《第1节　微生物发酵及其应用》教学设计(辽宁省市级优课)-生物教案

《微生物发酵及其应用》教学设计学校：沈阳市第30中学教师：刘艳梅2017年4月27日课题微生物发酵及其应用科目生物班级高二·十二班课节第三章第1节课时1教材人教版高中生物选修2生物科学与社会教学内容分析本小节内容包括三部分：“发酵工程史话”、“发酵生产过程探秘”以及“发酵与食品生产”。依据注重与现实生活联系的课程理念，和课程标准制定的内容标准要求，确定本节课的教学目标时，知识目标不宜要求太高，因而定为“说出微生物发酵生产的基本过程”、“举例说出发酵与食品生产”。本节教学内容与学生生活实际联系密切，发酵在日常生活中的应用及其广泛，因此，应突出“通过课下对发酵工程的调查应用，体验认同科学、技术、社会密切联系”等情感教育目标。教学对象分析该阶段学生已经完全适应了高中的学习，具有较好的信息加工整理能力，思维敏捷，能够按照老师的要求进行观察和资料搜集，并能够很好的整理资料和运用资料，具有良好的理解力和感悟能力，可以在教师引领下完成探究学习。所以在课堂上可以借助多媒体辅助教学，让学生去“做”，去“经历”，去“探索”，在自主学习中发现问题并解决问题，提升学生的科学探索能力。教学环境分析我校的小班教学模式，增强了教师对学生的关注度，可以较为全面的照顾到每个学生的学习和情绪变化情况，便于学生的管理和有效教学。每个教室均具备多媒体教学条件，生物课程日常教学以ppt与板书相结合的方式进行，配备导学案，先学后教，以教促学，学生小组合作探究学习态度积极，自律认真。教学目标1．知识与技能：①说出微生物发酵生产的基本过程；②举例说明微生物发酵与食品生产的关系；2．过程与方法：①通过微课视频学习，能够在分析比较能力方面得到加强和提高；②通过完成作业----研究性报告，锻炼搜集资料，整理资料，联系实际灵活运用知识的能力。3．情感态度与价值观：①通过本节课学习，体验认同科学、技术、社会三者间的紧密联系；②关注科学技术发展对生产生活的影响，形成热爱生活，崇尚科学的情感态度认知。重点难点教学重点：发酵工程史话；发酵生产过程。教学难点：发酵生产过程。教学策略方法微生物发酵及其应用，学生在初中已有接触，因此，高中阶段对此内容的学习是在原有基础上的扩展和提高，因此，采用如下教学策略及方法：实验和生活情境导入----课上还原生物兴趣小组的发酵现象实验“吹气球的锥形瓶”，观看兴趣小组同学的实验视频，以及生活中面团发酵现象的图片展示，引入新课题《微生物发酵及其应用》，由兴趣和好奇心出发调动、激发学生学习欲望。知识教学由学生通过生活体验和发酵现象观察概括总结发酵的概念后，利用多媒体教学微课学习发酵工程史话，问题总结发酵工程的发展历程。之后以问题提示，结合教材信息，小组合作探究设计绘制味精发酵生产流程图，并讲解汇报味精生产的基本过程，通过讨论归纳总结实现难点突破。发酵与食品生产息息相关，因此，该部分内容从发现食品配料表中的“小玄机”入手，由学生说出应用发酵的常见食品。最后通过学生的自我总结，明确知识目标，实现情感目标。因此，采用的教学方法可概括为：实验教学法，多媒体演示法，分析归纳法、总结法，小组合作探究等方法。资源多媒体录播教室，PPt课件，学案。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图情境导入发酵现象实验课上展示，兴趣小组实验结果展示，生活中面团发酵现象图片展示。观看实验操作和实验现象视频，面团发酵现象图片。引起学生的注意，激发学生的学习兴趣，导入本节新课。概念分析发酵的概念：引导学生说出对发酵概念的理解。总结得出发酵概念。根据生活经验和已有知识说出对发酵概念的理解。帮助学生明确什么是发酵。微课教学引导总结发酵工程史话：展示微课视频----发酵工程发展史，引导学生通过问题总结发酵工程发展过程的几个重要时期，关键人物，主要成就。观看、思考、讨论、总结。使学生了解发酵工程是如何发展起来的。信息提取与分析知识牵引与整理发酵生产过程探秘：以味精生产为例：通过ppt屏幕提示问题，引导学生阅读教材P75-77，参照教材发酵生产过程流程图，小组合作探究绘制味精发酵生产流程图。通过问题提示，结合教材相关内容，小组合作探究设计绘制完成味精发酵生产流程图，标注简要解析。汇报讨论结果通过引导，提升学生总结归纳能力，帮助学生具体化理解发酵生产的基本过程。联系实际发酵与食品生产：提供生活中常见的食品、饮品、调料等，引导学生查看配料表。以小组为单位，查看食品标签，讨论指出常见的发酵食品及这些发酵食品可能应用到的原料、微生物等。培养学生分析问题、解决问题的能力。课堂小结引导学生分别从知识和情感两个层面进行分析和总结本节课所学习到的知识。各抒己见，踊跃发言。帮助学生强化对微生物发酵及其应用的认识，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系。习题检测相关练习展示。思考，抢答，解析。反馈学生学习效果。观察实验现象展示导课实验装置，引导学生观察实验现象。观察，说出实验现象。共同鉴证实验结果，展现发酵现象真实发生。布置作业研究性课题：以小组为单位，自选与本节相关的主题，形成研究性报告。（参考方向：①生活中的发酵食品；②我们身边的发酵工业；③发酵食品与生理健康……）板书设计§3.1微生物发酵及其应用一.发酵：三.发酵生产过程探秘：微生物原料产物味精生产微生物二.发酵工程史话四.发酵与食品生产四个阶段教学评价与反思1.教学分析：高中生物选修2在全国大纲卷Ⅰ/Ⅱ中皆不涉及考点，在课程标准中也只有一条“举例说出发酵与食品生产”，所以对于该内容的教学，主要目的在于培养学生学习生物的兴趣，因此在教学中更注重对学生探究能力，分析能力和理论结合实际能力的加强，设置了较为浅显的知识技能目标、强调学生主体的过程与方法及情感态度价值观目标。2.教学过程评价：基于所定教学目标和本节课的知识内容特点，为了更好的使学生能够参与到教学中，由生物兴趣小组的同学参与录制了“吹气球的锥形瓶”的实验视频，并在课上还原了该实验，让学生亲眼见证了酵母菌的发酵现象，激起了学生的学习兴趣，实现了导课的目的。生物史类的教学通常会比较枯燥，学生也比较不感兴趣，所以在知识单元“发酵工程史话”部分的教学，采取了微课及问题引导的方式进行，学生通过观看微课视频和回答引导问题，总结得出发酵工程发展史的四个阶段及主要成就，通过视觉刺激和探究讨论，学生更容易集中注意力和参与到生物史的学习过程，实现了让学生看史，学史，知史的目的。知识单元“发酵生产过程探秘”与学生的实际生活相距较远，是学生较难理解的内容，也是本节课的难点，教材上给出简略的发酵生产过程流程图，为了学生能够更容易的理解，选择以味精生产为例，由学生小组合作探究设计并解说流程图，教学结果显示，通过探究学习，学生都能积极的参与到流程图设计中，完成了发酵生产过程的设计学习，实现了难点的突破。“发酵与食品生产”知识单元与学生的实际生活最为接近，所以搜罗了若干跟发酵相关的的食品或调料，由学生观察配料表，结合生活经验和已有知识，说明哪些食品使用了发酵技术，可能涉及到的微生物和原料等……学生对该内容的学习兴趣特别高涨，讨论气氛热烈，实现了学生对发酵与食品生产紧密联系的认识。习题反馈的分层设置，由简入难，实现了学生对本节内容的知识反馈和巩固。由于本节在课标中的要求