第三单元生物圈中的人-第一章-人的生活需要营养

第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分第二节消化和吸收第三节合理膳食与食品安全第一节食物的营养成分1、食物中含有哪些营养成分？这些营养物质对人体有哪些作用？2、被称为“第7营养素”的营养物质是什么，其主要作用是什么？3、列表比较维生素的主要种类、来源及缺乏症。4、粗略估计不同果蔬中维生素C的含量【包括实验原理、方法、影响实验准确性的主要因素等】第六页探究实验5、水在人体中有什么作用。6、比较人体内的几种无机盐。第一节食物的营养成分

1、食物中主要含有

、

、

、

、

和

等六类营养成分，还有一类被称为“第7营养素”的物质，就是

。糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水膳食纤维

2、食物中被誉为“三大营养物质”的是

、

和

，它们是人体需求量最多的有机物质。糖类蛋白质脂肪

3、“三大营养物质”的比较营养物质主要作用主要来源种类或组成等糖类蛋白质脂肪最重要的供能物质，也是细胞的组成成分构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。还能为生命活动提供能量．蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类淀粉、麦芽糖、葡萄糖重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下,也是组织细胞的构成物质.蛋黄、花生、豆类、硬果类分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。

4、维生素（1）人体对维生素的需求量

、但是它们对

具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内

，只能从

中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的

，甚至

。种类主要作用主要来源缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D很小各项生命活动合成食物生命活动患病（2）几种主要维生素的比较促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。促进钙、磷的吸收和骨骼的发育肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑谷类、烧牛肉、芸豆、肾神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓各种新鲜蔬菜、水果等坏血病、抵抗力下降肝脏、鱼肝油、蛋黄儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症（3）植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的

可以转变为维生素A。

胡萝卜素

5、探究活动——比较不同果蔬中维生素C的含量实验原理影响实验准确性的主要因素

维生素C有一个重要的特性，它能使

色的

溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以

估计不同果蔬中维生素C的含量。一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等高锰酸钾紫

6、水粗略

水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占人体体重的

%～

%，如果一个人的失水量达到

%以上，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在

、

等方面都有重要作用。物质运输体温调节607020

6、无机盐种类主要作用主要来源缺乏症钙铁碘其它无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。磷锌构成牙齿和骨骼的重要成分钼豆类及其制品、海藻、奶类等儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症血红蛋白的组成成分瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等缺铁性贫血合成甲状腺激素的原料海产品、菠菜、芹菜等地方性甲状腺肿锰钾钠铜

7、膳食纤维膳食纤维能够促进

，可以预防

，并且还有利于

健康。富含膳食纤维的食物主要有

、

和

等。胃肠的蠕动肠癌的发生心血管粗粮蔬菜水果简要的总结食物的营养成分蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐膳食纤维有机物“第7营养素”无机物1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。A.水、无机盐、蛋白质

B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪

D.维生素、水、糖类2.下列物质中属于糖类的是( )。A.淀粉

B.氨基酸

C.甘油

D.膳食纤维3.构成组织细胞的基本物质是( )。A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水4.人体生命活动所需要的能量主要来自( )。A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪D.维生素5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。A.缺乏铁元素

B.缺乏蛋白质

C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C6.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?( )A.含钙的

B.含磷的

C.含铁的

D.含碘的7.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。A.钙

B.磷

C.铁

D.碘8.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.糖类9.具有维持毛细血管弹性作用的营养成分是( )。A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素DCAAACCDAC10.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好?( )A.钙片

B.维生素A C.维生素D D.鱼肝油11.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )。A.水

B.维生素

C.糖类

D.蛋白质12.在很多蔬菜和水果中都含有维生素C。要想比较不同果蔬中维生素C含量的多少，可以利用维生素C的一个重要特性( )。A.维生素C能使淀粉变蓝

B.维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色C.维生素C遇碘变蓝色

D.维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊13.选择填空，在食物的营养成分中(1)既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是________。其中由氨基酸组成的物质是________；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是________。(2)占人体体重60%～70%的营养成分是________，当人体内该物质的缺失量达____%时，就会有生命危险。在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质________升左右。(3)种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是________。(4)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是___。A.蛋白质B.脂肪 C.糖类 D.水E.维生素F.膳食纤维G.20H.2DBBA、B、CACBDGHEF合作探究第二节消化和吸收1、消化和吸收是由什么系统完成的？2、食物所含的营养成分中，哪些物质能够被人体直接吸收，哪些物质必须经过消化才能被人体吸收？3、列举消化系统的组成及主要功能。4、什么是消化，消化分为哪两种？5、图解糖类、脂肪和蛋白质的消化【包括开始消化的部位、过程及消化液】6、什么是吸收？图解营养物质在消化道内的吸收。7、吸收的主要器官是什么，它适于吸收的主要特点有哪些？8、实验探究——口腔对淀粉的消化作用9、演示实验——胆汁对脂肪的作用第二节消化和吸收一、消化系统的组成口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道消化腺唾液腺肝脏胰腺胆囊胃腺肠腺消化食物和吸收营养物质等分泌消化液唾液胆汁胰液胃液肠液消化腺消化液消化酶唾液腺唾液唾液淀粉酶肝脏胆汁无，但能促进脂肪的消化（乳化作用）胃腺胃液胃蛋白酶肠腺肠液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等胰腺胰液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等人体内主要的消化腺

将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。食物在胃中的消化胃能初步消化蛋白质胃能初步消化蛋白质，为什么不能消化自己？食物在小肠中的消化淀粉淀粉酶麦芽糖葡萄糖麦芽糖酶蛋白质蛋白酶氨基酸脂肪胆汁脂肪微粒甘油+脂肪酸脂肪酶口腔胃小肠初步消化蛋白酶消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。消化的形式物理消化化学消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。食物在消化液的作用下逐步分解的过程。部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸+甘油部分淀粉初步消化二、食物的消化

1、食物在消化道里被分解成

物质的过程叫做消化；消化分为

和

两种。2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化开始消化的部位消化过程参与的消化液淀粉物理消化化学消化蛋白质脂肪氨基酸麦芽糖葡萄糖小分子酶胆汁酶脂肪微粒甘油+脂肪酸酶酶口腔胃小肠唾液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液胃液、肠液、胰液“探究活动---口腔对淀粉的消化作用”关于“提出问题”关于“作出假设”关于“得出结论”关于“对照实验”馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有什么关系？牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化

1号与2号为一组，能说明唾液对淀粉的化学消化；1号与3号也为一组，能说明牙齿咀嚼和舌的搅拌以及唾液的分泌能促进淀粉的消化。二、营养物质的吸收

营养物质通过消化道壁进入

系统的过程，叫做吸收。

、

和

基本没有吸收作用，

、

和

有吸收营养物质的作用，

是最主要的吸收器官。口腔循环咽食道胃小肠大肠小肠☆营养物质在消化道内的吸收部位及吸收的物质☆小肠适于吸收的特点☆小肠壁内表面有大量环形皱襞☆皱襞有许多小肠绒毛☆小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成增大吸收面积利于吸收营养物质☆绒毛中有丰富的毛细血管简要的总结消化和吸收食物的消化消化系统的组成营养物质的吸收消化道消化腺物理消化化学消化1.消化系统的组成包括( )。A.口腔、食道、胃B.消化道和肠腺C.消化道和消化腺D.口腔、胃、小肠2.下列消化腺中，位于消化道内的是( )。

A.肠腺 B.唾液腺 C.肝脏 D.胰3.消化道中最膨大的部位是( )。

A.胃 B.小肠 C.食道 D.咽4.细嚼馒头有甜味，这是因为( )。

A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖B.淀粉有甜味

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D.牙齿咀嚼和舌搅拌的作用5.食物的消化是指食物在消化道内的哪一个过程?( )A.牙齿咀嚼和舌搅拌的过程 B.进入血液的过程

C.与消化液混合的过程 D.转变成可吸收的小分子物质的过程6.下列属于化学性消化的是( )。

A.牙齿将食物嚼碎 B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖

C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合 D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道7.人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )。

A.胃 B.小肠 C.口腔 D.大肠CAAADBB8.小肠是主要的消化和吸收器官，下列与此无关的是( )。

A.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞组成

B.有肠液、胰液、胆汁等消化液

C.小肠黏膜表面有环行皱襞，并有很多小肠绒毛

D.小肠与大肠相连9.不含消化酶的消化液是( )。

A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁10.下列消化腺所分泌的消化液呈强酸性的是( )。

A.胃 B.小肠 C.胰腺 D.肝脏11.消化液中有多种消化酶的是( )。A.唾液和胃液 B.胰液和肠液C.胆汁和胰液 D.唾液和肠液12.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是( )。

A.胆汁、唾液、胃液 B.胆汁、唾液、肠液

C.胃液、肠液、胰液 D.胆汁、胰液、