2023 年公共营养师之三级营养师每日一练试卷 A 卷 含答案

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题(共30题)1、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物2、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应()。3、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在()℃为最佳温A.2—34、已成年男性，身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。5、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛6、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压7、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射8、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动C.学习活动D.饮食习惯9、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙11、老年人每天钙的适宜摄入量是()。B.knowledge,beliefknowtedgeattitudeand13、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为()。14、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近15、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒16、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏18、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠19、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。20、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压21、实际体重在理想体重±10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断22、()也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸23、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是()。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%24、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围25、花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌D.酵母菌26、复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸27、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。D.25%—30%诊断是()。A.肿瘤B.甲亢D.肺结核29、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿C.两者都是D.两者都不是C.二者一致D.二者相近多选题(共20题)1、下列鱼中，不属于淡水鱼的选项是()。A.带鱼D.武昌鱼2、下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是()。B.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记3、人体必需脂肪酸为()。A.花生四稀酸B.a-亚麻酸C.亚油酸4、DRIs包括下列哪些内容()。A.推荐营养素供给量(RNI)B.适宜摄入量(AI)C.可耐受的最高摄入量(UL)D.平均需要量(EAR)5、称重记账法的注意事项包括()。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记E.要考虑人日数和总人日数的计算问题6、回顾法调查存在的误差来源包括()。A.调查员缺乏积极性B.膳食摄入量的漏报7、开放式的膳食调查方法有()。8、下列消毒奶的理化指标正确的有()。A.脂肪≥3.1%9、食物中毒的发病特点是()。D.人与人之间传染10、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A.24h回顾法不存在人日数计算的问题B.24h回顾法适合于75岁及以上的老人C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D.3天24h回顾法不必包括休息日E.24h回顾法对调查员的要求较高11、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有()。A.长度为六位B.编码的第三位是食物的特征编码C.编码的第三位是食物的亚类编码D.编码的前二位是食物的类别编码E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号12、蔬菜和水果主要的卫生问题是()。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量13、关于记账法的描述正确的是()。A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系折算14、下列关于婴幼儿体重测量的叙述，正确的是()。B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位15、社区营养教育的基本交流模式有()。A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流16、下列属于缺铁性贫血临床表现的是()。A.免疫力下降B.皮肤红润C.食欲旺盛D.疲乏无力E.血红蛋白减少17、关于记账法的描述正确的是()。A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中