餐饮部经理个人年终总结

第第页餐饮部经理个人年终总结

时间过得真快！我已经在***酒店餐饮部工作一年了。依据餐饮部经理的工作安排，我主要负责餐厅、酒吧和部门管理部的日常运营及部门的培训。现在，我将对今年的工作做一个总结报告，并简要概述我对20**的工作计划。

作为国际知名品牌酒店，餐饮部的运营管理特别成熟，市场知名度较高。十五年的管理阅历，形成了自己的管理风格，在服务管理和培训方面很难有突破。上岗后，我依据餐饮部的实际状况，提出了“真诚、体谅、评判”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立行业良好形象。我加入公司一年以来，主要开展了以下工作:

第一，以提高服务质量为核心，加强服务质量工程建设。

餐饮服务质量建设是一个巨大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达。20**年，各运营部门在日常管理和服务质量建设方面开展了以下工作:

1.编写操作程序，提高服务质量。

依据餐饮部各部门的实际操作状况，编制了宴会服务、清夜厅服务、西餐厅服务、酒吧服务、管家服务的操作规范。统一了各部门的服务标准，建立了各部门培训、检查、监督、考核的标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，依据贵宾室的服务要求，编制了贵宾室服务接待流程，从客户接待、语言要求、餐桌服务、酒水销售、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、节能等方面做出了明确具体的规定。，提升了贵宾厅的服务质量。

2.加强现场监管和行走管理。

现场监督和行走管理是餐饮管理的重要形式。我在值班期间坚持根据“二八”原则安排管理时间(80%的时间用于管理现场，20%的时间用于做管理总结)，并径直参加现场服务，对现场涌现的问题予以实时订正和提示，记录典型问题，并向各部门负责人反映问题的根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3.撰写婚宴整体有用方案，提升婚宴服务质量。

宴会服务部是酒店的品牌项目。为进一步提高婚宴服务质量，编制了婚宴服务整体有用方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突出了婚礼现场的氛围，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行专项培训，使司仪更具特色，提升了婚宴市场的口碑。

4.定期召开服务专题会议，争论服务中存在的问题。

良好的服务质量是餐饮竞争力的核心。为保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，每月最末一天指定为服务质量专题研讨日，由餐厅4-5名经理参与。回顾各餐厅当月的服务状况，共享管理阅历，分析典型案例，查找问题根源，探讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习，参加者积极参加，各抒己见，敢于面对问题，勇于承受责任，从而避开同样的服务质量问题在管理过程中再次涌现。这种研讨会为餐厅管理者提供了一个沟通管理阅历的平台，对保证和提高服务质量起到了积极的作用。

5.建立餐厅案例收集系统，降低顾客投诉的概率。

今年，餐饮部在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量和产品质量的投诉，作为改进管理和评价各部门经理管理水平的重要依据。各餐厅的管理者对收集到的案例进行总结，提出解决问题的方法，使得管理更有针对性，降低了顾客投诉的概率。

第二，组织首届服务技能大赛，展示餐饮部的服务技能。

为协作酒店15周年庆典，餐饮部于8月组织了首届餐饮服务技能和餐饮知识竞赛，并编制了切实可行的竞赛方案。经过一个多月的预备和初赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，取得了胜利，得到了上级领导的确定，充分展