食品中毒应急预案（10篇）

Word版本，下载可自由编辑食品中毒应急预案（10篇）食品中毒应急预案（1）

一、指导思想

做好幼儿园食品卫生平安工作，削减群体性食物中毒大事的发生，保障师幼的身体健康和生命平安，幼儿园本着为幼儿和老师的身体健康的目的动身，在强化幼儿园常规管理的同时，强化对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。详细状况是：

组长：

副组长：

成员：

三、可能引发师生食物中毒的缘由：

购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等缘由造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、强化幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格落实幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得随便进入厨房。强化对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品准时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必需按规定保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境干净，强化日常检查，一旦发觉变质，马上停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、乐观开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的饮食卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的`应急处理程序

1、马上将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

2、幼儿园平安领导小组马上介入事故的处理，并依据状况，制定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒大事的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理状况等，并乐观帮助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采用措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒大事，应马上向部门报案。

4、乐观做好中毒师生的就医陪护工作，准时联系幼儿家长，照实向幼儿家长阐述事故经过，并仔细做好幼儿家长的工作，争取家长的协作、谅解。

5、爱护现场、保留样品。爱护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。与保险公司取得联系，仔细做好理赔工作。

6．在查明状况之前对可疑食物、水源应马上停止食用。查明状况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门准时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

食品中毒应急预案（2）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒报告制度。强化检验、贮存、加工、留样等环节的管理。学校的饭堂、小卖部要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及相关《食物中毒调查报告方法》的精神，强化食物选购管理，以便准时采用防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育。广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和辽阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

3、对食物进货渠道严格管理，做好定点选购工作，强化对定点选购站的检查。

4、细菌性食物中毒的预防措施。（1）防止细菌对仪器的污染：饭堂、小卖部应对食品强化卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必需做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不宜合从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖，主要措施是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

5、化学性食物中毒的预防。（1）有的化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要强化管理，要严格落实保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

6、有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类和野果等。因此，要强化宣扬，提升对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

7、人为破坏投毒的预防措施。强化对食品、水库等地方的巡察、检查，值班人员必需到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要有专人管理。发觉可疑人员和可疑状况要准时报告。对于重大的平安隐患，要准时报告属地派出所。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报。

发觉食物中毒事故，马上通知医务室做好抢救预备，同时报学校有关领导，事故严峻的报医院急救电话120，同时上报教育局。

（二）紧急处理

抢救组

组长：黄平

组员：向援农、校医室医生、司机等

主要职责有：

(1)马上组织护送中毒师生去医院救治。

(2)协作医院的救治工作，追踪认识病情动态，随时与领导小组保持联系。

(3)接待赶到医院的`家长，并说明基本状况，做好安抚工作，防止消失心情过激状况。

（三）缘由调查

组长：许平

组员：校医室医生

主要职责：

(1)快速赶往现场并做好现场爱护，对可疑食物或有毒食物取样封存。

(2)帮助、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术鉴定。

(3)分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，对相关责任人进行处理。

(4)依据事故的大小状况，形成综合性材料准时报市有关部门。

食品中毒应急预案（3）

依据上级有关部门关于学校突发大事“镇静应付、措施坚决、快速反应、高效处置”的总体要求。在仔细做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒大事的发生，保障师生身体健康和生命平安，维护社会稳定，特制定本预案。

一、建立食品中毒应急处置领导小组。

组长：

成员校医：

食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理，负责对学校卫生平安工作进行考核。统一指挥食品中毒大事处理工作，协调各方力气进行应急求援，掌握事态进展，并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、广泛开展预防食物中毒宣扬教育。

广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、黑板报、宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的食品卫生学问，削减食物中毒大事的发生。

三、食品中毒的预防措施：

1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并仔细落实到位。

2、进一步强化食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。强化索证管理，凡供应食品，必需索证，强化环节管理，注意提升环节管理质量；强化餐具管理，严格清洗消毒程序。

3、对食堂工作人员开展常常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提升食堂工作人员卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

4、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对工作人员进行体检，发觉有不适合从事食品工作的人员，应准时调离工作岗位。

5、掌握细菌的污染，依据食品分类低温贮藏的卫生要求贮藏食品，防止食品腐烂变质。

四、食品中毒的应急处理：

对食物中毒人员，症状属稍微的，应准时就地联系医院医生对发病人员进行应急的对症救治，做好病症记录并完好保存病人的吐泻物。中毒严峻者，应准时送至就近的医院，并携带具体的病案记录，学校准时调配车辆，以最短的时间送至医院救治，必要时传呼120将患者紧急送医院救治。

五、协调调查，采用相应措施：

中毒大事发生后，学校积极、准时向中毒人员认识就餐人数、所食食品、发病人数消失的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理状况，分析中毒缘由及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，对病人的呕吐物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

六、食品中毒大事的总结报告：

发生食物中毒大事后，应对大事的'发生经过后果，自觉查找工作存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似大事的再次发生，同时向上级有关部门做出书面报告。

食品中毒应急预案（4）

为了保障我校辽阔师生的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，以便准时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒大事，把中毒大事造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。

一、工作原则

树立“平安第一、预防为主”的思想，抓日常，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施坚决，快速反应，高效处置。

二、组织管理

学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导详细负责，切实强化领导，成立集体食物中毒处置领导小组，一旦发生集体食物中毒，马上启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

1、应急处置领导小组：

组长：韩宝奎（校长）

副组长：李忠会（副校长）

张海峰（食堂管理员）

成员：

2、职责：

（1）应急小组组长负责全面工作，日常强化监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒大事，负责组织抢救中毒师生、支配检查现场、调查大事的起因，负责支配善后工作。

（2）副组长负责食堂的食物、食品平安检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，开展食品平安教育。并与卫生防疫部门联系接受监督。假如发生食物中毒马上报告，对食堂的食品绽开全面检查，确定为食堂问题的要在组长的领导下准时绽开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题也要乐观参与工作，协作协调解决问题。

（3）带班领导负责发生食物中毒大事，解决参与抢救工作。

（4）宋玉臣负责厨房的平安工作，在事故发生时乐观帮助协作调查取证，保证无关人员不能进入厨房和工作间。

（5）牟松花、班主任要常常深化班级、随时认识同学状况，发觉食物中毒情况马上报应急处置小组组长和副组长，并组织抢救。

三、前期预防工作

1、严格把好原料进货关。学校食堂选购人员必需严格把关，确保所选购的原料和食物符合有关卫生规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库钥匙必需专人保管，责任到人，食堂仓库门前有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入。定期对仓库内的`食品原料进行检查，发觉变质食品准时处理，坚决杜绝变质过期食品流入师生餐桌。

3、严把餐具消毒关。食堂对餐具严格依据卫生要求进行消毒，确保餐具清洁卫生，防止消失交叉感染而引发食物中毒事故。

四、食物中毒大事发生的应急处理预案

学校本着为师生的身体健康目的动身，在强化学校常规管理的同时，强化对食品卫生工作管理，一旦发生同学疑似食物中毒事故，马上采用以下措施：

1、马上停止食堂的生产活动，并在第一时间报应急小组，由应急小组组长向教育局和卫生行政部门报告。

2、以最快速度将中毒人员送就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话120恳求救助，乐观协作帮助卫生气构救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。

4、组织老师组成陪护人员队伍，支配本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

5、协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采用的其他措施，把事态掌握在最小范围。

7、依据卫生部门的'调查状况要求，准时向上级主管部门和上级卫生行政部门报告事态的进一步进展的具体状况。

五、留意事项

1、稳定师生心情，要求各类人员不以个人名义向外集中消息，以免引起不必要的混乱。

2、如有个别家长来校探视，大事处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

3、事故发生后，要留意维护正常的学习秩序和工作秩序，辽阔老师要做好食物中毒人员的思想工作。

4、如有新闻媒体要求采访，必需经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以避让报道失实。

大事发生后，马上采用紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校内。

食品中毒应急预案（5）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒报告制度。强化检验、贮存、加工、留样等环节的管理。学校的饭堂、小卖部要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及相关《食物中毒调查报告方法》的精神，强化食物选购管理，以便准时采用防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育。广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和辽阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

3、对食物进货渠道严格管理，做好定点选购工作，强化对定点选购站的检查。

4、细菌性食物中毒的预防措施。

（1）防止细菌对仪器的污染：饭堂、小卖部应对食品强化卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必需做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不宜合从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖，主要措施是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

5、化学性食物中毒的预防。

（1）有的化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的`单位，要强化管理，要严格落实保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

6、有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类和野果等。因此，要强化宣扬，提升对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

7、人为破坏投毒的预防措施。强化对食品、水库等地方的巡察、检查，值班人员必需到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要有专人管理。发觉可疑人员和可疑状况要准时报告。对于重大的平安隐患，要准时报告属地派出所。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报。

发觉食物中毒事故，马上通知医务室做好抢救预备，同时报学校有关领导，事故严峻的报医院急救电话120，同时上报教育局。

（二）紧急处理

抢救组

组长：黄平

组员：向援农、校医室医生、司机等

主要职责有：

（1）马上组织护送中毒师生去医院救治。

（2）协作医院的救治工作，追踪认识病情动态，随时与领导小组保持联系。

（3）接待赶到医院的家长，并说明基本状况，做好安抚工作，防止消失心情过激状况。

（三）缘由调查

组长：许平

组员：校医室医生

主要职责：

（1）快速赶往现场并做好现场爱护，对可疑食物或有毒食物取样封存。

（2）帮助、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术鉴定。

（3）分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，对相关责任人进行处理。

（4）依据事故的大小状况，形成综合性材料准时报市有关部门。

食品中毒应急预案（6）

一、指导思想

提升熟悉，强化领导，把维护同学健康和生命平安放在首位。做好学校卫生平安工作，削减同学群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体健康和生命平安，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分熟悉强化学校卫生平安工作的重要性、紧迫性和长期性，坚固树立学校教育“健康平安第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起教育、管理和爱护同学的职责。学校本着为同学和老师的身体健康的目的动身，在强化学校常规管理的`同时，强化对食堂食品卫生工作管理，即适应对同学非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、大队部和值日老师、食堂管理员等组成。详细状况是：

组长：

副组长：

成员：

三、对中毒者采用紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采用病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织医生对中毒人员进行救治；

4、准时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特别治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采用临时掌握措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1、准时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应准时向校领导或校医报告，学校则向市食品卫生监督检验所和象山区教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门乐观采用措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若怀疑投毒则向部门报告。

2、爱护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。

3、照实反映状况

学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特征，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。

4、对中毒食物的处理

在查明状况之前对可疑食物应马上停止食用。在卫生部门已查明状况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物准时进行处理。对中毒食物可采用煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒

五、对中毒场所采用相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

六、防范措施

1、全食物中毒报告制度

学校的食堂要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便准时采用防治措施。

2、泛开展预防食物中毒宣扬教育

广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合学校实际状况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和辽阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

3、前期工作

（1）、食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发觉变质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止消失因交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

A、食堂应对食品强化卫生管理，特殊是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发觉有不宜合从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。

B、掌握细菌污染。掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充分加热。

七、突发性大事的处置

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。

2、在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警惕食物中毒大事的发生，班主任发觉可疑病情后（食用某一食品后，两人以上消失同一疑似食物中毒症状），准时报告救治，由初步检查确定，采用以下措施：

（1）观看病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

b马上报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，采用抢救措施。

c马上拨打急救电话120或者与医院联系，救治患病师生。

d马上向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进行大事调查、处理。

3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令马上停止食品加工、供应活动。

（2）由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责帮助校医护理患病同学，如发觉人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。

（5）政教处做好师生思想工作，稳定同学心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。

（6）年段要深化各班级协作卫生行政部门。向患者认识食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并猜测进展趋势。

（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。

（8）食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，依据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。

依据查明的事故缘由，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进行平安教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严厉 处理，追究其责任。如专意破坏造成中毒事故，将当事人交机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

食品中毒应急预案（7）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒报告制度。强化检验、贮存、加工、留样等环节的管理。学校的饭堂、小卖部要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及相关《食物中毒调查报告方法》的精神，强化食物选购管理，以便准时采用防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣扬教育。广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和辽阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

3、对食物进货渠道严格管理，做好定点选购工作，强化对定点选购站的检查。

4、细菌性食物中毒的预防措施。

（1）防止细菌对仪器的污染：饭堂、小卖部应对食品强化卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必需做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发觉有不宜合从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖，主要措施是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。

5、化学性食物中毒的预防。

（1）有的化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要强化管理，要严格落实保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

（2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

6、有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类和野果等。因此，要强化宣扬，提升对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

7、人为破坏投毒的预防措施。强化对食品、水库等地方的巡察、检查，值班人员必需到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要有专人管理。发觉可疑人员和可疑状况要准时报告。对于重大的平安隐患，要准时报告属地派出所。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报。

发觉食物中毒事故，马上通知医务室做好抢救预备，同时报学校有关领导，事故严峻的报医院急救电话120，同时上报教育局。

（二）紧急处理

抢救组

组长：黄平

组员：向援农、校医室医生、司机等

主要职责有：

（1）马上组织护送中毒师生去医院救治。

（2）协作医院的救治工作，追踪认识病情动态，随时与领导小组保持联系。

（3）接待赶到医院的家长，并说明基本状况，做好安抚工作，防止消失心情过激状况。

（三）缘由调查

组长：许平

组员：校医室医生

主要职责：

（1）快速赶往现场并做好现场爱护，对可疑食物或有毒食物取样封存。

（2）帮助、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术鉴定。

（3）分析缘由，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，对相关责任人进行处理。

（4）依据事故的大小状况，形成综合性材料准时报市有关部门。

食品中毒应急预案（8）

餐厅食品中毒应急预案范文

在现实的学习、工作、生活中，有时会突发一些不在预期的事故，为了避让事情更糟，可能需要提前进行应急预案编制工作。那么大家知道应急预案怎么写才规范吗？以下是收集整理的餐厅食品中毒应急预案范文，欢迎阅读，渴望大家能够喜爱。

一、餐饮区域概况：

一楼大堂南侧为品茗轩餐厅，经营川菜、茶饮、小食品，共有餐位数45个;一楼大堂北侧为比华丽西餐厅，经营现磨咖啡、西式正餐及中式自助早餐，共有餐位28个;与西餐相临的是风味餐厅，主营川菜、兼营地方风味小吃，共有餐位116个;风味餐厅东侧为厨房凉菜明档区，相临区域划分为操作间、面点间;二楼荔枝湾中餐厅经营粤菜，共有包间17个，餐位150个;东则相临分别为厨房热菜操作间、水台、洗碗间、阳台等区域。

二、设备设施配备：

1、各餐厅配备有展现冰箱，存放饮料、酒水;有毛巾专用箱(冬季为暖箱、夏季为冰箱)，存放已消毒的客用毛巾;专用已消毒餐具存放柜等。

2、各厨房内分别配备有高、中、低温冷藏、冷冻冰柜，专用初加工间、净菜储存架、高温消毒洗碗机、专用餐具保洁柜等。

三、预防食品中毒的措施：

1、广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，充分利用各种形式，宣扬普及有关的卫生学问，提升从业人员的卫管理水平，削减食物中毒发生。

2、防止细菌对加工器具的污染，强化食品卫生管理，特殊是肉类、蛋类和奶类等动物性食品，须专车运输，低温贮藏，个人卫生要定期进行身体检查，发觉有不宜合从事食品工作的病患者或带病者，应准时调换工作。

3、掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。依据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐朽变质。

4、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌：当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭在销售或使用前必需充分加热。

5、化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，易发生误用，误食而造成中毒，因此，不允许有毒的化学物质进入厨房、餐厅。如有客人携带，员工应准时报告上级，并通知平安部，认识询问后应隔离存放。

6、对于使用的灭害灵、灭鼠药等有毒药品时，应做到专人专管，不与食品接触，做到准时清理。包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

7、有毒动植物往往与某些可食的'食物相像，人们不加识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要提升对有毒或无毒动植物的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门签定，确认无毒才能使用。

8、所选购、申领的货物都应严把质量关，依据各项验收、储存制度进行保管。定期对全部库存货品进行检查，全部原材料均在保质期内使用。厨房在加工食品时，严格依据食品卫生"五四制"的要求来做，严把操作关。所选购的鲜肉一律持证购买，登记在册。所购熟食品使用专用白色无污染颜料袋包装，外包装再使用黑色塑料袋。

9、储存食品的冰箱专人负责，依据生、半成品、熟食划分储存，各种食品使用保鲜盒分类存放。由专人选购、验收货品、全部餐用具、器皿实行每客消毒，各个环节严格依据食品"六不取"制度落实。

10、严格落实各项卫生及操作规范，随时检查餐厅厨房赔偿损失设施及食品储存状况，发觉隐患准时解决。

11、对于大型宴会活动，要对每一样食品采用留样，至少保留24小时。

四、食物中毒的症状：

虽然食物中毒的缘由不同症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：

1、埋伏期短，一般由几分钟到几小时食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时消失一批病人，来势狠厉，很快形成高峰呈爆发流行;

2、病人临床表现相像，且多以急性胃肠道症状为主;

3、同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”发病范围与食物分布呈一样性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;

4、一般人与人之间不传染发病曲线呈骤升骤降的趋势;

5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

五、食品中毒的上报制度：

1、食品中毒分为轻度、中度、重度;

2、各餐厅如发觉客人有食品中毒症状，要马上电话通知宾馆医务室(6389)，电话告知时应描述客人目前的状况及已采用的措施，同时报告餐饮部总监及上一级领导;

3、由餐饮部总监依据现场状况打算拨打急救电话(120);

六、食品中毒的紧急处理方案：

1、进餐后如消失呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要马上组织自行救治，各餐厅应先将客人搀扶到宁静、通风，便于抢救的区域内;

2、帮助客人使用筷子或手指刺激咽部帮忙催吐排出毒物。

3、餐厅负责人准时支配人员将就餐区域爱护起来，同时通知传菜间停止菜品传送，并保留已上桌菜品单据;

4、厨房接到餐厅通知后，应快速供应菜品原材料及配料明细，同时停止对边角料的处理;

5、总务员工应马上停止处理并爱护现场未理垃圾，同时对后院垃圾房进行监控;

6、宾馆医务室接到餐厅报告后，应依据病人状况，预备药具，并快速绽开救助;

7、平安部接到领导通知后，快速爱护现场，组织调查，处理紧急目标;

8、工程部接到领导通知后，快速支配车辆，进行病员运输。

七、缘由分析及状况汇报：

1、依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故缘由，吸取教训。

2、依据事故的大小状况，准时上报宾馆领导，并由总经办统一上报上级组织。

八、食品卫生突发事故处理小组：

组长：

副组长：

成员：各相关部门负责人

食品中毒应急预案（9）

学校食品中毒应急预案

在生活、工作和学习中，难免会发生一些不在自己预期的大事，为了掌握事故的进展，时常需要预先编制应急预案。写应急预案需要留意哪些格式呢？以下是为大家整理的学校食品中毒应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

依据上级有关部门关于学校突发大事“镇静应付、措施坚决、快速反应、高效处置”的总体要求。在仔细做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒大事的发生，保障师生身体健康和生命平安，维护社会稳定，特制定本预案。

一、建立食品中毒应急处置领导小组。

组长

成员校医

食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理，负责对学校卫生平安工作进行考核。统一指挥食品中毒大事处理工作，协调各方力气进行应急求援，掌握事态进展，并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、广泛开展预防食物中毒宣扬教育。

广泛深化地开展预防食物中毒的宣扬，结合学校的实际状况，充分利用广播、黑板报、宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的`食品卫生学问，削减食物中毒大事的发生。

三、食品中毒的预防措施：

1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并仔细落实到位。

2、进一步强化食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。强化索证管理，凡供应食品，必需索证，强化环节管理，注意提升环节管理质量；强化餐具管理，严格清洗消毒程序。

3、对食堂工作人员开展常常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提升食堂工作人员卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

4、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对工作人员进行体检，发觉有不适合从事食品工作的人员，应准时调离工作岗位。

5、掌握细菌的污染，依据食品分类低温贮藏的卫生要求贮藏食品，防止食品腐烂变质。

四、食品中毒的应急处理：

对食