《健康教育》（刘宪魁）563-7教案 第3课 中职生饮食指南

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课题第3课中职生饮食指南课时2课时（90min）教学目标知识技能目标：（1）了解中职生的不良饮食习惯及其危害（2）掌握中职生健康饮食守则思政育人目标：通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，提高其重视健康的思想，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础教学重难点教学重点：中职生的不良饮食习惯及其危害教学难点：严格遵守健康饮食守则教学方法案例分析法、问答法、讲授法、文旌课堂APP教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学设计第1节课：→→传授新知（18min）→课堂讨论（15min）第2节课：→实践探索（35min）→课堂小结（3min）→作业布置（2min）教学过程主要教学内容及步骤设计意图第一节课考勤

（2min）【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】按照老师要求签到培养学生的组织纪律性，掌握学生的出勤情况问题导入（10min）【教师】进行提问：2001年5月，教育部、卫生部联合颁布文件确定了“中国学生营养日”。（1）你知道是哪一天吗？（2）2020年“中国学生营养日”的主题是什么？【学生】思考、举手回答通过问题导入的方法，引导学生主动思考，激发学生的学习兴趣传授新知

（18min）【教师】总结学生的回答，并引入新知，讲解中职生的不良饮食习惯及其危害，以及中职生健康饮食守则中职生的不良饮食习惯及其危害中职生的不良饮食习惯主要包括以下几个方面：①一日三餐的进食时间不固定，饥饱不定，不重视吃早饭；②饮食单一，吃肉食较多，少吃或不吃蔬菜和水果；③吃饭全凭自身喜好，不爱吃主食，偏爱零食和垃圾食品，如碳酸饮料、方便面、烧烤等；④常光顾街边小摊，不注意饮食卫生；⑤为了减肥而节食（尤其是女生），一天只吃一顿，或只吃少量的水果；⑥进食时一心多用，边玩电脑边吃饭。✈【教师】提出问题：你认为不良的饮食习惯对人体有哪些危害？✈【学生】思考、主动回答问题✈【教师】总结并讲解新知：不良的饮食习惯给中职生带来很多危害，主要表现在以下两方面：一是导致身体摄取的营养不够，进而出现营养不良、贫血等症状，从而影响整个身体的生长发育；二是导致身体摄取的某一营养素过剩，从而患上肥胖症、糖尿病、高脂血症、高血压等慢性疾病。二、中职生健康饮食守则人体所需要的各类营养素，主要靠饮食来获得。饮食结构、饮食习惯的合理与否，直接关系到中职生的身体健康和生长发育情况。因此，中职生的饮食应以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需为原则。✈【教师】扫码播放“健康饮食”视频，并提出问题你怎样理解健康饮食这个问题？应该遵循什么原则？✈【学生】思考、主动回答问题✈【教师】总结并讲解新知（一）平衡饮食平衡饮食主要包括按时进餐和三餐合理分配两方面。其中，按时进餐是平衡饮食的基础。研究表明，有规律地进餐有助于人体消化腺的分泌和肠胃的吸收，无规律的进餐则容易导致胃溃疡、胃肠炎等疾病。（二）适量饮食适量饮食即每天的进食量不要过多或过少。通常来说，一日三餐都吃到七分饱或八分饱是比较健康的，暴饮暴食或断食少食是不可取的。✈【教师】讲述“小立超重”的案例故事，并提出问题暴饮暴食对人体有哪些危害？✈【学生】思考、主动回答问题✈【教师】总结并讲解新知长期不加节制地暴饮暴食，尤其是过度摄入高脂、高热量的食物，会影响人体的新陈代谢，进而患上肥胖症、脂肪肝、糖尿病等疾病。因此，中职生一定要养成健康的饮食习惯，适量饮食，以免对身体健康造成不可逆转的损害。（三）清淡饮食清淡饮食是指饮食要少盐、少油、少辛辣。清淡饮食不仅可以减轻人体新陈代谢的负担，还可以预防高脂血症、冠心病、糖尿病、高血压等疾病的发生。研究表明，高血压的发病率与钠的摄入量呈正比，钠是引起高血压的重要因素（盐、味精、酱油、蚝油、鸡精等调料中都含有高钠物质）；油炸食品含有致癌物质，常吃油炸食品的人，其癌症的发病率远远高于不吃或极少吃油炸食品的人；常食用辛辣食品的人，其胃肠炎、胃癌、肠癌，以及内分泌系统疾病的发病率同样高于不吃或少吃辛辣食品的人。因此，中职生应少吃重口味的高盐或腌制食品，以及油炸、辛辣食品，养成清淡少盐的饮食习惯。通常来说，每人每天的食盐摄入量宜在5～6g之间，不宜超过10g；食用油的摄入量不宜超过25g。（四）卫生饮食俗话说：“病从口入。”不卫生的饮食习惯，是各种疾病发生的重要原因之一。因此，中职生要养成良好的饮食习惯，保证饮食卫生。具体来说，应注意以下几点：①不到卫生条件较差的街边小摊进餐和购买食品；②不吃腐烂变质的食物；③生吃瓜果要洗干净，以免染上疾病和农药中毒；④食品应存放在干净、干燥、通风条件好的地方；⑤不喝生水；⑥从冰箱里拿出的食物最好不要马上食用，存放过的熟食最好重新加热后再食用。【学生】聆听、思考、理解、记录通过教师的讲解和演示，使学生了解中职生的不良饮食习惯及其危害，掌握中职生健康饮食守则课堂讨论

（15min）【教师】组织学生以小组为单位讨论以下问题：饮食卫生是仅指将食材处理干净吗？你认为如何才能做到严格遵守健康饮食守则？【学生】聆听、结组、思考、讨论、派代表回答问题【教师】与学生一起评价各组的发言通过课堂讨论，让学生了解饮食卫生的相关内容，巩固课堂内容，加深学生对知识点的理解第二节课互动导入（5min）【教师】将学生分组并提出问题聆听、结组、思考、讨论、派代表回答问题通过互动导入，激发学生的学习兴趣，引导学生主动思考实践探索（35min）【教师】组织学生以小组为单位设计一周的营养食谱（1）把自己平时的饮食习惯写下来，结合本章所学知识，自我诊断是否科学、合理和健康。（2）重点调查身边偏胖、偏瘦或经常生病的同学的饮食习惯，并给他们提提建议。（3）上网查询青少年所需热量建议、食物营养成分表等资料，参照资料，为自己设计一个科学、合理、健康的食谱，并将食物填写在表中。要求：一周中每天的三餐不重样，食物搭配合理。（4）将全班同学进行分组，小组内交流自己设计的营养食谱，评选出组内最优秀的食谱方案。聆听、结组、思考、讨论、派代表回答问题【教师】评选出班级的最佳食谱并与学生一起评价各组表现通过实践探索，巩固所学知识，并以学生为主体，针对学生接受能力的差异性，让优秀学生带动其他学生掌握知识课堂小结

（3min）【教师】简要总结本节课的要点本节课学习了中职生的不良饮食习惯及其危害以及生健康饮食守则。希望大家在以后的生活和学习中能够遵守饮食规则，做一个健康的人【学生】总结回顾知识点总结知识点，巩固学生对健康饮食知识的印象作业布置

（2min）【教师】布置课后作业（1）简述中职生健康