养鸡业的现状与未来

家禽的生物学

教学目标：通过对本单元的学习1、了解家禽的生物学根本特性；2、了解家禽的外貌特征教学重点：1、新陈代谢、体温调整、生殖、消化特点；2、把握头部、颈部和体躯各部名称及与品种、性别、安康和生产性能的关系；3、把握与生产性能亲密相关的体尺测量方法。教学难点：体温调控、生殖家禽属于鸟纲,鸡系鸡形目、雉科、鸡属的一个物种；水禽〔鸭、鹅〕属雁形目、鸭科，鸭系河鸭属，鹅系雁属。鸡的祖先为红色原鸡，鸭为绿头野鸭，鹅为鸿雁和灰雁。具有鸟类的一般生物学特征特性，但绝大多数已失去了飞行力量。

家禽的一般特征为：〔1〕全身被覆羽毛；〔2〕没有牙齿，有嗉囊和肌胃；〔3〕骨骼愈合的多，骨中有气室；〔4〕前肢演化为翼；〔5〕胸肌和后肢肌肉兴旺；〔6〕雌禽仅存左侧卵巢和输卵管；雄禽睾丸位于体腔内；〔7〕月市小而有气囊，靠肋骨与胸骨的运动进展呼吸；〔8〕没有膀胱；〔9〕无汗腺；〔10〕具有泄殖腔。生物学特性

一、新陈代谢旺盛家禽由于从鸟类进化而保存的特性，以及生长快速、生殖力量强，因而其根本生理特点是新陈代谢作用旺盛。表现为:①体温高。鸡的正常体温〕℃鸭41.5-42.2℃,鹅40.5-41.6℃；②心律高，血液循环块。家禽的心率范围一般在160-470次/分钟。鸡平均为300次/分钟，而马为32-42次/分钟、牛羊猪为60-80次/分钟；③呼吸频率高。家禽的呼吸频率范围在22-110次/分钟。二、卵生、生殖力强胚胎的发育经过体内、体外两个价段。右侧卵巢与输卵管退化消逝，仅左侧发育。性成熟早、生殖力高。100-180日龄即达性成熟可产蛋。蛋用种鸡年产蛋250枚以上；蛋用种鸭年产蛋可达250枚；肉种鸡、种鸭年产量180-200枚；中国鹅高产品种年产量可达80-120枚。生殖具有肯定的季节性，春、秋季是产蛋旺季。这与禽体的养分状况、外界环境条件〔光照、温度〕有关。地方品种家禽还具有抱性。三、生长发育快速，饲料转化率高

四、对粗纤维消化率低

五、对环境变化敏感体温调整特点〔与其它动物一样依靠产热、隔热和散热来调整〕。在7.8-30℃体温调整机能健全；超出这一范围反响明显。对高温高湿、低温高湿敏感。富神经质、易受惊吓。对光照敏感。六、抗病力差

肺连接气囊和骨腔，无淋巴结，生理应激。

七、群居性强适于工厂化饲养

八、水禽具喜水性

此外，家禽还具登高栖息，啄食，群序行为等习性。家禽的外貌

家禽的外貌特征与品种、性别、年龄及生产性能的凹凸存在着亲密关系。

鸡的外貌〔一〕头部冠与肉垂：为皮肤衍生物。发育受雄性激素掌握，大多为红色。安康征状；有病征状。母鸡产蛋或高产和停产的表征。有单冠、玫瑰冠、豆冠和草莓冠等。为了防止冻伤或作为标志，初生雏可剪冠1．单冠：①冠基②冠尖③冠叶④冠叉2．玫瑰冠：①冠基②圆形突起③冠尾3．豆冠4．草莓冠喙：是啄食和防卫器官，颜色与胫色全都。脸：蛋用鸡；肉用鸡；弱鸡。眼：安康鸡，虹彩的颜色因品种而异。耳叶：椭圆形或圆形，红、白两种，颜色视品种而异。〔二〕颈部肉用型较粗短，蛋用型较瘦长。母鸡颈羽端部圆纯，公鸡颈部羽端尖形，像梳齿一样，特叫梳羽。〔三〕体躯胸部：为心脏与肺所在位置。宜宽、深。胸骨平直，胸肌兴旺，为肉用鸡体型。胸骨如呈S状弯曲，则多系发育不良或患佝偻病的鸡。

腹：为消化器官和生殖器官所在位置。宜大、松软而饱满。胸骨和耻骨间距宽，表示产蛋性能好。

背：宜长、宽而直。

鞍部：母鸡鞍羽短而圆纯，公鸡长而尖，特叫蓑羽。尾部：尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽。主尾羽共有7对。公鸡的覆尾羽兴旺，状如镰羽形，覆第一对主尾羽的叫大镰羽，其余为小镰羽。〔四〕四肢翅或翼：前肢发育成翅或翼，肢分为翅根、翅中、翅尖。轴羽:轴羽外侧的10根羽毛为主翼羽，内侧约11根羽毛为副翼羽；每根主、副翼羽上掩盖一根短羽，称为覆主、副翼羽。初生雏鸡主、覆翼羽生长速度〔称快、慢羽〕受伴性基因掌握。腿：蛋鸡腿较长，肉鸡腿较短；公鸡稍长，母鸡稍短。胫、距、趾和爪：胫上有鳞片，随年龄增长而渐趋角质化。局部品种胫部生胫羽。公鸡胫部内有距，并随年龄而增长。胫、趾的颜色因品种而异，常见有黄、青、黑色等。

鸭的外貌

头部：

头大、圆形、喙长而扁平。喙缘两侧呈锯齿形，当喙合拢时，形成细隙，在觅食时有排出泥水的作用。上喙尖端有喙豆。喙颜色因品种而异。

颈部：

母鸭较细、公鸭较粗；蛋鸭较细、肉鸭较粗。有色羽公鸭颈部和头部羽毛色深而有金属光泽。

体躯：蛋鸭较小瘦长，胸部前挺提起，状似斜立或直立。肉鸭肥大呈砖块形；兼用型介于二者之间。公鸭尾羽中心的覆尾羽向上卷曲，称为雄性羽。

四肢：主翼羽短小，覆翼羽较大。副翼羽上有带翠绿色的羽斑，称为镜羽。胫部较短，除第一趾外，其余趾间有蹼，便于游水。鹅的外貌头部：中国鹅〔由鸿雁驯化而来〕喙基部有肉瘤，俗称额包；颌下有垂皮，称咽袋。公鹅较兴旺。国外品种和伊犁鹅〔由灰雁驯化〕无额包和咽袋。

颈部：中国鹅颈较长，微弯如弓；国外鹅颈直较粗短。公鹅颈较粗，母鹅颈较细。体躯：中国鹅前躯提起，后躯发达，腹部下垂。国外鹅种体躯基本上与地面平行。母鹅腹部皮肤有皱褶，形成肉袋俗称蛋窝。四肢：翼羽兴旺。腿、胫粗大有力，公鹅胫较长。胫色有桔红和黑色两种。

体尺测量

体斜长：用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离；胸深：用卡尺度量第一胸锥至胸骨前缘间的距离;胸宽:用卡尺度量两肩关节间距离;胸骨长:用皮尺测量胸骨前后两端间距离;胫长:用直尺度量骨上关节到第3-4趾间的垂直距离;胸角:用胸角器两脚放在胸骨前端测量;

家禽解剖特点

骨骼与肌肉：骨骼中有很多是中空的，如颅骨、肱骨、锁骨、胸骨、腰椎等与呼吸系统相通。骨髓骨：雌禽在生殖期内一些骨如股骨、胫骨、胸骨、肋骨中长出软的呈海锦状构造的骨。其功能是贮存钙盐，为形成蛋壳供给钙源。占形成蛋壳所需钙的25-40%，饲料中钙不断补充。呼吸系统：由腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组成。家禽靠胸腔的扩张进展呼吸，肋骨运动促使胸腔扩张。消化器官：

喙、食道和嗉囊、腺胃和肌胃、肠、肝与胰腺生殖系统：公禽的生殖系统：由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。2

母禽生殖系统：〔1〕卵巢：二大功能，一是产生卵子，二是分泌激素。7〔2〕输卵管：喇叭部、膨大部、1、卵巢2、伞部3、蛋白分泌物4、峡部5、子宫6、阴道7、泄殖腔峡部、子宫部和阴道部。产蛋机理

A、生长

FSH

排卵前9-10天到达成熟

B、排卵OH

C、蛋的形成

蛋白、蛋壳膜、

蛋壳的形成、胶护膜

D、蛋的产出

受激素〔孕酮、催产素、加压素〕和神经掌握。

345

1．卵黄心2．卵黄系带3．气室4．内壳膜5．外壳膜6．蛋白质7．黄蛋黄8．卵黄膜

9．内稀蛋白10．内浓蛋白11．卵黄系带12．胶质层13．蛋壳14．外稀蛋白

15．胚盘或胚珠皮肤和羽毛：皮肤颜色以上，下层色素结合而定。鸡的羽毛从出壳到成年，要更换三次。绒羽→6周龄换齐→6-13周换青年羽→13周至开产换成年羽。生物学产蛋年：从开头产蛋到其次年换羽停顿产蛋。感觉器官：视觉、听觉兴旺，对红、黄、绿等光敏感。