福建省南平市祖墩中学高二生物月考试题含解析

福建省南平市祖墩中学高二生物月考试题含解析一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1.下列关于生物体内糖类的叙述，正确的是A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B.糖类在细胞内不能贮存C.糖类都是细胞内的能源物质D.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化参考答案：C2.神经调节的基本方式是

A．兴奋

B．刺激

C．反射

D．反射弧参考答案：C3.如图甲表示细胞分裂的不同时期与每条染色体DNA含量变化的关系，图乙表示处于细胞有丝分裂某个时期的细胞图像。下列说法中正确的是（

）A．图甲中CD段形成的原因是着丝点的分裂B．图甲中DE段可表示有丝分裂后期或减数第一次分裂的后期C．图乙中细胞处于图甲中的BC段D．图乙中细胞含8条染色体、8个DNA分子，2个染色体组参考答案：A4.目前植物生长调节剂在蔬菜、水果等种植业中已较多应用，下列说法肯定错误的是

A．用高浓度的α—萘乙酸在适当的时期处理核桃可提高产量

B．一定浓度的2，4—D可促进插条生根

C．在芦苇生长期用一定浓度的赤霉素溶液处理可使其纤维长度明显增加

D．用乙烯利催熟香蕉不会明显影响香蕉品质参考答案：A5.蛋白质是生命活动的体现者，在生物体内承担着多种多样的功能。下列物质与所列蛋白质功能相符的是（

）A.脂肪酶—调节功能

B.糖蛋白—信息传递C.胰岛素—免疫功能

D.抗体—催化功能参考答案：B脂肪酶催化脂肪的分解，A错误；糖蛋白和细胞之间的识别有关，可与信息分子结合起信息传递作用，B正确；胰岛素是降血糖的唯一激素，具有调节血糖代谢的功能，C错误；抗体能特异性与抗原结合，所以具有免疫功能，D错误。6.甲（ATGG）是一种单链DNA片段，乙是该片段的转录产物，丙（A-P~P~P）是转录过程中的一种底物。下列叙述错误的是

A.甲、乙、丙的组分中均有糖

B.甲、乙共由6种核苷酸组成C.丙可作为细胞内的直接能源物质

D.乙的水解产物中含有丙参考答案：D7.在做分离分解纤维素的细菌实验中，加入刚果红应该在（）①制备供养基时②梯度稀释时③倒平板时④涂布时⑤长出菌落时．A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤参考答案：C【考点】I1：微生物的分离和培养；I9：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值．【分析】分解纤维素的微生物的分离：①土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶．纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长．②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌．【解答】解：分解纤维素的微生物的分离过程：故选：C．【点评】本题主要考查纤维素分解菌的鉴别，意在强化学生对纤维素分解菌的鉴别的识记与理解．

8.下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是()A.菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳B.均需适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高C.果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝参考答案：A参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物都可以来自自然环境，但接种纯净的菌种则品质更佳，A正确；果酒制作的适宜温度是18～25℃，果醋制作的适宜温度是30～35℃，腐乳制作的适宜温度是15～18℃，所以果醋发酵温度最高，B错误；参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物，因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行，C错误；变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，D错误。9.下列关于高尔基体的叙述，错误的是

A.高尔基体膜具有流动性

B.抗体从合成到分泌不经过高尔基体

C．高尔基体膜主要由磷脂和蛋白质构成

D．高尔基体具有对蛋白质进行加工的功能参考答案：B10.关于右面概念图的分析正确的是 A．①和②所示的过程都需要消耗能量 B．只有①所示的过程能逆浓度梯度运输物质 C．大分子只有通过①所示的过程才能进入细胞 D．腌制蜜饯时蔗糖进入细胞与过程①和②有直接关系参考答案：B11.下列4支试管中分别含有不同的化学物质和活性酵母制备物，经一定时间的保温后，会产生CO2的试管是A．丙酮酸+细胞膜已破裂的细胞

B．葡萄糖+线粒体C．丙酮酸+内质网

D．葡萄糖+内质网参考答案：A略12.下列有关显微镜操作的说法，正确的是（）A．高倍镜下细胞质流向是逆时针的，则细胞中细胞质流向应是顺时针的B．为观察低倍视野中位于左下方的细胞，应将装片向右上方移动，再换用高倍镜C．用显微镜的凹面反光镜反光，观察到的细胞数目更多，但细胞更小D．在观察植物细胞的实验中，先用低倍镜，再换用高倍镜参考答案：D【考点】26：细胞观察实验．【分析】1、光学显微镜主要由物镜、管镜和目镜组成．标本经物镜和管镜放大后，形成放大倒立的实象；实象经目镜再次放大后，形成放大的虚象．2、显微镜放大倍数越大，细胞数目越少，细胞越大；反之，放大倍数越小，细胞数目越多，细胞越小．3、由低倍镜换用高倍镜进行观察的步骤是：移动玻片标本使要观察的某一物象到达视野中央→转动转换器选择高倍镜对准通光孔→调节光圈，换用较大光圈使视野较为明亮→转动细准焦螺旋使物象更加清晰．【解答】解：A、显微镜下呈现的是倒立的虚像，高倍镜下细胞质流向是逆时针的，则细胞中细胞质流向就是逆时针的，A错误；B、为观察低倍视野中位于左下方的细胞，应将装片向左下方移动，再换用高倍镜，B错误；C、用显微镜的凹面反光镜反光，只能使视野变亮，不能改变细胞数目和大小，C错误；D、在观察植物细胞的实验中，先用低倍镜，再换用高倍镜，D正确．故选：D．【点评】本题考查细胞观察实验，要求考生掌握显微镜的成像原理及操作步骤，尤其是低倍镜转换到高倍镜观察时的操作方法，再结合所学的只是准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．13.组成蛋白质的主要化学元素的种类，以下正确的是A.C、H、O

B.C、H、O、NC.C、H、O、P

D.C、H、O、N、P参考答案：B14.DNA的复制、遗传信息的转录和翻译分别发生在A.细胞核、核糖体、核糖体

B.核糖体、核糖体、细胞核C.细胞核、细胞核、核糖体

D.核糖体、细胞核、细胞核参考答案：C15.从种植于室内普通光照和室外强光光照下的同种植物分别提取叶片的叶绿体色素，用纸层拆分离，结果下图。下列判断正确的是A.室内植物叶片偏黄

B.室外植物叶片偏绿C.室外植物叶片胡萝卜素含量>叶黄

D.室内植物叶片时绿素a含量>叶绿素b含量参考答案：D提取叶片的叶绿体色素，用纸层析法分离，滤纸条上从上到下四条色素带分别是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b．室内植物叶片偏绿，A错误；室外植物叶片偏黄，B错误；室外植物叶片胡萝卜素含量＜叶黄素含量，C错误；室内植物叶片叶绿素a含量＞叶绿素b含量，D正确。【考点定位】叶绿体色素的提取和分离实验．【名师点睛】学生对叶绿体色素的提取和分离实验理解不清叶绿体色素的提取和分离实验结果16.某学生制作的以下碱基对模型中，正确的是（

）

A.A

B.B

C.C

D.D参考答案：C【分析】DNA的两条链反向平行构成双螺旋结构，碱基之间的配对遵循碱基互补配对原则，即A和T配对、C和G配对，且A和T之间有2个氢键，G与C之间有3个氢键。【详解】据图分析，图中两个脱氧核糖的方向应该是反向的，A错误；图中脱氧核糖的方向应该相反，B错误；图中A与T配对，且脱氧核糖的方向相反，C正确；图中A与T配对，但是两者之间的氢键应该是2个，D错误。17.在进行植物组织培养时，培养基中的某种化合物被

3H标记。一段时间后，发现3H只集中在愈伤组织细胞的细胞核、线粒体和叶绿体。则培养基中被标记的化合物最可能是

(

)

A.氨基酸

B．核苷酸

C．葡萄糖

D．水参考答案：B18.下列关于酶与ATP的叙述，错误的是（）A．ATP中含有核糖，有些酶也可能含有核糖B．活细胞内的酶完成催化反应后立即被降解C．ATP与ADP相互快速转化依赖酶的高效性D．酶的合成需要ATP供能，ATP的合成需要酶参与参考答案：B【考点】酶的概念；ATP的化学组成和特点；ATP与ADP相互转化的过程．【分析】酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA．酶的生理作用是催化，酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和．ATP的结构简式是A﹣P～P～P，其中A代表腺苷，T是三的意思，P代表磷酸基团．ATP和ADP的转化过程中，①酶不同：酶1是水解酶，酶2是合成酶；②能量来源不同：ATP水解释放的能量，来自高能磷酸键的化学能，并用于生命活动；合成ATP的能量来自呼吸作用或光合作用；③场所不同：ATP水解在细胞的各处；ATP合成在线粒体，叶绿体，细胞质基质．【解答】解：A、ATP的结构中A指腺苷，具有核糖；酶的化学本质为蛋白质或RNA，具有催化功能的RNA中含有核糖，A正确；B、酶本身在化学反应前后不发生改变，可以被循环使用，B错误；C、酶具有高效性，因此ATP与ADP能快速转化，C正确；D、ATP的合成需要酶的催化，酶的合成需要消耗能量，需ATP参与，D正确．故选：B．19.子代不同于亲代的性状，主要来自基因重组，下列图解中的哪些过程可以发生基因重组（

）A．①②④⑤B．①②③④⑤⑥C．③⑥D．④⑤参考答案：D20.生物体内物质运输的主要介质是

（

）A．水

B．无机盐

C．葡萄糖

D．磷脂参考答案：A21.1859年，达尔文发表《物种起源》，文中对生物的进化历程进行了详细的阐述。下列关于生物进化的叙述，错误的是（

）A．由于时代的局限性，达尔文没有解释生物遗传变异的本质B．达尔文的自然选择学说中强调，生存斗争是生物进化的动力C．现代生物进化理论认为，隔离是物种形成的必要条件D．共同进化指的是不同物种之间在相互影响中不断进化和发展参考答案：D22.内环境是指A．体内全部液体

B．细胞内的液体

C．人体循环系统内的液体

D．细胞外液构成的液体参考答案：D23.下列关于植物激素及其类似物在农业生产实践上的应用，符合实际的是（

）A．黄瓜结果后，喷洒一定量的脱落酸可以防止果实脱落B．利用低浓度的2，4－D作除草剂，可抑制农田中的杂草生长C．用一定浓度的赤霉素处理大麦，可以使大麦无需发芽就能产生淀粉酶D．番茄开花后，喷洒一定浓度的乙烯利，可促进子房发育成果实参考答案：C24.由于地震而形成的海洋中有大小相似的甲、乙两个小岛，某时间段内岛上鸟的种类和数量随时间变化的情况如下图所示，下列有关叙述中，错误的是（

）A．两岛上的鸟类存在地理隔离，不同种的鸟类之间存在着生殖隔离B．甲岛较乙岛鸟种类增加更多，可能是甲岛的环境变化更大C．两岛的鸟类各形成一个种群基因库，且两个基因库间的差异越来越大D．两岛上鸟类的种类虽然不同，但最终两岛上鸟类的数量趋于相同参考答案：C25.为了减小某种昆虫对农作物的危害，人们引入了专门捕食这种昆虫的蜘蛛．如图是对这两个种群数量变化的调查结果．下列各项解释中正确的是（）A．在I期间，若针对害虫施以杀虫剂，蝴蛛的数量将会增加得更快B．在II期间，害虫数量减少的主要原因是食物不足C．在II期间，蜘蛛数量减少的主要原因是食物不足D．在III期间，两个种群之间不再发生相互作用参考答案：C【考点】种间关系．【分析】由图可知：蜘蛛和害虫之间为捕食关系，所以I期间由于食物充足蜘蛛数量增加较快；而在Ⅱ期间主要是由于食物不足，蜘蛛数量下降；在Ⅲ期间，两种群之间达到一种动态的平衡．【解答】解：A、在Ⅰ期间，若针对害虫施以杀虫剂，会使害虫的数量降低，因而蜘蛛的数量增加会减慢，A错误；B、在Ⅱ期间，害虫数量减少的主要原因是蜘蛛的捕食，B错误；C、在Ⅱ期间，蜘蛛数量随着害虫数量减少而减少，所以主要原因是食物不足，C正确；D、在Ⅲ期间，两个种群之间仍然存在相互作用，使两种群之间达到一种动态的平衡，D错误．故选：C．26.右图表示燕麦幼苗，在其胚芽鞘尖端下部插一云母片，在幼苗另一侧给予光照，则幼苗尖端部位生长素的分布和幼苗的生物情况是（

）A．左多右少，向光生长B．左多右少，向背光侧生长C．均匀分布，直立生长D．均匀分布，不生长参考答案：B27.关于细胞核的说法，不正确的是A．细胞核是细胞遗传物质贮存和复制的场所B．细胞核控制细胞的代谢和遗传C．哺乳动物的成熟红细胞寿命短与其无核有关D．具有双层膜，其上的核孔是DNA和蛋白质等大分子物质进出的通道参考答案：D28.有关蛋白质合成的叙述，不正确的是(

)A．起始密码子能编码氨基酸，终止密码子不编码氨基酸B．一种氨基酸可由一种或多种tRNA来转运C．一条mRNA上只能翻译出一条肽链来D．一条mRNA上可结合多个核糖体在其上移动进行翻译参考答案：C29.轴突是神经细胞的（

）A．一种细胞器

B．保护结构

C．分泌物

D．突起参考答案：D30.21三体综合征患儿的发病率与母亲年龄的关系如图所示，预防该遗传病的主要措施是(

)①适龄生育②基因诊断③染色体分析④B超检查A．①③B．①②C．③④D．②③参考答案：A31.如右图所示，如果根a侧的生长素浓度在曲线的A点(为10－10mol·L－1)，下列有关描述正确的是

A．在FC的范围内均能促进生长B．AD属于生长抑制范围C．b侧的生长素浓度低于a侧，相当于曲线FE段浓度，因而细胞伸长生长慢D．在太空中(重力为0)，根的生长将不同于上图的弯曲生长，坐标图中生长素的曲线也不适用于根的生长参考答案：A32.细胞的统一性体现在（）①细胞都有相似的基本结构，如细胞膜、细胞质；②真核细胞细胞核内有染色体，原核细胞无染色体，但有拟核，其中都含有DNA；③真核细胞多种多样，原核细胞多种多样，而真核细胞和原核细胞又不一样．A．① B．② C．①② D．①②③参考答案：C真核细胞和原核细胞在结构上存在差异，说明细胞之间存在差异性；原核细胞和真核细胞都具有细胞膜、细胞质等结构，都含有核酸和蛋白质等物质，这又体现了细胞的统一性．①细胞都有相似的基本结构体现了细胞的统一性，①正确；②真核细胞细胞和原核细胞都含有DNA体现了细胞的统一性，②正确；③真核细胞和原核细胞又不一样，体现了细胞的差异性，③错误．故选：C．33.在一段倒伏的树干上，生活着蘑菇、苔藓、蚂蚁等，这些生物可组成一个

A．种群

B．群落

C．生态系统

D．生物圈参考答案：B34.为了证明“生长素在胚芽鞘内只能由形态学上端运输到形态学下端。”有人利用胚芽鞘、生长素和琼脂块，设计实验如右图，下列关于该实验设计的评价，不正确的是

（）A．设计不科学，不能用含生长素的琼脂块作供应块，要将生长素涂在形态学上端B．设计不科学，需要增加对照组C．设计不严谨，不能证明生长素能否由形态学下端运输到形态学上端D．设计不严密，还应考虑将胚芽鞘倒过来放置的情况参考答案：A35.下列关于人类性别决定与伴性遗传的叙述，正确的是A.性染色体上的基因都与性别决定有关B.性染色体上的基因都伴随性染色体遗传C.生殖细胞中只表达性染色体上的基因D.初级精母细胞和次级精母细胞中都含Y染色体参考答案：B本题主要考查人类性别决定与伴性遗传的相关知识,解题要点是识记伴性遗传的概念,理解性别决定和伴性遗传间的关系.A.性染色体上的基因如色盲基因、血友病基因等与性别决定无关,故A错误。B.基因在染色体上，所以性染色体上的基因一定都伴随性染色体遗传,故B正确。C.生殖细胞含体细胞染色体数目的一半，不仅有性染色体,还有常染色体,如控制合成呼吸相关酶的基因在常染色体上,在生殖细胞中也表达,故C错误。D.初级精母细胞肯定含有Y染色体，而次级精母细胞中不一定含Y染色体，可能含X或Y染色体,故D错误。答案选B[点睛]:本题解题易错点是概念的混淆:性别决定是指雌雄异体的生物决定性别的方式,性别主要由基因决定,决定性别的基因位于性染色体上,但性染色体上的基因并非都与性别决定有关;伴性遗传是指性染色体上的基因控制的性状与性别相关联的遗传方式,如色盲基因位于X染色体上,伴随着X染色体遗传给后代.36.在一个种群中随机抽出一定数量的个体，其中基因型为AA的有4个，基因型为Aa有78个，基因型为aa的有18个，则基因A和a的频率分别是（）A．18%、82% B．64%、36% C．43%、57% D．8%、92%参考答案：C【考点】B5：基因频率的变化．【分析】1、种群的基因频率是在种群基因库中某基因占该种群中所有的基因的比例．2、基因频率及基因型频率：（1）在种群中一对等位基因的频率之和等于1，基因型频率之和也等于1；（2）一个等位基因的频率=该等位基因纯合子的频率+杂合子的频率．【解答】解：由题意知，该种群中AA=4个，Aa=78个，aa=18个，植物该种群中A=78+4×2=86，a=18×2+78=114；根据基因频率的概念可知，A的基因频率是86÷（114+6）×100%=43%，a的基因频率是114÷（114+6）×100%=57%．故选：C．【点评】本题知识点简单，考查基因频率的变化，要求考生识记基因频率和基因型频率的概念，掌握相关计算方法，能根据基因型频率计算相关基因频率，属于考纲识记和理解层次的考查．37.如右图若要对此果蝇进行染色体的脱氧核苷酸序列的测定,那么需要测定的染色体是A.Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Y

B.Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、XC.Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y

D.Ⅱ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅳ、X、Y参考答案：C38.《四千年的农民》一书中记载了中国农民几千年来的耕作方法：积极种植能够固氮的豆科作物，以及收集一切可能的有机物质，包括人畜粪便、枯枝落叶、残羹剩饭、河泥、炕土、老墙土以及农产品加工过程中的废弃物等，采用堆肥和沤肥等多种方式，把它们转变为有机肥料，施用到农田中。这种做法的优点是（

）①改善了土壤结构②培育了土壤微生物③实现了土壤养分的循环利用④改变了土壤酸碱性

A．①②③

B．①②

C．①②③④

D．②③参考答案：A39.保护生物的多样性就是在下列哪三个层次上采取保护战略和保护措施

A.基因、染色体、细胞

B.细胞、物种、生物圈C.基因、物种、生态系统

D.物种、种群、生态系统参考答案：C40.乙酰胆碱是兴奋型的神经递质，通过与细胞膜上的受体结合，直接或间接调节细胞膜上离子通道，进而改变细胞膜电位。假如某一神经递质使细胞膜上的氯离子通道开启，使氯离子(Cl－)进入细胞内(如右图)，正确的判断是

A．形成局部电流B．细胞膜两侧电位差保持不变C．抑制细胞兴奋D．使细胞膜内电位由正变负参考答案：C二、非选择题（本题共3小题，共40分。）41.(6分)下面是以小麦为材料进行的实验，请回答下列问题：(1)将发芽的种子研磨液置于试管中，加入________________，若试管中出现___________，说明发芽的小麦种子中含有蛋白质。(2)在盛有10ml3%过氧化氢溶液的试管中，加入新鲜的发芽的小麦种子研磨液时，试管中有大量气泡生成，将点燃的卫生香插入试管，火焰变得明亮，这个实验证明发芽的小麦种子中含有________________。(3)为了研究小麦的染色体数目、大小和形态特征，需先用________________染色，在显微镜下观察并计数小麦根尖________区处于________________期的细胞染色体。参考答案：（6分）(1)双缩脲试剂

紫色

(2)过氧化氢酶

(3)龙胆紫染液或醋酸洋红染液

分生区

有丝分裂中略42.纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，片中多次讲述利用不同微生物的发酵作用制作美食，富庶的江南地区历来不乏美食的出现，请根据题意回答下列问题。（1）在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵的适宜温度为_____。休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由___________（填菌种名称）形成的。红方是腐乳的一种，因加入了_____而呈深红色。镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的_________。（2）泡菜的制作是中国传统发酵技术之一，实验室常采用_________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。为使泡菜滤液变得无色透明，在滤液中要加入_____。在泡菜腌制过程中要注意控制腌制的时间，随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为___________。（3）酿造食品在工业生产中需要严格无菌操作，若用平板划线法进行纯化培养，划线时需注意_____（答出三点即可）。（4）若操作员自身进行了严格的消毒、接种工具进行了严格灭菌，可在接种培养后发现，培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，可能的原因是：_______________。参考答案：

(1).18℃～25℃

(2).毛霉

(3).红曲

(4).乙醇→乙醛→乙酸

(5).比色

(6).氢氧化铝乳液

(7).先增加后下降

(8).每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基

(9).培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸，其产生的亚硝酸盐的含量常采用比色法来检测：亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成玫瑰红色物质。【详解】（1）果酒发酵的主要菌种是酵母菌，其通过无氧呼吸产生酒精，需要的温度条件是18℃~25℃；豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝；豆腐乳的