2021年职业资格初级茶艺师模拟试卷及答案

2021年职业资格初级茶艺师模拟试卷及答案

1、（判断题）冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶

叶罐、烧水炉具。

答案：错误

2、（判断题）在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素

质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

答案：错误

3、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、

茶。

答案：正确

4、（判断题）在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根

据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

答案：错误

5、（判断题）茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后

倾，两脚跟前后走直线。

答案：错误

6、（判断题）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。

答案：错误

7、（判断题）《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检

一次。

答案：错误

8、（判断题）茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药

理作用。

答案：正确

9、（判断题）盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，

上置盖。

答案：正确

10、（判断题）花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。

答案：正确

11、（判断题）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。

答案：正确

12、（判断题）茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。

答案：正确

13、（判断题）判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、

香气、净度来看。

答案：正确

14、（判断题）新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待

风干后再使用。

答案：正确

15、（判断题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、

维生素、矿物质等。

答案：正确

16、（判断题）唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。

答案：错误

17、（判断题）从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红

茶、乌龙茶为优。

答案：错误

18、（判断题）茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求

时，要做到适时说“不”字。

答案：正确

19、（判断题）茶艺师在一般现场服务作自我介绍时一，应介绍自己

的姓名和职务。

答案：错误

20、（判断题）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方

解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以

向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉

讼。

答案：错误

21、（判断题）冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

答案：正确

22、（判断题）茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状

况进行推荐。

答案：错误

23、（判断题）冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

答案：错误

24、（判断题）茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往

壶内看的举止是不优雅的。

答案：正确

25、（判断题）通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。

答案：错误

26、（判断题）在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素

质要求是遵守劳动纪律和职业道德。

答案：正确

27、（判断题）茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、

无异味。

答案：错误

28、（判断题）在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可

以使用檀香型香水。

答案：错误

29、（判断题）茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双

膝坐下。

答案：错误

30、（判断题）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱

红色。

答案：正确

31、（判断题）茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文

化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。

答案：错误

32、（判断题）茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略

超出此范围时一，茶园仍有一定生产效益。

答案：正确

33、（判断题）茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点

类、中式点心五大类。

答案：正确

34、（判断题）清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100C左右的开水以

高冲法冲入茶杯，五成满即可。

答案：错误

35、（判断题）味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得

酸甜顺口。

答案：错误

36、（判断题）茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

答案：正确

37、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

3%时，就会加速茶叶的变质。

答案：错误

38、（判断题）科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲

泡方法和正确的价格。

答案：错误

39、（判断题）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实;

色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

答案：正确

40、（判断题）红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，

绿茶花香，乌龙茶甜香。

答案：错误

41、（判断题）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

答案：错误

42、（判断题）黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯

或有色玻璃杯。

答案：错误

43、（判断题）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动

性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

答案：正确

44、（判断题）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是

为了清洗与消毒茶具。

答案：错误

45、（判断题）审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时

大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

答案：错误

46、（判断题）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕

的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

答案：错误

47、（判断题）当劳资关系发生纠纷时一，纠纷经过仲裁解决不服的,

可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

答案：错误

48、（判断题）狭义茶文化的含义是茶的精神财富。

答案：正确

49、（判断题）推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”

或“由远而近”为序。

答案：错误

50、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

答案：正确

51、（判断题）味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，

茶汤依然十分顺口。

答案：正确

52、（判断题）峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。

答案：错误

53、（判断题）湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底

柔软厚实。

答案：正确

54、（判断题）干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，

条索紧结，香气馥郁。

答案：正确

55、（判断题）在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在

胸前。

答案：错误

56、（判断题）古人认为“水嫩”最适宜泡茶。

答案：错误

57、（判断题）泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”,

宜用玻璃杯来泡茶。

答案：错误

58、（判断题）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形

状多样。

答案：正确

59、（判断题）茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、

茶价适宜时属于最佳时机。

答案：正确

60、（判断题）过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等

不良症状。

答案：正确

61、（判断题）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

答案：正确

62、（判断题）科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲

泡方法和正确的品饮。

答案：正确

63、（判断题）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传

统礼节客来敬茶的具体表现。

答案：正确

64、（判断题）在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、

盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

答案：错误

65、（判断题）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷

岩茶、南安石亭绿等。

答案：错误

66、（判断题）黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

答案：错误

67、（判断题）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权

利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护

的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

答案：正确

68、（判断题）明代饮用茶叶主要是散茶。

答案：正确

69、（判断题）尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动

性，用自己最大的努力实现经营利润指标。

答案：错误

70、（判断题）唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，

一器多用，没有专用茶具。

答案：错误

71、（单选题）红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品

质不利。

A茶汤发红，叶底暗褐

B茶汤红亮，叶底暗褐

C茶汤发暗，叶底暗褐

D茶汤发红，叶底红亮

答案:C

72、（单选题）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、。

A随手泡

B茶巾

C茶船

D茶荷

答案：C

73、（单选题）下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A将玻璃杯环型摆放

B将玻璃杯一字排开

C将玻璃杯弧型排放

D依次倾入1/3水

答案：A

74、（单选题）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A元代

B明代

C唐代

D宋代

答案：C

75、（单选题）收购毛茶的质量标准称为。

A毛茶标准样

B精茶标准样

C外销标准样

D内销标准样

答案：A

76、（单选题）茶叶中的咖啡碱不具有作用。

A兴奋

B利尿

C调节体温

D抗衰老

答案：D

77、（单选题）是大众首选的自来水软化的方法。

A活性炭吸收

B静置煮沸

C加入明矶

D多次蒸储

答案：B

78、（单选题）茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错

误的。

A走路步幅疾

B两脚跟前后走直线

C两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D身体挺拔

答案：A

79、（单选题）80℃水温比较适宜冲泡茶叶。

A花茶

B红茶

C绿茶

D黑茶

答案：C

80、（单选题）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业

生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受

任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A无公害茶

B绿色食品茶

C天然有机茶

D大宗茶

答案：C

81、（单选题）在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不

同，达到的要求不同。

A选水

B煮水

C奉茶

D收具

答案：B

82、（单选题）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A瓷器茶具

B玻璃茶具

C金属茶具

D竹木茶具

答案：B

83、（单选题）泡茶和饮茶是的主要内容。

A茶道

B茶仪

C茶艺

D茶宴

答案：C

84、（单选题）狭义茶文化的含义是。

A茶的艺术价值

B茶的物质财富

C茶的精神财富

D茶的文化价值

答案：C

85、（单选题）安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻

蜓头状。

A卷曲、壮结、重实

B紧结、乌润

C壮结、光滑

D紧结、重实

答案：A

86、（单选题）茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错

误的。

A直接坐下进行茶艺表演

B转动身体时注意调整头、胸、髅三轴的角度

C站立时两手合握于腰部

D保持微笑、含蓄

答案：A

87、（单选题）茶树性喜温暖、，通常气温在18℃—25℃之间最适

宜生长。

A干燥的环境

B湿润的环境

C避光的环境

D阴冷的环境

答案：B

88、（单选题）潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称

温润泡。

A20秒钟

B15秒钟

C30秒钟

D5秒钟

答案:B

89、（单选题）不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜饮用。

A红、绿茶交替

B花、绿茶交替

C花、白茶交替

D花、红茶交替

答案：B

90、（单选题）“卫生许可证”是由签发的。

A县级以上卫生行政部门

B当地工商行政管理局

C当地税务局

D由所在管辖区派出所

答案：A

91、（单选题）开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。

A批评检查他人

B相互批评

C相互攀比

D自我批评

答案：D

92、（单选题）茶叶中含有多种化学成分。

A100

B300

C600

D1000

答案：C

93、（单选题）茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A维生素B

B