食堂库房管理制度5篇

Word版本，下载可自由编辑食堂库房管理制度(5篇）食堂库房管理制度（1）

1、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

2、仓库保管员必需做实事求是，听从支配，不得弄虚作假，不玩忽职守。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必需有完整的记录。

5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行仔细审核登记。

8、食堂仓库管理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂管理人员购买和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库常常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的.大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。

14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。

15、仓库必需保处干净、干净、整齐，食堂仓库管理人员要提升“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，依据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。

17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的平安。

食堂库房管理制度（2）

1、食堂库房必需专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；

3、严格落实出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，平安有效；

7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品平安学问培训证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。

食堂库房管理制度（3）

1、库管员首先政治上牢靠,思想乐观上进,爱岗敬业,廉洁奉公,勇于奉献。

2、乐观做好本职工作,尽职尽责,不串岗闲逛。

3、做好米、面、油、盐等食品的入库出库工作。

4、库管员要保证仓库卫生、清洁、物品摆放有序。

5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蝇等工作。

6、做好每日出库食品原料的登记工作,准时要求领取人签字。

7、要做到日清月结,每日盘点、核实一次,做到帐票相符,票票相符,票物相符。

8、仔细落实学院准入制度,不得私采私入私销,一经发觉,严厉 处理。

9、入库食品要一查合格证,二看质量,三利用验收,发觉问题准时向食堂负责人汇报。

10、库管员要仔细收货,做到品种数量精确     无误,做好收货记录,收货单一式贰份,自留一份上报一份。

11、食堂库房是存放准入食品的重要地方,其它人不得任凭进入。

12、库房内严禁摆放其它杂物及晾晒衣物。

13、库管员自身要符合国家要求的食品生产经营者的健康条件。

14、库管员要做好仓库的平安工作及餐饮中心的其它工作。

食堂库房管理制度（4）

1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的`食品，无卫生许可证的生产经营者供应的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

8.常常检查食品质量，准时发觉和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

食堂库房管理制度（5）

一．食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随便进入。

二．库房保管员持健康证上岗，依据食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

三．库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未阅历收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

四．食品原料分类、分架、隔墙（１５厘米）、离地（２０厘米）贮存，标识明显。

五．食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避让食品原料变质腐烂。

六．建立库存食品定期检查、报告制度，经批准准时处理过期、腐烂变质食品原料。

七．库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生平安。

八．库房卫生定期打