蛋白质教学设计

《蛋白质》教学设计方案贵州省大方县第三中学周勇课题名称蛋白质科目化学年级高二教学时间一学时学习者分析蛋白质是继油脂、糖类之后，向学生介绍的第三类营养物质。学生在在认知过程中有了前面的基础有机化学知识作为铺垫，对本节知识的理解和接受难度不大，当教师应当引导学生如何进行归纳和总结。教学目的一、情感态度与价值观1.通过介绍我国在世界上第一次合成结晶牛胰岛素的事例，向学生进行爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感。2.运用恰当的教学语言，并通过学生自己动手做实验，激发学生的学习爱好，营造宽松、愉快的教学氛围。二、过程与办法1.采用学生预习，教师启发的方式，突出学生主体地位和培养学生的自学能力。2.通过启发讨论，特别是让学生亲自动手做实验，来获取蛋白质的有关知识，培养学生的动手能力和思维能力。三、知识与技能1.使学生理解蛋白质的构成、性质和用途。2.培养学生的观察能力、实验能力、思维能力和运用化学知识解决实际问题的能力。教学重点、难点1.蛋白质的性质2.盐析与变性的区别。教学资源教师自制多媒体课件实物展示的几个肉类《蛋白质》教学过程描述教学过程教学活动1采用学生先预习，教师启发的方式，突出学生的主题地位和培养学生的自学能力采用学生先预习，教师启发的方式，突出学生的主题地位和培养学生的自学能力情景导入引言：（幻灯片展示）根据预习和日常生活经验回答：幻灯片中的几个富含蛋白质的物质与否都熟悉。教师讲述：通过同窗们的日常生活经验和已备生物学知识，蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。教学活动2蛋白质的构成和存在1、蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素构成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。2、重要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，例如大豆，花生，谷物。3、蛋白质有多个的形式存在。（幻灯展示膜蛋白质、胰岛素蛋白、DNA模型图）爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感。爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感。教学活动3培养学生实验能力和观察分析问题能力培养学生实验能力和观察分析问题能力蛋白质的性质（学生分组实验，探获新知）①物性．溶于水的蛋白质溶液为胶体：有的可溶于水，有的难溶浓无机盐溶液浓无机盐溶液定义：某些蛋白质溶液蛋白质凝聚析出。注：A.盐析是一种可逆过程，物理变化：无机盐无机盐加H2O蛋白质溶液蛋白质↓B．影响原来蛋白质的性质。应用：分离、提纯蛋白质。教学活动4培养学生实验能力和观察分析问题能力培养学生实验能力和观察分析问题能力=2\*GB3②化性重金属盐类、加热、苯甲酸、酒精、甲醛、苯酚、碘酒紫外线、X射线、强酸、强碱重金属盐类、加热、苯甲酸、酒精、甲醛、苯酚、碘酒紫外线、X射线、强酸、强碱定义：蛋白质溶液变性凝结注：变性是不可逆的，蛋白质丧失可溶性和生理活性。问题：a．医疗上高温杀菌的原理？b．重金属盐（Cu2＋、Hg2＋、Pb2＋）为什么有毒？c．若误服重金属盐，如何解毒？（牛奶或豆浆）B.显色反映：带有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色某些蛋白质（含苯环）＋浓硝酸黄色应用：检查蛋白质的存在。C.灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。应用：检查蛋白质的存在。（区别真丝和人造丝）D．水解教学活动5三、蛋白质的用途（学生总结，幻灯展示）拓展视野，归纳总结拓展视野，归纳总结1．蛋白质是人类的重要食品、营养物质。2．蛋白质在体内的代谢：蛋白质在酶的作用下，水解生成氨基酸。3．工业应用（1）．纺织工业：动物的毛和蚕丝是重要的纺织原料。（2）．动物的皮能够加工成皮革。（3）．“动物胶”叫白明胶，用来制造摄影胶卷和感光纸。4．多个生物酶、激素、血红蛋白、细菌、病菌、抗体等均是蛋白质。5．牛奶中的蛋白质。（1）酪素食品。（2）牛奶中蛋白质跟甲醛合成酪素塑料，用于制纽扣、梳子。四、酶特性：①专一性②高效性③条件温和，不需加热．教学活动6知识巩固，提高学生知识整合能力知识巩固，提高学生知识整合能力知识巩固化合物A是天然蛋白质的最后水解产物，化合物B是一种含有醛基的硝酸酯，A、B两物质的分子式都可用CaHbOcNd(且a＋c＝b，a-c＝d)表达．试回答：(1)A、B两物质的分