二小食品卫生安全管理制度范本

第页共页二小食品卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为确保食品安全，保护群众身体健康，根据相关法律法规及国家食品安全标准，制定本制度。第二条本制度适用于二小内涉及食品加工、供应、销售等环节的食品卫生安全管理工作。第三条二小食品卫生安全管理工作原则上实行责任分工、全员参与、科学管理、预防为主的原则。第二章食品卫生安全管理组织体系第四条建立食品安全卫生小组，负责组织、协调、监督食品卫生安全工作。第五条食品安全卫生小组由校长（校长助理）担任组长，各部门（食堂、食品供应部门）负责人为成员。第六条食品安全卫生小组职责包括：（一）制定、完善本单位的食品卫生安全制度、规章、制定食品卫生安全操作规程；（二）安排专人负责食品卫生安全工作,并制定食品卫生安全培训计划，组织相关人员进行食品卫生安全培训；（三）建立食品卫生安全台账，记录食品卫生安全工作的情况，并建立食品安全事故应急预案。第三章食品供应管理第七条二小食品供应部门坚持从正规渠道采购食品原料，确保食品原材料的质量安全。第八条二小食品供应部门建立完善食品采购记录，记录食品原料进货日期、供货商名称、品牌、数量、质量情况等。第九条二小食品供应部门设置标准化的食品原料储存室，保持清洁、干燥、通风、避光、防鼠害等。第十条二小食品供应过程中，食品是按照烹饪菜单一次性消耗的，严禁回收再利用。第十一条二小食品供应部门要做好食品质量追溯工作，对进货、存储、处理过程进行记录和核对。第四章食品加工管理第十二条二小食品加工部门要根据学校烹饪菜单进行食品加工，不得随意改变菜单。第十三条二小食品加工部门的食品加工人员必须具备相应的食品加工技能，并持有相关证书。第十四条二小食品加工部门的食品加工设备要定期进行检测和维护，确保设备的正常运转和卫生安全。第十五条二小食品加工部门要做好食品加工过程中的卫生安全控制工作，使用洁净、无毒、无异味的食品加工原料和辅助材料，严禁使用过期、变质、陈旧等食品原料。第十六条二小食品加工部门要确保食品加工过程中的卫生安全，包括操作人员的个人卫生、食品加工操作区域的卫生、工具器具的消毒和室内环境的清洁等。第五章食品销售管理第十七条二小食品销售部门要按照学校食品销售政策，确保食品销售的安全和卫生。第十八条二小食品销售部门要在显著位置设置食品安全和卫生操作规程，告知顾客食品原料、食品处理过程、安全保证情况等。第十九条二小食品销售部门要定期对食品销售区域进行消毒和清洁，保障食品销售环境的卫生安全。第二十条二小食品销售部门要建立食品召回机制，一旦发现食品存在质量问题，及时采取措施召回食品，保障学生食品安全。第二十一条二小食品销售部门要建立和完善食品安全巡查制度，定期对食品销售环节进行巡查，发现问题及时整改。第六章食品安全培训和监督检查第二十二条二小食品安全卫生小组要定期组织食品安全培训，包括食品安全法律法规、食品安全卫生操作规程等。第二十三条二小食品安全卫生小组要定期对食品安全和卫生工作进行检查和评估，发现问题要及时整改。第二十四条二小食品安全卫生小组要建立和完善食品安全事件的报告制度，对发生的食品安全事件要及时报告上级主管部门。第七章食品安全事故的应急处理第二十五条二小食品安全卫生小组要制定食品安全事故应急处理预案，制定相应的应急预案，明确责任和流程。第二十六条一旦发生食品安全事故，食品安全卫生小组要立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，并将相关情况报告上级主管部门。第二十七条二小食品安全卫生小组要及时组织处理食品安全事故的善后工作，包括妥善处理食品、设备、环境等，并进行相关记录。第八章法律责任第二十八条对于违反本制度的人员，将给予相应的纪律处分，严重者将追究法律责任。第二十九条对于违反食品安全法律法规的行为，将依法追究法律责任。第三十条二小食品安全卫生小组要加强与有关部门的合作，建立食品安全信息交流机制，及时了解和掌握食品安全动态。第九章附则第三十一条本制度由二小食品安全卫生小组负责解释。第三十二条本制度自发