食品药品安全应急演练欢迎辞

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同志们：

大家好。今天，我们在这里举行2021年温州暨乐清市食品药品安全突发事件应急知识培训和应急演练，我谨代表乐清市，对前来参加培训、演练的各位领导和同仁表示热烈的欢迎和衷心的感谢。

乐清市位于东海之滨，陆域面积1223.3平方公里，海域面积约270平方公里，下辖17个乡镇、8个街道、911个行政村，常住人口138.93万。现已成为集工贸、旅游、港口为一体的现代化中等城市，2021年位列中国经济百强县第35位。乐清市现有中国泥蚶之乡、中国牡蛎之乡、铁皮石斛之乡等多张食品产业名片。

名以食为天，食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着社会稳定和协调发展。乐清市近些年来为食品安全做了大量的工作，也取得了一些成效。但是我们还必须清醒地认识到，随着食品行业的快速发展，我们对食品的监管仍存在很多薄弱环节，食品安全突发事件仍会时有发生。为建立健全指挥灵敏、反应迅速、运行高效的应急救援体系，最大限度地减少食品安全事件的损害和影响，根据浙江省食品安全市创建的要求，我市已着手修订《乐清市重大食品安全事件应急预案》及《操作手册》，完善相关配套措施。举行这次演练，就是从防患未然、立足实战的角度，通过情形模拟、集中练兵的形式，强化应急预案及操作手册的熟悉程度，提高应急处置意识和应急作战能力，以快速有效的方式应对处置突发事件，最大限度地保障群众身体健康和生命安全。

此次应急培训和应急演练活动选择在乐清举办，是对乐清的充分信任，是对乐清应急工作的大力支持。乐清市食安办、各有关部门，各乡镇（街道）要积极配合，全力参与，特别是参加此次演练活动的同志们，要以高昂的士气、不懈的斗志完成此次演练，绝不辜负上级领导的支持和厚望。同时，要以此次培训和演练为契机，坚持体系建设与能力建设同步推进，应急管理与日常监管紧密结合，牢固树立“全程防范，全员应急”的理念，全面提高食品药品安全突发事件防范应对能力。

最后，预祝此次食品药品安全突发事件应急知识培训和应急演练活动取得圆满成功。谢谢大家。

第二篇：食品药品应急救援演练方案鼎新镇食品安全事故应急演练方案

为进一步适应重大食品安全事故应急救援工作的需要，提高我镇食品安全监管队伍应对突发重大食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、应急调查、高效处置的能力，根据镇政府相关工作部署和《鼎新镇重大食品安全事故应急预案》的规定，镇食药所决定举行一次食品安全事故应急演练。为切实做好此次演练工作，特制定本方案。

一、指导思想

以党的群众路线重要思想和十八大精神为指导，以贯彻落实科学发展观为统领，以保障公众身体健康和生命安全为根本，通过组织开展食品安全事故应急演练工作，加强食品安全应急管理工作，检验《鼎新镇重大食品安全事故应急预案》应急救援的科学管理机制，不断提高食品安全监管部门应对突发食品安全事件的快速反应、科学决策和依法处置等应急指挥协调能力。

二、演练目标

要在《鼎新镇重大食品安全事故应急预案》的基础上，按照”横向到边、纵向到底”的预案体系建设要求，把食品安全应急管理工作的重点放在镇区、学校等单位，抓好基层和重点部位的预案建设，特别是农村集体聚餐环节。尽快在全镇形成多层次、全覆盖、相互衔接、具有较强针对性和可操作性的应急预案体系。通过应急演练，要使大家提高认识，增强应急管理意识，提高应急处置能力，增强提高处置食品安全事故能力的危机感和紧迫感，切实把食品安全事故应急工作抓细、抓实、抓好，为我镇重大食品安全事故应急处置工作打下扎实基础。

三、方法步骤

（一）演练时间、地点

1、演练时间。2021年9月15日。

2、演练地点：金塔县第二中学操场

（二）演练方式及事故级别

本次应急演练拟采取现场模拟演练的方式进行，演练事故的级别为Ⅳ级食品安全事故。

（三）演练内容

1、事故的报告。

2、事故的应急响应。

3、事故的善后处理与总结评估。

（四）实施步骤

1、事故报告：2021年9月15日15：30，金塔县第二中学向镇食药所报告：该校10名学生午餐后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒患者，已送到鼎新中心卫生院就诊。镇食药所到接诊医疗机构了解情况后立即向镇政府主要领导和县食药局办公室进行了报告：鼎新中心卫生院有10名就诊患者疑似食物中毒。15：35县食药局迅速核实有关情况后，立即报告县政府分管领导，并通知县卫生局（卫生监督所、疾控中心、人民医院）安排应急处置小组成员携带应急处置物资在最短时间内赶到现场。县食药局根据县分管领导的指令立即启动Ⅳ级应急预案，并要求各成员单位立即组织有关人员赶赴事故现场进行调查处置。

2、应急响应：9月15日16：50，相关部门工作人员全部到达现场，事故调查组、事故处理组、医疗救治组、案件查办组、综合保障组随之成立。各应急处置工作小组在县食品安全事故应急指挥部统一指挥下，按照职责分工，立即开展应急处置工作，并随时将处理情况报告县食品安全事故应急指挥部。

（1）事故调查组：由县食品药品监督管理局、卫生局、工商局、质监局等部门负责。职责：协调指导职能部门实施救援工作，监督救援措施的落实；调查事故发生原因，作出调查结论，为事故处理提供依据；评估事故影响、预测事故后果，提出事故防范意见；负责事故发生地的整改监督和督察工作。

（2）事故处理组：由县卫生局、工商局负责。职责：依法实施行政监督、行政惩罚，监督召回有毒有害食品，严格控制流通渠道，及时移送相关案件，依法追究责任人责任。

（3）医疗救治组：由县卫生局负责。职责：迅速组织、协调医疗救治工作，尽快查明致病原因，提出和采取控制食物中毒的措施，迅速组织开展医疗救治。

（4）案件查办组：由县卫生局、工商局和公安局负责。职责：迅速查办案件，追踪源头，惩办违法当事人；涉嫌构成犯罪的，由公安部门立案查处。

（5）综合保障组：由县食品药品监督管理局、公安局等部门负责。职责：负责事故发生地的社会安定，协助调查组、处理组、救治组、查办组开展工作和保障工作人员的生活，汇总信息，报告和通报情况。

3、应急响应终止

9月15日17。30，紧张的医疗救治工作基本完成，事故原因调查也接近尾声。各应急处置工作小组向指挥部汇报了各自的工作情况。

医疗救治组。这次食物中毒事故发生后，县卫生局立即通知县人民医院组织医护人员赶到现场救治患者，共救治中毒患者10人，症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。经及时救治，10名患者症状好转，经观察一段时间后，均已痊愈。

事故调查组。食药局执法人员到金塔县第二中学食堂开展卫生学调查、取证和控制工作。疾控人员对中毒患者进行流行病学调查。食品药品监督管理部门协调质监、工商、农业等有关部门对相关食品生产经营户进行了调查。

经现场调查和采样检测，结合流行病学特点及中毒患者的临床表现，这是一起由于食用了被致病菌污染的猪耳朵而引起的细菌性食物中毒。中毒原因是：加工凉菜管理不善，冷菜猪耳朵加工后贮存不当，被致病菌污染，食用后引起中毒。

事故处理组。卫生部门对金塔县第二中学食堂的可疑中毒食品、剩余食品、食品原料进行封存控制，责令对食品用容器、刀具等进行彻底清洗消毒。

案件查办组。经勘察，事故原因可以排除人为投毒犯罪；卫生部门对厨师依法予以行政处罚。

综合保障组。协助调查组、处理组、救治组、查办组开展工作和保障工作人员的生活。

鉴于中毒患者全部治愈，事故原因已查清，相关威胁因素已消除，经专家组分析评估，建议结束应急响应。

随后，分管副领导根据各应急处置工作小组的情况汇报和专家组的分析评估意见，决定结束应急响应。

4、信息发布

9月15日17：40，县食品药品安全委员会办公室发布信息：9月15日中午，金塔县第二中学10名学生出现突然恶心、反复剧烈呕吐、上腹痉挛性疼痛、腹泻呈水样便等胃肠道症状，疑似食物中毒。接到报告后，县政府高度重视，县食品安全事故应急指挥部反应迅速、指挥有力，立即启动了应急预案；卫生等部门行动迅速、处置有力；鼎新镇政府密切配合、大力协助；使事故原因很快查明，这是一起由于管理不善，凉菜加工后贮存不当，被金黄色葡萄球菌污染，食用后引起中毒。目前，10名中毒患者全部得到有效救治，中毒食品已封存销毁，中毒场所及相关设施已清洗消毒，应急响应现已结束，当地居民生活秩序恢复正常。

5、善后处理与总结评估

9月15日17。45，造成食物中毒的主要责任人按有关规定对受害人给予赔偿；县应急指挥领导小组办公室对应急处置工作进行总结评估。

9月15日18。00，县Ⅳ级食品安全事故应急演练结束。

四、工作要求

（一）各参演部门要充分认识食品安全事故演练的重要性，加强领导，周密安排，确保演练成功。

（二）各参演部门要落实好人员、车辆、物资，切实做好保障工作。

（三）所有参演人员要严肃认真，处置规范，力求贴近实战，以进一步熟悉食品安全事故应急预案，不断提高应急处置能力。

第三篇：食品安全应急演练黄河三门峡医院食品安全应急演练

一、总则

为适应突发食品安全事故应急处置需要，锻炼提高我院应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》的要求，组织2021年黄河三门峡医院突发食品安全事故应急预案演练。

此次演练模拟一个发生在我院的一次突发性食物中毒事件的发生、进展、处置情况，启动《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》的过程而进行的应急预案演练。

二、目的

1、检查医院应对食物中毒所需的应急队伍、设备设施、抢救药品、器材、防护用品等方面的准备情况，以便发现不足及时调整补充，做好应急准备工作。

2、通过演练提高医务人员对医院食物中毒事件的认识，增强其对食物中毒事件的应急处置能力。

3、进一步明确相关科室和人员的职责任务，完善应急机制。

三、组织体系及职责

（一）应急处置领导小组

由院领导、医务科、护理部、病理科、检验科、药械科、急诊科及后勤保障科等有关部门主要负责人组成应急处置领导小组；医院食物中毒发生后，根据事件响应程序，应急处理领导小组负责医院食物中毒应急处理工作的组织管理、指挥和协调，负责向上级卫生行政部门的报告。

（二）各部门工作组

1、临床科室。医疗护理人员负责医院食物中毒病例的诊断、治疗、检测标本的采集，病人分流转运及转运途中的医疗监护。

2、医务科。负责监督指导医务人员严格执行医疗技术操作、食物中毒药物合理应用等规章制度，组织专家进行会诊和医生人力协调工作。

3、护理部。负责监督指导护理人员严格执行医疗技术操作、消毒与隔离等规章制度和护士人力协调工作，负责保洁部门人员及环境清洁与消毒等管理。

4、病理科。负责提供食物中毒病理分析技术支持，做好食物中毒控制和调查评估等相关工作。

5、检验科。配合进行食物中毒标本的采集、鉴定、分析等工作。

6、药械科。负责治疗抢救药品、消毒药品配备，药物合理使用督导，以及救治现场器械、设备、防护用品等物资采购及各项保障工作。

7、急诊科。负责中毒病人的初步接诊，形成基本诊断分析意见，根据病人中毒情况及人数，适时调整转移其它科室。

8、后勤保障科。负责协调组织食堂就餐条件、各项制度落实情况的检查，并形成分析检查报告。

9、工会。负责协调护理部提供患者角色，组织角色训练及安排。

四、应急演练【背景设置】

急诊科及其他科室从2021年3月15日14：20-15：00，发生十八例医院食物中毒病例，均为餐后恶心、呕吐、腹痛等症状，上报科主任、护士长后，初步断定为医院食物中毒。现场演示人员将演示“事件报告、初步调查、启动预案、调查判断、控制措施、记录总结、客观评估”等内容。【演练步骤】

1、时间：2021年3月15日（14：00～19：00）第一场景急诊室办公室（14：00）

部分病人、家属和医务人员在吃过午饭后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，病人和医务人员在各科室进行初步诊断，家属到急诊科寻求救治，各方得出相应初步判断：症状相似，轻重不同，疑似食物中毒。

14：00，心内科、普外科、急诊科向医院总值班室进行汇报：接诊7名患者，均有恶心、呕吐、腹痛等症状，其中有心内科一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳定，同时还有4名医生和护士也有类似症状，估计病人有进一步增加的可能，因此，我们初步怀疑是一起可疑食物中毒事件，存在着农药污染或细菌毒素污染引发中毒的可能性，初步界定为潜伏期较短的食源性疾患。我们正在做初步处理，请向领导汇报，以便采取进一步有效措施，减少危害，降低影响。”总值班室回答：“好的，你说的情况我已清楚，我马上向领导汇报。请你们积极做好患者收治统计稳定工作。”第二场景总值班室（14：05）

总值班员电话报告院领导：“14：10左右，心内科、普外科、急诊科等几个科室先后报告，有11人出现可疑食物中毒，其中有一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳定。”

院领导：“通知医务科、护理部、消化内科、检验科、急诊科、后勤保障科领导到急诊科集合，将情况通知其他领导和科室做好准备。”第三场景急诊室（14：20）

10：20医院医务科、护理部、消化内科、检验科、急诊科、后勤保障科领导到急诊科，分管院领导指示：立即启动《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》，成立医院食物中毒应急处置小组，对医院病例进行确认。

10。30医院食物中毒应急处置小组初步判断为一起医院食物中毒事件，各小组立即组织对医院食物中毒事件调查、确认、处置。

各科室正在对中毒患者进行安抚，初步治疗处理。第四场景食堂（14：35）

后勤保障科开展现场调查，确定医院食堂中午供应菜肴为：米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋，在调查时，对医院食堂中午供应菜肴的食品留样登记检查，对留样提取。第五场景急诊室（14：45）

急诊科向分管院领导汇报：“急诊科陆续接收了送来的其他病人，这些病人的症状大都相同，表现为恶心、呕吐、腹痛等。到下午15：00，急诊科收治的中毒病人已上升至18人。张某病情仍未稳定，还有呕吐症状。”

分管院领导做出调整安排。“急诊科积极收治患者，将病情稳定后的食物中毒病人统一安排到消化内科进行观察治疗。消化内科在治疗过程中需要其他科室配合的，其他科室要全力支持，涉及药品器材，先挂账使用，事后统一结算。各科室要特事特事办，一切以治疗病人缓解事态为中心，积极主动做好各项工作。”

后勤保障科科长向分管院领导汇报。“我们会同检验科人员，对食堂现场进行了调查，通过对病人饮食进行分析，发现病人中午均在医院食堂吃过中饭。该医院食堂证照齐全，员工全部经过健康检查，采购的食品及原料均建有台账，中餐供应的饭菜也全部留了样。该食堂中餐供应的饭菜比较简单，仅为米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋。台帐资料表明，豆腐和鸡蛋均从和平路菜市场20号摊位送货，从包装上看，豆腐的生产厂家为我市豆制品厂，鸡蛋因为没有外包装，目前无法确定其来源；所用面粉由市第二面粉厂送货；所有蔬菜均从蔬菜批发市场直接进的货。经综合分析，该次事件可以初步界定为是一起因食用被细菌毒素污染的饭菜引起的食物中毒事件。检验科已对剩余饭菜及病人呕吐物进行了采样，并将对事件作进一步调查。由于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”

15：00院领导向上级卫生局报告情况：“今天下午14点，黄河三门峡医院急诊科收治了11名病人，症状都是恶心、呕吐、腹痛，其中一病人张某病情较重。到下午15点，救治的食物中毒病人已上升至18人，经对病人和医院食堂现场调查，结合病人的临床特征和对病人饮食进行分析，初步界定为一起可疑食物中毒事件，我们已采取了相应措施，由于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”

15：20三门峡市突发食品安全事故应急指挥部办公室召集医院、卫生、质监、工商、食品药品监管局、疾控中心等应急指挥部成员召开会议。会议通报黄和三门峡医院发生的一起疑似食物中毒事件，研究制定应对措施，做出部署：“根据卫生部门的调查了解情况，请工商局赴和平路菜市场调查豆腐及鸡蛋来源和蔬菜生产及流通情况，请质监局赴市第二面粉厂调查面粉生产情况，请卫生局继续做好食物中毒调查工作，协助黄河三门峡医院急诊科开展救治。各部门在调查中，要相互沟通，并将调查及处置情况及时报指挥部。”

18：00三门峡市突发食品安全事故应急指挥部召开第二次会议，听取相关职能部门的调查汇报。其中，质检局汇报：“总指挥，根据应急指挥部的要求，我们卫生监督所和疾控中心调查人员分成个案流行病学调查组、现场卫生学调查组和采样组等三个调查小组，对就餐医患人员、医院食堂作了进一步的调查。调查中，我们发现，该医院食堂目前已承包给个人，承包者为了节省成本，将隔夜剩余的米饭混入了当天中午供应的一桶米饭中。在对患病人员的调查中，他们反映中午吃饭时感觉米饭有点异样。根据流行病学、卫生学调查资料及病人临床特征，经初步分析，本次事件可能是患者食用了被细菌污染的饭菜引起的。我们已对该医院食堂剩余的饭菜、病人呕吐物等进行了抽样送验。汇报完毕。”

（至下午18时，整个食品安全事件在三门峡食品安全监管职能部门的共同努力下，得到了有效控制，事态逐渐平稳。）

3月16日，三门峡市疾控中心检测结果表明，由三门峡黄河医院送检的米饭、病人呕吐物中，检出蜡样芽孢杆菌，米饭中蜡样芽孢杆菌浓度为106个/克。豆腐、鸡蛋、面粉等经我上级质量技术监督检测所检测，完全符合安全标准，不含有毒物质，所抽检的蔬菜中，不含农药残留。

3月17日黄河三门峡医院突发食品安全事故应急指挥部召开会议通报情况，安排后续处理事宜。

第六场景黄河三门峡医院消化内科

病人经过紧急治疗后，全部脱离危险，现22名中毒人员中，除1位病人外，其他病人已全部出院康复，有关中毒人员的医疗费已作了妥善的处理，有关善后工作正在紧张进行之中。

主管院领导对此次应急演练总结点评以及下一步要重点做好的工作和改进措施：

本次黄河三门峡医院食品安全应急演练在大家的一致努力下取得了圆满成功，各相关部门配合默切，能够按照黄河三门峡医院食品安全应急预案，迅速开展工作，使食品安全事件得到圆满解决。

但在本次急演练中也暴露出以下问题：

（一）、对食堂的食品进货渠道掌握不全，食堂没有做好相关记录，有记录的也做不够准确。

（二）、食品安全事故应急预案演练对于我院来说是一个新生事物，经验不足。反映不够迅速、不够准确、记录没有做到简单明了，没详细询问就急着就上级汇报。

（三）、现场控制不够完善，造成了抢救次序混乱。下一步要重点做好以下工作和改进措施：

1、、后勤保障科要认真总结经验，汲取教训，举一反三，完善制度，加强监管，认真做好食品进货渠道的相关记录，切实做到进货渠道资料完善准确。

2、以后将应急演练纳入常态机制，使各级人员对应急演练的进展过程了如指掌。

3、模拟实际场景，严格按照演习程序进行演练，确保演习紧张有序。

第四篇：食品安全应急演练下营中心学校食品安全事故应急演练实施方案

为了确保我校师生的生命安全，根据教育局《关于学校定期开展食品安全和公共卫生突发事件应急演练的通知》的精神要求，结合我校实际，认真组织开展2021年春季开学食品安全事故应急演练。

为确保演练达到预防食品安全事故的发生和发生事故后及时有效处理，的目的，特制定本实施方案：

一、应急演练目的：

通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障全校师生身体健康与生命安全。

二、应急演练原则：

按照“学校统一领导、班主任、科任教师，值周员联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分工负责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

三、应急演练组织机构：组

长：白发录

副组长：许正荣

组

员：俞永贤、俞柒、

杨桑豆

各班班主任

四、前期准备：

1、由学校一般食品安全事故应急演练组长白发录组织此应急演练领导小组成员学习食品安全的有关知识，学校制定的应急演练预案，制定本次食品安全应急演练方案，召开全体教师会议，安排本次演练活动，认真落实此次演练。

2、食堂管理员李积杰教师整理规范食堂，完善相关台账。

3、俞柒老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。

五、演练实施过程：

2021年3月24日下午14时20分，我校学生在吃营养午餐预备铃响后进入教室上课。14：40时，学校白发录组长接到五年级一班班主任报告有2名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状，随后又接到五年级二班班主任报告有1名同学出现上述症状。

2.组长接到报告后，立即安排副组长和其他组员进行核查，并了解其他各班情况。期间陆续有班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，14：55，共有6名同学出现上述症状。副组长立即各组长汇报。领导小组组长白发录安排立即启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作：

（1）14：57分，立即拨打下营乡卫生：（报告事件的发生时间、地点、人员症状），向卫生院报告情况。

（2）安排班主任老师将学生呕吐物用小盒子装存，并做好标识，以方便有关部门查验；安排三名教师分别护送6名学生到乡卫生院，听从乡卫生院医务人员或院长的安排，并将救治情况及时上报学校领导组，如果需要到区医院检查，护送教师学生一起到区医院，并将情况及时报告给领导小组长。

（3）俞柒同志负责保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；

安排班主任核查事故学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状，症状发生的时间等），安排杨桑豆教师通知家长并做好家长的稳定工作；通知各班班主任做好各年级各班级学生稳定工作。

（4）15：05分，领导小组组长及时做好现场安排后，分别向教育局、卫生主管部门、下营乡人民政府：学校发生多名学生疑似食物中毒事件。（报告内容为：学校名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）

随后，安排课任教师继续进行排查是否还有疑似食物中毒学生。

（5）15。15分，发现又有两名学生感觉不适，但比较轻微，安排杨云秀、郭卓么2位教师送2名学生送到卫生院检查，必要时送到县医院进行了检查治疗，并随时报告中毒学生的最新情况。

（6）15。45分，组长安排食堂负责人李积杰协助政府、派出所、卫生部门相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。

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