果味咖啡饮料HACCP计划

xxx饮料股份有限公司,,,,,,,,

原料辅料与产品接触的材料描述,,,,,,,,

编号：TDYH-WA-QA-HACCP-002,,,,,,,,

版本：B/0,,,,,,,,

原料,配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂,化学、生物和物理特性,产地,"生产

方法",包装和交付方式,贮存条件和保质期,使用或生产前的预处理,产品卫生标准或验收标准

"纯

水",组成：自来水；加工助剂：絮凝剂、还原剂、阻垢剂,"1、透明液体，并不得呈现其它异色，不得含有肉眼可见物2、无异臭异味；

3、PH：5.0-7.0

4、菌落总数≤100cfu/ml

5、总大肠菌群不得检出",自产,RO反渗透,储罐储存，管道输送,经处理的水常温24小时内使用完毕,紫外线杀菌,GB5749生活饮用水卫生标准；纯化水质量标准

"自

来

水",水生产助剂：氯化铝，次氯酸,"1、透明液体，应不得有异臭、异味，肉眼可见物不得含有2、PH值：6.5-8.5

3、总硬度≤450mg/L

4、菌落总数≤100cfu/mL

5、总大肠菌群不得检出",江门市滨江供水有限公司,混合、沉淀、过滤、消毒,管道输送,常温储存,直接使用,GB5749生活饮用水卫生标准和公司内控要求；生活饮用水质量标准

"白

砂

糖",蔗糖,"1、外包装：密封完好，无破损，无明显油状物和黑渍

2、干燥松散，有光泽，无明显黑点，味甜，无异味，无霉变

3、电导灰分≤0.10%

4、絮凝物生成情况：允许微量絮凝

5、大肠菌群≤3MPN/100ml；霉菌≤25cfu/g；酵母菌≤10cfu/g",湛江市雅沙糖业有限公司、南宁糖业股份有限公司东江糖厂、香山糖厂,硫化法,50KG双层尼龙袋，汽车运输,阴凉，干燥，通风，保质一年,直接使用,GB317白砂糖；GB13104食糖卫生标准；白砂糖质量标准

果葡糖浆,淀粉生产助剂：α—淀粉酶，葡萄糖异构酶,"1、黄色粘稠液体

2、固形物含量≧68%

3、还原糖≧60%，果糖≧40%",肇庆市远东药用辅料厂有限公司,酶促反应,75kg塑料桶装，汽车运输,常温存放于干燥环境/有效期半年,"直接

使用",GB/T20882果葡糖浆；果葡糖浆质量标准

"蜂

蜜",蜂蜜,依蜜源植物不同颜色从近乎透明至深褐色，无肉眼可见杂质，味甜，无酸味或酒精味。,佛冈县天源蜂业有限责任公司,过滤,80KG塑料桶装，汽车运输,阴凉，保质18个月,直接使用,GH/T18796蜂蜜；GB14963蜂蜜卫生标准；蜂蜜质量标准

"咖

啡

粉",,,,,,,,

"玛

咖

粉",,,,,,,,

"牛

磺

酸",,,,,,,,

"肌

醇",,,,,,,,

葡萄糖酸锌,,,,,,,,

"烟

酰

胺",,,,,,,,

维生素B6,,,,,,,,

二氧化碳,"组成：99.99%以上纯度液态二氧化碳

原料：二氧化碳原料气","物理特性：

二氧化碳是一种无色无味，不可燃的气体，约占空气体积的0.03%（体积）。二氧化碳的重量约为空气的1.5倍，易溶于水生成碳酸溶液，并与其它物质反应，但在干燥状态下不活泼，几乎不与任何物质发生反应。

化学特性：

1、不燃烧，一般也不支持燃烧

2、无还原性、有弱氧化性：高温下活泼金属可在CO2中燃烧，红热炭可被CO2氧化。

3、有酸性氧化物通性。

4、可用于灭火，制小苏打、纯碱、碳铵、尿素、干冰可用致冷剂

生物特性：无",惠州凯美特气体有限公司；产地：广东省惠州市。,通过对二氧化碳原料气进行加压，净化，液化，提纯等工艺，得到液态二氧化碳产品并储存在专用储罐中。,采用二氧化碳专用槽车装卸，有铅封。,低温储存在二氧化碳专用储罐中（储罐内温度-27～23℃），保质期：6个月,高性能过滤芯过滤,GB10621食品添加剂液体二氧化碳、质量标准

"柠

檬

酸",淀粉生产助剂：黑曲霉，钙盐,1、无色或白色结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，易溶于水和有机溶剂2、相对密度：1.6650,潍坊英轩实业有限公司,粉碎、液化、发酵、钙离子交换、精制、结晶、干燥,25kg编织袋装（内有塑料膜），汽车运输,常温储存/有效期两年,直接使用,GB1987食品添加剂柠檬酸；柠檬酸质量标准

柠檬酸钠,柠檬酸钙、碳酸钠生产助剂：表面活性剂柠檬酸季铵盐,1、白色粉末或颗粒；2、透光率≧95％；3、相对密度1.19，熔点150℃；4、溶液pH值约8,连云港市德邦精细化工有限公司,复分解，脱色除杂，浓缩，结晶,25kg编织袋装（内有塑料膜），汽车运输,常温储存,溶解,GB6782食品添加剂柠檬酸钠；柠檬酸钠质量标准

"酒

石

酸",,,,,,,,

"柠

檬

黄",,,,,,,,

"胭

脂

红",,,,,,,,

食用香精(含瓜拉纳提取物),油质香料，水生产助剂：乳化剂，稳定剂,1、无色透明液体，有浓郁香味2、相对密度1.115g/ml，折光指数1.4283、重金属（Pb计）≤10mg/ml,国际香料（中国）有限公司产地：广州市萝岗区经济技术开发区,乳化，均质,25kg塑料桶装，汽车运输,常温遮光储存/有效期两年,过滤,QB/T1505食用香精；香精质量标准

"蒸

汽",水,"1、无色无味高温介质，压力升高或温度降低到一定程度时，蒸汽可从气相转变为液相（热水）；

2、蒸汽“无孔不入”，需选择使用耐高温的密封材料。",自产,柴油蒸汽锅炉制备,管道输送,即制即用,直接使用,GB5749生活饮用水卫生标准

压缩空气,空气,"1、具有复原性，无固定的形状和体积；

2、含有相当数量杂质，主要为固定微粒、水分、油分、微生物。",自产,柴油螺杆压缩机制备,管道输送,即制即用,经过除油过滤、除水过滤、除菌过滤再使用,GB/T13277一般用压缩空气质量等级

预涂剂、助滤剂,"组成：主要为硅藻土

加工助剂：食品级碳酸钠

","物理特性：

1、外观为粉色或白色粉末、无异物异味

2、pH：5.0-11.0

3、松散堆密度为0.10-0.53g/cm3

4、灼烧失重≤2%

化学特性：

5、二氧化硅含量≥85%

6、三氧化二铁含量≤1.5%

7、水可溶物≤0.5%

8、盐酸可溶物≤3.0%

卫生指标：

9、砷含量≤5mg/kg

10、铅含量≤4mg/kg","临江益瑞石硅藻土有限公司

产地：吉林省临江市临城工业区长白赛力特硅藻土有限公司产地：吉林省长白县八道沟镇

",以硅藻土为原料经过干燥，分选，煅烧，破碎，分级等工艺制得。助熔煅烧品加助溶剂煅烧。,20公斤双层牛皮纸袋包；车辆运送,防晒、防潮、防污染/有效期建议三年,直接使用,"GB2465硅藻土助滤剂；GB14936食品安全国家标准硅藻土；

QB/T2088食品工业用助滤剂硅藻土；硅藻土质量标准

"

ST絮凝剂,聚合氯化铝配料为铝矾土、盐酸,"1、浅黄色或透明黏稠液体

2、含固量%(m/m)≥30.0；离子度%(m/m)≥50.0

3、特性粘度(ml/g)≥40.0",宁波舜宏化工有限公司产地：浙江省余姚市,酸法,10kg塑料瓶装，汽车运输,密封、通风防晒、常温储存；2年,直接使用,浙卫水字20017S0033号；GB15892生活用水聚合氯化铝

"还

原

剂","亚硫酸氢钠；偏重亚硫酸钠

","1、白色结晶性粉末

2、水不溶物≤0.01%，氯化物≤0.02%，重金属≤0.002%，铁≤0.002%；砷≤0.0002%",广州市番禺力强化工厂,溶解、中和、结晶,0.5kg塑料瓶装，汽车运输,防晒、防潮，常温储存,直接使用,GB25590食品添加剂亚硫酸氢钠

"阻

垢

剂",马来酸酐、丙烯酸助剂：油溶性聚合引发剂,"1、外观：清澈的琥珀色液体

2、密度：1.395

3、PH(5%)：3.4（5%）

4、熔点：<-17℃

5、流点：-15℃

6、粘度：87mPas(20℃）",通用电气水处理技术（无锡）有限公司产地：江苏无锡,聚合、水解,25kg塑料桶装，汽车运输,远离强氧化剂常温储存,直接使用,ANSI／NSF60标准美国饮用水用合格认证

"滤

芯",聚丙烯树脂,孔径均匀，外疏内密，耐酸碱,芜湖艾迪净化器材有限责任公司,加热、熔融、喷丝,25支纸箱包装、附塑料薄膜,密封保存于阴凉干燥通风处,直接使用,JB/T7218筒式加压液体过滤滤芯

"管

道",sus304不锈钢,1、有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械性能，冲压弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性2、密度7.93g·cm-3，比热c(20℃)0.502J·(g·C)-13、熔点1398～1420℃,山西太钢不锈钢股份有限公司,冷轧、焊接,塑料薄膜包装、汽车运输,普通环境条件下储存，没有保质期限制,钝化,GB/T12771流体输送用不锈钢焊接钢管

"贮

罐",sus304不锈钢,1、有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械性能，冲压弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象，无磁性2、密度7.93g·cm-3，比热c(20℃)0.502J·(g·C)-13、熔点1398～1420℃,山西太钢不锈钢股份有限公司,焊接、抛光,汽车运输,"普通环境条件下储存,没有保质期限制",钝化,GB4230耐热钢钢板和钢带

"易

拉罐",罐体：合金3104内涂层：ICI469000光油：PPG3880-817/B,1、水煮试验：水煮后闻水和罐，无异臭味，内外涂膜无泛白、起泡、剥落、变色等缺陷2、内涂膜耐酸试验：内涂膜无泛白、起泡、脱落、酸斑等不良现象3、导电值：最大值≤10mA，平均≤2mA,惠州（鹤山）皇冠制罐有限公司、波尔亚太(佛山)金属容器有限公司,铝板冲裁、拉伸、去毛边、清洗、外表面印刷、内部喷涂、收口翻边、检漏,"塑料薄膜包装,车辆运送",常温储存,使用前清洗,"GB/T9106包装容器铝易开盖两片罐、易拉罐质量标准

"

"易

开盖",盖：合金5182内、外涂层：Valspar92*205B,"1、盖材厚度0.270±0.005mm或0.260±0.005mm，2英寸（50.80mm）盖数24~27个2、密封耐热试验：封口胶应无起泡、脱落、发臭等不良现象3、水煮试验：水煮后闻水和盖，