高中化学糖类公开课课件

你还知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素……你对糖类了解吗1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味糖类糖类碳水化合物××√鼠李糖C6H12O5白色粉末易溶于水有甜味你知道葡萄糖有哪些物理性质一、葡萄糖葡萄糖分子结构的研究葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的科学家是如何研究葡萄糖的科学家是如何研究有机物的分子式

结构式（结构简式）元素种类、原子个数官能团分子组成分子结构研究方法(定性、定量实验)实验事实

结论①②实验式为CH2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究过程葡萄糖完全燃烧，只得到2和2O葡萄糖的相对分子质量为180如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？如何检验有无氧元素？(燃烧法)--分子式(定量实验)1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。研究过程--结构式实验验证2ml10%氢氧化钠溶液加入5～6滴5%的硫酸铜溶液振荡

蓝色氢氧化铜悬浊液加入1ml10%的葡萄糖溶液振荡

水浴加热绛蓝色溶液

砖红色沉淀有醛基?研究过程注意：仔细观察每次操作后的现象实验探究分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象实验步骤：研究过程新制Cu(OH)2+丙三醇→绛蓝色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇→无明显现象新制Cu(OH)2+乙醇→绛蓝色溶液实验现象：研究过程实验结论:多羟基物质易与新制Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液葡萄糖中有多个羟基.几个羟基?研究过程实验事实

结论③在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g分子中有5个-OH研究过程怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2OCH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O1mol42g△mxmol提示：葡萄糖分子结构的研究分子式：C6H12O6官能团：1个-CHO5个-OH你能写出葡萄糖的结构式了吗?研究过程6个碳成直链葡萄糖可以被还原为直链已六醇实验事实

结论⑤CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上研究结论拓展视野结构简式：CH2OH—（CHOH）4—CHO结构特点：多羟基醛研究结论根据葡萄糖的结构CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质交流讨论葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH—(CHOH)4—CHOCH2OH—(CHOH)4—COOHCH2OH—(CHOH)4—CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）（2）羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO（3）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇(酿酒)你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗[CH2OH-(CHOH)4-COO]2Ca根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义糖类的概念：

多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质二、糖类下列物质属于糖类（）A、CH2OH–CHOH-

CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-

CHOC、CH3–CHOH-

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D知识巩固怎样用实验去检验糖尿病人的尿液中含有