中国黄牛生产现状与发展对策

中国黄牛生产现状与发展对策

1限制肉育种效率的因素1.1良种覆盖率低，养牛群素质差1.1.1“状况”的对比现在，中国农村地区的猪品种混杂在一起。一些是当地的牛，一些是当地的良种牛，一些是外来品种和当地牛的后代，一些是淘汰后的奴役牛。然而，支持中国牛生产的主要品种仍然是当地的黄牛品种，产量差。我国的肉牛业仍处于以黄牛为主的高数量状态,良种覆盖面低,改良肉牛比例仅为30%~40%,与发达国家改良牛比例90%以上的差距很大,牛群整体品质差,个体生产水平有待提高。2005年,我国黄牛存栏1亿多头,年产肉只有711.5万t,而美国牛存栏不足1亿头,年产肉却高达1131万t,是我国的1.6倍。主要是由于我国牛的生长速度慢,产肉率低,出栏牛个体平均产肉量147kg,远低于发达国家200kg以上的水平。我国地方牛种在产肉性能、生长速度、肉质、饲料转化率方面,与专用肉牛品种差距较大。即便象鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛这些被誉为中国五大良种的黄牛,尽管其具有耐粗饲、抗逆性强、适应性广、肌纤维细嫩等优点,但也普遍存在着生长速度慢、体型发育不佳、胴体产肉少、优质牛肉切块率低等缺陷。以致所产牛肉以中低档次居多,优质牛肉和高档牛肉产量很少,比较效益低,制约了肉牛养殖的效益。加之肉牛生产的周期长,使得高耗低效生产性能的牛种资源成为制约我国肉牛快速发展中的重要因素。1.1.2车种的动态管理昆鸟究员,主要从事反刍动物营养研究。完善,未配套建设冻精中心、配种站和配种点,没有采用最适合当地发展与饲养的优良品种的冻精,未对能繁母牛建档立卡进行动态管理。而在偏远山区,母牛配种有的还是采用自然交配,未淘汰本地劣种公牛,人工授精技术推广面窄。对种公牛的使用过早,使用时间过长。在配种旺季因追求高的经济效益,无节制配种,造成精液品质差,影响下一代的质量,并缩短公牛的使用年限。即使采用人工授精、建立冷配体系的地方,但链条不长,未真正伸入到肉牛产区。此外,基层配种站“有什么配什么”,导致血统杂乱,优良种公牛的基因难以繁殖扩散,母牛养殖效益差。1.1.3嘴唇营养不良,导致资源浪费农村规模养牛生产中,母牛繁殖力的高低直接关系到养牛经济效益的好坏。一般情况下,母牛产后第一次发情在产后30~72d。由于营养不良,加之犊牛哺乳及饲养管理不当,53.7%的母牛在犊牛断奶后才开始发情配种,群体平均繁殖率仅为61.3%,大大延长了产犊间隔,造成母牛资源的浪费。据有关资料,我国存栏牛中母牛比例约45%,产犊率约为60%。1.2水产养殖的模式是滞后的，水产养殖的管理是粗放1.2.1水产养殖方法下降1.2.1.养殖方式单一肉牛产业经多年的发展已具有了一定的存栏基础,但生产方式转变的步伐不快,养牛业“小、散、低”局面仍没有得到根本扭转。当前,我国的肉牛饲养主要以农区、山区农户分散饲养为主,占全国养牛的80%,以中小规模育肥场集中育肥为辅;以地方品种生产为主,杂交改良生产为辅;以副业为主,以产业为辅;中大规模饲养很少。一般每户饲养1~5头,多的也只有十几头或几十头。肉牛养殖规模小,组织化程度不高。养殖方法还沿用过去养殖役牛时的传统方式方法,肉牛饲养大多停留在传统的“山上草,河里水”这一游牧式的养殖方式上。尽管有些地区也发展了一些专业化的大型肉牛育肥场和饲养规模较大的肉牛育肥专业户。但他们出栏的屠宰牛数量十分有限,占总出栏量的比例也很小。肉牛散养虽然可以充分利用家庭的各种资源,如劳动力、闲散资金、农作物秸秆等,有效地降低饲养成本,提高家庭经济收入,但是由于饲料混杂,品种混杂,年龄混杂,因而导致育肥期长、育肥效率低、育肥质量差,产品缺乏竞争力,导致牛肉的品质和规格难以统一。1.2.1.杂养牛的信用利用目前多数农户把母牛作为役用,没有考虑成本,母牛产犊只是作为一项附带产值。能繁母牛基础群体是黄牛改良的基础,也是肉牛发展的关键,由于杂交牛比普通牛效益好,养殖户受短期利益的驱使,把杂交母牛后代、甚至小母牛均一并出售,能繁母牛数量下降,后备母牛严重不足,严重影响母牛群体数量。散养由于基础薄弱、养殖规模小、生产方式落后、防控意识差、抗市场风险能力不强、必须由散养向适度规模化养殖转变。1.2.2食物简单，管理粗放1.2.2.粗饲料供应蛋白在饲养方式上,农户养牛方式单一,方法传统,仍是栏舍垫草,天然放牧等传统养殖耕牛的饲养方法,没有什么具体规程,没有补饲精料的习惯,大多数养牛户都是有啥喂啥。在粗饲料供应上,青草季节割草饲喂、枯草季节用秸秆饲喂,有的在冬季甚至将牛关在栏舍里仅喂给干稻草。这些粗饲料的能量、蛋白质缺乏,微量元素、氨基酸营养成分严重不足。条件稍好点的农户,也只用麸皮拌料补饲,而麸皮作为精料仅含有少量的能量、蛋白质、钙、磷等,营养成分亦不全,不能满足肉牛的生长需要。以至肉牛的饲养周期普遍较长,出栏体重小。此外,农村母牛养殖户在犊牛早期饲养阶段,普遍采用极不利于犊牛生长的“吊架子”方法饲养,导致犊牛早期生长发育不良,这将直接影响到其中、后期的育肥效果。1.2.2.饲养管理在损在农村,大多数养牛户总是把农活放在首位,而对养牛不太重视。饲养管理大多停留在20世纪80年代的水平,秋、夏季以农田杂草和四边草地放牧为主,春、冬季以秸秆为主,补饲麸皮、饼类等。喂牛时早时晚,喂料时多时少,并经常变更饲料,造成牛瘤胃微生物区系紊乱,影响消化吸收,不利于生长。个别农户在牛价高时,短时间内大量补给玉米精料快速育肥,结果导致酸中毒。1.2.2.3管理粗放。多少年来,我国肉牛粗放的饲养管理一直没有得到彻底改变。主要体现在:首先,良种不良法,肉牛未分阶段进行科学饲养,青贮饲料制作规模小,育肥日粮配方还停留在经验阶段,饲养水平低,营养差。农户散养的肉牛出栏平均胴体重150kg左右,户均饲养1头肉牛年纯收入不足400元。其次,未按牛的生理状态进行管理。育成牛、妊娠牛、空怀牛与种牛不加区别,均采用同样的饲养管理方式,造成肉牛生长发育慢,不能适时出栏,降低了养牛的生态效益和经济效益。第三,对犊牛的管理较差。有的养牛户在母牛产犊时,寒冷季节也只是临时在产房明火增温,火时大时小,忽冷忽热,烟雾弥漫,很难控制温度。在产犊牛时,人员进出频繁,草帘或室门忽开忽关,极易使牛感冒。第四,农副产品没有得到充分的利用,没有发挥应有的效益。有些农户在饲喂玉米、稻草等秸秆时,不铡短,而是直接撒放在圈舍内,更有甚者让牛直接在秸秆堆上自由采食。如此直接饲喂,牛只采食秸秆的叶、梢等部位,造成浪费。第五,圈舍简陋,冬季舍温偏低。粪尿不及时清理,舍内潮湿多刺激性气体,牛体脏污不刷试,不晒太阳等影响牛的生长发育。第六,南方山区农户全年放牧为主,牛与户脱离。农区则以适度规模养殖为主,以圈养为主体。农区圈养因缺乏运动、日照等因素造成母牛发情、怀孕等异常,而山区因牛与人脱离造成无人管理状态,无法观察发情、实施人工配种及孕期管理等技术,野交乱配盛行,造成母牛产子率低、良种化率低、成活率低,最终导致养殖效益低。1.3草草资源浪费严重饲草资源开发利用滞后,表现在:一是未得到充分合理开发,尤其是农区极为丰富的农副产品基本未开发、未利用;二是天然草地的饲草组成不合理、草地生产力低,总体营养效价低,实际利用价值低,平均1hm2南方天然草地承载1头牛。三是秸秆利用率低,饲草资源浪费比较严重。目前我国秸秆利用率约为33%,其中大部分未加处理,没有被加工调制青贮饲料或者秸秆发酵饲料,经过技术处理后利用的仅约占2.6%。四是优质饲草缺乏、产品质量不稳定。草畜不配套,牛群冬春缺草料,“即未吃饱更未吃好”的现象普遍存在,饲草供应的季节性不平衡,严重制约了肉牛养殖的效益。五是优质补饲饲料缺乏,青贮、氨化和非蛋白氮使用等成熟技术远未普及推广到散户,更没有针对农户饲养环境和饲料原料,设计合理、经济、高效的饲料配方与补饲饲料,营养水平未达到生理需要,饲料转化利用率低。饲草饲料资源开发利用水平低,饲料成本持续增加已成为制约当前肉牛养殖效益的重要因素。1.4迫使系统不完整，技术支撑体系不完整1.4.1日粮混杂、树钢网的制约除一些规模育肥场外,小规模分散育肥普遍存在着品种代数、年龄、饲草料日粮混杂,育肥技术曾差不齐,造成出栏肉牛体重、膘情、年龄、去势等差异大,肉品质量不稳定,难以统一标准。另外,部分地区淘汰奶牛,多半未经育肥,直接上市屠宰,肉质低、效益差,养殖成本持续增长。1.4.2科技成果转化率低在肉牛生产管理的主要环节中,没有形成一整套行之有效的综合配套体系,规范化、标准化、产业化程度低,一些关键技术在生产中未被采用,科技成果转化率低,不能支撑快速发展的肉牛生产,肉牛总体养殖水平仍然较落后。在肉牛饲养管理、饲料营养、疫病防治等方面研究较少,尤其在现代肉牛产业向规模化、产业化发展的形势下,实现优质、高产、安全生产的科技储备不足,将制约肉牛场的养殖效益。1.4.2.1.规模养殖知识不足1.4.2.养殖技术能力差目前,我国肉牛传统分散的小生产仍居主导地位,较为成熟的技术(最新的营养研究成果、饲料配制加工技术与企业管理技术等)没有集成应用,科学养殖的水平较低。由于部分养殖户科技意识差,养殖户对秸秆饲草加工利用、犊牛培育、育肥补饲及计划免疫等肉牛综合生产配套技术的认识、采纳、应用能力差,良种不良法的现象依然普遍存在。传统粗放的饲养管理仍然是目前大部分肉牛养殖户的主要模式,管理措施参差不齐,环境污染问题得不到解决,标准化管理措施不能发挥有效作用,从而导致实用技术推广不力,科技成果转化率低,肉牛饲养周期长、出栏率低、产肉率少,影响了肉牛产业的生产水平。从而,推高养殖成本、降低肉牛养殖效益。1.4.2.饲料添加量不科学传统分散的小农式肉牛生产,产业形不成群体,肉牛规模化饲养配套技术在养殖户中普及率低,影响养殖效益。由于缺乏养牛的科技知识,如:有的养殖户听说喂尿素可令肉牛长速加快就随意添加,不科学的添加量及饲喂方法,造成肉牛中毒或死亡;有的只知牛爱吃青草,就不分种类大量饲喂,造成瘤胃臌气,甚至危及生命;有的将长时间堆放的菜叶、青绿饲料喂牛,造成中毒;有的氨化技术不成熟,又不注意防霉变,致使一些牛吃了霉变饲料而死亡;有的不能保证原料质量,饲料种类与配方差别较大,饲草转化利用率低,过腹增值的作用没有得到完全体现;有的养殖户忽略引进牛的适应性及对杂交牛的养殖技术掌握不够,导致养殖亏损。凡此种种,致使养殖户的养牛积极性受挫,规模养牛难以实现。1.4.2.通过杂交造林培育目前,我国在养猪、养肉鸡、蛋鸡方面都有较严格的饲养管理规程与精细的饲养标准,而在养牛方面因缺乏系统化、标准化的数据,而未确立规范的饲养管理技术和饲养标准,导致技术服务跟不上生产发展的需要。1.4.2.3肉用经济杂交繁育体系不健全。杂交能够使品种间的优缺点互补,可发挥各品种的优点,获得适应环境的后代。目前,发达国家的肉牛都用杂种牛来生产,纯种在肉牛总头数中不过占3%~5%。美国在肉牛的杂交繁育体系上,采取三品种的轮回杂交形式。主要做法是采用安格斯和海福特两个品种的轮回杂交的基础上再利用夏洛来或西门塔尔进行轮回杂交。这样做的结果,杂交优势可以发挥出最高水平。加拿大则使用五品种“宝塔”肉牛合成系。日本“和牛”则是在杂交繁育的基础之上培育起来的一个世界知名的肉牛品种。而我国到目前为止,尚未形成一个完整的肉用杂交繁育体系,每一轮杂交后,下一代使用什么品种作为父本进行的经济杂交,没有科学规划,绝大多数的杂交要么仅停留在二品种杂交,杂交一代屠宰或销售,要么形成级进杂交,以致杂交优势的利用率较低。1.6蚊蝇滋生法除养牛示范点外,大多数肉牛养殖散户,环保意识淡薄,人的居室与牛舍相邻,甚至猪、牛混养。养殖场内污道与净道不分,污水横流,蚊蝇滋生,环境卫生极差。既污染了居民区的生活环境,又易造成人畜之间的交叉传染,引发人畜共患病,严重影响到人畜健康。当前,我国肉牛标准化规模养殖水平整体较低,即便一些大中型养殖场,也没有粪污无害化处理和资源化利用设施,粪便污水因得不到及时处理而污染地下水或直接排放到河道,给农村、城镇居民的饮用水带来安全隐患。2提高养猪业的效率2.1充分发挥当地良种牛的特性，广泛利用不同的优势2.1.1我国优良牛种我国拥有丰富的牛种资源,仅黄牛品种就有72个,其中地方品种52个,培育品种7个,引入品种13个,是世界上牛种最多的国家。在这些牛种中,既有以我国五大黄牛(鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛)为代表的优良地方牛种,又有引进的国外优良牛种,包括西门塔尔牛、利木赞牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、夏洛来牛等。我国地方(黄)牛种具有生产高品质大理石花纹沉积牛肉的潜质,是发展中国高档肉牛产业的宝贵资源。这些牛种经过系统的科学选育和精心的饲养管理,完全能生产出满足不同需求的牛肉产品。目前,我国牛肉总量的60%~70%都来自以五大地方优良黄牛为代表的地方牛种及其与国外品种的杂交后代。2.1.2利用杂交优势,利用优良黄牛我国地方(黄)牛种,个体小、长速慢、产肉少、饲料转化效率低,用本地黄牛发展肉牛产业,经济效益差,需要杂交改良。利用杂交优势实现肉牛生产提质增效就是要充分发挥我国地方优良(黄)牛种耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩的优势,同时利用国外引进优良牛种长速快、产肉量大、优质切块率高的优势对地方品种进行改良,形成杂交优势,使中国黄牛生长慢、产肉率低的缺陷得以改进。五大地方优良黄牛是我国用作杂交母本生产优质牛肉的主要品种。2.2适度规模繁殖和规范化繁殖2.2.1发展适度规模的水产养殖2.2.1.饲料及饲料等新产品的发展问题肉牛养殖是一个对劳动力要求不高,但对时间持续性要求较强,单位个体利润空间相对较小的产业。因此,规模是养殖户提高养殖效益的关键所在,没有规模就没有效益。但规模并不是越大越好,这是因为大型规模化养牛,从事养殖的农户自己没有足够的草场进行放牧,也没有大量的土地用来种植饲草饲料及消纳粪污。所以饲草与饲料均需要购买,牛犊需要购买,劳动力也要花钱雇佣。提高了经营成本,导致养殖成本整体提高。大型规模化养殖造成肉牛业种养分离,不仅饲养成本高,还造成环境污染,提高环保治污成本。因此,应发展种养结合的适度规模养殖。2.2.1.2适度规模养殖的好处。肉牛适度规模饲养的好处,一是提高养牛的科技含量。这是因为适度规模养殖,由于场地、牛群集中,便于选种选配、疫病防治、晒制干草以及制备青贮等先进技术的推广应用,有助于养牛与种植、养牛与农村沼气项目等的结合,实现“人畜分离,清洁生产”,推动社会主义新农村建设。二是可有效利用土地、农村劳动力、农副产品与农作物秸秆等的资源,提高资源的循环利用率。此外,所产生的粪污能完全为土地所消纳,从而降低环境污染。三是有利于防范市场风险与疫病风险。2.2.1.根据实际情况,适度制定养殖规模,实行种养结合、合理安排、协调发展,是生态养殖的基础与单一利务。在养殖随着牛业科技的发展、养牛适用技术(秸秆微贮、氨化等)的普及、管理水平的提高、草地的改良、草畜的平衡,适度规模养牛的“度”(指标)在市场配置资源下会发生改变,要与时俱进、及时调整。适度养殖规模的大小要由养殖户根据所拥有资源(自有土地及其所能提供的饲草与饲料等)的多寡及特点因地制宜、因时制宜地决定,并实行种养结合、合理安排各种资源要素并使其得到充分发挥。据调查,现阶段养殖规模在25~500头的专业养殖户,其经济效益最佳,粪污处理成本最低,抗风险能力最强,生态养殖能效最高,资源载畜量能得到充分发挥,当地的秸秆资源能在最低成本下得到充分利用。另外,也有规模在10~25头的养殖户取得了良好的经济效益。2.2.1.肉食肉散养有利于发展生态养业协调、生产优质饲草料肉牛以散养为基础,以适度规模作先导,不仅是因为散养牛占养牛数量的绝大多数,更是因为肉牛散养尚具备一定的优势。散养的优势在于:(1)可以充分利用家庭的各种资源如闲散(半)劳动力、闲散资金、不能形成商品的农作物秸秆及谷物豆类加工副产品等,能有效地降低饲养成本与养殖风险,提高家庭经济收入。(2)散养有利于发展生态养牛,实现农牧结合、改良土壤。散养的粪污完全可由养殖户的自有土地消纳,且散养的用水量要少得多,这对保护环境和发展沼气等可再生的生物能源十分有利。肉牛散养的缺点在于:(1)饲料混杂、品种混杂、年龄混杂;(2)缺乏生产优质饲草料的科学技术。饲养母牛的农户在生产中仍然以秸秆(北方的玉米秸秆与南方的稻草)为粗饲料,且对其只是进行简单的粉碎粗加工后便直接饲喂。能够制作并饲喂青贮、微贮、青干草等优质饲料的农户极少,好的地区不到养牛总数的40%。所以,在强调农户散养的基础地位时,要提倡适度规模养殖,并努力发展,但切忌行政命令,一哄而上。总之,规模只是其表,种养结合才其里。此外,肉牛散养也不是一盘散沙,而是要通过农民专业合作社的组织协调,把养殖散户的饲养、生产、加工、销售及流通与千变万化的大市场衔接起来,进行必要的专业分工和生产要素重组,实施资金、技术、人才和物质等要素的优化配置,促成产业的布局区域化、生产专业化、产品标准化、管理科学化、服务社会化、经营一体化和产业市场化。2.2.2标准化的食品管理2.2.2.清洁、通风每天清扫牛舍、清除舍内污物与粪尿,每月至少对牛舍进行一次彻底消毒。牛舍应保持清洁干净,通风良好。料槽和水槽每周至少清洗二次,坚持每天刷拭牛体,以促进血液循环与代谢,预防体表寄生虫的滋生。2.2.2.延长饲养时间夏季由于气温过高,牛的食欲下降,增重慢,应采取防暑降温措施,延长饲喂时间,并适当提高日粮营养水平。冬季育肥则应防寒保暖,可对饲料、饮水加温,杜绝饲喂带冰的饲料与饮用冷水。2.2.2.高繁殖率的保证母牛繁殖率低,不仅是因为饲养水平不高,而且还因为管理粗犷。母牛管理需要精细化,后备母牛的饲养管理、发情鉴定、初配年龄确定、配种频率把握等,都决定了母牛繁殖率的高低与使用年限的长短。因此,母牛养殖要获得好的经济效益,高的繁殖率是其重要保证。此外,母牛冬春补饲,可提高母牛受配率。肉用母牛生犊后最好不挤奶或少挤奶,以保证犊牛有较好的断奶体重。2.2.2.混合日粮,专养结合养肥每日定时饲喂育肥牛,一般早晚各喂一次。整个育肥期应坚持定时上下槽。育肥宜按照育肥牛营养标准,给以全混合日粮(TotalMixedRation,TMR),既将粗料切短与精料混合均匀后饲喂,育肥效果较好。使用全混合日粮饲喂奶牛时应合理分群,并经常检测日粮及其原料的营养成分。2.2.2.5.充足的运动为增强育肥牛体质,提高消化吸收能力与保持旺盛的食欲,育肥牛要有一定的活动量,但不能运动量过大,以减少能量消耗。2.2.2.6处理疾病育肥牛因为饲养方法不当,会引起瘤胃积食、瘤胃迟缓等消化道疾病。气温骤变会导致牛患胃肠炎、感冒等,因此要及时诊治。2.3深化饲料资源开发和加工，推广全价混合日粮2.3.1提高养牛业对谷物的需求肉牛养殖饲料成本占总成本的比重在70%以上,降低饲料成本是提高肉牛养殖效益的关键。开发利用地方非常规饲料尤其是秸秆饲料,不仅对肉牛营养平衡有益,而且可以降低肉牛养殖对谷物饲料的需求,有效应对饲料价格的上涨,降低养殖成本。在深化地方饲草资源开发与加工调制时,应遵循增加饲料总量与提高饲料品质相结合、增加精饲料生产与加强粗饲料生产相结合的原则,并注重科学配合精、粗饲料及正确使用矿物质添加剂等,普及使用全价混合日粮。2.3.2通过添加肥料和水分，开发在开发地方性非常规饲料生产中,要注重饼粕、糟渣(酒糟、豆腐渣、淀粉渣等)类资源的开发,并采用生物发酵技术提升其品质。2.3.3可减少环境污染,生产生态养殖玉米秸秆、稻草、麦秸、花生藤等农作物秸秆是肉牛的主要粗饲料,但其饲用价值与营养价值均低。俗话说,“寸草铡三刀,无料也上膘”,创新秸秆加工调制技术,就是集成秸秆青贮、微贮、混贮和氨化等技术,提高秸秆的适口性、消化率与利用率,并结合应用营养调控型制剂与绿色环保型微生态制剂,来提高秸秆的营养价值。同时,由于微生态制剂的应用,还可减少肉牛粪便臭味及舍内蚊蝇。对于刚收获玉米棒子的秸秆,可采取揉搓粉碎后青贮,也可以带棒整株青贮。对于稻草等水分含量较低的秸秆,可采用氨化方法调制。利用秸秆养牛,不仅可以变废为宝,降低养殖成本,增加养殖效益,还能调节饲草供应,保障冬春季节肉牛养殖对粗饲料的需求,而且减少了因秸秆焚烧所带来的环境污染,并且可以有效改善农村居住环境,消除火灾隐患。实践证明,经加工调制的农作物秸秆可为肉牛提供大量的饲料干物质来源,提高养牛效益。2.3.4牧草加工调制贮藏采用多种牧草不同季节的交替种植模式生产牧草,并将剩余牧草尤其要在夏秋季牧草丰盛期,将牧草刈割后通过青贮和晒制干草等进行加工调制贮藏。将种草养牛与贮草养牛有机地结合起来,从而保证肉牛养殖的牧草四季均衡供应。2.3.5养牛全混合日粮tmr用粗饲料分级指数(GradingIndex,GI)科学搭配精粗饲料,利用当地丰富的农副产品(作物秸秆、饼粕、糟渣等)合理配制肉牛全混合日粮(TMR)。使用TMR喂牛能够克服传统饲养中精粗分开、营养不平衡、牛挑食、难以定量的缺点,进一步提高料肉比与肉牛生产效益。2.4完善生猪肥育体系，加强科技支持2.4.1推广科学养殖技术在影响优质牛肉生产的因素中,品种或遗传因素占40%,而饲养和管理则占到60%,良好的饲养管理不仅影响品种本身的培育,而且对于良好遗传品质的发挥更是起到了重要所用。因此,要通过“良种、良法、良料、良舍、良医”等适合当地的肉牛产业新技术的组装配套与集成应用,在牛源生产、阶段育肥、草畜配套、生态安全等方面充分发挥科技的支撑作用。具体而言,就是一要推广良种及杂种优势利用,提高肉牛生产水平。二要推广人工种草、牧草青贮与青干草利用以及秸秆青贮、微贮、氨化利用技术。在进行人工种草时,需注重禾本科牧草与豆科牧草配套,春季牧草与秋季牧草配套,人工牧草种植与饲养规模配套,确保全年优质青粗饲料的足量均衡供应。三要推广肉牛“舍饲圈养,优种优育”的科学养殖方式与短期育肥技术,根据不同品种、不同生长阶段,合理搭配草料,改单一饲料为全混合日粮,提高出栏率。四要推广犊牛适时断奶、补饲技术,提高犊牛培育质量。五要推广肉牛人工冷冻精液配种技术及肉牛胚胎移植技术,革除野交乱配。六要合理利用天然草场,改敞放为放牧加补饲,实现草畜生态平衡。七要推广标准化生产,规范化圈舍建设,并使之肉牛存栏量配套,与饲料青贮、氨化池等设施配套,提升规模场环境卫生与疫病防治水平,推进肉牛健康养殖。八要推广定期驱虫技术,提高牛群质量。2.4.2组建配套体系在本品种选育和导入杂交的基础上,根据已有的杂交品种组合试验结果,针对国内外市场需求,全面组建中国黄牛肉用经济杂交繁育配套体系,形成稳定的三元经济杂交体系,提高黄牛胴体中高档牛肉的比例。在组建杂交繁育配套系的基础上,培育出适合各地生态环境、饲养条件的种群(品系)。2.5采取合理的感染措施,保证牛群健康强化疫病防治,确保健康发展,逐步形成与国际惯例接轨的动物防疫新秩序,建立起肉牛安全生产永久性防疫屏障。肉牛常见病有口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病、炭疽病,这些疾病是肉牛产业的隐患,必须对牛群实行强制免疫,努力提高免疫密度,降低发病率与死亡率。同时在整个饲养过程中,严格按照兽医制度做好养殖场的疫病防治与消毒等,并按时对牛群进行检疫,及时治疗、淘汰患病牛只,以保证整个牛群健康。要针对育肥牛不同阶段(6~12月龄、12~18月龄、18月龄及以上的育肥牛)制定疫病防治规程,繁殖母牛的疫病防治要从犊牛抓起。2.6养牛结合模式为应对肉牛养殖快速发展所带来的环境污染问题,建立环境友好和谐的肉牛产业,应大力发展以种养结合为核心的生态循环节能养殖模式。肉牛清洁生产中,要充分考虑土地的粪污承载能力,突出粪污减量化、无害化与资源化,做到进出产品无害化。粪污资源化利用有种养结合、沼气配套与有机肥加工等模式,其中种养结合模式是最为经济、有效的粪污治理模式。这是因为,通过菜地、农田、果园、林地等对粪污的消纳吸收,可在种养区域消纳平衡。再就是通过秸秆养畜,过腹还田,以牛粪增加土壤肥力,减少甚至杜绝化肥的使用。尽管种养结合模式的多样,但大多是“肉牛(林下)养殖+沼气能源+农作物(草、蔬菜与粮食等)种植+(秸秆)青贮氨化+食用菌栽培”等因地区而异、因农作物产区而异的不同组合,典型的有“林-草-牛-沼-菌”、“牛-沼-果”、“牛-沼-菜”、“牛-沼-