2023-2028年气泡水饮料市场现状与前景调研报告

盛世华研·2008-2010年钢行业调研报告PAGE2服务热线圳市盛世华研企业管理有限公司2028年气泡水饮料市场2023-2028年气泡水饮料市场现状与前景调研报告报告目录TOC\o"1-3"\u第1章气泡水饮料行业监管情况及主要政策法规 41.1气泡水饮料所处行业分类 41.2行业管理体制 5（1）行政主管部门 5（2）行业自律组织 61.3行业主要法律法规及产业政策 7（1）行业主要法律法规 71.4行业主要标准 81.5行业主要政策 10第2章我国气泡水饮料行业主要发展特征 122.1饮料行业主要特征与关键成功因素分析 122.2进入本行业的主要壁垒 14（1）品牌壁垒 14（2）营销渠道壁垒 14（3）规模化经营壁垒 15（4）食品安全及质量控制壁垒 15（5）技术研发壁垒 162.3行业技术水平及技术特点 162.4行业特有的经营模式 162.5行业周期性、区域性和季节性特征 17（1）周期性 17（2）区域性 17（3）季节性 172.6行业在产业链中地位及上下游行业发展状况对行业的影响 18（1）上游行业与本行业的关联性及对本行业的影响 18（2）下游行业与本行业的关联性及对本行业的影响 19第3章2022-2023年中国气泡水饮料行业发展情况分析 203.1新兴饮料品类：功能拓展性气泡水 203.2中国消费者的气泡水饮料消费金额和可接受的单价上限 213.3健康产品引领潮流，新型饮料产品气泡水热度渐涨 24第4章2022-2023年我国气泡水饮料行业竞争格局分析 254.1行业竞争格局 254.2主要企业的基本情况 25（1）可口可乐 25（2）统一企业（中国） 26（3）农夫山泉 26第5章企业案例分析：元气森林 265.1从0到1：产品第一，渠道第二 275.22023年发展情况分析 31第6章2023-2028年我国气泡水饮料行业发展前景及趋势预测 366.1气泡水市场同质化严重 366.2未进入价格战阶段 386.3消费更趋个性化 396.4行业供求趋势 416.5行业利润水平变动趋势 42第7章2023-2028年我国气泡水饮料行业面临的机遇与挑战 427.1行业面临的机遇 42（1）我国经济总量持续增长，人均收入水平逐步提升，为行业发展奠定了坚实的基础 42（2）国家政策及行业标准的出台助力行业的可持续发展 43（3）线上渠道销售持续增长，消费场景不断延伸，助力行业开拓新市场 437.2行业面临的挑战 44第1章气泡水饮料行业监管情况及主要政策法规1.1气泡水饮料所处行业分类按酒精含量不同，饮料行业可分为酒精饮料和非酒精饮料。根据《饮料通则》（GB/T10789-2015），饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品。《饮料通则》中的饮料即为行业常用的软饮料。气泡水饮料属于软饮料系列中风味饮料领域。根据中国证监会《上市公司行业分类指引》（2012年修订），气泡水饮料所属行业为“C15酒、饮料和精制茶制造业”；根据国家统计局《国民经济行业分类和代码》（GB/T4754-2017），气泡水饮料所属行业为“饮料制造（C152）”中的“茶饮料及其他饮料制造（C1529）”。1.2行业管理体制（1）行政主管部门气泡水饮料所属饮料行业的行政主管部门主要由国务院食品安全委员会、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、国家发展和改革委员会、国家工业和信息化部等组成。行业内企业由各地的市场监督管理局、卫生主管部门、质量监督检验检疫主管部门负责监督管理。行业监管体制具体如下：国务院食品安全委员会是国务院食品安全工作的高层次议事协调机构，主要职责为分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任。国家卫生健康委员会是国务院的组成部门，下设食品安全标准与监测评估司，主要负责组织拟订食品安全国家标准，开展食品安全风险监测、评估和交流,承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查。国家市场监督管理总局为国务院直属机构，负责组织实施质量强国战略、食品安全战略和标准化战略，负责食品安全监督管理等。国家市场监督管理总局设产品质量安全监督管理司、食品安全协调司、食品生产安全监督管理司、食品经营安全监督管理司、特殊食品安全监督管理司、食品安全抽检监测司等机构。国家发展和改革委员会和国家工业信息化部负责研究制定行业发展规划、计划和产业政策；监测行业运行态势，指导行业结构调整等。（2）行业自律组织饮料行业全国性的自律组织主要包括中国食品工业协会和中国饮料工业协会等。其中，中国食品工业协会主要职责为开展行业统计工作，发布食品工业经济运行情况；协助立法机关和行政机关，制定和完善食品安全方针政策、法律法规、技术标准和执法措施；配合政府部门做好食品质量和安全检查等工作；激励引导食品工业企业增强创新能力和技术装备水平，推动科技创新体系建设；负责组织和协调国内外的行业交流活动等。中国饮料工业协会主要职责为对饮料行业进行调查统计，研究饮料行业发展方向；提出饮料行业发展规划、经济技术政策、扶优限劣政策及经济立法等方面的建议；推动饮料行业的技术进步，推广应用新技术、新工艺、新材料、新设备和新包装，促进新产品开发；开展饮料行业国家标准和行业标准的制定和修订工作；加强产品质量管理工作等。1.3行业主要法律法规及产业政策（1）行业主要法律法规序号法律、法规名称发布单位实施时间1《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）全国人大常委会2021年2《中华人民共和国广告法》（2021年修订）全国人大常委会2021年3《国家食品安全监督抽检实施细则》（2022年版）国家食品药品监督管理总局2022年4《网络食品安全违法行为查处办法》（2021年修改）国家食品药品监督管理总局2021年5《食品召回管理办法》（2020年修订）国家市场监督管理总局2020年6《食品生产许可管理办法》国家市场监督管理总局2020年7《产品质量监督抽查管理暂行办法》国家市场监督管理总局2020年8《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2019年修订）国务院2019年9《食品安全抽样检验管理办法》（2019年修订）国家市场监督管理总局2019年10《中华人民共和国产品质量法》（2018修正）全国人大常委会2018年11《食品安全标准跟踪评价工作方案》国家卫生健康委员会、农业农村部、市场监督管理总局2018年12《中华人民共和国计量法》（2018年修正）全国人大常务会2018年13《中华人民共和国农产品质量安全法》（2018年修正）全国人大常委会2018年14《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》公安部、国家食品药品监督管理总局2018年15《关于进一步加强食品药品标准工作的指导意见》国家食品药品监督管理总局2018年16《食品添加剂新品种管理办法》（2017年修订）国家卫生计生委2017年17《饮料生产许可审查细则》（2017年版）国家食品药品监督管理总局2017年18《食品经营许可管理办法》（2017修正）国家食品药品监督管理总局2017年19《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治方案》国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、工商总局、质检总局、新闻岀版广电总局、国家食品药品监督管理总局、国家互联网信息办公室2017年20《关于贯彻实施〈食品生产许可管理办法〉有关问题的通知》国家食品药品监督管理总局2017年21《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》国家食品药品监督管理总局2017年22《网络购买商品七日无理由退货暂行办法》国家市场监督管理总局2017年23《总局关于印发食品生产经营风险分级管理办法（试行）的通知》国家食品药品监督管理总局2016年24《食品生产许可审查通则》国家食品药品监督管理总局2016年25《食品安全信用信息管理办法》国家食品药品监督管理总局2016年26《食品安全工作评议考核办法》国务院2016年27《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》国务院2016年28《食品生产经营日常监督检查管理办法》国家食品药品监督管理总局2016年29《食品药品投诉举报管理办法》国家食品药品监督管理总局2016年30《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》国务院2016年31《食品经营许可审查通则（试行）》国家食品药品监督管理总局2015年32《关于贯彻落实〈食品召回管理办法〉的实施意见》国家食品药品监督管理总局2015年33《驰名商标认定和保护规定》国家工商行政管理总局2014年34《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》国家质量监督检验检疫总局2014年35《中华人民共和国消费者权益保护法》（2013年修正）全国人大常委会2014年36《国务院关于加强食品安全工作的决定》国务院2012年37《国家食品安全事故应急预案》（2011年修订）国务院2011年38《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》国务院2011年39《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》国家质量监督检验检疫总局2010年1.4行业主要标准序号标准名称发布机构标准编号实施时间1《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局GB2763-20212021年2《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局GB29921-20212021年3《食品安全国家标准食品中污染物限量》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB2762-20172017年4《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB2761-20172017年5《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB5009.6-20162017年6《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》国家卫计委、国家食品药品监管总局GB5009.5-20162017年7《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局GB12695-20162017年9《食品安全国家标准饮料》国家卫生和计划生育委员会GB7101-20152016年10《饮料通则》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T10789-20152016年11《食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）》国家卫生和计划生育委员会GB17325-20152016年12《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》国家卫生和计划生育委员会GB31621-20142015年13《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》国家卫生和计划生育委员会GB2760-20142015年14《苹果醋饮料》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T30884-20142015年15《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》国家卫生和计划生育委员会GB4789.26-20132014年16《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》国家卫生和计划生育委员会GB14881-20132014年17《浓缩苹果汁》中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会GB/T18963-20122013年18《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》卫生部GB14880-20122013年19《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》卫生部GB28050-20112013年20《食品安全国家标准预包装食品标签通则》卫生部GB7718-20112012年21《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T27341-20092009年22《食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求》国家标准化管理委员会GB/T27305-20082009年23《铝易开盖三片罐》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T17590-20082009年24《生活饮用水卫生标准》卫生部、国家标准化管理委员会GB5749-20062007年25《定量包装商品净含量计量检验规则》国家质量监督检验检疫总局JJF1070-20052006年26《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会GB/T22000-20062006年1.5行业主要政策近年来政府及相关主管部门出台了多项产业政策，旨在引导饮料行业健康、有序、可持续发展。2015年4月，国家标准化管理委员会联合国家质量监督检验检疫总局正式实施《苹果醋饮料》标准。此标准不但明确提出了不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料，而且对苹果醋饮料中苹果酸、乳酸等指标进行了量化规定。行业标准的实施为监管部门规范行业秩序和监管产品质量提供了依据，在很大程度上促进了苹果醋饮料市场的规范化运行，助推行业健康发展。2015年11月，国务院印发《关于积极发挥新消费引领作用加快培育形成新供给新动力的指导意见》，全面部署以消费升级引领产业升级，以制度创新、技术创新、产品创新增加新供给，满足并创造新消费，形成新动力。意见提出积极顺应和把握消费升级大趋势，坚持消费引领，以消费升级带动产业升级。消费升级重点领域和方向包括品质消费和绿色消费等方面，消费品的产业升级将会带动传统产业改造提升和产品升级换代。2016年5月，国务院办公厅发布《关于开展消费品工业“三品”专项行动营造良好市场环境的若干意见》，部署开展消费品工业增品种、提品质、创品牌“三品”专项行动。增品种方面主要包括提高创意设计水平、增加中高端消费品供给、发展智能健康消费品、发展民族特色消费品等；提品质方面主要包括开展国际对标、加强质量精准化管理、推进质量检验检测和认证、保障药品和优质原料供应等；创品牌方面主要包括提高品牌竞争力、培育知名品牌、完善品牌服务体系、推进品牌国际化等。意见提出通过开展消费品工业“三品”专项行动，营造良好市场环境，更好满足和创造消费需求，不断增强消费拉动经济的基础作用，促进消费品工业迈向中高端水平。2016年10月，中共中央、国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》提出保障食品药品安全，加强食品安全监管，完善食品安全标准体系，实现食品安全标准与国际标准基本接轨。加强食品安全风险监测评估，到2030年，食品安全风险监测与食源性疾病报告网络实现全覆盖。推进食品安全信用体系建设，完善食品安全信息公开制度。健全从源头到消费全过程的监管格局，严守从农田到餐桌的每一道防线，让人民群众吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出调整优化食品产业布局，实施增品种、提品质、创品牌行动。引导食品企业延伸产业链条，建立优质原料生产基地及配套设施，加强与电商平台深度融合。通过改革许可认证制度、推动食品产业转型升级、加大科技支撑力度等措施推动食品产业高质量发展。到2035年，我国基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化，食品安全风险管控能力达到国际先进水平。2021年3月，第十三届全国人民代表大会第四次会议通过《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》，提出严格食品药品安全监管：加强和改进食品药品安全监管制度，完善食品药品安全法律法规和标准体系，探索建立食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度；深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。第2章我国气泡水饮料行业主要发展特征2.1饮料行业主要特征与关键成功因素分析饮料行业有独特的主要特性及业务场景。同时，根据行业实践经验，饮料行业企业有相似的业务模式和行业关键成功因素。2.2进入本行业的主要壁垒（1）品牌壁垒软饮料行业中，品牌认知度和美誉度系消费者购买的重要依据之一。实际消费活动中，产品品牌系口味、品质、营销网络等因素的综合体现，是消费者认知产品的纽带，是培养消费习惯的核心企业标识。因此，品牌知名度、美誉度的建立既考验经营者的产品基础，又挑战营销策略、方针，还需磨练渠道物流体系，客观上需要大量的资源投入，不仅包括资金、设备等硬件投入，更强调设计、组织、人才等专业能力。行业内现有大多数知名企业均系通过多年的经营和积累才逐步形成了品牌护城河。因此，行业中的新进经营者需要付出较高经济资源来打造品牌影响力，短时间内难以与已具有品牌优势的企业竞争。（2）营销渠道壁垒营销渠道是行业经营者的利润来源基础，系实际经营活动中直接与收入形成挂钩的前沿环节。因此能否建立与公司产品定位、团队经营能力及物流周转能力匹配的营销渠道，对软饮料行业经营者是否成功至关重要。实务中，从识别到理解、掌握各营销渠道的特点，匹配企业资源需要付出较大的成本，经历必要的磨合，而且，随着经营规模的波动，如何管控及优化各渠道，亦是行业中的持续重点课题。另外，虽然软饮料市场规模较大，但属于充分竞争的领域之一，良好的渠道系各经营者互相争夺的核心目标。因此，一般来讲，新进经营者将难以在短时间内建立完善的营销网络并与知名企业竞争，面临营销渠道壁垒。（3）规模化经营壁垒随着市场的发展，规模化企业在采购、生产及销售方面均体现出多方面的竞争优势。采购环节，凭借经营规模的优势，不仅有利于和实力雄厚的供应商保持良好合作关系，保障产品质量，也有利于体现谈判优势，争取较低的采购成本；生产环节，规模化企业有利于在提升生产效率的同时摊薄固定成本，既保障巩固规模优势，又为产品盈利能力争取了更多的空间；销售环节，规模化企业的产品更容易被下游渠道接受，形成互惠互利的长期合作关系。而形成规模化优势的过程，需要一定的运行周期，也需经历成长过程中各种经营风险的考验。对新进经营者来讲，若无法投入大量资本，或欠缺形成预期规模化经营效果的专业能力，则将在经营过程中处于不利地位。因此，形成规模化经营的不确定性系新进经营者无法回避的经营壁垒之一。（4）食品安全及质量控制壁垒食品安全及产品质量系行业长期持续关注的重点领域。对食品饮料企业来讲，产品质量的保障贯彻整个生产经营活动的环节，从原材料的挑选检验、入库储存、生产领用、物流运输等，都直接或间接影响最终产品质量或食用安全。而系统性保障产品质量需要完善的工艺流程设计、长时间的经验积累，和持续严格的管理制度的执行。对于新进经营者来讲，若因流程设计存在缺陷，或因实际执行中存在疏忽，发生产品质量事件或食品安全事故，则将对其持续发展产生重大不利影响。因此，对于行业新进经营者来讲，将面临食品安全及产品质量带来的基础经营壁垒。（5）技术研发壁垒饮料存在一定的技术门槛，该门槛的形成以经营者的研发能力为支撑，以资金实力为保障、以市场接受程度为检验标准，不单纯依靠设备投入，需通过多方位专业持续打造、经过多年的不断积累才得以形成。对新进入者而言，短时间内难以复制。另外，在持续保障效果稳定输出的基础上，行业经营者还需结合消费者口味的变化更迭技术细节，及时开发、生产出满足不同期间消费者口味需求、顺应市场发展趋势的产品，才能巩固及提升市场竞争优势。因此，形成了该品类的技术研发壁垒。2.3行业技术水平及技术特点软饮料行业的技术水平及技术特点主要体现在原材料挑选、配方设计、生产工艺自动化程度及包装创新环节。经过多年的发展，我国软饮料行业经营者在保障各自差异化竞争优势的动力驱使下，原材料的来源及产品配方呈现多样化的特点。生产工艺方面，不同经营者或通过直接购进性能先进的生产线，或通过技术改良、设备升级等方式，在自动化程度、食品安全性等方面取得了长足进步，产品品质和生产效率逐步提升。包装创新方面，根据不同目标消费群体，各经营者不断推出视觉效果丰富且兼顾携带便利性和环境友好性的包装设计，不仅满足了在一定期限内保障产品品质的需求，而且对加深产品形象定位、刺激消费需求等方面也起到了较强的支撑性作用。2.4行业特有的经营模式饮料行业属于相对传统的制造业之一，经营模式相对稳定。近年来，随着消费者消费习惯的变化，市场中陆续出现了个别在某个特定销售渠道特点较为突出的经营者，例如基于互联网销售渠道产生的即饮类产品，但整体来看，软饮料行业仍然采用以消费者需求为基础、以产品买卖为核心盈利方式的经营模式。2.5行业周期性、区域性和季节性特征（1）周期性软饮料行业属于日常快消产品，不存在明显的周期性。（2）区域性从需求端来看，基于行业内各类产品的定位、不同经营者的生产布局和营销重点存在差异，且我国不同地区经济发展程度、消费者偏好等也不尽一致，因此各经营者的销售区域分布重点有所不同。从供给端来看，根据国家统计局数据，广东省及其周边省市的饮料生产量占全国总产量的比例较高，2021年度，广东及周边的福建、江西、湖南、广西等总产量占全国总产量的比例达到35.45%。（3）季节性鉴于本行业饮料产品同时具备消费属性和礼品属性，一般来讲，天气炎热时期和节假日期间，市场需求相对旺盛。以公司为例，若无突发性事件，一般上半年中春节后及二季度大部分时间内收入相对较低，而下半年中各渠道为应对中秋及春节消费市场，收入相对较高，存在相对明显的季节性特征。2.6行业在产业链中地位及上下游行业发展状况对行业的影响软饮料行业的上游供应商主要是各内容物及包装材料供应商。其中内容物包括水果蔬菜、乳制品、茶叶、白糖及添加剂等，包装材料主要包括易拉罐、玻璃瓶、纸箱等；下游客户为各地经销商、商超以及线上渠道等；终端为最终消费者。软饮料行业上下游关系图如下：软饮料行业上下游关系（1）上游行业与本行业的关联性及对本行业的影响内容物方面，不同内容物在不同期间内受各自供需变化的影响，价格存在波动。其中，水果蔬菜、乳制品、茶叶等原材料价格受相关农作物或原奶的丰产程度影响较大。以苹果为例，2018年我国北方地区在苹果盛花期期间遭遇冻灾，导致当年种植产量减少，进而导致2019年度苹果价格处于相对高位；此外，白糖属于较为大宗的产品，其市场波动受制糖作物种植面积、进口配合等诸多因素影响呈周期性波动；而添加剂包含种类繁多，供需结构不尽相同，因此价格变动幅度及变动方向均存在差异。包装材料方面，无论是易拉罐、玻璃瓶还是纸箱，其价格与其各自的主要原材料（铝材、玻璃或瓦楞纸）价格之间存在联动关系。例如2021年度，受上游铝材及瓦楞纸价格上涨的影响，易拉罐和纸箱价格增长较大。（2）下游行业与本行业的关联性及对本行业的影响消费者需求的稳定增长是本行业持续发展的基础。本行业的下游主要包括经销商、商超等传统线下销售渠道以及京东、天猫及社区团购等线上购物渠道，公司产品通过上述渠道抵达终端消费者。从整体营销格局层面来看，各销售渠道在不同场景中发挥不同的作用，互为补充。由于下游渠道参与者数量较多，且高度分散，单个下游客户对整体营销格局影响相对有限，因此，不会构成行业经营者对单一客户的过度依赖。但是，不同时期，消费者购物偏好有所不同，近年来线上购物便利性大幅提升、已成为消费新趋势，使得线上渠道重要性有所提升。从产品和细分市场定位来看，不同消费场景对各行业经营者主要产品的影响各有侧重。第3章2022-2023年中国气泡水饮料行业发展情况分析我国软饮料行业起步于上世纪八十年代，经过四十余年的发展，逐步形成了品牌数量庞大、种类繁多，且上下游产业链完备的产业体系。随着行业经营管理的日渐规范、资源有效利用率不断提高、产品规格标准和质量控制体系愈发完善,饮料工业逐步发展成熟。目前我国软饮料行业呈现如下现状：3.1新兴饮料品类：功能拓展性气泡水气泡水饮料消费场景拓展，行业空间有望进一步扩容。随着消费水平提升，饮料消费场景进一步多元化，诉求愈发细致，从单一的解渴需求到社交、运动、美容、提神等多种需求。在此背景下的气泡水在低热量、无负担以外开始追求额外的功能性，比如创新加入美容成分（如玻尿酸）、乳酸菌、益生菌等。3.2中国消费者的气泡水饮料消费金额和可接受的单价上限调研数据显示，在气泡水饮料的月均消费上，接近一半的消费者花费50-100元，31.7%的消费者花费低于50元，花费超过100元的消费者占比仅为19.9%。另外，从气泡水可接受的单价上限来看，大部分（43.8%）消费者最高可接受的气泡水单价为7-10元，22.7%的消费者最高可接受气泡水单价为11-15元。艾媒咨询分析师认为，消费者在气泡水上的消费金额反映其消费能力和消费意愿，而可接受单价上限越高，则一定程度上说明消费者对气泡水饮料的消费信心更高，愿意为之支付更高的溢价。中国消费者比较喜欢的气泡水饮料品牌调研数据显示，在“所列举的”中国消费者较喜欢的气泡水饮料品牌中，元气森林位列第一，占据明显优势（73.9%）；其次为农夫山泉苏打气泡水（46.3%），也具有较高的认可度；再次，屈臣氏苏打气泡水、喜茶喜小瓶和农夫山泉汽茶受喜爱程度较为接近。艾媒咨询分析师认为，元气森林气泡水迎合了大部分消费者的需求，通过垂直领域的发力赢得了一定市场认可度；同时，农夫山泉、喜茶等跨界企业也凭借其品牌影响力和水源优势跨界发展气泡水业务，取得不错的成绩，也一定程度上加剧了行业竞争。中国消费者对气泡水饮料含糖量偏好及疫情前后购买变化调研数据显示，2022年中国消费者对气泡水饮料的含糖量偏好调查中，55.9%的消费者偏好多糖和低糖，超过偏好无糖的消费者占比（37.6%）。此外，44.4%的消费者表示，疫情后他们购买气泡水的频率、数量或种类都有所增加。艾媒咨询分析师认为，大多数人还是更喜欢有甜味的气泡水，甜味或可满足大脑对能量的需求，缓解人工作学习的压力和疲惫。同时，受疫情影响，许多人居家时间变长，气泡水作为新型的饮料品种，成为许多消费者娱乐消遣的饮品。3.3健康产品引领潮流，新型饮料产品气泡水热度渐涨在疫情爆发后，人们越来越重视健康，越来越多的消费者关注饮料产品成分的来源，寻求支持免疫力、改善睡眠和减轻压力的产品。因此，饮料公司正在创新新成分，以生产具有健康功能效益的产品。比如新型饮料气泡水的出现，一定程度上提高了“健康饮料产品”的热度。饮料行业新兴企业元气森林一开始以“0蔗糖0脂0卡”为概念售出气泡水，吸引了大多数消费者，其成分中含有碳酸，在人身体内能够形成二氧化碳，可以散发身体热量，利于减脂。在口中溶解时有凉爽感和甜味，同时不容易导致龋齿。既有助于改善健康状况，又能促进情绪和减轻压力。未来饮料业将会得到进一步的健康发展，饮料行业需求将不断上升，产能更加扩大，产业结构将进一步得到提升和优化。第4章2022-2023年我国气泡水饮料行业竞争格局分析4.1行业竞争格局我国软饮料行业竞争格局中，国际知名厂商和中国台湾成熟品牌产品在市场认知度较高，但随着我国经济的逐步提升发展，国产品牌不断崛起，市场影响力逐步扩大软饮料行业竞争激烈，竞争格局较为分散。根据Euromonitor公开数据，2021年，软饮料行业CR3、CR5分别为28.3%、35.8%，其中市场占有率相对较大的品牌中包括诸多国际知名厂商，例如可口可乐等；中国台湾地区的成熟品牌，例如康师傅、统一等。随着我国经济的逐步发展，国产品牌也不断崛起，市场影响力逐步扩大，市场参与者既包括华润、广药等国有主体，也包括娃哈哈、东鹏饮料及公司在内的民营主体。4.2主要企业的基本情况（1）可口可乐可口可乐公司成立于1886年，是世界著名饮料公司，为中国消费者提供超过15个品牌50多种饮料选择，1960年，可口可乐公司收购美汁源公司，在旗下产品组合中增加了果汁产品线。2020年其旗下品牌“美汁源”已推出一款苹果醋饮料产品。（2）统一企业（中国）统一企业中国控股有限公司为市场领先饮料及方便面制造商之一。公司于2007年12月17日在香港联合交易所有限公司主板上市。统一企业是中国果汁饮料制造商第二名，并且是中国即饮茶的第二大制造商，亦生产及销售奶茶、咖啡、矿物质水及酸奶产品等饮料。在东亚、东南亚均有很高的知名度。根据Euromonitor数据，2020年统一饮料在亚洲特色饮料产品市场占有率为11.5%。（3）农夫山泉农夫山泉是中国饮料工业“十强”企业。其核心品牌“农夫山泉”为中国驰名商标。农夫山泉是中国包装饮用水的龙头企业。根据弗若斯特沙利文报告，012年至2019年间，农夫山泉连续八年保持中国包装饮用水市场占有率第一的领导地位。此外，该公司旗下还拥有茶饮料品牌“茶n”、功能性饮料品牌“尖叫”、果汁饮料品牌“水溶C100”等知名饮料品牌。第5章企业案例分析：元气森林快消品领域，软饮一直是创业公司的最佳选项。至于原因，在万亿市场规模下，随便切下一小块蛋糕，就能快速起量并站稳脚跟。但起步之后，企业需要迎接的是更加猛烈的狂风暴雨。元气森林作为软饮新贵，近两年已不复刚开始高歌猛进的态势。厂家压货、经销商窜货等诸多问题，让元气森林在快消渠道维度面临一场持久的硬仗。2023年，元气森林也投入了比往年更多的经费用于经销商开拓、培训及市场推广，对经销商支持力度前所未有。就连元气森林创始人唐彬森也在走访各地拜访经销商，并在2023年4月底的一次经销商大会上准备了长达20分钟名为《伙伴》的演讲，以此“讨好”经销商。据悉，目前元气森林全国经销商实盘周转天数达到21天左右，实现了全渠道去库存化。大力投入下已见部分成效，但面对快消巨头，元气森林的渠道难题或许才刚刚解开“线头”。5.1从0到1：产品第一，渠道第二不可否认的是，在快消行业论初期成长速度，元气森林丝毫不逊于行业头部。是迄今为止最快达到70亿年销售额的饮料品牌。统一、可口可乐、东鹏特饮花了约15年，康师傅花了10年，而元气森林只花了五六年。而元气森林的成长轨迹，也打破了过去渠道为王的盖棺定论。软饮由于重量大、单价低等因素，天然对电商渠道不友好，作为即时性需求，反而更容易被线下渠道的消费者触达。中国软饮市场70%的销量仍然来自于线下渠道，剩下的30%则被转移到了线上。但元气森林等新消费软饮品牌在1亿到10亿销售额的增长阶段，大多在线上快速起量。可见，元气森林初期的成功，渠道因素在其中的比重或许并非太高。当然，随着元气森林10亿到70亿，从70亿到超越100亿，对渠道的重视程度也必须不断加码。在向善财经看来，渠道的重要地位已不再贯穿快消品生命周期全局。当下时代，快消品从0到1阶段，产品>渠道，从1到100阶段，渠道>产品。不同的时代，渠道结构也在发生着微妙的变化，至少目前来看，渠道的作用似乎正迎来拐点。那么，元气森林成长初期到底依赖于哪些成功因素？首先，气泡水大单品的爆发功不可没。在2022年，元气森林营收约为80-90亿元，其中气泡水占据了70%以上。对于爆品来说，渠道顺畅即可，并不会如传统快消产品那般过度依赖。其次，离不开与巨头的错位竞争，除了渠道的线上错位之外，更重要的是在价格体系上的高端化错开身位。大家都知道可口可乐和百事可乐的零售价，虽然涨价声音不小，但实际上很多店铺零售价格还是3元。元气森林气泡水的售价是可乐的近两倍。在中国饮料市场，企业实现年营收“百亿”是一道重要门槛，过了这道门槛才能真正在这个战场立足，拥有和快消巨头一较高下的资格。但接下来，渠道已成为元气森林必须抓住的“稻草”，不仅仅是元气森林想要跨过百亿门槛。更重要的是，元气森林早期所建立起的优势正逐渐消失。消费者对软饮的健康属性进一步加码，正在从代糖升级为无糖。在阿斯巴甜致癌消息传出之后，消费者不免对所有代糖成分产生担忧。肉眼可见的是，气泡水赛道在众多竞争对手涌入而快速扩容之后，增长已经放缓，新的增量空间出现在无糖茶赛道上。从《2023中国无糖茶饮行业白皮书》调研数据来看，预计到2025年无糖茶饮市场规模将突破百亿大关，到2027年将达到124亿元。无糖茶饮的主力消费人群中，30岁以下人群占比达70.8%；近半年的新增用户中，30岁以下的消费人群占比达84.1%。元气森林曾推出的无糖茶的主打产品为纤茶。公开数据显示，在2022年9月，纤茶前8个月的业绩突破亿元，成为了元气森林新晋亿元水平的品牌，但相对其气泡水产品来说，仍然有些不够看。燃茶作为元气森林旗下即饮茶品牌，也去掉了产品中的代糖赤藓糖醇，变成了更彻底的无糖茶。气泡水大单品不再大踏步前进，元气森林的增速也受到了显著影响。根据元气森林此前公布的销售额增长率，2018年-2021年增长率分别为300％、200％、309％、260%。据《晚点LatePost》此前报道，元气森林在2022年制定的销售回款目标为100亿元，增速仅37%，相比过去增速大幅放缓。不过对此元气森林没有回应。此外，从大环境来看，去年年底，人民银行发布四季度针对银行家、企业家和城镇储户的三份例行调查问卷报告显示，消费、储蓄和投资意愿方面，倾向于“更多储蓄”的居民占61.8%，比上季增加3.7个百分点。一方面，消费呈现降级趋势，消费者更加现实、更加理性；另一方面，软饮市场门槛较低，竞争激烈，存在过度供给的情况。再加上元气森林需要从一二线城市深入下沉市场，这时候更加考量产品的性价比。在这个背景下，消费者将难以和元气森林的高价产品相匹配。但对于元气森林来说，走入线下渠道，意味着需要和传统经销巨头展开肉搏，更加依靠高价错位竞争。以“有矿”为例，报道称，元气森林寻水团队从200个水源地中进行筛选，并亲身探访了48处优质水源，仅5处达到了有矿的标准。元气森林曾对这款高端矿泉水寄予厚望，想要高调打造出每瓶5元的高价，但经过小批量测试后，元气森林还是将有矿的定价下调为每瓶3元。即便如此，仍然没能让有矿复刻气泡水的爆品现象。在向善财经看来，发展渠道不仅是跨越百亿的必经之路，也是元气森林夯实自身根基，防止因被巨头蚕食而引发倒退的重要举措。目前，元气森林基本实现了从0到1，乃至从1到10，但根基相比巨头仍然薄弱，接下来能否实现从10到100的目标还在其次，关键在于保住现在已有的位置。5.22023年发展情况分析2022年，王烈曾在《宝洁“老炮”给元气森林的一封信》中写到：“激进的销量目标，问题不在销量目标本身，更不在产能和原材料的配合。真正的大问题，来自由此引发的销售组织混乱和渠道失控上。”唐彬森看到后，对此进行了评论，“说得对，谢谢”。相信唐彬森真的认识到了这些问题，元气森林2022年的销售目标也从100亿调整到了70亿。但70亿的目标之下，元气森林仍频繁被曝出厂家不断压货、经销商库存积压严重导致窜货亏损、业务员流动频繁以及终端管理混乱等渠道问题。在去年年底的经销商大会上，元气森林把“渠道及经销商”当做2022年最需反思与复盘的环节以及2023年最重要的工作方向之一，为何？当气泡水的爆品逻辑不可复制时，元气森林想要不断让更多的新品实现从0到1，这时候就必须走传统快消巨头渠道为王的“老路”。重心转为渠道之后，元气森林2023年开年似乎也转变了以往过度营销的风格。据天眼查APP显示，其舆情热度值最高的信息还停留在去年推出可乐气泡水。但事实证明，线下渠道的建立并非一朝一夕。线上渠道一切皆有数据可循，效果肉眼可见。但是线下渠道不一样，想要建立一整套线下销售体系，更依赖于非标化的经销商以及业务员，需要耐心经营与经销商的关系，完善销售网络体系，往往要花费数年之久才能成为长销企业。即便元气森林有能力让渠道迅速膨胀，但渠道也会随之迅速失控。结果导致经销商、小超市老板逃离元气森林的声音不断出现。这背后，元气森林的渠道之困需要解决三个难题：第一，元气森林能否给到经销商足够的“渠道安全感”。元气森林限定口味的樱花白葡萄味苏打气泡水，在去年夏天被戏称为“夺命樱花白”。专做临期食品生意的倒爷曾表示：“说句张狂点的，全国一半经销商的库房里肯定还放着这个口味的货，狗见了都摇头。”谁能想到，这一产品在短短半年之前还是经常断货的畅销新贵。经销商们从疯狂囤货到送出“夺命樱花白”的无奈外号，也说明了一个很严重的问题，做元气森林的经销商，将面临更大的风险以及更强的不确定性。当下环境，“稳”字当头。经销商实力较弱，相比品牌抗风险能力也更弱。因此，唐彬森2023年以来不断强调回归传统，向传统行业认真学习，同时把经销商当做“伙伴”。第二，拥有互联网基因的元气森林，如何做好数字要素与实体经销商的融合。元气森林凭借互联网思维、互联网打法，成功在软饮市场实现突围，即便回归传统，元气森林也不可能完全丢掉自身优势去和传统巨头肉搏。比如为了加快线下的渠道铺设，元气森林的重点不仅有下沉市场，还有对智能冰柜和自贩机的重视。据每日人物社发文表示，冰柜和自贩机都有唯一的标识码，上传系统之后，可以通过摄像头拍摄、识别产品条码，查看陈列情况、单店SKU和销售数量，提升供应链效率，节省管理成本。但实际上，业务员似乎被困在了冰柜以及自贩机的数字化系统之中，智能冰柜每次更新都变得更加复杂，填的东西以及要拍的照片越来越多，导致业务员的任务量剧增。结果就是业务员的频繁流动、离职缺失。第三，线下渠道的经销商也要面临传统巨头与新锐玩家的抉择。据界面新闻一篇《农夫山泉2021卖最多还是水，但增速最猛的却是它》的文章显示，为了阻止元气森林对线下渠道的进攻，农夫山泉曾在2021年不惜重金发起了对元气森林“天降财神”的狙击活动。只要商家把农夫山泉的产品放进元气森林的冰柜，农夫山泉就会直接向商家赠送相同数量的长白雪矿泉水。在2022年，也有某券商朋友曾向每日人物表示，“(钟睒睒)已经告诉我们,你要去做元气的生意,那就不要跟我合作了”。如果对线下渠道具体细分，又可以分为现代渠道（连锁超市、便利店）、餐饮渠道、传统流通渠道（夫妻老婆店、社区杂货店）、特通渠道（机场、车站）等。元气森林想要实现对渠道的攻坚，还有很长一段路要走。在向善财经看来，如果说2022年是元气森林对渠道的“挖坑”之年，那么2023年则是元气森林渠道的“填坑”之年，并且已见一定成效。据悉，2023年元气森林推出了聚焦客户盈利、新增服务网点、加大付费陈列等七大渠道策略，数据显示，自2023年开年以来，元气森林的气泡水产品库存周转降低至三周。最新一期尼尔森数据显示，2023年1-5月元气森林业绩超额完成近5%。不过，公司未披露整体销售数据。据了解，唐彬森去年接受媒体采访时曾表示，元气森林要回归一家传统公司，“未来三年保证50%-60%的年化增长就可以了，我不要求每年都两三倍。”从其态度来看，元气森林这场渠道之战能否在2023年“谢幕”，还是个谜。第6章2023-2028年我国气泡水饮料行业发展前景及趋势预测炎炎夏日，饮料迎来消费高峰。近几年来，气泡水成为国内“现象级”产品，市场获得了快速发展。不过，随着入局企业的增多，市场竞争愈发激烈，产品面临同质化的问题。面对消费需求，气泡水产品如何能更好地满足消费者？记者对此进行了调查采访。6.1气泡水市场同质化严重气泡水，通常意义上指饮料中含有天然的、人工技术注入或合成二氧化碳的饮品，可分为天然气泡水和人工气泡水。目前市场上的主流产品为人工气泡水。2018年，元气森林推出果味气泡水产品，主打“0糖0脂0卡”，推动了气泡水在国内的发展。不过，随着近几年入局者的增多，气泡水市场的竞争愈发激烈，近期，某新茶饮品牌就推出瓶装饮料“雪王霸汽”气泡水。记者近日在北京市场走访发现，推出气泡水产品的品牌有屈臣氏、巴黎水、喜茶、奈雪的茶、名仁、小宇宙AH-HA等，气泡水产品在饮料货架上占据较大的空间。大量的同类产品虽然让行业快速扩容，但也带来了严重的同质化竞争。记者走访发现，消费者在选择增多的同时，也面临高度同质化产品的选择难题。在卜蜂莲花超市北京朝阳路店内，纵观饮料货架上的气泡水产品，白桃、青瓜、葡萄等水果口味是各品牌主流；“0糖0脂0卡”已经成为气泡水宣传的“标配”，在代糖的选择上，主流品牌基本上都添加了赤藓糖醇、三氯蔗糖等；在外观设计上，各品牌往往都是针对年轻群体的宣传包装，一般用白色打底，以加粗加大的黑色字体及颜色明亮的配图组合而成；而在价格方面，每瓶的价格也多集中在5元左右。中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁在接受采访时表示，气泡水本质上就是碳酸饮料，是汽水。但首创这一概念的元气森林给气泡水和“0糖0脂”进行了关联并广泛传播，并被行业接受。目前大多数气泡水的差异化，主要围绕品牌、包装、口味进行，而“0蔗糖”基本是“标配”。某种意义上说，互联网企业热衷于造词，才催生出“气泡水”这一概念。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，总体而言，目前国内气泡水同质化的问题主要表现在口感体验、包装设计、品牌形象和营销策略等方面。如在营销策略方面，许多品牌采取相似的宣传和推广方式，如强调产品0糖、0卡、0脂肪等健康特点；口感方面，尽管气泡水的口感存在细微差异，但整体上仍缺乏独特性，难以形成差异化。6.2未进入价格战阶段在市场竞争激烈、产品同质化的大背景下，一些企业的业绩也出现了增长放缓迹象。某头部品牌此前公布的数据显示，2018—2021年，公司销售额增长率分别为300%、200%、309%和260%。而根据相关媒体报道，2022年该公司营收增速大幅放缓，销售回款预计80亿元—90亿元，同比增长在10%—23%之间。即便如此，气泡水市场尚未有大规模的价格战。记者了解到，上述头部品牌在今年5月时进行过促销，将樱花白葡萄和石榴红树莓口味的气泡水价格调低到4.5元左右，但其他品牌并未跟进。进入盛夏，记者走访市场也发现，气泡水在商超只有零星的打折让利。香颂资本执行董事沈萌在接受《中国消费者报》记者采访时表示，气泡水产品的主体特征相对透明，也更容易产生同质化，部分品牌出现的业绩增长放缓，或许与气泡水市场整体关系不大，特别是那些以营销见长的品牌，持续的营销新鲜感是决定业绩表现的关键因素之一，所以当品牌的营销策略陷入难以创新的阶段时，其业绩表现就容易出现不稳定。朱丹蓬则认为，气泡水并没有太宽的“护城河”，由于气泡水市场竞争激烈，许多品牌缺乏创新的意愿和能力，更倾向于沿用传统的产品和营销策略，而且气泡水生产所需的原材料和设备等供应链环节相对有限，品牌在选择供应商时往往面临相似的选择。这导致不同品牌的产品在原材料、生产工艺等方面存在相似之处，从而导致产品同质化。不过沈萌认为，气泡水作为一个相对细分的市场，具有其独特的产品特性，而随着消费者群体规模的不断迭代和扩大，气泡水增量市场仍然十分可观。前瞻数据显示，预计到2025年，我国气泡水市场规模将达到320亿元。6.3消费更趋个性化在市场仍处于增量的前景下，一些品牌开始从新的角度升级气泡水，去除了山梨酸钾等防腐剂，推出“0防腐剂”产品，并聚焦在饮料生产的先进工艺和科技上。不过针对这种风向，有食品安全专家认为，实际上，“0添加”“0防腐剂”并不会更安全，有时还对消费者造成误导，可能对其他产品形成污名化和不正当竞争，不利于食品行业的良性发展。有调查表明，消费者对饮料的需求情况正在发生变化。艾媒咨询日前发布《2022—2023年全球及我国饮料市场发展趋势及消费行为数据监测报告》（以下简称《报告》），在对2022年我国消费者对气泡水饮料的含糖量偏好调查中，55.9%的消费者偏好多糖和低糖，超过偏好无糖的消费者占比（37.6%）。艾媒咨询分析师认为，大多数人还是更喜欢有甜味的气泡水，甜味或可满足大脑对能量的需求，缓解人们工作学习的压力和疲惫。沈萌表示，如果产品仍采用粗放式的营销生产模式，那么会与消费者偏好更加趋向个性化、定制化形成差距，因此，企业需要考虑在消费者需求出现结构性变化的背景下，如何让自己的营销和生产、销售更适应新的发展需要。他表示，气泡水市场仍有足够的研发创新空间，让品牌形成差异化，可能表现在产品配方、功能甚至是营销上。《报告》还指出，饮料消费场景进一步多元化，诉求愈发细致，从单一的解渴需求到社交、运动、美容、提神等多种需求。在此背景下，气泡水在低热量、无负担以外开始追求额外的功能性，比如创新加入美容成分（如玻尿酸）、乳酸菌、益生菌等。王海宁则表示，气泡水未来发展需要有明确的定位，抓住线下渠道，抓住经销商，加大营销投入，找到一两款经典口味作为主打，不要过度开发口味。朱丹蓬认为，当气泡水市场进入深水区，谁能洞察年轻人需求，谁最有可能在未来健康化的饮料市场中冲出重围。饮料市场的主角永远是年轻人，尝新则是每一届年轻人的特点。既要好