台湾饮食文化

台湾饮食文化探究宝岛台湾在我心中小时候,我抚摸中国的地图,地图附近有两个岛国,我不禁想这个是什么,爸爸告诉我说,这是台湾我们的同胞.

从此,我每天都在想台湾到底在哪里啊!

长大后，自己慢慢了解台湾走过的悠悠历史，我才知道台湾受到了多么大的伤害。

台湾，你的心是否在痛，你走过的时光实在让人揪心。

我坚信，你有一天会回到祖国！因为，我们是一体，我们母亲叫中国。

一望无际的海峡，隔断了许多亲人的牵挂，我们为思念而痛哭又嘶哑的喊着异地的亲人。

一望无际的海峡，隔断了多少才郎貌女的思念，情侣在两地不断地凝望，如此场景甚是凄凉。

我们都相信奇迹，来到我们身边拯救我们坎坷的历史。

台湾，我知道你很坚强，渴望着回到母亲的怀抱。一样的同胞，一样的血液，一样的灵魂，我们母亲把我们紧紧连在一体，脉搏紧紧相连着共同呼吸着，那是对母亲的怀念。

台湾，我坚信，是对母亲的思念浇灌了你的成长而坚强的心。是对回家的愿望成了你壮大的理想。

我知道，你现在没犹豫，顾虑，应该向哪里走去。

伸出我们每个人的手，来迎接你的到来，在我心中最美好的地方给你留着你的位置。历史，一如既往，你的到来，让亲人、母亲激动不已，台湾我们思念你。你，使我想起了《乡愁》，“乡愁，是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头……”。我想念你，台湾；我们想念你，异地的同胞们。台湾饮食文化闽客饮食文化少数民族饮食文化食补文化小吃文化快餐文化闽客饮食文化

这是台湾最主要的饮食文化，是从福建与广东饮食文化发展而来的，成为今天的“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜，以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色。闽客饮食文化中，餐厅酒店多设佛龛，以求保佑发财。另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。如今，台湾茶文化也有了新的发展。台湾菜台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。台湾菜特色以“清”、“鲜”为先海味丰富，冷食、生吃显美味

羹汤拿手做，酸甜滋味长腌、酱菜入菜增味，节令食补佐药材台湾卤肉饭台式糖醋排骨麻油鸡台湾客家小炒蚵仔煎台式新竹炒米粉

台湾本土的华人融合了闽南、客家、土著（在台湾称“原住民”）等多种族群。饮食文化除了以闽南饮食文化为主外，还融合了各少数民族的传统饮食文化。少数名族饮食文化少数民族饮食文化--客家饮食“客家”是汉民族中一支独特的族群。客家人在台湾已有二三百年的历史，目前共有400万人，约占台湾人口的1/6，他们拥有自己独特的饮食文化。传统的客家饮食与昔日农耕劳动的生活息息相关。

客家饮食共同特色保持食物的原味擅用香料与酱汁具有独特的酱渍食品自制酒、茶饮品繁多贡丸:咬起来清脆爽口，味道异常鲜美。含在口里弹性十足，是做汤佐菜的好材料。贡丸汤的具体做法是，高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。粄：用米浆所制食品，为客家人传统小吃。艾草粄就是以艾草磨碎后跟糯米、在来米浆混合做成绿色外皮，在里面包上萝卜丝、香菇、虾仁、猪肉、还有独特的红葱头，吃起来香味浓郁，配上独特香味的艾草外皮，是地道的客家味。

新竹米粉，俗称“幼粉”，是先用再来米磨浆、挤干、搅拌、水煮、筛制成细条，再利用新竹的季风和阳光自然风干制成，手工米粉根根分明，非常有弹性。

盐焗鸡福菜/卜菜:以大芥菜为原料腌制而成，不同的是在制成酸菜之后，再将这些腌渍物，放入另一个开口较小的罐子，上覆竹叶，加以密封，然后将整个罐子倒立，置于土中三四个月，待启罐时，一股香味扑鼻而至，吃起来与酸菜大有区别。

客家米酒少数民族饮食文化--高山族饮食文化台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿雅美族的吃鱼有男女之别的限制。高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。雅美族吃鱼戒律雅美人吃鱼有三条规矩：1.女人吃红黑花纹或白色的最好的鱼；2.男人吃灰绿次等鱼；3.老人吃黑色最差的鱼。在他们的传统观念中，女人要下田劳作，还要生儿育女，所以吃最好的。食补文化

台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，“阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚。目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾民间常有以“四神汤”（淮山、芡实、莲子与茯苓）作滋补饮料，是著名的滋补小吃。健康饮食养生保健小吃文化

台湾小吃的发源于民众生活息息相关，最能诠释台湾本土文化、体现民间生活真实的一面。“就地取材”是小吃文化的特色。夜市则是体验台湾小吃的最佳场所。棺材饭：这种台湾小吃是法国吐司和海鲜杂烩汤的改变后代。一片特别厚的面包中间被挖空来组成平面的面包碗。接着把它烤硬，在其中加入海鲜杂烩汤。一天，一个考古学家尝了这种汤，告诉厨师说，“这看起来就像我现在正在挖一个棺材。”于是，这种海鲜杂烩汤就采用了这个恐怖的中文名字“棺材饭”。担仔面：大约约在130年前,当地的一个渔民从清明到中秋这一段时间，无鱼可打，就把臊肉和面煮在一起，挑着担子到处卖。从那时开始，大家就记住了这碗面。

生煎包割包铁蛋快餐文化

快餐文化的传入让不少小吃文化受到冲击，因为快速又便利，但是却让某些地区性的饮食文化一步步的消失。过