崂山茶,可以打造成岛城的一张靓丽名片

崂山茶，可以打造成岛城的一张靓丽名片青岛有驰名中外的青岛啤酒，目前年产量是140万千升，是我市的著名品牌，也是靓丽的名片。青岛还有崂山矿泉水，亦是世界名水――其质量足以与阿尔卑斯山矿泉水媲美。青岛还有刚刚起步的葡萄酒制造业，其生产规模和市场占有率虽然不大，但发展前景良好。青岛还有一份珍品：崂山茶，虽然发展时间不长，但其口感与质量已雄居全国茶叶生产的前列――小荷才露尖尖角，崂山茶完全有条件发展成一个富有生机的产业，或为岛城的又一张靓丽名片；果如此，青岛有名酒、圣水、好茶，则可成为名符其实的饮品之都。崂山原本有茶，茶树生长的记载可以上溯到1000多年前，但未形成生产规模。上个世纪50年代末期，在杭州成立的中国农业科学院茶叶研究所突破了“南茶北引”技术。60年代，青岛、日照、临沂先后试种成功。自此以后，源自南方的绿茶、青茶在崂山扎根发芽并茁壮成长，经过几代崂山茶人的艰辛努力，特别是在历届市委市政府制定的相关优惠政策、资金和技术等扶持和指导下，崂山茶不断发展壮大，影响力和美誉度不断提升，在独特的地理、气候、水质和土壤的共同孕育下，形成了崂山茶特有的色、香、味、形——“叶片厚、滋味浓、豌豆香、耐冲泡”，在2006年召开的第九届国际茶文化研讨会上脱颖而出，崂山区因此被授予“中国江北名茶之乡”荣誉称号。一、崂山茶的生产现状及质量标准我市的茶叶生产从地域划分，有崂山茶和胶南茶两大部分，崂山茶包括崂山以及周边的城阳、即墨等产茶区，胶南茶主要以海青茶为主。虽然胶南茶种植面积3万多亩，产量占全市总量的50%，但其品牌知名度低，影响力小。而崂山茶依托崂山特殊的山海环境、独特的富硒土质、数家品牌企业的有效经营，一出生就披上了高档茶的外衣，并以口感和品牌取胜，遂成为青岛茶的代表。目前，崂山茶种植面积1.7万亩，其中崂山区茶园种植面积16757亩，年产茶叶914吨，有2.1万名农村劳动力从事茶叶生产。在农林部门备案的茶叶专业合作社22家，社员1000多人。在工商部门注册的崂山茶生产加工企业有100多家，其中42家企业已通过QS认证；年销售额100万元以上的19家，500万元以上的5家。其中，万里江茶业有限公司及有机茶种植园两次被列为国家农业综合开发项目示范区，并且在青岛市茶行业中，首家获得中国驰名商标认定；王哥庄街道被评为市级茶叶“一镇一业”示范镇，晓望、庙石等社区被评为茶叶“一村一品”示范村。近年来，在崂山区委区政府的支持与帮助下，崂山茶龙头企业高度重视茶叶品牌建设和品质提升，在国家、省、市级名优品牌和产品评比中屡创佳绩。万里江、晓阳春等6家企业在近年的“中茶杯”全国茶叶质量评比中多次获得特等奖和一等奖；万里江茶被评为山东省名牌产品；崂池云峰获山东省著名商标称号；北崂茶场获青岛市“名茶、名企、名人”称号，其生产的“北崂春”被评为山东省“十大名茶”；在第九届国际茶文化研讨会名优茶评比活动中，全区23家企业40只茶样分获金奖和银奖。一系列成绩的取得，展现了崂山茶生产的勃勃生机和美好远景。“崂山茶”证明商标的注册和使用更为崂山茶的健康发展带上了“护身符”。名山名水育好茶。崂山地区纬度高，气候春冷春长、夏凉多雨、秋暖干旱、冬温少雪、海雾缭绕、山泉滋润，在这里生长的茶树发芽晚、生长慢，营养物质积累充分，制成的茶豌豆香高、滋味浓、耐冲泡、营养丰富，可以说是“青出于蓝而胜于蓝”。农业部茶叶质量监督检验测试中心的检测结果表明，崂山茶的品质明显优于南方茶；经国家海洋局一所现代分析技术及中药标准化实验室检测，崂山茶中硒的含量高达1.05ppm，是富硒茶的4－5倍。（见下表） 项目茶样氨基酸(%)茶多酚(%)水浸出物(%)硒（ppm）崂山绿茶4.7427.0244.121.05日照茶3.9322.641.10.03南方茶2.420.735.30.05崂山茶不仅有优良的品质，还有深厚独到的人文底蕴。一方面，“海上名山第一”的崂山在历史长河中积淀了丰富的文化底蕴，道教文化的养生宣传、山海相连的优美环境，使崂山茶“出身名门”。另一方面，土著崂山茶上千年的生长历史，其中伴随着大量历史事件和优美传说，“南茶北引”的曲折历程、屡屡失败的苦痛和屡败屡战的坚韧，使崂山茶“经历丰富、身段优美”。种茶、品茶不仅仅是“喝水解渴”，而是一种高层次的文化享受。茶乃国饮。1000多年来，从茶树的选育到生长管理，从采摘到烘炒，从水品的选择到饮茶程序，都有很多的讲究和专门的论述，形成了中国特色的茶文化。崂山茶在青岛的发展过程，与青岛改革开放走向世界的过程是一致的：改革开放前20年，千里迁徙，在崂山生根发芽；改革开放后30年，由小到大从弱到强，终于形成万亩绿荫。茶产业的发展是岛城改革开放的一个缩影，崂山绿茶完全可以成为岛城的一张靓丽名片。2004－2010年，崂山区连续举办了7届崂山茶文化节，承办了第九届国际茶文化研讨会，以“弘扬茶文化、促进社会和谐发展”为主题，借助“仙山、圣水、名茶”带来的天时、地利、人和，向参会的中外游客展示了崂山茶的优良品质与茶文化的独特韵味。发展崂山茶的生产，整理和发扬茶文化，将使岛城更加具有文化气息，也将进一步推进文化青岛的建设步伐。发展崂山茶具有良好的生态效应。茶树是树，一片茶园就是一片小森林。森林所具有的绿化荒山、防止水土流失、拦截地表水改善地下水质、净化空气、美化环境等功能，茶园全部都有。崂山作为国家级的高新区和旅游风景区，大力发展茶叶生产可起到观光、生态、防火三大作用。把眼光放远一些，莱西、平度、即墨都可以大力发展茶园。发展崂山茶具有良好的经济效益。一亩盛产期的茶园一年可产鲜叶500kg，成品茶叶100kg。按2010年价格计算，一亩茶园纯收入可达1万元以上，远远高于种粮种菜的收入。还有，茶树是多年生乔木，茶树进入盛产期后可年年采摘，并且盛产期长达30多年。这样算来，投入产出比是相当高的。茶业生产完全可以成为农民致富的一个重要途径。二、发展崂山茶的困难及制约因素崂山绿茶从总的产销情况看，大体上呈现如下特点：发展很快但规模不大，品种齐全但产量不高，高档绿茶供不应求但中低档产品市场混乱不堪。一是科研支撑力量薄弱，制约了崂山茶的可持续发展。传统的茶叶科技属于经验科学。自19世纪我国茶树被移植到印度、斯里兰卡以后，中国茶叶科技才开始步入现代科技的轨道。成功源于“南茶北移”的崂山茶，就是现代科技进入茶叶领域的一个直接例证。山东属于纬度最高的北方茶区，主要生产绿茶，由于特殊的自然生态环境，逐渐形成了“香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡”，兼具南方高山茶的特点。近年来，以青岛、日照、临沂为主产地的鲁茶面积不断扩大，质量不断提高，综合效益持续增长。然而与江南相比，我省在茶叶种植方面存在天然的环境劣势，茶树时常遭受低温、干旱侵袭，轻者减产，甚至绝产，产量波动起伏幅度过大，严重影响了茶业产业的健康发展。如2010岁末严重的干旱少雨，致使我市春茶开采严重减产，今春的茶叶产量甚至减产50%，部分茶农绝收。这其中的直接原因，就在于茶叶品种的先天不足。如何选育北方的抗寒耐旱品种，让茶叶“进的来、留的住、质量好、产量高”，已迫在眉睫。二是规模化程度不高，影响力和产业化大打折扣。规模决定地位。没有一定的规模，就无法在行业内获得相匹配的影响力和话语权。种植规模过于狭小，产能不足，成为制约崂山茶做大做强的最大掣肘。当前，崂山全区以及周边城阳、即墨等地，茶园总面积不足2万亩，而日照绿茶区域内茶园面积已达到12万亩，其中，仅东港区的一个巨峰镇就有茶园3.8万亩。此外，崂山区共有大小茶叶加工厂百余家，但以小规模零星生产、自产自销、小作坊居多，“家家生火、户户炒茶”的现象还没有从根本上改变，导致崂山茶质量参差不齐，从整体上降低了崂山茶的品牌和声誉。三是品牌多而混杂的局面仍然存在。作为日用消费品的茶叶，其效益与品牌联系紧密，呈正相关效应。崂山茶虽然依托崂山，具有独特优势，但由于缺乏科技支撑和创新意识，以及名优茶开发能力弱，并没有形成北方高纬度茶的优势产品。目前崂山区有注册商标的茶叶加工企业100多家，品牌小、多、乱、杂，都说自己是崂山绿茶、名茶、优质茶，但是都没有形成全国性知名品牌。众多的品牌使消费者难以辨别和区分，购买时难以取舍，致使一些南方茶乘虚而入，纷纷贴上崂山茶的标签。2010年市场上销售的所谓“崂山茶”总量近4000吨,而崂山茶区每年实际的年产量仅有市场销售量的1/4。四是崂山茶文化内涵不够深。茶不仅是一种饮料，更是一种文化。经过五十年的悉心培育和发展，崂山茶已成为中国江北知名度比较高的地域性名牌产品。相对拥有五千年的茶业种植历史，仅有50年发展历史的崂山茶过于年轻，尤其在文化内涵上缺少深度，没有充分发掘和发现崂山博大文化中与之可相融的脉络,加以传承推进，也就无法形成相应的价值高度。崂山茶拥有“江北名茶第一”的美誉，却没有最大化的依托“崂山”特有的地域、人文、自然优势形成自己独特的崂山茶文化。没有了文化的支撑，崂山茶的营销就无法走出青岛、走出全省。三、崂山茶整体发展建议一、加大科研力量，建崂山茶科研中心。青岛茶业要发展，要在激烈的市场竞争中占有一席之地，就要扬长避短，走出一条符合地方特色的茶业发展道路。崂山茶业在产量与南方无可比拟的情况下，应着力向高档、优质、精品化方向发展，通过逐步引进驯化南方良种，或培育自己的优良品种，切实提高崂山茶的抗寒、抗旱、抗病虫害能力，为生产优质、高档茶打下基础，这是崂山茶业壮大的必由之路。新中国成立的60年间，我国茶叶科技从以民间经验占主导的传统科技，发展到以实验科学和职业研究人员为主的现代科技系统。这一段时期，也是崂山茶从无到有，不断发展壮大的时期。也就是说，崂山茶一开始就与科技结下了不解之缘。科技兴茶是崂山茶产业发展的不二选择。下一步，应以先进的科技武装茶叶的生产、加工和营销，立足现有基础，依托北方茶叶研究所，在合适的时机组建成立“北方茶叶研究中心”，主要以应用和基础研究为主，围绕着茶叶优质、高产、高效和茶叶行业的关键、共性科技问题开展攻关创新，特别是选育抗寒、抗旱的北方茶树良种，或引进驯化南方茶树良种，使之适应山东低温、干旱的气候条件，为做强北方茶品牌打下更坚实的基础。二、壮大龙头企业，确保质量安全。近年来，毒奶粉、过期肉、添加剂等食品安全事件层出不穷，给农产品加工业的发展蒙上了一层阴影。茶叶属于传统农产品加工业，自不例外。崂山茶之所以长期处于小、乱、散的局面，根本原因在于茶叶生产的技术门槛过低，在自发的市场竞争中难以形成有领导力和带动力的龙头企业。1998年以来，日照市政府科学决策，把茶叶生产确立为农业特色经济的支柱产业重点培养，致力建设“江北绿茶第一基地”，其中一项重要的举措就是培育扶持龙头企业。目前，万里江、晓阳春等虽已成为全省的农业产业化重点龙头企业，是青岛市茶行业的龙头企业，但相对于庞大的市场而言，还显的势单力薄，无法通过利益的纽带，整合更加弱小的农户，将其纳入管理范围，共同维护“崂山茶”品牌，合力做大“崂山茶”这块蛋糕。建议出台相关的优惠政策，从土地、税收、金融等方面培育、扶持、壮大龙头企业，切实发挥龙头企业在茶叶产业化进程中的示范带动作用。充分发挥崂山茶协会的作用，引导龙头企业积极申报各地的农业项目，争取各级政府对崂山茶龙头企业的支持。为做好茶叶生产各环节的质量监管，近年来，崂山茶协会等部门在茶叶生产、加工等环节做了大量工作，制订发布了《崂山茶生产技术规程》、《崂山茶加工技术规程》两个地方标准，制订了《崂山茶证明商标使用管理办法》，由龙头企业——万里江牵头制定了《崂山茶》的国家标准，在标准健全的前提下，茶叶协会充分调动龙头企业的带动作用，使全区茶叶生产的每一个环节都纳入标准化管理轨道，从而达到标准化管理水平，初步解决了崂山茶质量参差不齐的问题。三、树立品牌创建意识，加大崂山茶资源整合力度。随着崂山茶生产规模的不断扩大，加工质量良莠难辨，规模化程度不高等制约崂山茶品牌建设和产业化进程的问题逐渐暴露出来，对此，应树立品牌意识，加大资源整合力度，出台有力举措，积极争创名牌。茶叶市场的竞争，不仅仅是质量与价格的竞争，更主要的是品牌的竞争。应以“崂山茶”整合为契机，把“崂山茶”品牌做大做强，促进崂山茶产业健康、快速发展。借鉴“安吉白茶”、“日照绿茶”品牌管理的成功经验（日照域内茶叶企业全部获得证明商标使用权，纳入“日照绿茶”证明商标使用管理），建议由崂山茶叶协会统一对崂山茶管理。一是统一品牌，将36家获准使用“崂山茶”证明商标的企业统一纳入品牌管理，合力打造“崂山茶”品牌。二是统一质量标准。严格按照万里江茶场有限公司牵头制定的《崂山茶国家标准》进行生产，严把质量关。三是统一监督管理，由茶叶协会联合工商、农业、质检等部门对使用“崂山茶”证明商标的企业进行监督、审查，严厉打击假冒产品，严处不规范使用证明商标的企业。四是统一对崂山茶进行对外宣传。充分利用各类媒体资源，形成强大的舆论宣传氛围和攻势，助推崂山茶产业的进一步发展，提升“崂山茶”在全国的知晓率、影响力和竞争力。四、积极开