高一生物《生命活动的主要承担者-蛋白质》

第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?氨基酸的结构CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHNH2COOHR试一试推导出氨基酸的结构通式。CHNH2COOHR试一试推导出氨基酸的结构通式。

氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?氨基酸是如何组成蛋白质的？COOH氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？NH2氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋肽键缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋肽键二肽缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋氨基酸是如何组成蛋白质的？此反应过程叫缩合反应二肽肽键缩合

肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(－NH－CO－)叫做肽键。

肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。

多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？胰島素由A、B兩条肽链組成，人胰島素的A鏈有11種21個氨基酸，B鏈有15種30個氨基酸，共16種51個氨基酸組成。蛋白质的结构讨论:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽

三肽：多肽

一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质蛋白质的结构结构特点:蛋白质结构多样性结构特点:结构特点:氨基酸的种类不同结构特点:氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千结构特点:氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端结构特点:蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别结构特点:蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别蛋白质种类多样性结构特点:蛋白质结构多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别蛋白质种类多样性蛋白质功能多样性结构特点:蛋白质的主要功能（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）蛋白质的主要功能1.构成细胞和生物体的重要物质2.催化作用（如：酶）3.运输作用（如：血红蛋白）4.调节作用（如：激素）5.免疫作用（如：抗体）（如：人和动物的肌肉主要