2011年内蒙古粮食加工过程与展望

2011年内蒙古粮食加工过程与展望

他高兴地参加了由中国粮食农业委员会食品分会和其他组织和官员的“2011全国水稻安全与全粮食品科技交流与合作融资展、设备和产品展”。与大家会面，期待着在“32”开幕的那一年，我们可以与大家一起回顾中国粮食加工现场的美好历史。根据食品分会的安排,我以“我国粮食加工业的发展趋势”为题谈些看法,供大家参考。1加工企业的确定粮食加工业的范围很广,包括大米加工业、小麦粉加工业、杂粮加工业、粮食制品以及相应的机械装备和检测检验仪器等,这里主要介绍大米加工业和小麦粉加工业。1.1稻米产能、产量分布及分布根据国家粮食局和中国粮食行业协会提供的统计数据及有关资料,2010年全国入统大米加工企业8519个,其中日加工能力100t以下的企业4785个,占大米加工企业总数的56.17%;日加工能力100~200t的企业2605个,占30.58%;日加工能力200~400t的企业910个,占10.68%;日加工能力400~1000t的企业172个,占2.02%,;日加工能力1000t以上的企业47个,占0.55%(如图1)。2010年大米加工年处理稻谷能力24339.3万t;大米产量7294.8万t;实际处理稻谷11106.6万t;产能利用率为45.32%。产能和产量按企业经济类型来分,民营企业的产能和产量分别为21110.2万t和6314.1万t,所占比例分别为86.73%和86.56%;国有及国有控股企业的产能和产量分别为2889.2万t和879.1万t,占11.87%和12.05%;外商及港澳台商投资企业的产能和产量分别为340万t和101.6万t,占1.40%和1.39%(如图2和图3)。从产品结构看,以特等米(优质米)和标准一等米为主,产量分别为2284.4万t和3553.3万t,分别占总产量的31.3%和48.7%;标准二等米产量为964万t,占总产量的13.2%;糙米产量为86.2万t,占总产量的1.2%(如图4)。年产量10万t以上的大米企业60个,合计产量达1329万t,占大米总产量的18.4%。产量位居前3位的集团企业分别是:江西省粮油集团有限公司(88.7万t)、湖北福娃集团有限公司(72.2万t)和湖北国宝桥米集团(72.2万t)。2010年大米企业工业总产值2805.0亿元,产品销售收入2875.1亿元,利税总额68.1亿元,利润总额53.0亿元(产值利润率为1.89%),资产总计1511.2亿元,负债合计819.7亿元(资产负债率为54.2%),年末从业人数23.9万人。1.2小麦粉企业生产2010年,全国入统小麦粉加工企业3027个,其中日加工能力100t以下的企业1110个,占小麦粉加工企业总数的36.67%;日加工能力100~200t的企业779个,占25.73%;日加工能力200~400t的企业711个,占23.49%;日加工能力400~1000t的企业345个,占11.40%;日加工能力1000t以上的企业82个,占2.71%(如图5)。2010年,我国小麦粉加工年处理小麦能力为15953.7万t;小麦粉产量7528.6万t;实际处理小麦11221.7万t;产能利用率为70.34%。产能和产量按企业经济类型分,民营企业的产能和产量分别为13815.5万t和6585.7万t,所占比例分别为86.60%和87.48%;国有及国有控股企业产能和产量分别为1439.0万t和564.8万t,占9.02%和7.50%;外商及港澳台商投资企业的产能和产量分别为699.2万t和378.1万t,占4.38%和5.02%(如图6和图7)。从产品结构看,以特制一等粉和特制二等粉所占比例较大,产量分别为3351.7万t和2035.4万t,分别占总产量的44.52%和27.04%;专用粉产量为580.8万t,占总产量的7.71%;全麦粉产量为74.6万t,占总产量的0.99%;标准粉产量为1225.5万t,占总产量的16.28%(如图8)。年产量10万t以上小麦粉企业123个,合计产量达2480.6万t,占小麦粉总产量的32.95%。小麦粉企业产量位居前3位的企业分别是:河北五得利面粉集团有限公司(296.6万t)、中粮集团有限公司(119.9万t)和益海嘉里(中国)集团(108.1万t)。2010年小麦粉企业工业总产值2251.0亿元,产品销售收入2223.0亿元,利税总额54.0亿元,利润总额41.4亿元(产值利润率为1.84%),资产总计1059.5亿元,负债合计492.2亿元(资产负债率为46.46%),年末从业人数18.8万人。2“十五”期间的粮食加工工艺改革开放30多年来,尤其是进入21世纪以来,我国粮食加工业得到了快速发展,而“十一五”期间,又是我国粮食加工业发展最快最好的5年,主要反映在以下几个方面。2.1大米产量和小麦小麦粉加工产量据统计,2005年入统大米加工企业的年处理稻谷能力为12447.6万t,大米产量2914.6万t。2010年入统大米加工企业的年处理稻谷能力为24339.3万t,大米产量达7294.8万t,分别比2005年增加95.5%和150.2%,5年中平均年增长19.1%和30.0%。同样,2005年入统小麦粉加工业年处理小麦能力为8090万t,小麦粉产量3480.4万t。2010年入统小麦粉加工业年处理小麦能力为15953.7万t,小麦粉产量7528.6万t,分别比2005年增加97.2%和116.3%,5年中平均年增长19.4%和23.3%。这样高的增长速度是大米加工业和小麦粉加工业发展史上罕见的。2.2小麦粉的产量在大米产量中2005年特等米和标准一等米的产量分别为984.0万t和1646.5万t,2010年特等米和标准一等米的产量分别提高到2284.4万t和3553.3万t,比2005年分别增加132.2%和115.8%。在小麦粉产量中,2005年特制一等粉、特制二等粉和专用粉的产量分别为1481.1万t、916.5万t和432.6万t,2010年特制一等粉、特制二等粉和专用粉的产量分别提高到3351.7万t、2035.4万t和580.8万t,比2005年分别增加126.3%、122.1%和34.3%。另外,为满足部分消费群体需要,糙米、发芽糙米、蒸谷米、营养强化米、全麦粉、营养强化粉等产品不断涌现;其中2010年糙米产量为86.2万t,全麦粉产量达74.6万t。2.3加工企业数量增加,产品产量好从日加工能力看,2005年大米加工业日加工能力400t以上的企业为65个,小麦粉加工业日加工能力400t以上的企业为114个;2010年大米和小麦粉加工业日加工能力400t以上的企业分别增加到219个和427个,比2005年分别增长236.9%和274.6%。从产品产量看,2005年年产量10万t以上的大米加工企业28个,合计产量为468.7万t;年产量10万t以上的小麦粉加工企业47个,合计产量为1217.8万t。2010年年产量10万t以上的大米加工企业60个,合计产量为1329万t;年产量10万t以上的小麦粉加工企业123个,合计产量为2480.6万t,合计产量比2005年分别增长183.6%和103.7%。5年中,大米和小麦粉加工企业中年产量10万t以上的企业数量和合计产量的大幅度增加,充分表明我国粮食加工业的企业规模日益增大,生产集中度显著提高。2.4加工过程中的负债导致资产增长迅速,但长期保持了2.2万元2005年,大米加工业总产值为736.8亿元,产品销售收入751.6亿元,利润总额13.1亿元,资产总计432亿元,负债合计274.9亿元,资产负债率为63.3%。到2010年,大米加工业总产值达2805.0亿元,产品销售收入2875.1亿元,利润总额53.0亿元,资产总计1511.2亿元,负债合计819.7亿元,资产负债率为54.2%,分别比2005年增加280.7%、282.5%、304.6%、249.8%和198.2%,资产负债率下降9.1%。2005年,小麦粉加工业总产值为863.5亿元,产品销售收入796.8亿元,利润总额9.8亿元,资产总计417.3亿元,负债合计261.1亿元,资产负债率为62.6%。到2010年,小麦粉加工业总产值达2251.0亿元,产品销售收入2223.0亿元,利润总额41.4亿元,资产总计1059.5亿元,负债合计492.2亿元,资产负债率为46.5%,分别比2005年增加160.7%、179.0%、322.4%、153.9%和88.5%,资产负债率下降16.1%。“十一五”期间,粮食加工业以上主要经济指标都有大幅提高,创造了历史最好水平。2.5比类检测,品牌意识不断增强按照国家粮食局和中国粮食行业协会的部署,粮食加工企业普遍开展了“放心粮油”工程和实施“品牌战略”,使粮食加工企业产品质量不断提高,粮油产品合格率总体水平不断上升。例如,2001年初,国家有关部门对北京、上海、广东等10省市面粉质量进行检查,合格率仅为49.6%;2002年第四季度,国家有关部门对山东、河南、河北等5省面粉质量进行检查,由于增白剂超标等原因,合格率也只有72.2%;到2009年,国家质检总局公布了米、面产品实物质量抽样检查结果。其中,大米共抽查了天津、辽宁、吉林、黑龙江、浙江等13个省、直辖市177家企业的180种产品,抽样合格率为98.3%。小麦粉共抽查了北京、天津、河北、山西、江苏等12个省、直辖市150家企业的150种产品,抽样合格率为99.9%。国家对米、面产品抽查合格率的不断提高,说明了粮食加工企业对产品质量的高度重视。在开展“放心粮油”工程的基础上,企业的品牌意识不断增强,创品牌、争名牌在一些企业中蔚然成风。2007年,在中国名牌产品评选中,以湖北国宝桥米集团和福娃集团有限公司为代表的28家大米加工企业生产的大米产品,以河北五得利面粉集团有限公司和江苏银河面粉有限公司为代表的29家小麦粉加工企业生产的小麦粉产品和以湖南金健米业股份有限公司为代表的8家挂面加工企业生产的挂面产品被评为“中国名牌产品”称号。在粮食加工行业,一次荣获65个中国名牌产品称号是很不容易的,是企业努力的结果。2.6米糠和玉米胚榨油“十一五”期间,粮食加工企业在利用稻壳发电、利用碎米生产米露饮料、利用糠麸生产膳食纤维和利用米糠、玉米胚、小麦胚榨油等方面取得突破性成就。尤其是利用米糠和玉米胚榨油,为国家增产油脂方面取得的成就更为显著。据统计,2010年我国生产米糠油达21.1万t、玉米油86.2万t,合计产量达107.3万t,是我国历史上米糠油和玉米油最高合计产量5万t左右的20多倍,成为我国油脂市场上仅次于大豆油、棕榈油、菜籽油和花生油之后的第五大食用油产品。2.7注重生产技术,提高产品质量“十一五”期间,通过自主创新和引进消化吸收,我国粮食加工技术和装备水平有了长足发展。粮机制造业通过应用计算机辅助设计和制造、精密铸造、数控加工中心、数控折弯冲压、激光切割、机电一体化和自动化控制等先进技术和手段,新产品不断涌现,质量和性能不断提高,从而使我国主要设备生产技术和性能达到和接近国际先进水平,并涌现出了一批粮机制造骨干企业,不仅能满足国内粮食加工业发展的需要,同时远销国外。3谷物加工的发展趋势为贯彻落实“科学发展观”,促进粮食加工业的持续健康发展,我觉得今后粮食加工业应朝着以下趋势发展。3.1粮食加工企业的产能过剩将更加突出随着我国人口增长、生活水平提高和城镇化进程加快,我国粮食消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势。在《国家粮食安全中长期规划纲要(2008~2020年)》中预测,到2020年我国居民人均粮食消费量为395kg,需求总量将达到5725亿kg,其中谷物消费需求4775亿kg,分别比2007年增加600亿kg和465亿kg。为适应我国国民经济的继续平稳较快发展、城乡居民收入普遍较快增加、人民生活水平将进一步提高和粮食消费刚性增长的需要,《纲要》中提出要“大力发展粮油食品工业”。这意味着在“十二五”期间乃至到2020年,我国粮食加工业将得到进一步的发展。为促使粮食加工业的健康持续发展,我们必须下大力不断调整粮食加工业的产能结构。现在我国粮食加工业的产能利用率不高,产能过剩,个别地区和品种的产能过剩较为严重是不争的事实。但对粮食加工业的产能过剩要进行具体分析,我认为当前粮食加工业的实际是落后产能过剩,先进产能不足。为此,我们要加快淘汰一批工艺落后、设备陈旧、卫生质量安全和环保不达标、能耗物耗高的落后产能;与此同时,要发展一批不断采用新技术、新工艺、新设备的先进产能,促使粮食加工业的产能结构更加合理。另外,在加工业的布局上,要根据“统筹兼顾,协调发展”的原则,坚持与原料供应和产品销售相匹配,因地制宜,产区为主,兼顾销区和重要粮油物流节点,以完善前些年粮食加工业“产业布局向主产区集中”的提法,引导粮食加工业的健康发展,促进产业布局更加完善、合理。3.2严把“质”质量关食品安全是世界各国关注的热点问题。我国政府对食品的安全与质量尤为重视,制定了《食品安全法》,采取了一系列措施。粮油产品是人们一日三餐都离不开的最重要的食物,也是食品工业的基础原料,其安全与质量关系着人民群众身体健康和生命安全,关系到社会的安定和国民经济的发展。为此,粮食加工企业必须始终把“安全”与“质量”放在第一位。要严格按国家标准组织生产,严把粮油产品质量关。绝不滥用或超量、超范围使用食品添加剂;绝不使用不符合卫生标准规定的原料、辅料、包装物料;绝不销售不合格产品、过期产品、变质产品、假冒伪劣产品;绝不容许有害物质混入粮油食品。要完善粮油产品的质量安全检测体系建设,强化对农药残留、重金属、污染物等指标的检测,确保粮油产品的绝对安全。在粮油产品安全的基础上,粮食加工企业生产的产品要把“优质、营养、健康、方便”作为今后的发展方向;要大力倡导“适度加工”,提高纯度,合理控制精度,提高出品率,最大程度保存粮油原料中的固有营养成分,防止“过度加工”;要增加全谷物营养健康食品的比重,树立健康消费理念,改变片面追求米、面产品的精、细、白。为这一理念变为现实,粮食加工企业要积极配合,要做好思想准备,研究改进装备和加工工艺,制修订好粮油产品的国家标准。3.3调整产品结构,加大产品质量力粮食加工企业要加快企业组织结构调整,培育壮大龙头企业,继续引导企业通过兼并重组,适度提高产业集中度,发展拥有知名品牌和核心竞争力的大企业和企业集团,积极改造和提升中小型企业发展的质量和水平,形成大中小企业分工协作,协调发展的格局。要调整产品结构,增加花色品种。按照“安全、优质、营养、健康、方便”的要求,加大新产品开发力度,增加花色品种,提高优、新、特产品的比例。要大力发展专用米、专用面粉、全麦粉等产品;实施“主食工业化示范工程”,积极发展工业化生产米、面制品和市场潜力大、附加值高、科技含量高的粮油方便食品、休闲食品。粮食加工企业只有通过结构调整,才能实施转变发展方式,加快发展速度,提高经济效益。3.4建立健全节能减排模式按照循环经济的理念,要提高粮油资源综合加工和转化利用水平。大力推广米糠和玉米胚集中制油,稻壳用作供热和发电,不断提高碎米、胚芽和麸皮等副产物的综合利用水平。为提高米糠和玉米胚芽的利用率,要大力推广米糠膨化保鲜技术装备,推广“分散保鲜、集中榨油(浸出)”和“分散榨油、集中精炼”的加工模式,提高米糠利用率。力争到2015年,使米糠油和玉米油的产量由2010年的107.3万t提高到180.0万t,为提高我国食用植物油的自给率做出贡献。要树立高效、低碳、节能、节粮和保护环境的意识,加大节能减排、保护环境的力度,积极发展和采用低消耗、低排放、高效率的加工模式,降低水、电、煤、汽等消耗,降低排碳量,减少污染物的排放。要采取有力措施,严禁再上高消耗、高污染的建设项目。确保到2015年,使粮油加工业的单位产值能耗比2009年降低20%左右,单位工业增加值用水量降低30%,单位产值二氧化碳排放量比2005年降低20%,以建立安全、优质、营养、低耗、绿色、生态的现代粮食加工业体系。3.5建设优质的米、面制主食品加工示范基地为适应城乡化建设和人民生活节奏加快的需要,结合早餐示范工程的发展,我们要把发展传统主食品生产工业化作为今后粮油加工业发展中的重点行业和重点工程之一,以加快传统主食品生产工业化发展的步伐。要重点发展方便米饭、米粉(米线)、汤圆、粽子等米制工业化食品以及馒头、挂面、鲜湿面条、煎饼、饺子等面制工业化食品。在“十二五”规划中,国家将支持建设一批优质米、面制主食品加工示范基地,以推动传统主食生产工业化快速发展。通过努力,到2015年使我国的工业化米、面制食品占米、面产量的比重由2009年的10%左右提高到20%以上。3.6发展专业化、规模化、集约化的粮食产业链粮油加工业在“十二五”期间将充分利用现有资源和区位优势,推进企业适度集聚发展。鼓励和支持大型产业化龙头企业创建粮油加工产业园区,延伸产业链,向产、加、销一体化、专业化、规模化、集约化方向发展。打造一批科技含量高、综合利用全、带动能力强的粮油加工产业园区,并引导加工企业向粮油加工园区集聚,促进上、下游关联企业专业化协作配套,使之成为粮油产业化发展中的新型载体,形成集粮油收购、储备、仓储、加工、配送、运输、质检、信息等为一体的粮油产业集群,以推进粮油加工业的集约化经营、规模化发展。对此,粮油加工企业尤其是大型骨干企业应在各地发展粮油加工产业园区建设中发挥积极作用。3.7注重关键设备的开发和应用要推进关键技术创新与产业化。应用现代技术,加强粮油资源深度开发和副产物综合利用、主食品工业化、健康谷物食品加工与绿色保藏等关键共性技术研发,加快推动高新技术产业化示范,提升粮油加工业整体技术水平;要加快企业技术改造升级的步伐。推进粮机装备自主化,依托骨干粮机企业建设成套设备制造基地