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质构数据分析Firmness、Springmess检测数据柠檬添加量Firmness(g)Springmess(%)2g577.8550.872g613.1253.802g514.2455.61平均值568.4053.42柠檬添加量Firmness(g)Springmess(%)3g632.2448.653g510.3654.673g673.3552.99平均值605.3552.10柠檬添加量Firmness(g)Springmess(%)4g590.8750.304g612.2054.964g594.7656.80平均值599.2854.02柠檬添加量Firmness(g)Springmess(%)6g651.6648.976g545.4057.676g550.6656.09平均值582.5754.24柠檬添加量Firmness(g)Springmess(%)8g621.7249.308g562.3952.058g721.4453.51平均值635.1851.62检测数据来源于：TA-XTplus质构仪：英国SMS公司为减少实验误差和实验偶然性，每组变量测试三次取平均值，绘制如下图表:表一(Firmness,g)通过对一、二、三实验组的数据分析，4g组的硬度最为稳定，3g组的硬度最不温度通过对平均值的分析，2g、3g、4g、6g、8g实验组的硬度差别不大

表二(Springiness,%)通过对表格的整体分析，5组实验组的弹性稳定性变化均比较大对平均值进行分析6g实验组的弹性最大对整体数据进行方差计算：S2g=[(53.42-50.87)2+(53.42-53.80)2+(53.42-55.61)2]/3=3.814S3g=[(52.10-48.65)2+(52.10-54.67)2+(52.10-52.99)2]/3=6.433S4g=[(54.02-50.30)2+(54.02-54.96)2+(54.02-56.80)2]/3=7.483S6g=[(54.24-48.97)2+(54.24-57.67)2+(54.24-56.09)2]/3=14.3201S8g=[(51.62-49.30)2+(51.62-52.05)2+(51.62-53.51)2]/3=3.046S8g<S2g<S3g<S4g<S6g由以上数据得8g实验组的弹性稳定性最好，6g的弹性稳定性最差结论对表一的平均值进行分析，五组实验组的硬度差别不大，基本上可以忽略，因此则选取最为稳定的为最佳配方，则柠檬的添加量为4g最佳；对表二的平均值进行分析，五组实验组的弹性区别较大，其中柠檬添加量为6g弹性最强，柠檬添加量为8g稳定性最差，若选取最大弹性强度为最佳配方，则柠檬添加量为6g最佳；对弹性的方差数据进行分析

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