学校饮食安全管理制度

学校饮食安全管理制度一、制度背景随着社会的发展和教育水平的提高，学校对学生的综合素质和健康发展越来越重视。作为学校的重要组成部分，饮食安全直接影响到广大师生的身体健康。为了保障师生的饮食安全，本学校在严格遵守国家相关法律法规基础上，制定了本饮食安全管理制度，保证学校饮食安全管理的顺畅和有效。二、责任部门学校饮食安全管理的主要责任部门为学校食堂和后勤管理部门。学校食堂负责具体制作、供应学生伙食，后勤管理部门负责监管食堂食品安全情况。两者合作，确保学校饮食安全的日常管理工作顺畅高效。三、食堂管理1.食品采购：食堂应严格执行学校食品采购制度，重视采购的食品来源，严格把关食品质量和安全。在采购食品时应按照相关法律法规，优先选择正规渠道的食品供应商和生产企业，确保采购的食品货源稳定、质量上乘、安全可靠。2.餐饮加工：食堂应按照国家相关食品卫生标准进行制作，厨师应经过专业培训，持有岗位合格证，并依法取得健康证明。在加工过程中，要按照食品加工工艺流程操作，并做好加工过程中的卫生防护工作，确保餐饮加工的过程规范、卫生，严防各类污染。3.存储配送：经过加工完成的餐饮食品应放在专业的贮存设备内，应严格按照相关食品安全要求和标准进行储存，保证食品不受到温度、湿度、异味等因素的污染。在配送过程中，要保证食品的新鲜、干净、整洁，严防各类污染。4.食品回收：食堂应在食品过期、有异味等健康风险的情况下进行回收，并对回收的食品进行适当处理。回收的食品不能再被用来继续加工制作供应其他学生进食。5.食堂环境卫生：食堂应保持整洁，卫生周全。对开展卫生监督检查的周期和内容应定期制定食品安全和检疫计划并实行。保障食堂环境、器具卫生和个人卫生，防止虫鼠等害虫的滋生。（学校食堂应有一个专职保洁员，对餐区、厨房等进行清洁卫生工作。）四、食品安全监管1.每学期安排专人对食堂进行抽查检查，对食堂食品储存、加工、供应、卫生、设备、器具、人员操作等进行全面监管，确保学校餐饮服务符合食品卫生安全要求，保证学校内师生的餐饮安全。2.对违法违规行为，一经发现，及时立案检查、严肃处理并通报上级有关部门。对食品安全事故的应急处置应坚决、果断，并及时向上级报告。（出现食品卫生次标准，扣除食品供应费用，多次发生食品安全事件，解除对该供货商的合同，对造成学生身体损害人员将追究法律责任。）3.贯彻执行《食品安全法》、《食品安全国家标准》和有关各项政策法规，严格把关食品供应、制作、配送、储存全过程，并对全校师生进行有关饮食安全的宣传教育，培养学生正确的饮食观念。五、饮食安全纠纷处理如出现饮食安全纠纷，学生可以先向食堂反映，要求注意食品安全，不能吃有问题的食品，食品问题应及时解决。出现严重食品安全问题时，学生应及时向学生工作部门或教务部门反映，同时拒绝食用有问题的食品。六、本制度的执行本制度的制定、修订和执行由学校食堂和后勤管理部门负责。学生有义务按照饮食安全标准，自觉遵守、执行本制度，班级、学生会应加强引导学生，确保质量安全、应用健康的食品。（即班级应组织学生搞好环境卫生工作，共同维护好学校饮食文化的形象。）七、制度修订为了更好地维护校园饮食安全管理，本制度不断完善和修订，如有需要，在学校饮食安全管理工作中不断加强。对于本制度有不足之处或需要完善、调整之处，学生和家长可以提建议，由食堂主管和后勤部门负责人这些意见进行整合和反映至学校领导层，决定是否进行修改和完善。八、总结本制度的实施是保证学校饮食安全的必要条件。食堂和后勤管理部门要认真贯彻本制度的有