新教材2024版高考历史全程一轮总复习第十一单元世界近现代国家制度社会生活与文化交流-世界近现代选择性必修第42讲近现代食品安全医疗卫生与社会生活的进步学生用书

第42讲近现代食品安全、医疗卫生与社会生活的进步【课标要求】1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。2.认识人工智能技术等对人类生活方式的影响。3.认识20世纪以来贸易、金融的变化对人类生活的影响。4.了解现代医疗卫生体系的建立、发展及其对社会生活的影响。必备知识·自主学习知识点一现代食物的生产、储备与食品安全【链接·选择性必修2·P13～17】1．食物生产的现代化(1)现代农业条件工业革命后，资本主义________推动着传统农业向现代农业转变特征高度集约发展优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；设施农业有了突破性进展经营模式大型农场、养殖场意义农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅增长，保证了农牧产品的供应(2)农业机械化概况20世纪以来，各种农业机械如铧式犁、播种机、联合收割机等投入使用类型美国：以大型为主；法国：以中型为主；日本：以小型为主；中国：大、中、小型相结合意义农业科技发展推动农业生产从人工化向________转变(3)农作物良种的推广概况1930年的美国、1941年的墨西哥、20世纪60年代的菲律宾和21世纪以来以袁隆平为代表的中国科学家，均培育出农作物的新品种意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献(4)养殖技术的发展：养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了机械化和自动控制；水产养殖向________、机械化和集约化经营发展。2．食物储备技术的进步(1)粮食仓储技术①原始社会，人们利用________和陶器来存储余粮。②20世纪50年代，美国已经使用________储粮技术。后来这项技术在全世界得到广泛应用。③中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。④低温、________等储藏技术广泛运用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。(2)食物冷藏技术①在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。②20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，________产业也发展起来。3．消除饥饿与食品安全(1)粮食安全背景随着人口激增和工业化、城市化的加速，________不断减少，食物需求与________之间的矛盾日益受到各国关注措施各国政府都把保障粮食安全与________作为首要任务；联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书(2)食品安全背景农业现代化带来的负面影响表现化肥、农药的过度使用造成________污染；禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；食品加工过程中，过度甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发应对中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力知识点二20世纪以来人类的经济与生活【链接·选择性必修2·P48～54】1．世界经济的发展(1)资本主义国家①20世纪初：垄断资本主义继续发展。资本主义国家间政治经济发展的不平衡与重新瓜分世界的斗争，最终引发了第一次世界大战。②第一次世界大战后特点资本主义经济虽有所发展，但资本主义制度的________依然存在事件1929～1933年，资本主义世界出现空前严重的经济危机影响美国通过________扭转危机；德国、意大利、日本走上法西斯道路，发动了第二次世界大战③第二次世界大战后特点经济快速增长条件现代科技的进步；政府宏观调控与市场调节相结合局限并未解决资本主义生产社会化与生产资料私人占有之间的固有矛盾，________时有发生(2)苏联与东欧社会主义国家：20世纪五六十年代，指令性计划和官僚化管理效率低下、运转不灵，改革陷入困境。1989年东欧剧变，1991年苏联解体。(3)发展中国家条件将________作为首要目标，并通过发展国有经济与制订经济计划加速工业化进程特点20世纪60年代至70年代前期，一些国家的经济实现了高速发展问题经济发展之路充满挑战2.国际贸易与人类生活(1)新贸易体系建立背景由于战争与经济危机，各国通过________与提高关税保护本国贸易，国际贸易总量因此增速放缓过程第二次世界大战后，23个国家在________主导下达成《关税与贸易总协定》。1995年，世界贸易组织成立影响世界贸易组织成员间关税的下降和________市场的开放，直接降低了相关产品和服务的费用，刺激了有效需求，提高了生活水平(2)新贸易形式出现形式商品贸易同________、技术贸易、劳务承包等相结合；________和互联网经济勃兴意义使各国经济合作方式更为多样，极大提高了商业效率；便利了人们的生活3.国际金融与人类生活(1)第二次世界大战后，在美国主导下，布雷顿森林体系建立；1945年，国际货币基金组织和________成立。(2)20世纪90年代以来，资本流动全球化、金融市场一体化和金融机构全球扩张成为经济全球化进程中的主导趋势。(3)作为迅速崛起的新兴经济体，中国在国际金融中的影响力逐步提升。中国政府致力于推进人民币的国际化，倡议设立的亚洲基础设施投资银行正式成立。人民币成为主要的国际储备货币之一。(4)20世纪70年代末期，自动取款机开始投入使用；20世纪末，信用卡盛行；21世纪以来，________逐渐成为人们生产生活密不可分的一部分。(5)现代国际金融也具有一定的风险，容易引起全球性的金融危机。知识点三现代医疗卫生体系与社会生活【链接·选择性必修2·P88～92】1．现代医疗卫生体系的建立(1)体系构成：包括________________、医疗服务体系、药品供应体系与医疗保障体系等内容。(2)体系建设内容具体成就20世纪中期以来，西方国家基本医疗卫生体系建立各层级医疗机构的建立；公共卫生监督工作取得进展；威胁人类健康的________、百日咳等重大传染病得到控制医疗服务体系日益完善药品供应得到了基本保障；城乡居民都享有一定的医疗服务权利第二次世界大战后推广现代医疗保障制度①美国的医疗保障体系发挥了重要作用②北欧国家宣布建成“________”2.医疗卫生事业的发展与社会生活(1)促进了人民健康状况的改善：西方发达国家的________医学突飞猛进，世界人口的平均预期寿命增长。(2)改变了人们的生活方式：第二次世界大战后，许多国家和地区注重________的建设，培养个人卫生习惯。(3)强化了全民的卫生意识：公共卫生观念日益深化。________成为现代公民的基本素质。注重精神卫生，普及精神医学知识。1.名师指津——现代农业概念图示2．生活情境——冷链物流冷链物流，一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。思考：冷链物流对人们的生活有哪些影响？试答：3．知识图示——近现代粮食储备技术的演进4．概念阐释——食品安全食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。5．学习情境——中国与世界粮食问题2006年9月，联合国世界粮食计划署报告显示：2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。思考：据此我们可以获取什么信息？试答：6．知识图示——粮食安全和食品安全7．易错提醒——经济危机的根源资本主义世界经济危机的产生是多种因素综合的结果：资本主义生产社会化与私人占有制之间的矛盾；生产与消费之间的矛盾；经济全球化把各国紧密连接在一起；等等。但从唯物史观的角度看，其根源是资本主义社会的基本矛盾即生产社会化与私人占有制之间的矛盾。8．学习情境——罗斯福新政的影响钱满素在《英国自由主义的历史变迁》中认为，罗斯福新政对自由主义的影响是深远的。在自由主义深陷危机之时，罗斯福因为标榜而延长了它，挽救了它。他也深刻地改变了自由主义的内涵。思考：有人说：在500余年的资本主义发展史上，美国总统罗斯福扮演了一个开拓者和革命者的角色。这里的“深刻地改变了自由主义的内涵”指的是什么？为什么说“罗斯福扮演了一个开拓者和革命者的角色”？试答：9．知识延伸——电子商务(1)电子商务是指以信息网络技术为手段，以商品交换为中心的商务活动；也可理解为在互联网、企业内部网上以电子交易方式进行交易活动和相关服务的活动，以互联网为媒介的商业行为均属于电子商务的范畴。(2)电子商务是因特网爆炸式发展的直接产物，是网络技术应用的全新发展方向。因特网本身所具有的开放性、全球性、低成本、高效率的特点，也成为电子商务的内在特征，并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的广泛价值。10．图解历史——第二次世界大战后以美国为主导的资本主义世界经济体系11．概念阐释——公共卫生公共卫生是关系到一国或一个地区人民大众健康的公共事业。公共卫生具体包括对重大疾病尤其是传染病(如结核、艾滋病、SARS等)的预防、监控和治疗；对食品、药品、公共环境卫生的监督管制，以及相关的卫生宣传、健康教育、免疫接种等。12．构图解史——现代医疗体系13．知识延伸——医疗保险制度医疗保险制度是指一个国家或地区按照保险原则为解决居民防病治病问题而筹集、分配和使用医疗保险基金的制度。它是居民医疗保健事业的有效筹资机制，是构成社会保险制度的一种比较进步的制度，也是目前世界上应用相当普遍的一种卫生费用管理模式。关键能力·素养提升探究点一民以食为天——现代食物的生产、储备与食品安全史料实证——现代的食物生产与安全史料一根据中外农业科技史专家的研究结论，人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人，而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》史料二55个国家和地区的1.35亿人经历了严重粮食不安全(粮食安全阶段综合分类IPC/CH第3阶段或以上)。此外55个粮食危机国家中，7500万儿童发育不良，1700万儿童消瘦。1.35亿人口中，超过一半(7300万)生活在非洲；4300万生活在中东和亚洲；1850万人生活在拉丁美洲和加勒比地区。其主要驱动因素是：冲突(导致7700万人严重粮食不安全状况的关键因素)、极端天气(3400万人)和经济动荡(2400万人)。——摘编自《2020全球粮食危机报告》【探究】(1)有学者指出，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是“化农”。结合史料一和所学知识论证这种观点。试答：(2)根据史料二，说明当今世界在粮食供给上还存在哪些严重问题。试答：【通法悟道】历史解释——农业生产现代化的特征开放探究——确保粮食安全和食品安全的法规条例史料第七十五条食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：(一)故意实施违法行为；(二)违法行为性质恶劣；(三)违法行为造成严重后果。第八十二条阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。——《中华人民共和国食品安全法实施条例》【史料导读】史料引自《中华人民共和国食品安全法实施条例》，是国家意志的体现，反映出我国采用最严格的措施，对食品安全生产进行监管，也是对人民生命安全高度重视的写照。【探究】有人认为《中华人民共和国食品安全法实施条例》体现了国家食品安全四个最严的要求，请结合内容简单论述。试答：唯物史观——加强食品安全的措施(1)建立科学、完善的食品安全标准系统。进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。(2)加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任。(3)政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。集成食品安全管理主体，变多头管理为责任主体明确的单一垂直管理体系。(4)企业要加强社会责任感。作为一个食品企业，生产安全的食品，不仅是它长期生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和基本道德。家国情怀——粮食安全与食品安全的联系及重要意义(1)联系：粮食安全是实现食品安全的基础与保证；食品安全是实现粮食安全基础之上的新观念与高要求。二者终极目的具有一致性。(2)意义①粮食质量安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，粮食质量安全是食品安全的源头和基础。②粮食质量安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理，强调的是人民群众维持身体健康的权利。③粮食质量安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量的要求会更高，粮食质量安全问题所承担的经济发展责任将更加巨大。④食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。⑤食品安全是全面建成小康社会的重要标志。只有做到食品安全，人民幸福生活才会有保证，才能提高人民群众满意度和获得感。探究点二人文关怀为上——现代医疗卫生与社会生活史料实证——公共卫生事业发展的特点史料17世纪，公共卫生作为一种专门知识，在医学领域里占有了一席之地。18世纪，在启蒙运动和国家财政主义的影响下，公共卫生在欧洲国家得到迅速发展，并与现代政府功能的转变联系在一起。在19世纪，卫生学成为预防医学体系中一种重要的学科。欧洲的一些国家开始关注学校的卫生问题。从1890年起，伦敦教育委员会制定规划，委派官员和医生对小学新入学的儿童进行体检，并逐渐开展了定期复查。20世纪初，许多学校陆续设立了保健护理站、诊疗所和校医院，对儿童的眼、耳、鼻、喉、齿等器官的病症进行预防和诊治。学校的取暖、照明和通风等条件也逐渐改善。大规模的排污和公共卫生设施工程，疾疫公共场所环境的改善等一系列公共卫生运动，在提高公众健康水平方面取得了显著成功。——摘编自孟君、张大庆《大众医学史》【探究】根据史料并结合所学知识，分析近代以来英国公共卫生事业发展的特点。试答：【通法悟道】历史解释——公共卫生的基本特征社会公正公共卫生的基础和出发点政治内涵在重大疫病传播面前，政府积极肩负主导责任，有利于克服社会恐慌，安抚民心专业动态扩展不同时期有不同的疫病类型，这致使公共卫生的重点具有阶段性，不同时期公共卫生侧重点有所不同科学性、预防第一公共卫生必须坚持科学指导、科学规划、科学管理、预防第一多学科交叉公共卫生问题的解决需要不同学科的知识，必须坚持多学科综合交叉、综合应用世界性、联系性航空、高铁等跨地域交通工具的发展加快了传染病在全球范围内传播，这就需要各国携手应对全球公共卫生问题，促进全球健康唯物史观——现代医疗保障体系的特征(1)机构完备，覆盖面广。20世纪中期以来，许多国家完善了各级医疗组织，构建基本覆盖的各级医疗网络，方便患者就医。(2)统筹规划，措施多样。各国政府既注重治疗，又规划免疫，还加强食品、药品的安全监督。(3)社会服务，规范管理。二战后各国政府医疗卫生服务体系日益完善，我国各级卫生机构明确服务意识，扩大服务内容。(4)全民医保，全面覆盖。进入近代社会后，西方欧美国家医疗卫生基本得到物质保障。中国政府大力推行城镇和农村的医疗保险和合作医疗制度。开放探究——医疗卫生事业与社会生活史料持续推进城乡环境卫生整洁行动，完善城乡环境卫生基础设施和长效机制，统筹治理城乡环境卫生问题。加大农村人居环境治理力度，全面加强农村垃圾治理，实施农村生活污水治理工程，大力推广清洁能源。实施农村饮水安全巩固提升工程，推动城镇供水设施向农村延伸，进一步提高农村集中供水率、自来水普及率、水质达标率和供水保证率。加快无害化卫生厕所建设，力争到2030年，全国农村居民基本都能用上无害化卫生厕所。——《“健康中国2030”规划纲要》【史料导读】史料是国家颁布的法规文件，主要涉及城乡的环境规划等等，提取信息需要注意几个关键之处“城乡环境卫生整洁”“农村饮水安全”“无害化卫生厕所建设”等。【探究】据史料分析，加强城乡环境卫生综合整治主要措施有哪些方面？试答：家国情怀——医疗卫生事业的发展对社会生活的影响(1)促进了人民健康状况的改善。新技术的广泛使用，使得很多疫病得到控制或治疗，人们的平均寿命大幅度延长。(2)改变了人们的生活方式。城市公共卫生建设普遍开展，并影响到乡村，使其公共卫生条件和个人卫生习惯有很大改观。(3)强化了全民的卫生意识。公共卫生观念日益深化，讲卫生成了现代公民的基本素质，精神卫生和心灵健康也得到了注重。(4)推动了经济的发展和科技事业的进步。医疗卫生事业的发展需要一定的物力、人力和财力支持，推动效益的整合和利益的扩大化，进而会推动经济和相关学科的科技发展。(5)对人类社会产生负面的影响。如果缺乏社会伦理道德法律法规的相关约束，医疗卫生事业可能出现很多的负面问题。命题研析·聚焦高考真题引领——在体验中品悟真谛[示例][2021·北京等级性考试]下列选项中，史实与结论相符的是()史实结论A16世纪，葡萄牙占据了好望角、马六甲、澳门等地葡萄牙垄断了整个欧亚大陆的贸易B1670年，荷兰商船总吨位达56.8万吨，超过了法、英、西、葡等国的总和17世纪末，荷兰开始成为海上霸主C19世纪，德国开通了通往非洲和澳大利亚的航线，还与美国缔约通商标志着以德国为中心的世界市场最终形成D1947～1993年，关贸总协定召开8次关税会议，议定了各会员国彼此免税的项目促进了二战后国际贸易的发展[解题流程][答案][演练1]命题点：第一次世界大战的爆发对英国的影响[2021·辽宁选择性考试]第一次世界大战爆发后，英国政府掌握了重要原料的分配，还征用各类财产，设立国家染织厂，经营了250家军需品工厂，同时实行限定物价、监督铁路、控制矿业与交通运输业等政策。这表明，一战促使英国()A．资本主义转型完成B．垄断资本主义进一步发展C．产业结构逐步优化D．政府职能发生根本性转变[演练2]命题点：国际卫生防疫体系[2021·辽宁选择性考试]1851年欧洲国家召开第一次国际卫生大会，1907年国际公共卫生办公室建立。尔后，国际联盟卫生组织、世界卫生组织相继成为疫病防治领域技术咨询者和跨国行动计划的倡导者、领导者、协调者和实施者。在此过程中，国际卫生防疫体系()A．经历了从区域到全球的转变B．阻止了流行病在全球传播C．顺应了经济区域集团化趋势D．始终是以欧洲国家为主体创新应用——在训练中提升能力1．命题点：世界粮食安全[2023·天津市河西区一模]《世界粮食安全首脑会议宣言》发表于2009年，宣言指出“遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。”由此可见，各国政府认识到()A．粮食安全至关重要B.国际合作解决经济危机C．需要开放贸易市场D．当今世界经济面临严峻挑战2．命题点：现代医疗卫生体系[2023·成都高三摸底考试]1967年，世界卫生组织推出“全球根除天花计划”。当时，美国拥有在发展中国家根除天花的技术能力和条件，苏联则拥有充足的天花疫苗。在世界卫生组织的协调下，美苏经过十二年的共同努力成功根除了世界范围内的“天花”病毒。这表明()A．经济发展水平决定国家防疫成败B．卫生医疗成为两大阵营斗争的主战场C．人类共同命运超越意识形态界限D．国际合作推动第三次科技革命的深入3．命题点：近代英国伦敦自来水公司与公共卫生[2023·长春市高三四模]下图是1828年的一幅英国漫画，描绘了一位女士在显微镜前观察水滴中游泳的怪物。顶部字母写的是“微观世界，献给伦敦自来水公司”；底部字母写的是“怪兽之汤，泰晤士水务公司”。漫画反映了()A．近代科技产品广泛运用B．化学工业发展造成污染C．现代主义美术作品流行D．市民公共卫生观念加强第42讲近现代食品安全、医疗卫生与社会生活的进步必备知识·自主学习2．提示：利用冷链物流行业来进行更好的存放；能够帮助延长物品的保鲜周期，提高物品的经济效益；为物品创造最佳的储存环境，避免各项食品安全事故的发生。5．提示：中国成为维护世界粮食安全的重要力量。8．提示：实行国家干预经济的政策。“开拓者和革命者”强调其措施的创新性和建设性，罗斯福新政开创了国家全面干预经济的资本主义发展新模式。知识点一1．(1)机器生产(2)自动化(4)工厂化2．(1)地窖机械通风低氧(2)冷链物流3．(1)耕地面积供给消除饥饿(2)土壤知识点二1．(1)基本矛盾罗斯福新政经济危机(3)经济独立2．(1)贸易封锁美国服务贸易(2)国际投资电子商务3．(1)世界银行(4)互联网金融知识点三1．(1)基本医疗卫生体系(2)麻疹福利国家2．(1)基础(2)公共卫生(3)讲卫生关键能力·素养提升探究点一1．[提示](1)这种观点具有一定的合理性。现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量，可以养活更多的人口，导致农业从业人员数量大幅度下降，农业在经济结构中的比重大幅度下降，集约型农业的优势日渐凸显，城市化水平大幅度提高，因此世界农业化的进程从某种程度来说，就是一个“化农”的过程。(2)全球面临粮食供应困难的绝对人数依然很多；粮食供应困难的国家主要集中在非洲和中东地区；粮食危机报告国家中，儿童饥饿问题突出。3．[提示]这种观点是正确的。《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确违法企业负责人员的处罚措施，依法从严从重处罚情节严重的食品安全违法行为，明确重点监督的行业，明确利用会议讲座等形式对食品进行虚假宣传的处罚措施，明确食品安全信息发布相关法律责任，使食品安全监管政策的落地更加具有可操作性，是国家意志的体现，体现了国家食品安全四个最严的要求。探究点二1．[提示]特点：发展迅速；特别重视学校公共卫生和儿童健康；由关注个人身体健康到关注公共卫生和生活环境；政府主导。4．[提示]整顿城乡环境，完善卫生基础设施，治理城市和农村的环境卫生；实施农村供水安全工程，推动城镇供水设施向农