江苏省对口单招旅游高考卷

绝密★启用前江苏省2018年普通高校对口单招文化统考旅游专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求1.本试卷共8页,包含选择题(第1题一第25题),非选择题(第26题一第76题，共51题),本卷满分为300分,考试时间为150分钟,考试结束后,请将本试卷和答题卡一并交回。2.答题卡包括答题卡I（作答第1题-第70题）、答题卡II（作答题第71题-第75题）。3.答题前,请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。4.请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相符。5.作答选择题(第1题—第25题),必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动,请用橡皮擦干净后,再选涂其他答案。作答非选择题,必须用0.5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律无效。单项选择题（本大题共15小题,每小题2分,共30分。在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡对应选项的方框涂满、涂黑）1.关于前厅常用服务用语的中英文对照,错误的是A.Icanofferyoua90%discount.我可以给您打个九折B.Wearelookingforwardtoyourcoming.我们期待您的光临C.Thebellboyhasmistakenyourluggage.行李员把您的行李拿错了D.Thankyouverymuchforyourcooperation.感性您的大力协助2.一般由前厅收银处夜审员负责编制的报表是A.次日离店客人名单B.客房销售报告C.今日住店VIP客人报告D.客房营业日报表3.酒店比较常用的、适用范围较厂的地毯清洗方法是A.湿旋法B.于泡擦洗法C.嗅吸法D.干粉除污法4.关于握手礼仪的叙述,错误的是A.握手者上身下弯15°,头微低,目视对方,面带微笑B.握手时用力要适度,既不能用力过大,也不能用力过轻C.男女握手时,一般男士只要轻握一下女士的手指部分即可D.客人、下级、男士要主动伸手与主人、位高者、女士相握5.专门为洗涤餐巾和台布而配置的洗衣房专用洗涤剂是A.酸粉B.氧漂剂C.化油剂D.氯漂剂6.餐饮企业应制定服务标准,加强对服务员培训和对服务过程控制,这一要求体现餐饮服务特点的A.无形性B.一次性C.直接性 D.差异性7.关于餐饮服务技能的叙述,正确的是A.盘花立体感强、造型逼真,前多用于宴会摆台中B中餐零点餐厅上汤,炒面,炒饭时,应帮助客人分派C.服务员递送账单给客人时,要主动报出账单总金额D.大桌客人点的菜肴道数多,一般在20分钟左右上完菜8.关于各类酒的叙述,正确的是A.干红葡萄酒的含糖量为0.5%-1.2%,口感酸而不甜B.政瑰葡萄酒甜而粗烈,低温饮用,可与任何种类的菜肴配饮C.奥鲁罗索类雪利酒是最好的餐后甜酒,喝前一般需要冰镇D.干邑白兰地标答上的等级符号V.S.O.P.表示贮藏年份为12-20年9.关于餐饮服务质量的叙述,错误的是A.餐饮服务质量问题总是会出现在餐厅的任何时间和空间B.餐饮服务质量从广义上理解,包含餐饮劳务服务的质量C.餐饮服务质量出现问题时,解决问题的关键是服务效率D.餐饮服务质量的优劣在很大程度上取决于员工的即兴表演10.关于旅游类型的叙述,正确的是A.乡村旅游是传统农业经济在现代化进程中新出现的一种独立的经济形式B.区域性旅游常是一种亲朋好友自发组织或家庭式、小集体的旅游方式C.专项旅游具备定向性和专题性,具有消费高、时间长,计划性强等特点D.度假旅游是目前最普遍和最主要的旅游活动类型,参加者多为中老年人士11.关于生态旅游的叙述,正确的是A.生态旅游可以产生旅游和环境间的移情作用,减少对环境的负面伤害B.生态旅游是在经济发达国家或地区首先发展起来C.学者贺盘特于1980年在其论文中首次提出了“生态旅游“这一概念D.生态旅游目前虽然在世界旅游业中增长最快,但仍属于传统的旅游形式12.关于气质和性格的叙述,正确的是45.由政府支持修建的国家和地区标志性、象征性建筑属于▲_类旅游娱乐设施。46.许多旅游资源贫乏的国家(例如新加坡)正是通过发展▲_来获得旅游业发展的契机。47.在人的个性心理特征中,▲_起看核心作用。48.操作技能的形成往往要经过▲_和熟练两个阶段。49.兴趣的发展过程可以分为三个阶段:有趣一乐趣—▲_。50.明末清初▲_成为“楚中第一繁盛处”,是当时中国四大商业名镇之一。51.陕西省主要的人口、城市和风景精华都集中在被誉为“八百里秦川”的_▲_平原。52.重庆气候属于亚热带季风性湿润气候,春夏之交夜雨尤甚,素有“▲_”之说。53.鼓浪屿的园林建筑吸收了江南园林艺术,又借助国外构园手法,形成独特的▲_风格。54.徽菜、徽剧、徽派版画、新安画派的发样地是▲_县。55.旅游区划的基础和依据是▲_。五、辨析题(本大题共12小题,每小题5分,共60分。先辨别正误,在答题卡对应题号后的括号内,正确的打“√”,错误的打“x”,然后进行简要分析,说明正确或错误的理由)56.服务设施与设备是保证酒店前厅部向客人成功高效地提供全面服务的基础。57.信函预订方式可将客人的预订资料原封不动地保存,不易出现预订纠纷。58.情感激励是酒店客房部应用最普遍的一种激励方式。59.“预防为主”是对客服务工作质量控制的关键所在。60.葡萄汽酒一般要冰镇后才供给客人饮用。61.对历史文物古透的自然性破坏,是可以采取有效措施加以防患或尽量减轻破坏程度的。62.人的心理是大脑对客观事物的直接反映。63.心境是一种猛烈的、迅速爆发面短暂的情感体验。64.坚强的意志品质是每一个优秀的旅游从业人员必须具备的素质。65.九塞沟因谷内有九个羌族村塞而得名,长海堪称九塞沟的标志景观之。66.华南旅游区南北跨纬度大,由北纬28230到北纬4附近,所以南北气候不同。67.吉林省省会古林市,现为林省第二大城市,也是我国各大城市中冬李气温最低的城市，素有“冰城”之称。六、简答题(本大题共6小题,每小题10分,共60分)68.简述前厅部大堂副理处理投诉的程序。69.简述走客房清扫的基本要求。70.简述中餐宴会台形布局的原则。71.简述大中华旅游圈的发展条件。72.简述旅游服务中人际交往的形式,特点和原则。73.阅读题73图后完成各题(涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示山的用图中数字表示）。（1）我国最古老的石林位于▲处。（2）古丝绸之路西进河西走的第一重镇位于▲处。（3）大龙浓瀑布被称为▲的第一胜境（4）以砂岩峰林峡谷地貌景观著称的风景区位于▲处。（5）拥有白舍利塔的佛教名山是▲。（6）“春到高山樱似海,满山都是赏樱人“描写的名山是▲。七、综合分析题(本大题共3小题,第74、75小题各15分,第76小题16分,共46分)74.【材料】某日,一对退休的老教授夫妇来到H酒店总台,接待员小王热情地接待了老教授夫妇,根据老教授夫妇的要求,小王为他们推荐并安排了一间高档且相对安静的客房，房号为1108。办理住宿登记时,老教授夫妇明确提出,在入住期间,1108房间的床上布件及卫生间毛中不需更换,小王充分尊重老教授夫妇的意见并即时通知了客房服务中心。三天后,老教授夫妇即将离开本地,他们来到H酒店商务中心,要求票务员小张帮忙订两飞往G地的飞机票……结合上述材料和所学知识,回答下列问题：（1）针对材料中老教授夫妇这种类型的客人,在其住店期间应如何提供服务?(6分)（2）接待员小王在向老教授夫妇推销1108房时,适合采用何种报价方式?为什么?(2分)（3）材料中划线部分体现了绿色客房“5R”中的哪个原则?(2分)（4）票务员小张在为老教投夫妇办理订票手续时,应注意哪些服务细节?(5分)75.【材料】某饭店中餐零点餐厅,服务员小争负责为陈先生一家提供晚餐服务。陈先生一家入座后,小季按规程递上点菜单。陈先生对照菜单连续点了两个菜,都被小季告知暂时没有;陈先生接着点了“蜜汁大枣,荷叶乌骨鸡,红油豆腐、什锦素菜”等菜肴,另外还给小孩点了一份奶昔…在接下来的服务中,小李将传菜部送至的菜肴一道接一道地送上餐桌，不一会儿,陈先生一家面前的餐桌上就堆满了各式菜盘,夹杂其中的还有菜已吃完的空菜盘。结合上述材料和所学知识,回答下列问题（1）陈先生所点菜肴暂时没有,小李应如何处理?(3分)（2）什么是“蜜汁”?蜜汁的特点是什么?(3分)（3）什么是奶昔?(2分)（4）中餐零点餐厅菜肴服务的上菜要领有哪些?(7分)76.【材料】2018年1月8日,全国旅游工作会议在厦门召开,会议发布了2017年全国旅游工作报告。报告在总结2017年取得的成绩时提到：“⋯⋯我国出境旅游人数和旅游消费均列世界第一，对全球旅游业献不斯提升⋯⋯”报告还指出“与新时代人民群众的旅游美好生活需要相比,旅游业还存在10个不相速应的突出问题”,其中包括:“旅游区域发展不平衡与旅游整体发展要求