江苏专版2023-2024学年新教材高中历史第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产储备与食品安全课件部编版选择性必修2

第一单元

食物生产与社会生活第3课

现代食物的生产、储备与食品安全1基础落实·必备知识全过关2重难探究·能力素养全提升3培养·史学思维课程标准学习要点1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义01基础落实·必备知识全过关一、食物生产的现代化

1.农业生产的现代化

（1）农业机械现代化：原因①工业革命后，资本主义机器生产的推动②科学技术的进步过程①20世纪中叶：__________的现代农业建立②20世纪下半叶：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；高科技农业获突破性进展，农作物和禽畜生产量大幅增长；__________、养殖场成为主要经营模式高度集约大型农场特点美国以______为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国是____________型相结合影响①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率②推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向________转变大型大、中、小自动化

（2）杂交育种技术进步：成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年，培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“___________________”百亩试验田平均亩产创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类__________作出了突出贡献

中国超级杂交水稻消除饥饿

2.畜牧业现代化

3.渔业现代化

（1）捕捞工具等日趋现代化。

（2）水产养殖向________、机械化、________经营发展。

（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。认知升华工业革命后,机器生产推动着传统农业向现代农业转变。农业机械化、集约化、规模化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。随着科技的进步，计算机、人工智能技术的应用推动了农业生产向自动化、智能化的转变。与此同时，在养殖与捕捞业方面，生产的工厂化、机械化、自动化也取得了长足的进步。工厂化集约化二、食物储备技术的进步

1.粮食储备技术时间表现原始农业社会利用地窖和陶器存储余粮古代农业粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的______功能20世纪50年代美国使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用______________储粮技术21世纪以来新型制冷设备，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧技术等广泛应用，自动化和________水平不断提高保鲜机械制冷低温智能化

2.食品的保存和冷藏

（1）古代：利用腌制或风干等方法，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。

（2）20世纪20年代后：冷冻食品加工速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步冷冻食品储存家用______和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，__________产业发展冰箱

冷链物流

（3）2010年：中国颁布《________________________》，对冷链物流产业进行整体布局。认知升华科技创新支撑粮食和物资储备高质量发展，增强国家储备应对突发事件的能力，提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平。依靠新技术、新装备、新模式，推动储备设施机械化、自动化、智能化，实现储备管理优化协调高效。农产品冷链物流发展规划三、消除饥饿与食品安全

1.饥饿与粮食安全

2.食品安全原因化肥、______的过度使用造成土壤污染，通过食物链进入农作物和禽畜体内禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康在食品加工过程中，过度使用____________，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发应对世界各国更加重视食品安全问题，并制定__________进行治理中国2009年，全国人大常委会通过《__________________________》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高监管水平和能力农药食品添加剂法律法规中华人民共和国食品安全法概念阐释现代农业现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，其主要特征是广泛地运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，成为科学化的农业。图解历史现代农业示意图拓宽教材1.

阅读教材第一子目的“历史纵横”，材料反映出农业生产技术的发展趋势是什么？提示

农业生产技术日益自动化和智能化。知识拓展绿色革命自20世纪60年代起，发展中国家引进化学肥料和高产量种子品种的过程，被称为“绿色革命”。绿色革命现已成为风靡全球的农业技术革命的象征。图解历史杂交育种技术的发展拓展延伸水产养殖集约化基本是采用循环水养殖系统，高密度放养的方式进行养殖。这与传统的江河湖泊养殖以及网箱养殖都是不同的，这种养殖方式主要针对耐低氧、经济价值高的水产生物。拓宽教材2.

观察教材第二子目的图片“现代粮仓”，思考：现代粮仓具有哪些优点？提示

图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。概念阐释冷链物流冷链物流，一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。情境再现世界人口与耕地发展趋势图据图思考，世界耕地面积在20世纪中叶以后发生了什么明显变化？并分析其原因。提示

变化：20世纪中叶之后，世界可耕地面积在不断减少，而按现在生产力水平所需耕地面积不断增加。原因：人口急剧增加；非农业用地不断增加；风蚀、水蚀、荒漠化等使土地退化，导致耕地面积减少。概念辨析粮食安全与食品安全粮食安全指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。这一概念主要涉及粮食的供给保障问题，确保生产足够数量的粮食，最大限度地稳定粮食供应，确保所有需要粮食的人都能获得粮食。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。图解历史现代农业、粮食安全与食品安全的关系拓宽教材3.

阅读教材第三子目的“史料阅读”，材料反映了我国政府如何对待食品安全问题？提示

通过这则材料可以说明中国政府高度重视食品安全，并运用法律手段确保食品安全。02重难探究·能力素养全提升主题一

食物生产的现代化——现代农业问题探究视角1

现代农业发展的特点

材料

资本技术集约型经营的现代农业，每500公顷土地供养的人口猛增至5

000人①，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出，现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。这种大规模的集中，将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的②，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程③。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

教你读史①现代农业属于科技与资本密集型②世界农业现代化与工业化、城市化密切相关③农业在经济结构中的比重大幅度下降思考：根据材料，概括世界农业现代化的特点。提示

科技与资本密集型；农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降；生态问题日益突出。视角2

现代农业发展的意义

材料一

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1

000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5

000人①。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

材料二

进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要②。——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》

教你读史①现代农业提高了农业生产率和农作物产量②现代农业改变了人类的饮食方式和饮食观念思考：根据材料一、二并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。提示

提高农业生产率和农作物产量；饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。史论史识

1.发展现代农业的主要路径

（1）抓好农业基础设施建设，改善农业发展条件。

（2）着力扶持发展优势特色产业，打造现代农业产业体系。

（3）强化科技支撑，增强农业发展后劲。

（4）加强农民培训，提高农民素质和技能。

（5）深化农村土地制度改革，提高土地规模效益。

2.传统农业向现代农业的转变观点辨析1.

工业革命后，推动传统农业向现代农业转变的根本因素是资本主义机器生产。(

)

√2.

现代农业不再是单一产业的概念，而是包括产前、产中和产后等各阶段紧密相关的综合性产业体系。(

)

√3.

不同国家的国情决定了现代农业发展模式的选择。(

)

√4.

人工智能在农业机器中的广泛应用，推动了现代农业由人工化向自动化、智能化转变。(

)

√答题术语1.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。2.由于各国国情的差异，各国农业机械化及农业生产现代化水平呈现不同的特点。主题二

粮食安全关系国计民生问题探究视角1

粮食安全问题产生的原因

材料

影响世界粮食安全进程的原因是多方面的。在国际层面，国际社会缺乏统一的政治意愿，特别是发达国家对不兑现其官方发展援助承诺具有不可推卸的责任①。此外，2007—2008年全球性粮食危机及持续至今的国际市场粮价高位波动，气候变化的影响和自然灾害的频发，生物燃料和国际贸易政策，以及粮食商品的资本化和市场信息的不透明等，都是阻碍世界粮食安全进程的重要因素②。在国家层面，除一些国家受资源与环境的制约外，政府治理能力不足，粮食和农业政策失当，科技发展和能力建设有限，公共投资减少，以及社会公平、公正缺失和社会保障体系薄弱等，也是实现粮食安全的主要障碍③。——摘编自何昌垂主编《粮食安全——世纪挑战与应对》

教你读史①国际社会缺乏统一协调的政治意愿②粮食危机、全球环境与气候变化、市场与资本的操控③政府治理能力不足、粮食和农业政策失当、科技发展和建设能力有限、对农业投资不足、社会保障薄弱思考：根据材料，概括粮食安全问题产生的原因。提示

国际社会缺乏统一协调；对农业的投资不足、粮食危机、全球环境与气候变化、国际贸易政策、粮食商品的资本化和市场信息的不透明；科技发展和建设能力有限、对农业投资不足、社会保障薄弱。视角2

粮食安全问题的解决

材料

“在粮食安全这个问题上不能有丝毫麻痹大意，不能认为进入工业化，吃饭问题就可有可无，也不要指望依靠国际市场来解决①。”始终绷紧粮食安全这根弦，始终坚持以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。解决吃饭问题，根本出路在科技。种源安全关系到国家安全，必须下决心把我国种业搞上去，实现种业科技自立自强、种源自主可控②。发展适度规模经营，让农民能获利、多得利，保护和调动农民种粮积极性……多措并举、凝聚合力、久久为功，才能牢牢掌握粮食安全主动权。——摘编自李浩燃《粮食安全是“国之大者”》

教你读史①粮食安全问题要立足国内资源、实现粮食基本自给②粮食安全问题的根本出路在于科技突破思考：根据材料并结合所学知识，从政策支持和农业技术角度，概括现代中国应对粮食安全的举措。提示

政策支持：提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针；制定法律法规；家庭联产承包责任制的推广。农业技术：大、中、小型相结合，提高农业机械化；杂交水稻制种技术的突破；提高粮食储备自动化和智能化水平。史论史识

1.我国粮食安全的挑战与对策

2.中国解决粮食问题的成功经验

（1）始终坚持以农业为基础，把农业放在发展国民经济的首位，把发展粮食生产作为农村经济工作的重点，千方百计争取粮食总量稳定增长。

（2）改革农村生产关系，扩大粮食的市场调节范围，合理调整粮食价格，调动农民发展粮食生产的积极性。

（3）不断改善农业生产基础条件，加快农业科技进步，提高农业装备水平，增加农业投入，保护生态环境。

（4）在绝不放松粮食生产的前提下，综合开发利用国土资源，积极发展多种经营，增加农民收入。观点辨析1.

现代社会，如何解决粮食问题仍然是困扰人类的重要难题之一，世界各国政府纷纷将解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。(

)

√2.

应对粮食安全问题需要加强国际合作，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平。(

)

√3.

中华人民共和国成立以来，在粮食安全方面取得了举世瞩目的成就，中国成为维护世界粮食安全的重要力量。(

)

√答题术语1.现代农业的发展、科技的进步是粮食安全、食品安全的可靠保障。2.作为一个负责任的大国，中国政府为确保世界粮食安全及消除饥饿作出了巨大的贡献，取得了显著的成就。03培养·史学思维

史学前沿——现代农业的发展

材料

从现代农业和传统农业的差别来看，学者们认为现代农业具有一系列优于传统农业的特征。张宝文认为,从技术层面看，现代农业具有五大特征：一是信息技术得到越来越广泛的应用，农业逐步成为可控性行业；二是以农产品深加工为主体的食品制造技术迅猛发展，使农业产业化不断向纵深推进；三是农业装备技术迅速发展，使农业的装备水平和生产手段不断改进；四是可持续农业技术越来越受到重视；五是科技在农业中是有着广泛的应用，科技在农业产值中的贡献是有着较高的比重，它决定着现代农业生产方式下的系列制度安排。从经营管理层面看，现代农业还具有六大特征：一是实行集约化经营，不断提高了资源利用率和持续发展能力；二是进行了专业化分工，注重高度分工与紧密合作；三是引入现代企业的科学管理理念和方法；四是以市场为导向，必须建立完善的农业生产要素市场和农产品销售市场体系；五是社会化服务，不断延伸产业链；六是注重可