小学综合实践活动-学做简单的家常餐教学设计学情分析教材分析课后反思

教学设计：（一）创设情境，激趣导入同学们，今天中午老师给家人做的四个家常菜，带来也请同学们品尝一下，(四道菜)老师非常期待大家对我的烹饪手艺评价。每组准备两双公用筷子，注意文明用餐。请用餐吧。学生评价1.这道家常菜土豆丝清爽可口，里面添加醋，酸酸的，配有红色绿色青椒，颜色搭配艳丽，给你点赞。（谢谢你对我的烹饪手艺的认可。）2.我在家也经常吃这道凉拌海带丝，因为妈妈说海带里钙成分是牛乳的10倍，含磷量比全部的蔬菜水果都高。能够预防软骨病，吃海带能提高免疫力和防辐射。是一道老少皆宜的家常菜。（海带含有丰富的营养元素，对我们的身体有益。）3.我喜欢吃红烧茄子这道菜，它营养丰富，对我们健康有益，我们家也经常吃这道家常菜。尤其是我的妈妈特别爱吃，她说能保持身材苗条。（怪不得你身材保持那么好，原来这么注重饮食结构，爱美之心人皆有之。）4.这道红烧肉肥而不腻，闻起来酱香味浓厚，非常美味。这是我的最爱。就是块有点大了。（感谢你给我提出的建议。我会加强刀工，切得均匀点。）（二）引导探究，研讨做法同学们你们平时在家吃的家常菜有什么？说一说你喜欢的理由？1.我们家常吃的家常菜是水煮鱼。鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等物质。它最大的特点就是麻辣，鲜美，多吃鱼对健康非常有益。水煮鱼里面的另一位“主角”就是辣椒，营养价值也很高，适量食用是有好处的，但是不能吃多。（多吃鱼使我们更聪明，所以妈妈经常给你做，对吧？是的）2.我们家常吃的家常菜是葱爆海参，营养价值高。食材有大葱，海参，烹饪方法非常简单。以前葱爆海参是一道宫廷菜，现在已经成为我们饭桌上常见的家常菜。（海参的营养价值非常高，是补品，一定是妈妈希望你有充足的营养，长得又高又强壮）3.我们家常吃的家常菜是凉拌土豆丝，主要原料有土豆、青椒、红椒等。它酸酸辣辣的很爽口，土豆含有丰富的钾和维生素，对消化不良和预防中风、降低血压等有显著功效。是一道老少皆宜的家常菜。（凉拌土豆丝是我们饭桌上的一道家常菜，老少皆宜。）4.我们家常吃的家常菜是宫保鸡丁，它是一道闻名中外的特色传统名菜，是川菜中的名菜,也是一道家喻户晓的家常菜,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有滋补，健脾胃、壮筋骨的功效。但感冒头痛、发热的人不能吃鸡肉。（我们喜欢的美食，也不能贪吃。）5.我们家常吃的家常菜是凉拌海带丝，海带丝含有碘、钙、磷等营养元素，其中钙成分是牛乳的10倍，含磷量比全部的蔬菜水果都高。能够预防软骨病，吃海带能提高免疫力和防辐射。是一道老少皆宜的家常菜。（海带含有丰富的营养元素，对我们的身体有益。）感谢大家的分享。（三）小组讨论平时都是妈妈给我们做饭，今天我们把厨房搬到我们的教室，也给妈妈做一道美味的家常菜吧。因为我们教室条件有限，不能做热菜，所以改为做简单的家常凉拌菜。看，老师给大家准备的充足的食材供大家挑选，有请每组的主厨和副厨上来挑选食材。接下来请主厨和组员根据手中的食材讨论你们组要制作的家常菜是什么，给他起一个名字？做好具体分工？提醒注意事项是什么？（2分钟讨论）实践创作现在就请主厨带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道色香味俱全的凉拌菜。做完菜之后我们还有一个激动人心的环节，我们要评选出两个大奖：最佳创意奖，最美味奖。下面我们就开始吧，时间是15分钟。（学生现场做菜，教师巡视指导。）学情分析：中高年级学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但学生对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。效果分析：总结收获，拓展延伸同学们这节课的收获还真不少呢？谁来说一说？1.多实践，才能把菜做好吃。2.每天都是妈妈给我们做饭，我们几个人一起都手忙脚乱，妈妈却每天辛苦的为我们做饭，真不容易。（孝心，体会到父母的不易。）3.我的收获是知道了小组合作的重要性。（团结协作的重要性。）学生的劳动必须是有思想的，有创造性的。每个环节便充分留给了学生创作的空间，让学生根据准备好的原料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创新能力得到提高。教材分析：《学做简单的家常菜》本课以“学做简单家常菜”为劳动活动主题，使学生掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。评测练习：展示：(1)副厨端起菜展示，主厨推荐每个组的家常菜。1.我们小组做的家常菜是小葱拌豆腐。食材有豆腐，配菜是小葱，这道菜非常考验我们的刀工，配料才是我们这道菜的精髓，我们尝试多次调味，注重口感，请大家投我们组一票。谢谢。2.我们小组做的家常菜是出类拔萃，因为全天下的母亲都希望我们能够各方面出类拔萃。我们用的材料有腐竹。腐竹里面有福字，代表着美好的祝愿。竹子是我们，代表着不怕风吹雨打坚强不屈。请大家投我们组一票。谢谢。3.我们做的家常菜是蔬菜之花，食材海带，木耳，下面是生菜打底，因为妈妈很辛苦，我们就送给妈妈一朵花，我们把这个菜摆成一朵花的形状送给妈妈，表达我们的爱意。请大家投我们组一票。谢谢。4.我们小组做的家常菜是珍珠翡翠，因为妈妈像翡翠珍珠一样美，即高贵又让人觉得温暖，食材有鸡蛋、皮蛋、黄瓜切片、枸杞点缀。所有食材摆出一朵花的形状。请大家投我们组一票。谢谢。（2）投票接下来我们进行最佳创意奖投票，请每个组的两位同学起立，主要看菜的摆盘，创意，形状，色彩搭配，不用给自己组投票。老师对学生的采访：为什么把票投给**组？我把票投给一组，因为这道菜摆盘分布均匀，食材丰富，颜色亮丽，摆出了山的造型，造型别致。我投给了四组，因为他们的颜色搭配比较美，点缀了枸杞，黄瓜，还摆出了一朵花形状，挺别致的。根据票数宣布**组获胜。恭喜！（3）发表获奖感言感谢大家对我们组的喜爱！师：你们组得到了最佳创意奖，讲一讲你的创意吧！我们组的材料有鸡蛋，皮蛋，黄瓜，枸杞。鸡蛋像珍珠，皮蛋像翡翠，黄瓜摆出造型，枸杞红色配色摆出花的形状。所以我们起名叫珍珠翡翠。谢谢大家的喜欢。二、展示评价，反馈指导1.余下的同学进行最美味奖投票。（邀请老师参与投票）四个组轮换品尝，桌面上有公用筷子，注意卫生。根据票数宣布**组获胜。恭喜！**发表一下获奖感言。预设：感谢大家对我们组的喜爱，我们会不断创新，制作美食给我们的爸爸妈妈品尝。2.自己尝试自己组的美食。谁来说一说你的预想和你尝试后味道有什么不同？或者在实践过程中遇到那些困难？预设：我们在做这道菜的时候，因为酱油放多了，又放了盐，导致这道凉拌菜太咸，影响了口感……师：谁来帮他解决这个问题？调味时先少放，尝一尝，淡了再添加调料。预设：我们组做的黄瓜为了造型美观，黄瓜没有切断，导致在品尝时不方便。和我预想的不一样。师：谁来帮他解决这个问题？多尝试，改进，既能够保证色香味，又能吃起来方便。课后反思：在实践中发现学生动手能力差距大。中国美食文化博大精深，本节课，我们劳动创作了几种凉拌菜做法，还有许多种做法有待大家去研究，课后继续拓展延伸，同学们充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝。课标分析：教育家陶行知先生说过：“生活即教育”、“为生活而教育”，因而教学不能脱离生活。综合实践课的选题必须以学生为本，联系学生的生活，从生活中选定主题，让学生关注社会，体验社会角色，学会健康愉悦地、自由而负责任地、智慧而有创意地生活，因此开展《学做简单的家常菜》活动，通过本次活动，让学生学会做家常菜，提高动手实践能力，培养学生爱劳动的意识和习