第二节-食物的消化与吸收(第3课时)

第2节食物的消化与吸收(第3课时)糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素纤维素食物

小分子(营养物质)循环系统消化吸收口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胆汁胰液肠液胃液消化道：消化腺：组成消化系统功能糖类葡萄糖唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）蛋白质氨基酸胃液（胃）肠液、胰液（小肠）脂肪甘油和脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠

脂肪小颗粒小肠大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图

酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类蛋白质，也称为生物催化剂。班上张平同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良，医生为他开了几颗小药片，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。[成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克

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酶的发现这个试验说明了什么问题？1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉的物质。2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。5、20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA什么是酶?生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂来源：生物体的活细胞本质：绝大多数是蛋白质,少数的酶是RNA唾液请说出以上消化液中有哪些消化酶？胃液作用：具有催化作用唾液淀粉酶胃蛋白酶人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验一、实验准备：1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，冷却。2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用AB稀释唾液2毫升蒸馏水2毫升1%淀粉溶液4毫升二、设计实验在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升，B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。活动加入2毫升蒸馏水加入2毫升唾液1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液实验说明了什么?碘液的作用是什么?B的作用是什么?①淀粉糊的量（4mL）②注入的清水和唾液的量（2mL）③滴加的碘酒的量④所处的水温（37℃）（水浴法保温）⑤保温的时间碘液作用：检验淀粉的存在。

唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用。

控制实验变量因素:1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2.加入唾液溶液后，为什么要在37℃的温水中保温？答：可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。

3.通过本实验的结果，说明了什么问题？答：本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。4、实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。另一支试管内的物质不变蓝色的原因是

_______________________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了思考：淀粉在人体内是如何被消化的？淀粉麦芽糖葡萄糖（口腔）（小肠）（麦芽糖酶）思考！2：作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？1：一种酶能催化所有反应吗？3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？活动一：

新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。看到什么现象?说明了什么?实验方案合理吗?活动二：

另取等量的过氧化氢溶液于B号试管中，往溶液中滴加氯化铁溶液，观察现象。高效性活动三：

另取等量的过氧化氢溶液于C号试管中，往溶液中滴加唾液，观察现象。专一性胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……多样性酶的特性:高效性:酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。专一性:一种酶只能催化某一种或某一化学反应。是否所有的酶在任何条件下都会起作呢?多样性:生物体内酶种类多。[注意事项]本品不易用过热的水或与酸性物质同时服用，否则会影响药效。

探究：影响酶催化作用的因素2、作出假设：假设二:_______________________假设一：_______________________1、提出问题：影响酶催化作用的因素有哪些？3、设计实验方案：温度可能会影响酶的催化作用。酸碱性可能会影响酶的催化作用。(控制变量法)思考：要控制相同的量__________________

要控制不同的量______■制定实验方案的方法1.条目式…第一步…

第二步…

第三步…

2.表格式…试管A3