W儿童青少年营养

学龄儿童与青少年的营养(yíngyǎng)与膳食

第一页，共四十三页。1生长发育特点(tèdiǎn)：学龄期除生殖系统外，其他器官的发育(fāyù)不断完善。青春期青春期：第二个生长高峰第二页，共四十三页。2第一节学龄儿童与青少年的营养(yíngyǎng)需要一、能量基础代谢生长发育活动(huódòng)食物的热效应CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%第三页，共四十三页。3二、宏量(hónɡliànɡ)营养素（一）蛋白质160g/kg体重(tǐzhòng)↑12-14%第四页，共四十三页。4（二）脂肪(zhīfáng)

占总能量(néngliàng)：25-30%<1:1:1n6:n3=4-6:1DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸第五页，共四十三页。5（三）碳水化合物55-65%复合碳水化合物单、双糖膳食(shànshí)纤维第六页，共四十三页。6三、微量营养素1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁锌碘2、维生素A、D、E、K、C、B族第七页，共四十三页。7易缺乏(quēfá)的营养素：农村小学生优质(yōuzhì)蛋白质、Fe、Ca、Zn、VitA、B2城市小学生Fe、Ca、Zn、VitA、B2第八页，共四十三页。8第二章学龄儿童与青少年的膳食(shànshí)指南三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；吃富含铁和维生素C的食物；每天进行充足的户外活动；不抽烟、不饮酒粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。饮料清淡，少饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免(yǐmiǎn)引起龋齿。第九页，共四十三页。9小学生每日应吃食物(shíwù)参考量（1）谷类和薯类食物：300~400克米、面、杂粮、土豆、薯类等能量、碳水化物、B族（2）动物性食物：50~100克畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品蛋白质、脂类、矿物质、VitA、B2（3）一杯奶，一只蛋300ml左右(zuǒyòu)的牛奶每日一只鸡蛋（30~50克）蛋白质、脂类、钙、VitA、B2第十页，共四十三页。10（4）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计）质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维（5）蔬菜和水果(shuǐguǒ)蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上水果100~150克矿物质、VitC、胡萝卜素、膳食纤维等（6）烹调油：15~25克最好用植物油不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E第十一页，共四十三页。11青少年膳食(shànshí)（一）青春期体格发育身高(shēnɡāo)增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm整个青春期平均增高28cm女：5～7cm/年，最多9～10cm整个青春期平均增高25cm第十二页，共四十三页。12（二）中学生的营养(yíngyǎng)需要1、能量23002800Kcal/d>轻体力劳动(tǐlìláodòng)成年人生长发育能量占2530%２、蛋白质11.2g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质>50%第十三页，共四十三页。13３、维生素易缺乏(quēfá)的维生素：VitA、B族Vit4、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁第十四页，共四十三页。14中学生每日参考(cānkǎo)食物摄入量：（1）谷类和薯类：400～500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量(néngliàng)、蛋白质、B族Vit来源（2）动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克，鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入第十五页，共四十三页。15（3）奶类：鲜奶300克（42克奶粉）骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品：黄豆40～60克40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜(shūcài)和水果蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上水果100～150克（6）烹调用油：15～25克。植物油第十六页，共四十三页。16儿童、青少年

常见营养问题(wèntí)及对策第十七页，共四十三页。17一、儿童(értóng)消瘦

活动力强，肌肉逐渐发达能量、蛋白质不足↓体脂减少，肌肉生长不良↓消瘦影响(yǐngxiǎng)身高、器官功能发育第十八页，共四十三页。181、营养不良的主要(zhǔyào)原因（1）平日膳食搭配(dāpèi)不当缺乏蛋白质（2）不良的饮食习惯偏食、挑食、爱吃富含糖的零食第十九页，共四十三页。19（3）户外活动不足（4）疾病腹泻(fùxiè)、消化不良感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养第二十页，共四十三页。202、防治(fángzhì)措施（1）合理增加进食量（2）养成良好的饮食习惯纠正挑食(tiāoshí)、偏食饭前不应吃过多的零食烹调：色、香、味、形（3）增加户外活动增加食欲，促进肌肉、骨骼发育第二十一页，共四十三页。21二、儿童(értóng)肥胖超过同身高平均体重值的20%儿童期肥胖：治疗(zhìliáo)较困难第二十二页，共四十三页。22（一）肥胖(féipàng)发生的原因1、遗传(yíchuán)因素第二十三页，共四十三页。232、能量(néngliàng)摄入过多暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻(féinì)食品零食第二十四页，共四十三页。243、体力(tǐlì)活动减少有的孩子虽然(suīrán)吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少第二十五页，共四十三页。25（四）肥胖(féipàng)对健康的危害1、肥胖后易发生(fāshēng)的疾病高血压、高血脂、冠心病、中风脂肪肝、胆囊炎与胆结石糖尿病肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌第二十六页，共四十三页。262、肥胖对行为和心理(xīnlǐ)的影响自卑感、抑郁寡欢(yìyùguǎhuān)，影响心理、行为发育第二十七页，共四十三页。27（五）肥胖(féipàng)的预防和治疗预防比治疗(zhìliáo)容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主第二十八页，共四十三页。281、平衡(pínghéng)膳食，适当控制总能量的摄入优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维(xiānwéi)量充足的维生素、矿物质第二十九页，共四十三页。29食物多样适当控制能量(néngliàng)

肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃

肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品循序渐进，不盲目节食第三十页，共四十三页。302、养成(yǎnɡchénɡ)良好的饮食习惯不偏食，不挑食；少吃油炸煎的食物、快餐食品；少吃精制糖；不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶正餐(zhènɡcān)定时，晚餐不吃得过多细嚼慢咽，不能太快第三十一页，共四十三页。313、合理(hélǐ)烹调食物减少烹调用油少用油煎、炸多用蒸、煮清淡少盐饮食(yǐnshí)，食盐3～6g/d第三十二页，共四十三页。324、多吃富含膳食纤维(xiānwéi)的食物蔬菜、水果、粗粮吃饭(chīfàn)时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。第三十三页，共四十三页。335、坚持(jiānchí)户外活动和体育锻炼增加运动量。有毅力，坚持(jiānchí)。每次运动超过半小时，运动后感到饥饿，可吃个水果充饥第三十四页，共四十三页。346、减少(jiǎnshǎo)看电视时间，不要乱吃减肥药集体(jítǐ)活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药第三十五页，共四十三页。35三、儿童(értóng)佝偻病维生素D钙第三十六页，共四十三页。36（一）发生(fāshēng)佝偻病的主要原因1、日光(rìguāng)照射不足

第三十七页，共四十三页。372、维生素D摄入不足(bùzú)肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入不足奶类、豆类少4、疾病胃肠道、肝胆、肾脏疾病第三十八页，共四十三页。38（二）佝偻病的防治(fángzhì)措施1、鼓励多做户外运动

2、多食富含维生素D、钙的食物鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子(zhǒngzi)3、必要时可补充鱼肝油和钙片第三十九页，共四十三页。39学生(xuésheng)早餐食谱谷类牛奶(niúnǎi)蔬果蛋类第四十页，共四十三页。40宜选择(xuǎnzé)的零食（1）奶和奶制品（2）新鲜水果(shuǐguǒ)（3）坚果（4）富含蛋白质食物第四十一页，共四十三页。41不宜(bùyí)选择的零食（1）糖果类（2）含精制糖的饮料

（3）营养密度低的膨化食品（4）油炸食品（5）加入色素(sèsù)的各种食品第四十二页，共四十三页。42内容(nèiróng)总结学龄儿童与青少年的营养(