综合利用

课题研究的目的蛋壳的组成与化学特征蛋壳的综合利用结论及总结课题的提出及目的

21世纪人们的生活水平不断提高,鸡蛋在生活中的需求不断增加,但是大量鸡蛋壳被当做废品丢弃,不仅浪费资源而且污染环境。近年来鸡蛋壳的综合利用逐渐受到重视,对蛋壳的有效利用既增加了一些行业的经济效益,又对环境起到了保护作用。蛋壳内碳酸钙的含量在90%以上,是钙的良好来源,而钙对人体有不可替代的生理功能,但蛋壳中的钙以碳酸钙形式存在,不易被人体吸收,因此需要将其制备成其他形式的物质易于人体吸收。

蛋壳的组成与化学特征1蛋壳的组成

蛋壳的物理组成主要是两部分:真壳与壳内膜。但由于蛋清粘附,打蛋后壳膜上包被着蛋清。蛋壳占全蛋重量的11%～13%,壳内膜约占蛋壳重量的4%～5%,其厚度约为0.06mm;残留蛋清占蛋壳重的25%,蛋清中含有2.5%～2.8%的溶菌酶。2主要化学成分及特点

2.1蛋壳真壳的化学构成

表1列出蛋壳的主要化学成分。从表1可知蛋壳CaCO3高于93%,表1几种蛋壳化学成分含量%种类CaCO3MgCO3

Ca3(PO4)2有机物鸡蛋93.01.02.83.2鸭蛋94.40.50.84.2 鹅蛋95.30.70.53.52.2壳内膜的化学成分与特点

Ca元素含量大于36%,远高于动物骨的含钙量(12%)。蛋壳有机物含量很低,因此制备钙剂时产率较高。蛋壳钙表面存在大量微孔,消化液也易于作用。

壳内膜含水约20%,主要由角蛋白和粘多糖结合形成纤维状蛋白,水解后的主要组分是N-乙酰氨基葡萄糖半乳糖、透明质酸、硫酸软骨素和氨基酸。角蛋白分子链间和链内含较高密度的二硫键,从而使分子结构紧密,在自然条件下性质非常稳定,不溶于水和多种溶剂。角蛋白与蛋壳之间也有强力结合,所以壳与膜不易分离。壳膜有一定弹性,色泽洁白,质地均匀。蛋壳的综合利用

1、蛋壳中钙镁总量的测定

蛋壳占整个鸡蛋壳重量的10%~12%。在鸡蛋壳中含有大量钙、镁、铁等元素和一些有机物,其中(CaCO3)含量高达95%左右。测定蛋壳中钙镁总量方法有配位滴定法,碱滴定法,高锰酸钾滴定法,原子吸收法等。这些方法经过多次实验比较,其中配位滴定法所得的实验结果较稳定,精密度高,能得出较为准确的实验数据。人体中的钙元素主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿中。现代医学研究证明,缺钙会造成人体生理障碍,进而引发一系列严重疾病。根据2002年中国居民营养与健康!调查报告显示,我国人民钙缺乏状况仍然很严重,居民钙的日摄入量为391毫克,仅相当于推荐摄入量的41%。仅仅依靠日常饮食,很难达到医生建议的钙摄入量。因此,开发营养度高,吸收率好的钙营养强化剂是目前研究的重点。2.1制备乳酸钙乳酸钙为白色晶体颗粒或粉末,溶于水。因其具有较高钙含量,溶解度较大,吸收率高,安全性高,价格合理等优点而备受关注。因此将蛋壳中的无机碳酸钙转化成易于被人体吸收的乳酸钙是一条可走的方法。制取乳酸钙的方法主要有双烧法和直接中和法。双烧法制备乳酸钙除去了蛋壳中的其它杂质成分,2、蛋壳中钙的利用使产品不受蛋壳色素及其他有机成分的影响,可提高产品纯度。两次锻烧蛋壳灰粉有效氧化钙含量为:第一次95.7%,第二次99.2%。直接中和制取乳酸钙的产率为79.2%,生成物中乳酸钙的有效质量分数为86.9%。相对于高温煅烧的双烧法直接中和法具有节能环保,生产成本低,市场竞争力强等优点。2.2制备丙酮酸钙丙酮酸可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的互相转化,因此丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。利用丙酮酸这一特性,开发了相应的钙制剂。对以蛋壳为原料制备丙酮酸钙的工艺进行研究,实验结果表明:鸡蛋壳经煅烧后与丙酮酸进行中和反应,制得产品,产率可达95%以上,其中丙酮酸钙含量为87.6%。虽然其